ร้านอาหารมิชลินสตาร์ปิดตัวลงเพราะราคาแพงเกินไป

ร้านอาหาร Deanes Eipic (เบลฟาสต์ ไอร์แลนด์เหนือ) ถูกบังคับให้ปิดตัวลงหลังจากดำเนินกิจการมา 26 ปี เนื่องจากต้นทุนการดำเนินงานสูงเกินการควบคุม

จากข้อมูลของ Time Out เมนูชิมอาหารของร้าน Deanes Eipic ราคา 100 ยูโร ซึ่งถือว่าค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับมื้ออาหารทั่วไป แต่ก็ถือว่าปกติเมื่อเทียบกับร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในไอร์แลนด์เหนือ ไม่ใช่ปารีส (ฝรั่งเศส) หรือลอนดอน (สหราชอาณาจักร) ดังนั้นจำนวนลูกค้าจึงน้อยกว่า คนท้องถิ่นเองก็มีเงินไม่พอที่จะมารับประทานอาหารที่นี่เช่นกัน

อเล็กซ์ กรีน เชฟของร้านอาหาร กล่าวว่า ผู้คนมีความคาดหวังสูงเมื่อมารับประทานอาหารที่ Deanes Eipic ต้นทุนในการตอบสนองต่อความคาดหวังเหล่านั้นเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่านับตั้งแต่เกิดการระบาด แต่ร้านอาหารไม่สามารถเพิ่มราคาเป็นสองเท่าได้ เพราะเป็นเมืองเล็กๆ

จานทาร์ทาร์ที่ร้านอาหาร Deanes Eipic ภาพถ่าย: “Deanes Eipic” — จานทาร์ทาร์ที่ร้านอาหาร Deanes Eipic ภาพถ่าย: *“Deanes Eipic”*

ปัจจัยอื่นๆ ที่นำไปสู่การปิดร้านอาหาร ได้แก่ ความอ่อนไหวต่อราคาของลูกค้าที่เพิ่มมากขึ้น เบร็กซิต (การออกจากสหภาพยุโรปของสหราชอาณาจักร) และวิกฤตค่าครองชีพ

ดีนส์ ไอปิค ดำเนินตามรูปแบบ การทำอาหาร แบบดั้งเดิม เชฟกรีนกล่าวว่าตลาดอาหารแบบดั้งเดิมยังคงอยู่ แต่กำลังถูกบีบจากการเติบโตของร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์สมัยใหม่ นอกจากนี้ ดีนส์ ไอปิค และอุตสาหกรรมอาหารในสหราชอาณาจักรโดยรวมกำลังเผชิญกับปัญหาการขาดแคลนแรงงาน

“การจะหาบุคลากรที่มีความทุ่มเทและความรู้ที่เหมาะสมนั้นเป็นเรื่องยากมาก และหากคุณหาได้ ค่าใช้จ่ายก็สูงมาก” กรีนกล่าว

ร้านอาหาร Deanes Eipic เปิดโดยเชฟชาวไอร์แลนด์เหนือ Michael Deane ในปี 1997 และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์เพียงปีเดียวหลังจากเปิดให้บริการ หลังจากที่ Deanes Eipic ปิดตัวลง ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ในเมืองเหลือเพียงสองร้าน ได้แก่ The Muddlers Club และ OX

Hoai Anh (ตาม Time Out )

ลิงค์ที่มา