ผู้พิทักษ์จิตวิญญาณแห่งการทำอาหารของร้านแวนดินห์

ท่ามกลางความวุ่นวายของชีวิตสมัยใหม่ พื้นที่ชนบทของจังหวัดวันดินห์ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องอาหารเป็ดรสเลิศนั้น จะขาดการกล่าวถึงไม่ได้เลย หากไม่กล่าวถึงผู้คนที่คอยอนุรักษ์จิตวิญญาณของศิลปะการทำอาหารนี้อย่างเงียบๆ รวมถึงคุณหลง เทียน มานห์ ด้วยความพยายามและความทุ่มเทของเขา เขาได้มีส่วนช่วยนำรสชาติของวันดินห์มาสู่ชีวิตการทำอาหารในเมือง

หลังจากจบการศึกษาจากวิทยาลัยสัตวบาลและสัตวแพทยศาสตร์ และทำงานในวงการสัตวแพทย์มาสักระยะหนึ่ง คุณหม่านมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าอย่างหนึ่งเสมอมา คือ ทำอย่างไรจึงจะทำให้บ้านเกิดเจริญรุ่งเรืองและป้องกันไม่ให้หัตถกรรมพื้นบ้านสูญหายไป ไอเดียเรื่อง "การนำเป็ด ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองวันดินห์ มาผสมผสานกับไส้กรอกหมู" เกิดขึ้นจากมื้ออาหารในครอบครัว ไอเดียนี้ในตอนแรกได้รับการต่อต้านจากหลายคน เพราะไม่มีใครเคยทำไส้กรอกเป็ดมาก่อน แต่คุณหม่านเชื่อว่า "ถ้าไม่กล้าลอง ก็จะไม่มีวันเจออะไรใหม่ๆ"

สามเดือนแรกของการทำธุรกิจของเขาเต็มไปด้วยความล้มเหลว: บางชุดแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย บางชุดเหนียว และบางชุดรสชาติเหมือนเนื้อสับ เงินทุนมีจำกัด และมีหลายครั้งที่เขารู้สึกอยากจะยอมแพ้ แต่ด้วยความพยายามและความรักในงานฝีมือจากบ้านเกิด เขาจึงทดลองต่อไป ปรับสูตร เลือกส่วนผสม และปรุงรสแต่ละชุดด้วยตัวเอง ในที่สุด ไส้กรอกเป็ดชุดแรกก็ทำได้ตามมาตรฐาน: กรอบ เหนียว รสชาติอร่อย และมีกลิ่นหอมชวนหลงใหลของแวนดินห์

ในปี 2021 เขาได้เปิดตัวธุรกิจอย่างเป็นทางการภายใต้แบรนด์ "ไส้กรอกเป็ดทุยหม่าน" ภายในเวลาเพียงไม่กี่เดือน ผลิตภัณฑ์ก็ได้รับการรับรองระดับ 3 ดาวจากองค์การเกษตรแห่งฮานอย (OCOP) ในปี 2023 แบรนด์นี้ยังได้รับรางวัลแบรนด์ทองคำ ด้านการเกษตร ของเวียดนาม และได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO 22000:2018 ด้านความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งเป็นความสำเร็จที่น่าภาคภูมิใจสำหรับคนที่เติบโตมาในหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม

คุณหม่านไม่หยุดอยู่แค่เป็ดบด แต่ยังขยายผลิตภัณฑ์ของเขาต่อไปด้วยไส้กรอกหมู ไส้กรอกอบเชย ลูกชิ้นเป็ด ตับเป็ดบด เป็ดรมควัน ขนมข้าวเหนียวเป็ด ฯลฯ ผลิตภัณฑ์หลายอย่างได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 4 ดาว และเป็นที่นิยมในหมู่ครอบครัว ร้านอาหาร และตลาดของฝาก สำหรับเขาแล้ว ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังเป็น "สะพาน" เชื่อมระหว่างประเพณีและความทันสมัย ​​เป็นหนทางให้รสชาติของวันดินห์เข้าถึงเมืองและแพร่กระจายออกไปไกลยิ่งขึ้น

ท่ามกลางความวุ่นวายของการขยายตัวของเมือง เรื่องราวของผู้ประกอบการอย่างหลวงเทียนหม่าน ไม่ใช่เพียงแค่การเดินทางของคนหนุ่มสาวที่มุ่งมั่นทำตามความฝันเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความมีชีวิตชีวาที่ยั่งยืนของวัฒนธรรมหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม ซึ่งมีส่วนช่วยในการเผยแพร่รสชาติอาหารขึ้นชื่อของภูมิภาค อาหาร วันดินห์ไปทั่วประเทศ

ที่มา: https://hanoimoi.vn/nguoi-giu-hon-am-thuc-van-dinh-724450.html