ความเสี่ยงไตวายจากการรับประทานอาหารที่สะดวก

ดื่มชานม กินไก่ทอดแทนข้าว

มินห์ คัง วัย 30 ปี อาศัยอยู่คนเดียวในนครโฮจิมินห์ ทำงานเป็นผู้จัดการสื่อทุกวันท่ามกลางงานหนัก ด้วยความที่ผอมมาตั้งแต่เด็ก เขาจึงไม่เคยกังวลเรื่องน้ำหนักขึ้นหรือโรคอ้วน ดังนั้น คังจึงเลือกกินอะไรก็ได้ที่สะดวก ตราบใดที่มีพลังงานเพียงพอต่อการทำงาน

ตอนเช้าเขามักจะแวะร้านข้างทางเพื่อซื้อขนมปังสักก้อน พร้อมกับกาแฟนมเย็นเข้มข้นสักแก้ว ตอนเที่ยง คังจะกินอะไรก็ตามที่เพื่อนร่วมงานกิน บางวันเขาก็กินกล่องอาหารกลางวัน บางวันก็กินอาหารจานด่วนอย่างไก่ทอด สปาเก็ตตี้ หรือพิซซ่า

แต่ไฮไลท์ประจำวันของคังคือชานมเข้มข้นในช่วงบ่าย เขาพูดติดตลกกับเพื่อนร่วมงานว่า "โดสโดส" นี่แหละที่ช่วยให้เขารับมือกับแผนการที่ไม่รู้จบได้

ตอนเย็นคังก็ยังคงทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรือสั่งอาหารจานด่วน และจบลงด้วยซุปหวานหรือเค้ก

“ผมเคยชินกับการทานขนมหวานหลังอาหารทุกมื้อ ถ้าไม่ได้ทานของหวาน จิตใจผมจะกระสับกระส่าย จดจ่อกับงานไม่ได้ แถมยังนอนไม่หลับตอนกลางคืนอีกด้วย” คังเล่า

Nguy cơ suy thận từ chế độ ăn tiện lợi - 1 — บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและอาหารจานด่วนเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ในชีวิตอันยุ่งวุ่นวายของคัง (ภาพ: Freepik)

ต่างจากคัง ฮอง ฮันห์ อายุ 27 ปี แต่งงานมาเพียงครึ่งปี แต่สามีของเธอมักจะเดินทางไปทำธุรกิจไกลๆ ในวันที่สามีลาพักร้อน เธอกลายเป็นผู้หญิงที่เก่งกาจ ทุกมื้อมีซุปผัก ปลาตุ๋น และเนื้อตุ๋น ทว่าเมื่อสามีไม่อยู่ กิจวัตรประจำวันทั้งหมดก็ดูเหมือนจะพังทลายลง

ตอนเช้า ฮานห์มักจะนอนตื่นสาย อดอาหาร และรีบเร่งไปทำงาน พอเที่ยง เธอก็จะตามเพื่อนร่วมงานไปซื้ออาหารจานด่วนกินระหว่างวัน ก่อนจะรีบกลับไปทำงาน

ตอนเย็นบางครั้งฮานห์ก็อยากทำอาหารง่ายๆ สักจาน แต่ส่วนใหญ่เธอจะสั่งอาหารกลับบ้านเพื่อความสะดวก แล้วก็ทำงานต่อ บางวันฮานห์ก็ไม่ยอมกินข้าว เลือกดื่มชานมแทนข้าว

เธอมีรูปร่างที่ได้สัดส่วนดี จึงไม่เห็นการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักในช่วงแรก จนกระทั่งฮันห์ไปตรวจสุขภาพตามปกติ เธอถึงกับตกใจ ผ่านไปหนึ่งปี น้ำหนักเธอเพิ่มขึ้น 5 กิโลกรัม และผลการตรวจก็แสดงให้เห็นว่าระดับน้ำตาลในเลือดของเธอสูงขึ้นผิดปกติ

Nguy cơ suy thận từ chế độ ăn tiện lợi - 2 — มื้อกลางวันประจำสัปดาห์ที่คุ้นเคยของบริษัทฮานห์ (ภาพ: NV)

นิสัยชอบความสะดวกสบายทำให้เสี่ยงไตวาย

โดยการแบ่งปันกับ Dan Tri , Dr. Nguyen Phoi Hien จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ สาขา 3 ในปัจจุบันนี้ วิถีชีวิตสมัยใหม่เร่งรีบมากขึ้น การเลือกอาหารจานด่วนมาทดแทนอาหารมื้อดั้งเดิมจึงได้รับความนิยมมากขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มคนหนุ่มสาว

อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารตามนี้ไม่เพียงแต่ทำให้เกิดความไม่สมดุลของโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นปัจจัยเสี่ยงสูงประการหนึ่งที่นำไปสู่ความเสียหายของไต ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะไตวายเรื้อรังได้หากเป็นเวลานาน

ในทางคลินิก แพทย์พบผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังอายุน้อยที่ไม่มีประวัติโรคประจำตัวเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ สาเหตุส่วนหนึ่งมาจากการใช้ชีวิตแบบไม่ค่อยออกกำลังกาย การรับประทานอาหารแปรรูปมากเกินไป ดื่มชานมแทนน้ำเปล่า งดข้าวและก๋วยเตี๋ยว งดมื้ออาหาร และรับประทานอาหารในตอนกลางคืน" ดร.เฮียนกล่าว

Nguy cơ suy thận từ chế độ ăn tiện lợi - 3 — อาหารจานด่วนและชาไข่มุกอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพที่ร้ายแรงหลายประการ (ภาพ: Freepik)

ในเวียดนาม จากสถิติของสถาบันโภชนาการแห่งชาติในปี พ.ศ. 2566 พบว่าอัตราเด็กและวัยรุ่นที่รับประทานอาหารเกินเกณฑ์ของเกลือ น้ำตาล และไขมันกำลังเพิ่มสูงขึ้น แต่กลับมีภาวะขาดวิตามินเอ ดี ธาตุเหล็ก และสังกะสีอย่างรุนแรง ปัจจัยเหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและอวัยวะภายใน รวมถึงไต

อาหารจานด่วนมักมีแคลอรีสูงแต่มีสารอาหารรองต่ำ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เฟรนช์ฟรายส์ ไก่ทอด ขนมขบเคี้ยว... มักมีคาร์โบไฮเดรตขัดสี ไขมันอิ่มตัว โซเดียม และสารกันบูดเป็นหลัก

เมื่อทดแทนข้าวด้วยอาหารจานด่วนจนหมด ร่างกายจะขาดสารอาหารที่จำเป็นต่อการเผาผลาญอาหาร รวมไปถึงการขับถ่ายของไตด้วย

“ความสะดวกสบาย” ของการงดอาหารปรุงเองที่บ้าน ล้วนแต่ทำลายสมดุลภายในร่างกาย ไตเป็นอวัยวะเงียบที่ทำหน้าที่กรองเลือดและกำจัดสารพิษ หากไตทำงานหนักเกินไปเป็นเวลาหลายปี ผลที่ตามมาก็จะตามมาอย่างเงียบๆ และต่อเนื่อง

นอกจากนี้ อาหารจานด่วนส่วนใหญ่ยังมีปริมาณเกลือ (โซเดียม) สูงมาก เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเก็บรักษาได้นาน องค์การ อนามัย โลก (WHO) ระบุว่าผู้ใหญ่ไม่ควรบริโภคเกลือเกิน 5 กรัมต่อวัน อย่างไรก็ตาม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งซองอาจมีเกลือ 1.8-2.5 กรัม ยังไม่รวมถึงปริมาณเกลือจากอาหารอื่นๆ ในแต่ละวัน

เมื่อคุณบริโภคเกลือมากเกินไป ไตจะต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อกำจัดโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย เมื่อเวลาผ่านไป ภาวะนี้อาจนำไปสู่ความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของภาวะไตวายเรื้อรัง

นอกจากนี้ สารเติมแต่ง เช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) ฟอสเฟตอนินทรีย์ (พบในไส้กรอกหลายประเภท ชีสแปรรูป ฯลฯ) ยังเกี่ยวข้องกับความเสียหายของเซลล์ไตหากใช้เป็นเวลานานในปริมาณสูง

เครื่องดื่มที่วัยรุ่นชื่นชอบ เช่น ชานมไข่มุก น้ำอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง ฯลฯ มักมีปริมาณน้ำตาลสูงผิดปกติ อีกทั้งยังอาจมีความเสี่ยงจากสารเติมแต่ง สีผสมอาหาร และสารให้ความหวานเทียมอีกด้วย

การดื่มน้ำตาลมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน ภาวะดื้อต่ออินซูลิน และโรคเบาหวาน นอกจากนี้ ครีมเทียมและท็อปปิ้งในชานมมักมีฟอสเฟตอนินทรีย์ ซึ่งอาจทำให้เกิดความไม่สมดุลในการเผาผลาญแคลเซียม-ฟอสฟอรัส ปัจจัยเหล่านี้ล้วนส่งเสริมความเสียหายของโกลเมอรูลัส นำไปสู่ความเสี่ยงต่อภาวะไตวาย

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nguy-co-suy-than-tu-che-do-an-tien-loi-20250819104122080.htm