ร้านอาหาร Deanes Eipic (เบลฟาสต์ ไอร์แลนด์เหนือ) ถูกบังคับให้ปิดตัวลงหลังจากดำเนินกิจการมา 26 ปี เนื่องจากต้นทุนการดำเนินงานเกินการควบคุม
ตามรายงานของ Time Out เมนูชิมอาหารของร้าน Deanes Eipic มีราคาอยู่ที่ 100 ยูโร ซึ่งถือว่าค่อนข้างแพงสำหรับมื้ออาหารปกติ แต่ก็ถือว่าไม่เลวสำหรับร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในไอร์แลนด์เหนือ ไม่ใช่ปารีส (ฝรั่งเศส) หรือลอนดอน (อังกฤษ) ดังนั้นจำนวนลูกค้าจึงน้อยกว่า นอกจากนี้ คนในท้องถิ่นก็ไม่มีเงินมากพอที่จะรับประทานอาหารที่นี่เช่นกัน
อเล็กซ์ กรีน หัวหน้าเชฟของร้านอาหารแห่งนี้กล่าวว่า ผู้คนมีความคาดหวังสูงเมื่อมาทานอาหารที่ Deanes Eipic ค่าใช้จ่ายในการตอบสนองความคาดหวังดังกล่าวเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าตั้งแต่เกิดการระบาด แต่ร้านอาหารแห่งนี้ไม่สามารถจ่ายเงินเพิ่มเป็นสองเท่าได้เนื่องจากเป็นเมืองเล็กๆ
จานทาร์ทาร์ที่ร้านอาหาร Deanes Eipic ภาพถ่าย: “Deanes Eipic”
ปัจจัยอื่นๆ ที่บังคับให้ร้านอาหารต้องปิดให้บริการ ได้แก่ ความอ่อนไหวต่อราคาของลูกค้าที่เพิ่มขึ้น เบร็กซิท และวิกฤตค่าครองชีพ
ร้านอาหาร Deanes Eipic ยังคงยึดรูปแบบ การทำอาหาร แบบดั้งเดิม เชฟกรีนกล่าวว่าตลาดอาหารแบบดั้งเดิมยังคงมีอยู่ แต่ถูกบีบคั้นจากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์สมัยใหม่ที่เพิ่มจำนวนขึ้น นอกจากนี้ ร้านอาหาร Deanes Eipic และอุตสาหกรรมในสหราชอาณาจักรโดยรวมกำลังประสบปัญหาขาดแคลนแรงงาน
“การจะหาบุคลากรที่มีความทุ่มเทและความรู้ที่เหมาะสมนั้นเป็นเรื่องยากมาก และหากคุณหาได้ ค่าใช้จ่ายก็สูงมาก” กรีนกล่าว
ร้านอาหาร Deanes Eipic เปิดโดยเชฟชาวไอร์แลนด์เหนือ Michael Deane ในปี 1997 และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์เพียง 1 ปีหลังจากเปิดร้าน หลังจากที่ร้านอาหาร Deanes Eipic ปิดตัวลง เมืองนี้ก็มีร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 2 แห่ง ได้แก่ The Muddlers Club และ OX
Hoai Anh (ตาม Time Out )
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)