ขาดขนมบะจึ๊ก (เค้กข้าว)

สุดสัปดาห์ที่ผ่านมา คุณแม่โทรมาขอให้ลูกๆ และหลานๆ กลับบ้าน น้ำเสียงของท่านอบอุ่นเหมือนเคย “กลับบ้านมากินขนมข้าวที่แม่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ สิ!” ประโยคง่ายๆ เพียงประโยคเดียว กลับทำให้ฉันรู้สึกซาบซึ้งใจ เพราะฉันรู้ว่าเบื้องหลังคำเชิญนั้น ไม่ได้มีเพียงแค่ขนมข้าวธรรมดาๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความคาดหวังและความสุขของการได้พบปะกันอีกครั้งของคุณแม่ หลังจากที่ลูกๆ และหลานๆ ต่างวุ่นวายอยู่กับชีวิตของตัวเองมาหลายวัน

ภาพประกอบ.

ฉันใช้ชีวิตวัยเด็กอยู่ในชนบททางตอนเหนือของเวียดนาม ที่ซึ่งอาหารเรียบง่ายปรุงจากเมล็ดข้าวบ้านเกิดของเรา ในความทรงจำของฉัน ขนมข้าวเหนียว (bánh đúc) เป็นขนมที่คุ้นเคยที่สุด ไม่ใช่ขนมที่ซื้อจากตลาด แต่เป็นขนมที่แม่ทำด้วยมือของฉันเองหลังการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้ง ฉันจำได้ถึงวันที่ข้าวเพิ่งเก็บเกี่ยวเสร็จ ลานบ้านมีกลิ่นฟาง และแม่ของฉันกำลังง่วนอยู่กับการเตรียมขนมข้าวเหนียว ในตอนนั้น ชีวิตยังเต็มไปด้วยความยากลำบาก อาหารของเราตลอดทั้งปีส่วนใหญ่ประกอบด้วยผัก ปลาน้ำจืด และขนมอื่นๆ ที่ทำจากข้าว แต่ทุกครั้งที่แม่ทำขนมข้าวเหนียว พี่น้องของฉันและฉันจะตั้งตารอที่จะได้กินของอร่อยที่หาได้ยากนี้

ตั้งแต่เช้าตรู่ แม่ของฉันจะล้างข้าว แช่น้ำ แล้วนำไปบด โรงสีจะหมุนอย่างต่อเนื่องภายใต้ฝ่ามือที่ด้านชาจากการทำงานในทุ่งนาของแม่ คุณยายมักบอกว่าการทำขนมข้าวดูเหมือนจะง่าย แต่การทำขนมข้าวให้อร่อยนั้นเป็นเคล็ดลับที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ข้าวที่ใช้ต้องเป็นข้าวชนิดที่เหนียวและหอม น้ำปูนใสต้องผสมให้ได้ที่ ถ้าใส่มากเกินไปขนมข้าวจะมีกลิ่นปูนขาวแรงเกินไป ถ้าใส่น้อยเกินไปขนมข้าวจะนิ่มและเละ ไม่กรอบ

คุณอาจสนใจ

ยินดีต้อนรับสู่เช้าวันใหม่ที่สดใสในเมืองทัญเซิน(Baohatinh.vn) - เมื่อแสงแรกของดวงอาทิตย์ส่องสว่าง หมู่บ้านแทงเซน (จังหวัดฮาติ๋ง) ก็ค่อยๆ ตื่นขึ้นหลังจากค่ำคืนอันสงบสุข รุ่งอรุณนำมาซึ่งความงามอันบริสุทธิ์และสงบสุข พร้อมกับจังหวะชีวิตที่คึกคักและมีชีวิตชีวา

บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลที่ทุกครั้งที่แม่ทำขนมข้าว แม่จึงใส่ใจและทุ่มเทอย่างมาก ราวกับว่าได้ใส่ฝีมือและความรักทั้งหมดลงไป หม้อแป้งสีขาวขุ่นตั้งอยู่บนเตา และแม่ก็คนแป้งด้วยตะเกียบอย่างต่อเนื่อง ความร้อนทำให้ใบหน้าของแม่ชุ่มไปด้วยเหงื่อ ฉันและน้องสาวนั่งล้อมรอบเตา จ้องมองหม้อแป้งที่ค่อยๆ ข้นขึ้น เมื่อขนมสุกแล้ว แม่ก็ใส่ถั่วลิสงคั่วหอมๆ ลงไปผสมให้เข้ากัน แล้วเทใส่ชามหรือกระชอนที่รองด้วยใบตองเขียว กลิ่นของใบตองผสมกับกลิ่นข้าวหอมกรุ่นอบอวลไปทั่วครัวเล็กๆ

ขนมโมจิของแม่ฉันมีสีขาวนวล นุ่ม เนียน และสดชื่น แต่สิ่งที่ทำให้มันพิเศษอย่างแท้จริงคือซอสเบญจมาศที่วางอยู่ข้างๆ ซอสนี้ทำจากถั่วเหลืองและข้าวเหนียวจากบ้านเกิดของเรา หมักอย่างพิถีพิถันในหม้อดินเผา เพียงแค่จุ่มขนมโมจิลงในซอสแล้วนำเข้าปาก ก็จะได้สัมผัสถึงความนุ่ม เย็นสดชื่นของขนมโมจิที่ผสานกับรสชาติหวาน เค็ม และเข้มข้นของซอส เป็นรสชาติที่ฉันยังจำได้ไม่ลืมจนถึงทุกวันนี้

ในช่วงวัยเด็ก ฉันไปโรงเรียนและทำงานไกลบ้าน ชีวิตสมัยใหม่นำมาซึ่งอาหารใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้นมากมาย แต่บางครั้ง ท่ามกลางเมืองที่พลุกพล่าน เพียงแค่เห็นตะกร้าขนมโมจิที่มุมตลาด หรือได้กลิ่นซีอิ๊วที่คุ้นเคย หัวใจของฉันก็เต็มไปด้วยความคิดถึงบ้าน ฉันจำแม่ที่ก้มตัวอยู่หน้าเตาไฟได้ ฉันจำเสียงโม่แป้งในบ่ายวันฤดูร้อนได้ ฉันจำพวกเราเด็กๆ ที่รอให้ขนมโมจิเย็นลงเพื่อจะได้ชิมคำแรก และเหนือสิ่งอื่นใด ฉันจำความรักอันเงียบงันที่แม่ใส่ลงไปในขนมโมจิแต่ละชามได้

ปัจจุบัน ขนมโมจิมีหลายแบบมาก มีทั้งโมจิร้อนๆ โมจิไส้ปู โมจิไส้เนื้อ... แต่ละแบบก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ในความทรงจำของฉัน โมจิที่ดีที่สุดก็ยังคงเป็นโมจิเนื้อเนียนนุ่มสีขาวที่แม่ทำจากข้าวสวยสดๆ กินคู่กับน้ำจิ้มเบญจมาศรสชาติเข้มข้น มันไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานหนึ่ง แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัยเด็กและบ้านเกิดของฉันด้วย

สหรัฐอเมริกา - เวียดนาม: อย่าพลาด

เวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในด้านเทคโนโลยีขั้นสูงเมื่อเช้าวันที่ 26 มิถุนายน ณ ทำเนียบรัฐบาล รองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง ได้ให้การต้อนรับนายเจฟฟ์ เพลส ผู้อำนวยการฝ่ายห่วงโซ่อุปทานของบริษัท โคเฮอเรนท์ กรุ๊ป (สหรัฐอเมริกา) ในระหว่างการประชุม รองนายกรัฐมนตรีได้ยืนยันว่าเวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีขั้นสูง นวัตกรรม และเซมิคอนดักเตอร์

สนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในภาคส่วนเทคโนโลยีขั้นสูงรองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง กล่าวว่า เวียดนามยินดีต้อนรับธุรกิจของสหรัฐฯ ให้ขยายการดำเนินงานในเวียดนามอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมไฮเทคและภาคส่วนที่มีมูลค่าเพิ่มสูง

เวียดนามและสหรัฐอเมริกาเสริมสร้างความร่วมมือในการแก้ไขผลกระทบจากสงครามVTV.vn - เมื่อวันที่ 22 มิถุนายน เลขาธิการและประธานพรรค โต ลัม ได้ให้การต้อนรับ เลขาธิการกระทรวงกองทัพเรือสหรัฐฯ รักษาการ หง เฉา

ตอนนี้แม่ของฉันอายุมากขึ้นแล้ว มีริ้วรอยลึกปรากฏรอบดวงตา และผมส่วนใหญ่ก็เริ่มหงอก แต่ทุกครั้งที่ลูกๆ และหลานๆ กลับมาบ้าน แม่ก็ยังคงง่วนอยู่กับการเตรียมอาหารจานคุ้นเคยจากสมัยก่อน และในครัวเล็กๆ นั้น หม้อขนมข้าวของแม่ก็ยังคงรสชาติเดิมไม่เปลี่ยนแปลง ทุกครั้งที่ฉันได้กิน ฉันรู้สึกเหมือนได้ย้อนกลับไปในวัยเด็ก กลับไปหาแม่และวันที่สงบสุขที่สุดในชีวิตของฉัน มีรสชาติบางอย่างที่ไม่เพียงแต่บำรุงเลี้ยงผู้คน แต่ยังช่วยเก็บรักษาความทรงจำ สำหรับฉัน ขนมข้าวของแม่ก็เป็นหนึ่งในรสชาติเหล่านั้น

ฮวงเจียง

ที่มา: https://baohungyen.vn/nho-thuong-banh-duc-3196711.html