ใครไม่ควรกินมันหวาน?

บุย แด็ก ซาง แพทย์แผนโบราณจากสถาบัน วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีเวียดนาม สมาคมแพทย์แผนตะวันออกแห่งกรุงฮานอย ได้แชร์ข้อมูลในหนังสือพิมพ์ VnExpress ว่า มันเทศสดมีแป้ง 24.6% โปรตีน 1.3% ไขมัน 0.1% วิตามินบี ซี และแร่ธาตุมากมาย มันเทศมีฤทธิ์บำรุงร่างกาย ป้องกันและรักษาโรคต่างๆ มากมาย เช่น ไข้หวัดใหญ่ ต้านการอักเสบ และลดน้ำหนัก

แม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าบางคนไม่ควรใช้หัวมันชนิดนี้

ใครไม่ควรกินมันเทศ?

มันเทศเป็นอาหารที่คุ้นเคยและหลายคนชื่นชอบ เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ราคาถูก รับประทานง่าย และเตรียมง่าย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินมันเทศได้ และหัวมันเทศชนิดนี้ยังอาจเป็นอันตรายต่อบางคนอีกด้วย

คนหิวโหย

บทความบนเว็บไซต์โรงพยาบาล Vinmec International General Hospital ระบุว่ามันเทศไม่ดีต่อสุขภาพหากรับประทานขณะหิว เนื่องจากมันเทศอาจเพิ่มการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ไม่ควรรับประทานมันฝรั่งขณะหิว เพื่อป้องกันไม่ให้อาการแย่ลง

มันเทศมีน้ำตาลสูง เมื่อรับประทานมากเกินไป โดยเฉพาะเมื่อรู้สึกหิว น้ำตาลจะทำให้มีการหลั่งในกระเพาะอาหารมากขึ้น ซึ่งนำไปสู่อาการแสบร้อนกลางอก ท้องอืด และแสบร้อนกลางอก เพื่อลดอาการนี้ ควรต้มมันฝรั่งและน้ำมันฝรั่งให้เดือด หรือเติมไวน์เล็กน้อยลงไปเพื่อต้มเพื่อทำลายเอนไซม์ในมันฝรั่ง การดื่มน้ำขิงจะช่วยลดอาการท้องอืดได้

นอกจากนี้เมื่อคุณหิว น้ำตาลในเลือดของคุณก็จะต่ำ การรับประทานมันเทศจะช่วยลดความดันโลหิตและทำให้รู้สึกอ่อนล้าได้

ผู้ป่วยโรคไต

ตามที่ ดร. Pham Viet Hoang อดีตรองผู้อำนวยการโรงพยาบาล Tue Tinh (ฮานอย) เปิดเผยในหนังสือพิมพ์ Education and Times ว่า ผู้ป่วยโรคไตไม่ควรทานมันเทศโดยเด็ดขาด เพราะมันฝรั่งมีไฟเบอร์ โพแทสเซียม วิตามินเอ สูง... เมื่อไตอ่อนแอ การกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกินจะถูกจำกัด ซึ่งจะก่อให้เกิดผลเสีย เช่น หัวใจเต้นผิดจังหวะและหัวใจล้มเหลว

ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารไม่ดี

ผู้ที่ระบบย่อยอาหารไม่ดี มักมีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ไม่ควรรับประทานมันเทศมากเกินไป เพราะการรับประทานมันเทศจะทำให้มีการหลั่งน้ำย่อยมากขึ้น ทำให้เกิดอาการเสียดท้อง แสบร้อนกลางอก และท้องอืดมากขึ้น

ผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร

การรับประทานมันเทศขณะท้องว่างอาจกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารได้ง่าย ส่งผลต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร หรือผู้ที่มีระบบย่อยอาหารบกพร่อง อาจนำไปสู่อาการปวดท้อง แผลในกระเพาะอาหาร และผู้ป่วยโรคกระเพาะเรื้อรังควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมันเทศ เพื่อป้องกันอาการปวดรุนแรงขึ้น

ข้อควรทราบอื่นๆ เมื่อรับประทานมันเทศ

เมื่อรับประทานมันเทศคุณต้องใส่ใจถึงวิธีการใช้ด้วยเพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียต่อสุขภาพของคุณ

อย่ากินมันฝรั่งดิบ

แพทย์ Bui Dac Sang ระบุว่าไม่ควรรับประทานมันเทศดิบ เพราะหากเยื่อหุ้มเซลล์แป้งของมันเทศไม่ถูกทำลายด้วยความร้อน ร่างกายจะย่อยได้ยากมาก ขณะเดียวกัน เมื่อต้มมันฝรั่ง เอนไซม์ในมันฝรั่งจะถูกย่อยสลาย ดังนั้นหลังรับประทานจึงจะไม่มีอาการท้องอืด แสบร้อนกลางอก เรอ หรือคลื่นไส้

อย่ากินมันหวานมากเกินไป

จากข้อมูลของ Foodrevolution ไม่ว่าคุณจะอยากกินมันเทศมากแค่ไหน คุณควรกินมันเทศไม่เกินสามออนซ์เท่านั้น มันเทศทำให้ระบบย่อยอาหารผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ออกมาในปริมาณมากได้ง่าย และการกินมากเกินไปจะทำให้ท้องอืดและเรอ

เมื่อหิวไม่ควรกินมากเกินไป ให้กินแต่มันเทศเพียงอย่างเดียว เพราะจะไปกระตุ้นให้กระเพาะหลั่งกรดออกมาได้ง่าย ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายท้องได้

อย่ารับประทานอาหารตอนกลางคืน

การรับประทานมันเทศตอนกลางคืนอาจทำให้เกิดกรดไหลย้อนได้ง่าย โดยเฉพาะในผู้ที่มีกระเพาะอ่อนแอหรือผู้สูงอายุที่ระบบย่อยอาหารไม่ดี เพราะจะทำให้เกิดอาการท้องอืด อีกทั้งในเวลากลางคืนระบบเผาผลาญจะต่ำจึงย่อยยากขึ้น นำไปสู่อาการนอนไม่หลับได้ง่าย

คุณควรทานมันฝรั่งเป็นอาหารเช้าพร้อมกับนมสดหรือโยเกิร์ต เพิ่มเมล็ดพืชและผักใบเขียวเพื่อให้เป็นอาหารเช้าที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการ

ควรกินเปลือก

จากข้อมูลของ Foodrevolution พบว่าเปลือกมันเทศมีสารอัลคาไลน์สูง การรับประทานมันเทศมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีอาการท้องผูก แต่การรับประทานเปลือกมันเทศไม่ดีต่อสุขภาพย่อยอาหาร จุดสีน้ำตาลและสีดำบนเปลือกเมื่อรับประทานอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

อย่ากินลูกพลับกับมันหวาน

ไม่ควรรับประทานมันเทศและลูกพลับร่วมกัน ควรเว้นระยะห่างอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หากรับประทานร่วมกัน น้ำตาลในมันเทศจะหมักในกระเพาะอาหาร ทำให้มีการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารมากขึ้น และทำปฏิกิริยากับแทนนินและเพกตินในลูกพลับจนเกิดการตกตะกอน หากรับประทานในปริมาณมากอาจทำให้เกิดภาวะเลือดออกในกระเพาะอาหารหรือแผลในกระเพาะอาหารได้

คานห์อัน (การสังเคราะห์)

แหล่งที่มา