“ผู้รักษาไฟ” ของงานหัตถกรรมพื้นบ้าน

(Baothanhhoa.vn) - เนื่องจากผลกระทบของกลไกตลาดและกระบวนการอุตสาหกรรม หมู่บ้านหัตถกรรมหลายแห่งในจังหวัดจึงค่อยๆ หดตัวลงและเสี่ยงต่อการสูญพันธุ์ อย่างไรก็ตาม ด้วยความรักในงานฝีมือดั้งเดิม ช่างฝีมือและช่างฝีมือจำนวนมากยังคง "รักษาไฟ" ไว้อย่างขยันขันแข็งและไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยทุกวัน เพื่ออนุรักษ์และนำผลิตภัณฑ์จากหมู่บ้านหัตถกรรมไปสู่ทั่วทุกสารทิศ

คุณเหงียน วัน ดาว ผู้สร้างแบรนด์น้ำปลาคุกภูบาเฮา

ชุมชนฮวงถั่นยังคงรักษามรดกอันทรงคุณค่าไว้ นั่นคืออาชีพการทำน้ำปลาตรากุกฟูอันเลื่องชื่อ ไม่เพียงแต่คนวัยกลางคนและผู้สูงอายุเท่านั้น แต่คนหนุ่มสาวจำนวนมากก็กำลังพยายามสร้างและรักษาอาชีพนี้ไว้ หนึ่งในนั้นคือคุณเหงียน วัน เดา เกิดในปี พ.ศ. 2531 ที่หมู่บ้านบั๊กเซิน

คุณดาวพาเราไปเยี่ยมชมแหล่งผลิตน้ำปลาของครอบครัว โดยกล่าวว่า "ครอบครัวผมทำน้ำปลาแบบดั้งเดิมมาหลายชั่วอายุคน ยิ่งไปกว่านั้น ในวัยเด็ก ผมยังได้เห็นความยากลำบากและความกังวลของพ่อแม่ในการสร้างโรงงานผลิตน้ำปลาบาฮาวและสร้างความไว้วางใจกับผู้บริโภค" คุณดาวเล่าว่า สมัยก่อนครอบครัวมีเรือ พ่อจึงมักออกเรือหาวัตถุดิบทำน้ำปลา ส่วนแม่อยู่บ้านทำน้ำปลา หลังจากเก็บเกี่ยวน้ำปลาแต่ละล็อต แม่จะปั่นจักรยานไปขายตามชุมชนใกล้เคียงและตลาดสด เมื่อพูดถึงการสร้างความไว้วางใจกับผู้บริโภค อาชีพการผลิตน้ำปลาต้องเผชิญกับความยากลำบากและความท้าทายมากมาย อันเนื่องมาจากอิทธิพลของกลไกตลาดและแหล่งวัตถุดิบสำหรับทำน้ำปลาที่หายากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความเข้าใจในความยากลำบากของพ่อแม่ และความปรารถนาที่จะพัฒนาแบรนด์น้ำปลาบาฮาวให้ก้าวหน้ายิ่งขึ้น ในปี 2559 หลังจากกลับจากเรียนต่อที่ญี่ปุ่น ผมจึงรับช่วงต่อโรงงานผลิตน้ำปลาของครอบครัว ในระยะแรก ผมลงทุนสร้างโรงงานเพิ่มอีกแห่ง ประกอบด้วยโรงบรรจุสินค้า 1 แห่ง โรงกรองน้ำปลา 1 แห่ง โรงเก็บเกลือ 1 แห่ง และโรงเก็บสินค้า 1 แห่ง จากนั้นจึงปรับเปลี่ยนกระบวนการผลิตทุกขั้นตอน ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกวัตถุดิบ ผมมักจะเลือกปลากะตักและปลาแมคเคอเรลสดๆ ที่เพิ่งจับได้จากทะเล จากนั้นนำปลาไปผสมกับเกลือและหมักตามวิธีดั้งเดิมโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ ทั้งสิ้น ผ่านการตากแดดและการกรองอย่างพิถีพิถันเป็นเวลาหลายเดือน จนได้น้ำปลาเข้มข้นทุกหยด รสชาติเค็มๆ ของทะเลและความพยายามอย่างไม่ลดละของผู้คน

นอกจากการรักษาอาชีพนี้ไว้แล้ว คุณดาวยังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในโครงการ OCOP ด้วยการพัฒนากระบวนการผลิตให้เป็นมาตรฐาน ปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ และลงทุนด้านเครื่องจักรเพื่อนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่ตลาดขนาดใหญ่มากขึ้น ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์น้ำปลา Ba Hao จึงได้รับสถานะผลิตภัณฑ์ OCOP ในปี 2564 ซึ่งเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคจำนวนมาก ปัจจุบันโรงงานมีน้ำปลาหมักประมาณ 80 ตัน และมีปริมาณการบริโภคน้ำปลาประมาณ 2,000 ลิตรต่อเดือน ในช่วงเวลาที่มีความต้องการใช้น้ำปลาสูง เช่น ก่อนเทศกาลตรุษเต๊ต ปริมาณการบริโภคจะเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 3,000 ลิตรต่อเดือน สร้างรายได้ให้กับครอบครัวค่อนข้างสูง ความพยายามของคุณดาวในการรักษาอาชีพน้ำปลาแบบดั้งเดิมนี้ ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มมูลค่า ทางเศรษฐกิจ เท่านั้น แต่ยังสร้างงานให้กับคนงานจำนวนมาก และอนุรักษ์วัฒนธรรมท้องถิ่นไว้อีกด้วย

ในตำบลปูเลือง ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อาชีพทอผ้ายกดอกของกลุ่มชาติพันธุ์ไทยได้รับการฟื้นฟูขึ้นมาใหม่และมีตำแหน่งที่มั่นคงในตลาดเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ โดยต้องขอบคุณความพยายามของสตรี โดยเฉพาะคุณห่าถิดุง

คุณดุงเล่าถึงการอนุรักษ์งานทอผ้ายกดอกว่า สำหรับชาวไทยแล้ว งานทอผ้ายกดอกถือเป็นความงามทางวัฒนธรรมที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวัน นอกจากนี้ งานทอผ้ายกดอกยังถือเป็นมาตรฐานในการประเมินความเฉลียวฉลาดของหญิงสาวไทย ตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ ฉันได้เห็นคุณยายและคุณแม่นั่งที่กี่ทอผ้า ขัดเงาเส้นผ้าแต่ละเส้นอย่างพิถีพิถันเพื่อทำกระโปรงและผ้าพันคอ นับแต่นั้นมา ความรักในผ้ายกดอกก็ได้รับการปลูกฝัง ต่อมาคุณแม่ยังได้สอนฉันทอผ้ายกดอก สอนฉันสร้างลวดลายตกแต่งบนผ้ายกดอก... อย่างไรก็ตาม ภายใต้แรงกดดันของชีวิตสมัยใหม่ เสียงกระทบกันของกี่ก็ค่อยๆ หายไปจากบ้านยกพื้นสูงแต่ละหลัง ผู้คนบางส่วนไม่สนใจงานทอผ้ายกดอกแบบดั้งเดิมอีกต่อไป ฉันจึงมักคิดอยู่เสมอว่าจะอนุรักษ์งานทอผ้ายกดอกของชาวบ้านฉันไว้ได้อย่างไร ด้วยประสบการณ์ของฉัน ในปี 2549 ฉันกล้ากู้ยืมเงินทุนเพื่อซื้อกี่ทอผ้า เปิดโรงงานทอผ้า และเชิญชวนสตรีในท้องถิ่นมาร่วมทอผ้าด้วย

เมื่อเริ่มต้นธุรกิจ โรงงานทอผ้ายกดอกของคุณดุงต้องเผชิญกับความยากลำบากและความท้าทายมากมาย เนื่องจากผู้หญิงยังขาดประสบการณ์ และผลิตภัณฑ์ยกดอกก็แข่งขันได้ยากในสังคมยุคใหม่ อย่างไรก็ตาม ด้วยความมุ่งมั่นในอาชีพนี้และการสนับสนุนจากหน่วยงานท้องถิ่นและมิตรสหาย คุณดุงจึงพยายามค้นคว้า พัฒนาการออกแบบ และสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีลวดลายและสีสันที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อจำหน่ายให้กับ นักท่องเที่ยว ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ยกดอกจากโรงงานทอผ้าของคุณดุงจึงได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในแหล่งท่องเที่ยวชุมชน และได้รับความไว้วางใจและเลือกใช้จากนักท่องเที่ยวจำนวนมาก ปัจจุบัน โรงงานทอผ้าของเธอกำลังสร้างงานให้กับผู้หญิงประมาณ 40 คนในชุมชน โดยมีรายได้ 5-7 ล้านดองต่อเดือน

นอกจากจะสร้างรายได้ให้กับสตรีแล้ว ผลงานของคุณดุงยังมีส่วนช่วยอนุรักษ์วัฒนธรรมดั้งเดิมของกลุ่มชาติพันธุ์ไทยอีกด้วย ปัจจุบัน เมื่อมาเยือนปูลวง นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะได้ชื่นชมผลิตภัณฑ์ยกดอกที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีโอกาสเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการทอผ้าจากฝีมืออันประณีตของสตรีท้องถิ่นอีกด้วย

ในกลไกตลาดปัจจุบัน หมู่บ้านหัตถกรรมในจังหวัดนี้กำลังเผชิญกับความยากลำบากและความท้าทายมากมาย ดังนั้น บทบาทของผู้ที่ “รักษาไฟแห่งงานฝีมือ” จึงมีความสำคัญยิ่งกว่าใคร ด้วยความรัก ความกระตือรือร้น และฝีมืออันเชี่ยวชาญ เราเชื่อมั่นว่าช่างฝีมือในหมู่บ้านหัตถกรรมอย่างคุณดาวและคุณดุง จะทำหน้าที่สืบทอดเจตนารมณ์อันแน่วแน่ เพื่อรักษาเปลวไฟแห่งงานฝีมือให้คงอยู่ต่อไปทั้งในปัจจุบันและอนาคต

บทความและภาพ: Nguyen Dat

ที่มา: https://baothanhhoa.vn/nhung-nguoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-259654.htm