จิบชาสักถ้วยเพื่อผ่อนคลาย

จิบชาไทยเหงียนชั้นดีทีละอึก จิตวิญญาณของฉันก็ล่องลอยอยู่ในขลุ่ยติ๋ญ หัวใจของฉันเบิกบานด้วยเสียงขลุ่ยติ๋ญ พาฉันหวนคืนสู่ดินแดนแห่งความคิดถึง “ชายทะเลและไร่หม่อน” ดินแดนที่ทอดยาวจากต้นน้ำของแม่น้ำก๋าวไปจนถึงเชิงเขาทางทิศตะวันออกของเทือกเขาตามเดาอันสูงตระหง่าน

การชิมชาก็เป็นศิลปะอย่างหนึ่ง

การยกถ้วยชาขึ้นจิบพร้อมกับควันจางๆ ราวกับต้องการดื่มด่ำกับรสชาติอันหอมกรุ่นของข้าวเขียวหอมกลิ่นเดือนตุลาคมในหมู่บ้าน ปล่อยให้ “นักวรรณกรรม” ยกถ้วยชาขึ้นจิบ สูดกลิ่นหอมอันอบอวลของสวรรค์ที่สั่งสมมา ก่อนจะจิบรสชาติอันสมบูรณ์แบบที่สวรรค์และโลกประทานให้แก่ผืนแผ่นดิน ไทเหงียน อย่างแผ่วเบา

ไม่มีใครรู้ว่าความสุขในการดื่มชาได้เข้ามาในชีวิตมนุษย์เมื่อใด แต่ด้วยชา หลายพื้นที่ทั่วโลกจึงได้มีรากฐานที่ลึกซึ้งและชัดเจนในจิตใจมนุษย์ นั่นคือวัฒนธรรมชา ยกตัวอย่างเช่น จีนมีชาคลาสสิก ญี่ปุ่นมีพิธีชงชา เวียดนามมีชาสไตล์... ทั่วโลกมีประเทศและดินแดนมากกว่า 40 ประเทศที่มีต้นชา ซึ่งนำมาซึ่งประโยชน์ ทางเศรษฐกิจ มากมายแก่เกษตรกร

ในเวียดนามมีหนังสือเกี่ยวกับชาและชามากมาย ทั้งหนังสือเกี่ยวกับเทคนิคการปลูก การดูแล และการแปรรูปชา และหนังสือที่พูดคุยเกี่ยวกับวัฒนธรรมชา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเพื่อนฝูงนั่งพูดคุยกันอย่างสนิทสนม พวกเขามักจะใช้ชาไทเหงียนหนึ่งกาเพื่อต้อนรับแขกเหรื่อ ชาไทเหงียนมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างจากชาในฝูเถาะ เลิมด่ง และเตวียนกวาง... นั่นคือกลิ่นหอมและรสชาติแห่งโชคชะตาแห่งสวรรค์และโลก ผสมผสาน ชวนหลงใหล และชวนหลงใหล กลายเป็นสีน้ำสีทองอร่ามดุจน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ผลิที่เปี่ยมล้นไปด้วยดอกไม้

ครั้งแรกที่ดื่มชา หัวใจเต้นแรงราวกับตกหลุมรักใครสักคน ตลอดทั้งคืนเต็มไปด้วยความกระสับกระส่าย นอนไม่หลับเพราะความคิดถึงที่เลือนรางและคลุมเครือ สำหรับคนรักชา การเห็นถาดชาดินเผาวางอยู่ตรงหน้าทำให้หัวใจแทบหยุดเต้น เฝ้ามองมือเรียวเล็กของเหล่าแม่บ้านชงชาหย่อนก้านชาลงในกาน้ำชา ราวกับได้ยินเสียงระฆังดังกังวาน

มือข้างเดิมยังคงเทน้ำลงในกาน้ำชา มองเห็นทุ่งข้าวหอมเขียวขจี จิบชาไปพลางรู้สึกตื่นตัว ราวกับเพิ่งปลดภาระของโลก จิตใจปลอดโปร่ง ไม่ฝันอีกต่อไป วิญญาณล่องลอยไปกับกลิ่นหอมของชาและเรื่องราวของชีวิต ชีวิตของชาเปิดกว้างอย่างใจกว้าง แปลกตา คุ้นเคย และเป็นมิตรตั้งแต่เมื่อใด

เนินเขาชา Cau Da ชุมชน La Bang จุดเช็คอินที่เหมาะ

ในส่วนของชา นักปฐพีวิทยากล่าวว่า “ด้วยดินที่เหมาะสมต่อการปลูกต้นชา ผลิตภัณฑ์ชาของไทเหงียนจึงมีความพิเศษกว่าแหล่งปลูกชาอื่นๆ ในประเทศ แต่ผมคิดว่า นอกจากดินและน้ำที่ดีจะทำให้ต้นชาไทเหงียนมีชื่อเสียงแล้ว ยังมีความขยันหมั่นเพียรและทุ่มเทของเกษตรกรผู้ปลูกชาอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ในชาไทเหงียนยังมีความมุ่งมั่น ความรับผิดชอบที่ซ่อนเร้นและสั่งสมมา ซึ่งเรียกกันว่า “จริยธรรม” วิธีการดำเนินธุรกิจที่เปี่ยมด้วยจิตสำนึก และสำนึกในความรับผิดชอบของเกษตรกร

ฉันมั่นใจว่าในไทเหงียน ต้นชามีความเกี่ยวพันกับชีวิตของผู้คนมาหลายชั่วอายุคนแล้ว แต่ประโยชน์ทางเศรษฐกิจที่แท้จริงของต้นชาในการเลี้ยงดูเกษตรกรนั้นมีมาตั้งแต่สมัยที่คุณดอยนามและชาวตันกวงบางคนถือถุงและข้าวปั้น ข้ามป่าไปยังฟู้เถาะเพื่อนำเมล็ดชาไปปลูกบนฝั่งตะกอนของแม่น้ำกง จากนั้นจึงตั้งโรงงานแปรรูป ผลิตผลิตภัณฑ์ชากาญห่ากเพื่อขายให้กับผู้คนในฮานอย ไฮฟอง และส่งออกไปยังฝรั่งเศส

จนถึงปัจจุบัน ผู้คนทั่วประเทศรู้จักชาไทเหงียนมาเกือบร้อยปีแล้ว เกือบร้อยปีที่ไทเหงียนได้รับการยกย่องให้เป็น "ชาที่มีชื่อเสียงที่สุด" นับแต่นั้นเป็นต้นมา พิธีชงชา หรือจะพูดให้ถูกคือ วัฒนธรรมชา ก็ได้เริ่มก่อตัวขึ้นในไทเหงียน ชีวิตมนุษย์เปรียบเสมือนกระดาษแผ่นหนึ่ง และในชั่วพริบตา ร้อยปีก็ผ่านไป จากพื้นที่ปลูกชาเพียงไม่กี่ตารางเมตรของนายดอยน้ำ บัดนี้ไทเหงียนทั้งหมดก็ปกคลุมไปด้วยไร่ชาอันกว้างใหญ่ไพศาล

เดิมทีชาถูกใช้เป็นเครื่องดื่ม แต่ปัจจุบันชาถูกใช้เป็นทั้งเครื่องดื่มและอาหาร ปัจจุบันมีอาหารพิเศษและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากกว่า 100 รายการที่ทำจากชาและชา ตอนแรกก็ค่อนข้างสงสัย แต่เมื่อได้ลิ้มลองอาหารที่ทำจากชาแล้ว รับรองว่าคุณจะต้องประหลาดใจและพูดกันว่า "มันช่างอร่อยและแปลกเสียจริง"

“ชาที่โด่งดังที่สุดแห่งศตวรรษ” ร้อยปีผ่านไป ต้นชาก็ยังคงผูกพันกับผู้คนอย่างแนบแน่น การยกชาหอมกรุ่นขึ้นจิบทุกวันเพื่อสัมผัสรสชาติอันเข้มข้นของชาบนริมฝีปาก กลิ่นหอมอบอวล ลมหายใจหอมกรุ่น ล้วนสร้างความมั่นใจให้ทุกคนเมื่อสนทนาอย่างเป็นกันเอง นั่นคือเหตุผลที่ “ผู้คน” โหยหาความหยาบคาย ระงับความอิจฉาริษยาต้นชาที่แม้จะอยู่บนรากที่ขรุขระ แต่ยังคงเบ่งบานและเผยพลังแห่งความเยาว์วัย เพราะทุกเช้าที่หยาดน้ำค้างยังคงระยิบระยับบนยอดชา เก็บเกี่ยวและนำกลับบ้านไปชงเป็นชาสด หรือคั่วเพื่อทำชาแห้ง ชงดื่ม ล้วนมอบความรู้สึกโรแมนติกและตื่นตัวให้กับผู้คน

เพื่อความยุติธรรมแก่ชาวชาในดินแดนแห่งชา เพื่อให้ได้สีเขียวเข้มของคลอโรฟิลล์ รสชาติขมหวานที่ค้างอยู่ในตา และกลิ่นหอมของสวรรค์และดินที่น่าหลงใหลสำหรับนักปราชญ์และแขกเหรื่อ ชาวไร่ชาต้องแลกมาด้วยความพยายาม เหงื่อ ปุ๋ย รดน้ำ เพื่อให้ได้วันเก็บเกี่ยว จากนั้นพวกเขานั่งผิงไฟ คั่วชาด้วยความร้อน แยกน้ำด้วยมือด้วยเตาถ่าน...

พิธีชงชาถูกสร้างสรรค์ อนุรักษ์ และสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นโดยชาวไทเหงียน พิธีชงชาจึงหยั่งรากลึกอยู่ในจิตใต้สำนึกและความคิดของแต่ละคน และทุกคนต่างย้ำเตือนกันและกันให้รักษาและถือว่าพิธีชงชาเป็นรากฐานของการดำรงชีพของชาวไทเหงียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลไกตลาดปัจจุบัน กำไรเป็นสิ่งสำคัญ แต่สำหรับชาวไทเหงียนแล้ว กำไรไม่ใช่ทุกสิ่ง เพราะพิธีชงชาไม่อนุญาตให้ผู้คนทำผลิตภัณฑ์ชาคุณภาพต่ำอย่างสบายๆ แล้วนำไปบรรจุหีบห่อเพื่อขายให้กับนักท่องเที่ยว

พิธีชงชาไม่ได้เป็นเพียงธรรมเนียมที่ภรรยาชงชาเพื่อเชิญสามี ลูกชงชาเพื่อเชิญพ่อ หรือคนหนุ่มชงชาเพื่อเชิญผู้สูงวัย แต่การชงชาสักถ้วยถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการชำระล้างจิตใจ ชาแต่ละถ้วยไม่ว่าจะเล็กหรือใหญ่ ล้วนมีองค์ประกอบของธรรมชาติและความงามทางวัฒนธรรมที่มองไม่เห็น ทำให้ผู้คนสงบลง ไตร่ตรองว่าควรทำอะไรหรือไม่ควรทำ นั่นคือพิธีชงชา วัฒนธรรมของชาวไทเหงียน

ที่มา: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202510/nhan-nha-voi-chen-tra-0c95018/