ค่อยๆ จิบชาของคุณอย่างใจเย็น

ขณะจิบชาไทยเหงียนชั้นเลิศสักถ้วย พลางลิ้มรสแต่ละจิบอย่างช้าๆ ก็รู้สึกราวกับจิตวิญญาณล่องลอยไปกับเสียงดนตรีของเครื่องดนตรีติง หัวใจถูกปลอบประโลมอย่างอ่อนโยนด้วยท่วงทำนองของติง พาไปสู่ดินแดนแห่งความโหยหา ดินแดนแห่ง "ชายทะเลและทุ่งหม่อน" ดินแดนที่ทอดยาวจากต้นน้ำของแม่น้ำเกาไปจนถึงลาดเขาด้านตะวันออกของเทือกเขาตามดาวอันสูงตระหง่าน

การดื่มชาก็เป็นศิลปะอย่างหนึ่งเช่นกัน

เมื่อยกถ้วยชาขึ้น ผิวน้ำระยิบระยับปล่อยไอน้ำบางๆ ออกมา รู้สึกราวกับกำลังลิ้มรสชาติของชนบทที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของข้าวเปลือกในเดือนตุลาคม สำหรับ "กวีและนักปราชญ์" การยกถ้วยขึ้นใกล้ใบหน้าก็เพื่อสูดดมกลิ่นหอมอันแสนวิเศษก่อนจะค่อยๆ จิบรสชาติอันประณีตที่ธรรมชาติมอบให้แก่แผ่นดิน ไทยเหงียน

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าการดื่มชาเข้ามาสู่ชีวิตมนุษย์เมื่อใด แต่ด้วยชา ทำให้หลายภูมิภาคทั่วโลกมีเอกลักษณ์และความแตกต่างอย่างชัดเจนในจิตใจของผู้คน นั่นคือวัฒนธรรมชา ตัวอย่างเช่น จีนมีประเพณีการชงชา ญี่ปุ่นมีพิธีชงชา เวียดนามมีรูปแบบการชงชา... มากกว่า 40 ประเทศและดินแดนทั่วโลกมีต้นชา ซึ่งเป็นพืช เศรษฐกิจ ที่สร้างผลประโยชน์มากมายให้กับเกษตรกร

ในเวียดนามมีหนังสือเกี่ยวกับชามากมาย รวมถึงหนังสือเกี่ยวกับเทคนิคการปลูก การดูแล และการแปรรูปชา ตลอดจนหนังสือเกี่ยวกับวัฒนธรรมการชื่นชมชา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเพื่อนฝูงมารวมตัวกันเพื่อสนทนากันอย่างจริงใจ มักมีการชงชาไทยเหงียนสักกาหนึ่งเพื่อเพิ่มความอบอุ่นให้กับบทสนทนาและสร้างความบันเทิงให้กับแขก ชาไทยเหงียนมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากชาจากฟู้ โถ ลำดง และตวนกวาง... เป็นกลิ่นและรสชาติของการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างสวรรค์และโลก น่าหลงใหลและชวนหลงใหล ส่งผลให้มีสีเหลืองทองเหมือนน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ผลิที่เต็มไปด้วยดอกไม้บานสะพรั่ง

สำหรับผู้ที่ดื่มชาเป็นครั้งแรก มันจะปลุกเร้าความรู้สึกโหยหา เหมือนกับการตกหลุมรักใครสักคน ทำให้พวกเขาอดนอนทั้งคืน จมอยู่กับความคิดที่คลุมเครือและอธิบายไม่ได้ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบชาอย่างแท้จริง การได้เห็นถาดที่วางกาน้ำชาดินเผาจะทำให้พวกเขารู้สึกไม่อยากจากไป พวกเขาจะยืนอยู่ตรงนั้นนานขึ้น เฝ้ามองมือเรียวเล็กของหญิงสาวผู้ชงชาค่อยๆ หยิบใบชาแต่ละใบใส่ลงในกาน้ำชา ราวกับได้ยินเสียงกระดิ่งดังแว่วมา

เมื่อมือทั้งสองข้างนั้นกำลังรินน้ำชาลงในกา เราก็เห็นภาพของทุ่งนาที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอม จากนั้น เมื่อได้จิบชา เราก็ตื่นขึ้นอย่างฉับพลัน ราวกับว่าภาระหนักได้ถูกยกออกไป จิตใจแจ่มใส ปราศจากความฝันและภาพลวงตา จิตวิญญาณล่องลอยไปกับกลิ่นหอมของชา และเรื่องราวชีวิตกับชาก็ค่อยๆ คลี่คลายออกมาด้วยความงดงาม มันให้ความรู้สึกแปลกใหม่ คุ้นเคย และใกล้ชิดอย่างลึกซึ้ง

เนินเขาชาเกาต้าในตำบลลาบังเป็นจุดเช็คอินที่เหมาะสมอย่างยิ่ง

ในส่วนของชา ผู้เชี่ยวชาญด้านการเกษตรกล่าวว่า สภาพดินที่เหมาะสมสำหรับการปลูกชาทำให้ชาไทยเหงียนมีความพิเศษกว่าชาจากภูมิภาคอื่นๆ ในประเทศ อย่างไรก็ตาม ผมเชื่อว่านอกจากดินที่ดีและน้ำสะอาดที่ทำให้ชาไทยเหงียนมีชื่อเสียงแล้ว ยังมีความขยันหมั่นเพียรและความทุ่มเทของเกษตรกรผู้ปลูกชาอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ชาไทยเหงียนยังสะท้อนถึงความรัก ความรับผิดชอบ หรือที่ละเอียดอ่อนกว่านั้นคือ จริยธรรม วิธีการทำธุรกิจอย่างมีสติ และความรับผิดชอบของเกษตรกร

ผมมั่นใจว่าในไทเหงียน ต้นชาได้ผูกพันกับชีวิตของผู้คนมาหลายชั่วอายุคนแล้ว แต่ผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจและแหล่งทำมาหากินที่แท้จริงของเกษตรกรนั้น มาจากช่วงเวลาที่นายดอยนามและชาวบ้านจากตันเกืองบางส่วน แบกสัมภาระและอาหารกลางวันข้ามป่าไปยังฟู้โถเพื่อหาเมล็ดชามาปลูกในที่ราบลุ่มริมแม่น้ำคง จากนั้นพวกเขาก็ได้ก่อตั้งโรงงานแปรรูป ผลิตชาแค็งฮักเพื่อจำหน่ายให้กับผู้คนในฮานอย ไฮฟอง และส่งออกไปยังฝรั่งเศส

ชาไทยเหงียนเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศมาเกือบหนึ่งร้อยปีแล้ว และได้รับการยกย่องให้เป็น "ชาที่มีชื่อเสียงอันดับหนึ่ง" นอกจากนี้ ศิลปะการชงชา หรือที่ถูกต้องกว่านั้นคือ วัฒนธรรมการชงชา ก็เริ่มก่อตัวขึ้นในภูมิภาคไทยเหงียนตั้งแต่นั้นมา ชีวิตนั้นสั้นนัก หนึ่งร้อยปีผ่านไปราวกับพริบตา จากไร่ชาเล็กๆ ของคุณดอยน้ำในอดีต ปัจจุบันไทยเหงียนเต็มไปด้วยไร่ชากว้างใหญ่ไพศาล

ในอดีต ชาใช้สำหรับดื่มเท่านั้น แต่ปัจจุบัน ชาถูกนำมาใช้ทั้งเป็นเครื่องดื่มและส่วนผสมในอาหาร ปัจจุบันมีอาหารพิเศษที่ปรุงด้วยชามากกว่า 100 เมนู ซึ่งแต่ละเมนูมีเอกลักษณ์และอร่อย ในตอนแรกหลายคนอาจไม่เชื่อ แต่หลังจากได้ลองชิมอาหารที่ทำจากชาแล้ว ต่างก็ประหลาดใจและพูดว่า "อร่อยและแปลกใหม่มาก!"

"ชาชั้นเลิศแห่งศตวรรษ" หนึ่งศตวรรษผ่านไปแล้ว แต่ต้นชายังคงผูกพันกับมนุษยชาติอย่างใกล้ชิด ทุกวัน เมื่อยกถ้วยชาหอมกรุ่นขึ้นมา เราจะรู้สึกถึงรสชาติที่นุ่มนวลบนริมฝีปาก กลิ่นหอมอบอวลอยู่ในลำคอ และลมหายใจที่สดชื่น ทำให้รู้สึกมั่นใจมากขึ้นในการสนทนาที่เป็นมิตร นี่คือสิ่งที่กระตุ้นความปรารถนาของผู้คนในความสุขทางโลก ความอิจฉาในต้นชาที่แม้จะมีรากที่บิดเบี้ยว แต่ก็ยังคงเจริญเติบโตอย่างแข็งแรง ทุกเช้า เมื่อน้ำค้างยังคงระยิบระยับบนยอดชา การเก็บยอดชามาชงสด หรือการคั่วและตากแห้งเป็นชาแห้ง การชงแต่ละครั้งมอบประสบการณ์ที่โรแมนติกและสดชื่น

หากจะกล่าวให้ถูกต้องตามแบบฉบับของชาวไร่ชา เพื่อให้ได้สีเขียวสดใส รสชาติขมอมหวานที่ละมุนละไมภายในดอกชา และกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของธรรมชาติที่ดึงดูดใจกวีและนักปราชญ์ ชาวไร่ชาต้องเสียสละความพยายาม เหงื่อ และเวลาอย่างมากในการเพาะปลูกและรดน้ำใบชาก่อนเก็บเกี่ยว จากนั้นพวกเขาก็นั่งอยู่ข้างเตา คั่วชาด้วยความร้อน และแยกน้ำออกจากใบชาด้วยมือบนกองไฟถ่าน...

วัฒนธรรมการดื่มชาของเขตผลิตชาไทยเหงียนได้รับการสร้างสรรค์ อนุรักษ์ และสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นโดยคนในท้องถิ่น ดังนั้น วัฒนธรรมการดื่มชาจึงฝังลึกอยู่ในจิตใต้สำนึกและความคิดของแต่ละบุคคล คอยเตือนให้พวกเขาอนุรักษ์และถือว่าเป็นรากฐานที่ค้ำจุนผู้คนในเขตผลิตชา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระบบเศรษฐกิจแบบตลาดในปัจจุบัน กำไรเป็นสิ่งสำคัญ แต่ไม่ใช่ทุกสิ่งทุกอย่างสำหรับผู้คนในเขตผลิตชา เพราะวัฒนธรรมการดื่มชาไม่อนุญาตให้ผู้คนประมาทและผลิตสินค้าชาคุณภาพต่ำเพื่อบรรจุและขายให้กับนักท่องเที่ยว

พิธีชงชาไม่ใช่เพียงแค่ประเพณีที่ภรรยาชงชาให้สามี ลูกชงชาให้พ่อ หรือคนอายุน้อยชงชาให้ผู้สูงอายุเท่านั้น แต่ชาแต่ละถ้วยนั้นถือเป็นวิธีการชำระล้างจิตวิญญาณที่มีประสิทธิภาพ ชาแต่ละถ้วย ไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ ล้วนบรรจุเอาส่วนหนึ่งของธรรมชาติและความงามทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ช่วยสงบจิตใจและกระตุ้นให้ไตร่ตรองถึงสิ่งที่ควรทำหรือไม่ควรทำ – นี่คือพิธีชงชา วัฒนธรรมของชาวไทยเหงียน ดินแดนแห่งการปลูกชา

ที่มา: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202510/nhan-nha-voi-chen-tra-0c95018/