ความเสี่ยงต่อภาวะไตวายจากการบริโภคอาหารสำเร็จรูป

(หนังสือพิมพ์ดานตรี) - การเลือกรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ด ขนมขบเคี้ยว และชานมไข่มุกแทนอาหารมื้อหลักนั้น เยาวชนจำนวนมากกำลังเสี่ยงต่อสุขภาพของตนเองและอาจถึงแก่ชีวิตได้

Báo Dân trí•19/08/2025

ดื่มชานมไข่มุกและกินไก่ทอดแทนข้าว

มินห์ คัง วัย 30 ปี อาศัยอยู่คนเดียวในนครโฮจิมินห์ ชีวิตประจำวันของเขาวนเวียนอยู่กับความกดดันของการบริหารจัดการสื่อ เขาผอมมาตั้งแต่เด็ก จึงไม่เคยกังวลเรื่องน้ำหนักตัวหรือโรคอ้วน ดังนั้น คังจึงกินอะไรก็ได้ที่สะดวก ตราบใดที่มันให้พลังงานเพียงพอสำหรับการทำงาน

ในตอนเช้า เขามักจะแวะซื้อขนมปังหนึ่งแถวจากร้านข้างทาง พร้อมกับกาแฟเย็นเข้มข้นใส่นม ส่วนตอนเที่ยง คังจะกินอาหารเหมือนกับเพื่อนร่วมงาน บางครั้งเขาก็เตรียมอาหารกลางวันมาเอง บางครั้งก็เลือกกินอาหารง่ายๆ อย่างไก่ทอด สปาเก็ตตี้ หรือพิซซ่า

แต่สิ่งที่ทำให้คังประทับใจที่สุดในแต่ละวันก็คือ ชานมไข่มุกยามบ่ายที่ใส่ท็อปปิ้งมากมาย เขาชอบพูดติดตลกกับเพื่อนร่วมงานว่า ชานมไข่มุกเป็นเหมือน "ยาบำรุง" ที่ช่วยให้เขารับมือกับโครงการวางแผนที่ไม่มีวันจบสิ้นได้

ในช่วงเย็น คังจะรีบกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือสั่งอาหารฟาสต์ฟู้ด แล้วปิดท้ายด้วยซุปหวานหรือขนมหวาน

"ฉันเคยชินกับการกินของหวานหลังอาหารทุกมื้อ ถ้าไม่มีของหวาน ฉันจะรู้สึกกระสับกระส่าย ทำงานไม่ค่อยได้สมาธิ และนอนไม่หลับด้วย" คังกล่าว

Nguy cơ suy thận từ chế độ ăn tiện lợi - 1 — บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและอาหารฟาสต์ฟู้ดเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในชีวิตที่วุ่นวายของคัง (ภาพ: Freepik)

ต่างจากคัง ฮง ฮันห์ วัย 27 ปี เพิ่งแต่งงานได้เพียงหกเดือน แต่สามีของเธอเดินทางไปทำงานบ่อย ในวันที่สามีกลับบ้านในช่วงลาพักร้อน เธอจะกลายเป็นแม่บ้านที่ขยันขันแข็ง ปรุงอาหารอร่อยๆ มากมาย ทั้งผัก ปลาตุ๋น และเนื้อตุ๋น อย่างไรก็ตาม เมื่อสามีไม่อยู่บ้าน กิจวัตรประจำวันเหล่านี้ก็ดูเหมือนจะพังทลายลง

โดยปกติในตอนเช้า ฮันห์มักจะนอนตื่นสาย ไม่ทานอาหารเช้า และรีบไปทำงาน ส่วนตอนเที่ยง เธอจะกินอาหารฟาสต์ฟู้ดกับเพื่อนร่วมงานเพื่อให้ผ่านพ้นมื้ออาหารไปได้ก่อนที่จะกลับไปทำงานต่อ

ในช่วงเย็น บางครั้งฮันห์ก็อยากทำอาหารง่ายๆ ทาน แต่ส่วนใหญ่แล้วเธอมักสั่งอาหารกลับบ้านเพื่อความสะดวกสบายและรวดเร็วก่อนทำงานต่อ บางครั้งเธอยังไม่ทานอาหารเลยด้วยซ้ำ แล้วเลือกดื่มชานมไข่มุกแทน

เธอมีรูปร่างสมส่วนมาโดยตลอด มีส่วนโค้งเว้าที่ลงตัว ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงน้ำหนักในช่วงแรกจึงไม่ได้ทำให้เธอตกใจมากนัก จนกระทั่งการตรวจสุขภาพประจำปีทำให้เธอตกใจมาก ในเวลาเพียงหนึ่งปี เธอมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 5 กิโลกรัม และผลการตรวจยังแสดงให้เห็นว่าระดับน้ำตาลในเลือดของเธอสูงผิดปกติอีกด้วย

Nguy cơ suy thận từ chế độ ăn tiện lợi - 2 — อาหารกลางวันประจำสัปดาห์ที่คุ้นเคยของบริษัทของฮันห์ (ภาพ: NV)

พฤติกรรมที่สะดวกสบายอาจนำไปสู่ความเสี่ยงต่อภาวะไตวายได้

นายแพทย์เหงียน โพย เหียน จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ สาขา 3 ให้สัมภาษณ์กับ หนังสือพิมพ์ดานตรี ว่า ในปัจจุบัน ด้วยวิถีชีวิตที่เร่งรีบมากขึ้น การเลือกอาหารจานด่วนมาแทนที่อาหารมื้อหลักจึงเป็นเรื่องปกติ โดยเฉพาะในกลุ่มคนหนุ่มสาว

อย่างไรก็ตาม พฤติกรรมการกินเช่นนี้ไม่เพียงแต่ทำให้เกิดความไม่สมดุลทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงสูงที่ทำให้ไตเสียหาย และอาจถึงขั้นทำให้เกิดภาวะไตวายเรื้อรังได้หากปล่อยไว้เป็นเวลานาน

"ในทางปฏิบัติ แพทย์สังเกตเห็นว่าจำนวนผู้ป่วยอายุน้อยที่เป็นโรคไตเรื้อรังโดยไม่มีประวัติทางการแพทย์มาก่อนมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น สาเหตุส่วนหนึ่งมาจากวิถีชีวิตที่ไม่ค่อยเคลื่อนไหว การรับประทานอาหารแปรรูปสูง การดื่มชานมไข่มุกแทนน้ำเปล่า การงดมื้ออาหาร การรับประทานบะหมี่แทนข้าว และการรับประทานอาหารดึก" ดร.เฮียนกล่าว

Nguy cơ suy thận từ chế độ ăn tiện lợi - 3 — อาหารฟาสต์ฟู้ดและชานมไข่มุกอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพร้ายแรงหลายประการ (ภาพ: Freepik)

ในเวียดนาม จากสถิติของสถาบันโภชนาการแห่งชาติในปี 2023 พบว่า อัตราเด็กและวัยรุ่นที่มีการบริโภคอาหารเกินระดับที่แนะนำ เช่น เกลือ น้ำตาล และไขมัน กำลังเพิ่มขึ้น ในขณะที่พวกเขายังขาดวิตามินเอ วิตามินดี ธาตุเหล็ก และสังกะสีอย่างรุนแรง ซึ่งธาตุเหล่านี้ล้วนมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและอวัยวะภายใน รวมถึงไต

อาหารฟาสต์ฟู้ดมักมีแคลอรีสูงแต่มีสารอาหารรองต่ำ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เฟรนช์ฟรายส์ ไก่ทอด ขนมขบเคี้ยว...ส่วนใหญ่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตแปรรูป ไขมันอิ่มตัว โซเดียม และสารกันบูด

เมื่อร่างกายบริโภคอาหารฟาสต์ฟู้ดแทนข้าวโดยสิ้นเชิง ร่างกายจะขาดสารอาหารที่จำเป็นต่อกระบวนการเผาผลาญ รวมถึงการทำงานของไตในการขับถ่ายของเสีย

ทุก "ความสะดวกสบาย" ของการงดรับประทานอาหารที่ปรุงเองที่บ้านล้วนรบกวนภาวะสมดุลของร่างกาย ไตเป็นอวัยวะที่ทำหน้าที่กรองเลือดและกำจัดสารพิษอย่างเงียบๆ หากไตทำงานหนักเกินไปเป็นเวลานานหลายปี ผลที่ตามมาจะค่อยๆ ปรากฏขึ้นอย่างต่อเนื่อง

นอกจากนี้ อาหารฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่ยังมีปริมาณเกลือ (โซเดียม) สูงมาก เพื่อเพิ่มรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษา ตามองค์การ อนามัย โลก (WHO) ผู้ใหญ่ไม่ควรบริโภคเกลือเกิน 5 กรัมต่อวัน อย่างไรก็ตาม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งซองอาจมีเกลือถึง 1.8-2.5 กรัม ยังไม่รวมเกลือจากอาหารอื่นๆ ที่บริโภคตลอดทั้งวัน

เมื่อคุณบริโภคเกลือมากเกินไป ไตของคุณจะต้องทำงานหนักตลอดเวลาเพื่อกำจัดโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย ในระยะยาว จะทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญอย่างหนึ่งของโรคไตเรื้อรัง

นอกจากนี้ สารปรุงแต่ง เช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) และฟอสเฟตอนินทรีย์ (ที่พบในไส้กรอกและชีสแปรรูปหลายชนิด) ยังเชื่อมโยงกับการทำลายเซลล์ไตหากใช้ในระยะยาวและในปริมาณสูงอีกด้วย

เครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่คนหนุ่มสาว เช่น ชานมไข่มุก น้ำอัดลม และเครื่องดื่มชูกำลัง มีปริมาณน้ำตาลสูงผิดปกติ และยังอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงจากสารปรุงแต่ง สีสังเคราะห์ และสารให้ความหวานเทียมอีกด้วย

การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน ภาวะดื้อต่ออินซูลิน และโรคเบาหวาน นอกจากนี้ ท็อปปิ้งและครีมในชานมไข่มุกมักมีฟอสเฟตอนินทรีย์ ซึ่งอาจรบกวนการเผาผลาญแคลเซียม-ฟอสฟอรัส ปัจจัยทั้งหมดนี้ส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อไตส่วนกลอมูลัส นำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของภาวะไตวาย

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nguy-co-suy-than-tu-che-do-an-tien-loi-20250819104122080.htm