บุคคลที่ "จุดประกายความหลงใหล" ในอาหารเว้

คุณหวง ถิ นู ฮุย เกิดในครอบครัวนักการศึกษาที่มีประเพณีรักวรรณกรรม และตัวเธอเองก็เป็นนักการศึกษาและนักเขียน เธอได้ซึมซับคุณค่าทางมนุษยศาสตร์มากมายจากครอบครัว และนำมาประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวันอย่างชาญฉลาด เปลี่ยนอาหารให้กลายเป็นงานศิลปะ

อย่างไรก็ตาม จนกระทั่งอายุ 44 ปี เนื่องจากโศกนาฏกรรมในครอบครัว ทำให้ เชฟ โฮอัง ถิ นู ฮุย เปลี่ยนเส้นทางชีวิตและเลือกการทำอาหารเป็นอาชีพเลี้ยงชีพ เธอเล่าว่าในปี 1981 ขณะที่เธอกำลังสอนวรรณคดีอยู่ที่จังหวัดกวางนาม แม่สามีของเธอที่เมืองเว้ประสบอุบัติเหตุ เธอขอโอนย้ายแต่ถูกปฏิเสธ จึงต้องลาออกจากงานเพื่อดูแลแม่ ในช่วงเวลาที่ยากลำบาก เธอสมัครงานไปทั่วแต่ก็ถูกปฏิเสธทุกครั้ง

ในเวลานั้น เธอทำงานสารพัดอย่าง ตั้งแต่เขียนหนังสือ ทำอาหาร ไปจนถึงเลี้ยงสัตว์และทำไร่ทำสวน ระหว่างนั้น เธอและน้องสาวได้รับทุนสนับสนุนจากมูลนิธิชซ์มิธ เพื่อเปิดชั้นเรียนสอนทักษะงานบ้านให้กับผู้หญิงหลายคน ในเมือง เว้ งานนี้ทำให้เธอทั้งได้ถ่ายทอดทักษะของตนเองและเรียนรู้ทักษะใหม่ๆ สะสมประสบการณ์เพิ่มขึ้นทุกวัน

ในปี 1996 โรงแรมไซง่อนโมรินประกาศรับสมัครงาน และเธอได้สมัครในตำแหน่งพนักงานครัว หลังจากสัมภาษณ์นานสองชั่วโมง เธอได้รับการคัดเลือกและได้รับการสนับสนุนให้เข้าร่วมหลักสูตรฝึกอบรมการทำอาหารเชิงอุตสาหกรรมแห่งแรกของเวียดนาม ซึ่งจัดโดย บริษัทไซง่อนทัวริสต์ ในนครโฮจิมินห์ หลังจากเรียนอย่างขยันขันแข็งเป็นเวลาหนึ่งปี เธอสำเร็จการศึกษาด้วยคะแนนสูงสุดในชั้นเรียน

ทุกวัน เธอต้องทำงานหนักอยู่ข้างกองไฟ ท่ามกลางควัน เหงื่อ และความขมขื่นของชีวิต มือของเธอที่เคยใช้จับปากกา บัดนี้ต้องใช้จับตะเกียบ มีด เขียง หม้อ และกระทะ... ท่ามกลางความวุ่นวายของธุรกิจอาหาร ทำให้เธอต้องร้องไห้ออกมาหลายครั้งเพราะความสงสารตัวเอง

โชคชะตาเข้าข้างเธอ วันหนึ่ง ขณะที่เธอกำลังเตรียมอาหารสำหรับงานเลี้ยงแต่งงานที่โรงแรม เธอก็ถูกผู้จัดการโรงแรมไซง่อนโมรินเข้ามาทักโดยไม่คาดคิด เขาถามว่าเธอพูดภาษาฝรั่งเศสได้หรือไม่ และนัดสัมภาษณ์เวลา 14.00 น. ที่ห้องทำงานของเขา เพื่อไปศึกษาต่อที่ประเทศฝรั่งเศส เธอไปตามเวลานัด หลังจากสัมภาษณ์เสร็จ ตัวแทนจากฝรั่งเศสก็หันไปพูดกับผู้จัดการโรงแรมว่า "คุณฮุยมีคุณพ่อที่วิเศษมาก ท่านสอนภาษาฝรั่งเศสให้ลูกสาว และแม้จะไม่ได้มีโอกาสใช้มา 26 ปีแล้ว เธอก็ยังพูดได้ดีมาก" หลังจากนั้น เธอก็ได้รับการคัดเลือกให้ไปศึกษาต่อที่ประเทศฝรั่งเศสเพื่อพัฒนาอาชีพของเธอต่อไป

เธอเก็บกระเป๋าอีกครั้งและออกเดินทางไปยังแคว้นนอร์-ปา-เดอ-กาเลส์ทางตอนเหนือของฝรั่งเศสเพื่อ "ขอคำแนะนำจากปรมาจารย์" ที่นั่น โชคดีอีกครั้งก็มาถึงเธอ หลังจากเรียนที่โรงเรียนได้เพียงหนึ่งสัปดาห์ อาจารย์ใหญ่ก็เชิญเธอไปที่ห้องทำงานและแนะนำให้เธอเข้าร่วมการแข่งขันทำอาหารระดับนานาชาติที่จัดโดยสถาบันศิลปะการทำอาหารแห่งฝรั่งเศส เธอลังเลเพราะรู้ว่าเธอยังไม่ผ่านคุณสมบัติ และให้เหตุผลสองข้อในการปฏิเสธ ข้อแรก ค่าธรรมเนียมการเข้าร่วมสูงมากและเธอไม่มีเงินจ่าย ข้อที่สอง อุปกรณ์ในครัวทันสมัยเกินกว่าที่เธอจะใช้ และเธอจะสับสนเมื่อต้องเตรียมอาหาร อาจารย์ใหญ่ยิ้มและบอกว่าโรงเรียนจะช่วยเหลือทั้งสองอย่าง

ในเวลานั้น เธอได้รับการสัมภาษณ์จากทีมผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระดับปริญญาเอก 20 คนจากสถาบันการทำอาหารฝรั่งเศส เกี่ยวกับความรู้ด้านการทำอาหารและวัฒนธรรมการทำอาหารของเธอ หลังจากนั้น เธอจับฉลากเลือกหัวข้อ เลือกวัตถุดิบจากห้องเก็บของ และเขียนสูตรอาหารเพื่อส่งให้คณะกรรมการตัดสิน การสอบนั้นมีทั้งส่วนที่กำหนดและส่วนที่เปิดกว้าง หมายความว่าวัตถุดิบหลักและวิธีการปรุงอาหารต้องตรงตามที่กำหนดให้ทุกประการ ในขณะที่ความรู้ด้านอื่นๆ นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจและความคิดสร้างสรรค์ของผู้เข้าแข่งขัน ที่น่าประหลาดใจคือ คุณหวง ถิ นู ฮุย เอาชนะผู้เข้าแข่งขันเกือบ 670 คนจากทั่วโลก คว้าแชมป์การแข่งขันเชฟนานาชาติปี 1998 ที่โรงแรมเลอ ตูเกต์ ปารีส พาเลซ และได้รับเหรียญรางวัลและตำแหน่งสมาชิกกิตติมศักดิ์จากสถาบันการทำอาหารฝรั่งเศส

หลังจากเรียนจบที่ฝรั่งเศสและกลับบ้าน เธอยังคงทำงานในครัวของโรงแรมต่อไป จากนั้นโอกาสใหม่ก็มาถึง ซึ่งนำพาเธอกลับไปสู่การสอนอีกครั้ง เมื่อในปี 2000 เธอได้รับการคัดเลือกจากผู้เชี่ยวชาญของโครงการ LUX ให้เป็นหัวหน้าครูสอนทำอาหารที่โรงเรียนอาชีวศึกษาการท่องเที่ยวเว้ ซึ่งตั้งอยู่ในครัวของโรงแรมไซง่อนโมริน

"ไวน์ชั้นดีไม่จำเป็นต้องมีพุ่มไม้" และชื่อเสียงของคุณหนูฮุยก็แพร่กระจายไปต่างประเทศ องค์กรและโรงเรียนสอนการท่องเที่ยวหลายแห่งในต่างประเทศเชิญเธอไปสอนและแลกเปลี่ยนความรู้ จากนั้นเป็นต้นมา คุณหนูฮุยก็มีโอกาสเดินทางและนำเสนออาหารเวียดนามมากขึ้น

ในต่างประเทศ เธอออกแบบเมนูอาหารมากมายโดยใช้บทกวี ซึ่งสร้างความประทับใจให้แก่ผู้รับประทานอาหารและทำให้อาหารมีรสชาติดียิ่งขึ้น ครั้งหนึ่ง เธอได้รับโทรศัพท์จากชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในต่างแดนซึ่งบอกว่าพวกเขาร้องไห้หลังจากอ่านงานเขียนของเธอ ความคิดถึงบ้านเกิดของพวกเขาถูกจุดประกายขึ้นอย่างเข้มข้นด้วยอาหารที่ดูเหมือนธรรมดาแต่แฝงไว้ซึ่งจิตวิญญาณของอาหารเมืองเว้ ความรักในอาหารนี้เองที่สร้างสรรค์สไตล์การทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของเธอ โดยรักษาประเพณีดั้งเดิมไว้ในขณะเดียวกันก็คิดค้นสิ่งใหม่ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อให้รสชาติเข้มข้นและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ตั้งแต่ปี 1996 คุณหนูฮุยได้ผลิตซีดีภาพยนตร์เกี่ยวกับการสอนวิชาชีพและการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมให้กับสถานีโทรทัศน์ต่างๆ มากมาย เช่น วัฒนธรรมการทำอาหารในเทศกาลวูหลาน วัฒนธรรมการทำอาหารในเทศกาลไหว้พระจันทร์ รูปแบบการกินของเมืองเว้ เอกลักษณ์ของอาหารเว้ วัฒนธรรมการทำอาหารในเทศกาลตรุษจีนของเมืองเว้ เป็นต้น นอกจากนี้ เธอยังได้ร่วมมือกับองค์กรระหว่างประเทศหลายแห่ง เช่น UNIDO, NAV, JICA เป็นต้น ในโครงการช่วยเหลือสตรีผู้ยากไร้ในการพัฒนาทักษะด้านการแปรรูปอาหาร เช่น การแปรรูปกะปิโดยใช้เทคโนโลยีสะอาด การแปรรูปขนมปังและขนมอบในครัวเรือน การให้คำแนะนำด้านโภชนาการแก่ผู้ป่วยเอชไอวี เป็นต้น

สำหรับคุณหนูฮุย ความสำเร็จและความยากลำบัดในชีวิตนั้นปะปนกันไป เมื่อปี 2545 สามีของเธอป่วยเป็นโรคหลอดเลือดสมอง ดังนั้นในเวลาเดียวกัน เธอต้องดูแลสามี หาเลี้ยงชีพ และสานต่อความฝันในด้านศิลปะการทำอาหารไปพร้อมๆ กัน

เพื่อเป็นการยกย่องความเพียรพยายามและความคิดสร้างสรรค์ของเธอ นางฮุยจึงได้รับรางวัลและการยกย่องอันทรงเกียรติมากมายอย่างต่อเนื่อง เช่น เหรียญรางวัลการทำอาหารระดับนานาชาติและสมาชิกกิตติมศักดิ์ของสถาบันการทำอาหารฝรั่งเศส ตำแหน่งครูสอนภาษาเวียดนามดีเด่น ตำแหน่งสตรีเวียดนามผู้มากความสามารถจากพิพิธภัณฑ์สตรีเวียดนาม ตำแหน่งสตรีเวียดนามผู้เอาชนะความยากลำบากที่ได้รับการคัดเลือกโดยสมาพันธ์แรงงานทั่วไปแห่งเวียดนาม (ปี 2007) ตำแหน่ง "บุคคลผู้ทรงคุณค่า" ที่ได้รับการยกย่องจากสมาคมศิลปะพื้นบ้านเวียดนาม และตำแหน่งช่างฝีมือดีเด่นและช่างฝีมือของประชาชนที่มอบให้แก่ประธานาธิบดีเวียดนาม...

ในเทศกาลเว้ปี 2011 งานเลี้ยงข้าวเค็มเว้ ซึ่งเป็นโครงการวิจัยที่เธอได้บ่มเพาะมาตั้งแต่ปี 1999 โดยใช้เมล็ดธัญพืชที่เธอเก็บรักษาไว้กว่า 10 ปีด้วยสูตรลับของครอบครัว ได้ฟื้นฟูคุณค่าทางวัฒนธรรมของอาหารเว้โบราณ สร้างความประหลาดใจให้กับนักท่องเที่ยวจำนวนมาก และแนะนำความงดงามอันเป็นเอกลักษณ์และหาที่เปรียบไม่ได้ของอาหารเว้แบบดั้งเดิมสู่สายตาชาวโลก

ในวิดีโอสอนทำอาหารเวียดนามของเธอ หวง ถิ นู ฮุย ได้สร้างความประทับใจไม่รู้ลืมแก่ผู้ชมทั่วเวียดนามและทั่วโลก ผ่านฝีมืออันชำนาญและการถ่ายทอดอารมณ์อย่างมีเสน่ห์ โดยแสดงให้เห็นถึงหญิงชาวเว้ที่อุทิศชีวิตเพื่อเชิดชูและส่งเสริมศิลปะการทำอาหารเวียดนาม

ต้นปี 2025 ฉันมีโอกาสได้ไปเยี่ยมสวนอันจีเวียน (ถุยบัง อำเภอถ่วนฮวา) ที่ซึ่งเธอเลือกที่จะใช้ชีวิตหลังเกษียณ เธอเก็บรักษาของใช้ต่างๆ จากชีวิตการเป็นศิลปินของเธอไว้มากมาย เช่น ชาม หม้อ และกระทะ จนสามารถสร้างเป็นพิพิธภัณฑ์อาหารสำหรับคนรุ่นหลังได้ ในสวนของเธอที่เต็มไปด้วยพืชสีเขียวและสมุนไพรนานาชนิด เมื่อมีแขกมาเยี่ยมบ้าน เธอมักจะแนะนำส่วนผสมแต่ละอย่างที่ใช้ในการปรุงอาหารเว้ การผสมผสานส่วนผสมและเครื่องเทศอันมหัศจรรย์ที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษของเธอ ทำให้เกิดอาหารที่ไม่เหมือนใคร เธอแนะนำผู้มาเยือนในการเตรียมอาหารเว้ผ่านการฝึกปฏิบัติจริง ซึ่งเป็นวิธีการทำอาหารที่สืบทอดมาจากผู้เชี่ยวชาญ ทำให้ผู้มาเยือนรู้สึกมั่นใจและสามารถทำอาหารเว้ได้เองเมื่อกลับบ้าน

แม้จะมีอายุมากกว่า 70 ปีแล้ว คุณหนูฮุยควรจะเกษียณได้แล้ว แต่เธอก็ยังคงหมั่นแก้ไขหนังสือ "รักในการทำอาหาร" ความยาว 1,000 หน้าอย่างขยันขันแข็งทุกคืน หนังสือเล่มนี้เปรียบเสมือน "สารานุกรม" เกี่ยวกับอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองเว้ และแสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นที่ไม่เปลี่ยนแปลงของเธอในการถ่ายทอดทักษะการทำอาหารให้แก่คนรุ่นหลัง