"อาณาจักรแห่งสวรรค์" ของชาวตาเรียง

การไปเยือนตำบลดักตอยในอำเภอชายแดนจังหวัดนามเจียง (จังหวัดกวางนาม) โดยไม่ลิ้มลอง "น้ำสวรรค์" นี้ถือเป็นเรื่องน่าเสียดายอย่างยิ่ง ตลอดแนวเทือกเขาตรวงเซิน ป่าเขียวชอุ่มของชาวตาเรียงมีน้ำสีขาวขุ่น กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติเข้มข้น ซึ่งกลายเป็นของขึ้นชื่อของนามเจียง ที่นี่เรียกว่าเหล้าตาวัต การกลับบ้านเกิดอาจเป็นจุดเริ่มต้นของสิ่งดีๆ มากมาย การกลับบ้านเกิดสามารถเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดความพยายามอย่างไม่หยุดยั้งในการเอาชนะความยากลำบากและมุ่งมั่นเพื่อชีวิตที่ดีขึ้น การกลับบ้านคือการชดใช้หนี้บุญคุณต่อบ้านเกิด แสดงความกตัญญูต่อหมู่บ้าน... เยาวชนที่เราพบเจอตามแนวชายแดนจังหวัดเหงะอาน ที่จากหมู่บ้านและข้ามภูเขาไปศึกษาเล่าเรียนและเป็นแพทย์ คือเครื่องพิสูจน์ถึงสิ่งเหล่านั้น บ่ายวันที่ 9 กุมภาพันธ์ นายกรัฐมนตรีฟาม มินห์ ชินห์ และคณะทำงานได้เข้าพบกับคณะกรรมการประจำพรรคจังหวัดกวางงาย เพื่อหารือเกี่ยวกับสถานการณ์ ทางเศรษฐกิจ และสังคมในปี 2024 ทิศทางและภารกิจสำหรับปี 2025 และเพื่อพิจารณาข้อเสนอและคำแนะนำของจังหวัด รวมถึงการแก้ไขปัญหาและอุปสรรคต่างๆ การไปเยือนตำบลดั๊กตอย อำเภอน้ำยาง จังหวัดกวางนาม โดยไม่ได้สัมผัสกับ "น้ำสวรรค์" นั้นถือว่าน่าเสียดายอย่างแท้จริง ตลอดแนวเทือกเขาเจื่องเซิน ป่าด็อกเขียวชอุ่มมีน้ำสีขาวขุ่น หอม และมีกลิ่นฉุน ซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชาวตาเรียง (กลุ่มชาติพันธุ์ท้องถิ่นในกลุ่มชาติพันธุ์จี๋เจี้ยง) และกลายเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดน้ำยาง สถานที่แห่งนี้เรียกว่า เหล้าตาวัด การมุ่งเน้นลงทุนและพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานด้านการท่องเที่ยวในพื้นที่ปลูกโสม และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์โซดัง เพื่อสร้างจุดเด่นให้กับภูมิทัศน์การท่องเที่ยวของจังหวัดนามตรามี คือทิศทางที่รัฐบาลท้องถิ่นได้ดำเนินการและกำลังดำเนินการอยู่ เมื่อวันที่ 9 กุมภาพันธ์ ณ หมู่บ้านดงดิง ตำบลฟงดู อำเภอเทียนเยน จังหวัดกวางนิง ได้มีการจัดพิธีเปิดงานเทศกาลวัดดงดิงและเทศกาลวัฒนธรรมและกีฬาของกลุ่มชาติพันธุ์ไต อำเภอเทียนเยน ประจำปี 2025 ซึ่งมีผู้คนและนักท่องเที่ยวเข้าร่วมเป็นจำนวนมาก เมื่อวันที่ 8 กุมภาพันธ์ ณ ตำบลวิงเซิน (อำเภอวิงห์แทง จังหวัดบิ่ญดิ่ญ) ได้มีการจัดงานเทศกาลดอกท้อ ภายใต้ธีม "สีสันแห่งฤดูใบไม้ผลิของดอกท้อ - การเชื่อมโยงวัฒนธรรม" เทศกาลนี้จัดขึ้นเป็นเวลาสองวัน (8-9 กุมภาพันธ์) เป็นโอกาสในการเชื่อมต่อ แลกเปลี่ยน แบ่งปัน และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมแก่นักท่องเที่ยวทั้งจากภายในและภายนอกจังหวัด ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาการท่องเที่ยวและเศรษฐกิจท้องถิ่น ในฐานะส่วนหนึ่งของกิจกรรมต่างๆ ในสัปดาห์วัฒนธรรมและการท่องเที่ยวจังหวัดบักเกียง ปี 2025 ในช่วงเช้าของวันที่ 8 กุมภาพันธ์ ณ เขตการท่องเที่ยวเชิงนิเวศและจิตวิญญาณเตย์เยนตู กรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวจังหวัดบักเกียงได้จัดพิธีเปิดนิทรรศการเฉพาะเรื่อง “เส้นทางการเผยแพร่พระพุทธศาสนาโดยบรรดาพระสังฆราชแห่งพุทธศาสนาตรุกลัมเยนตู” ข่าวสรุปจากหนังสือพิมพ์ชาติพันธุ์และการพัฒนา ฉบับเช้าวันที่ 8 กุมภาพันธ์ 2025 มีข้อมูลที่น่าสนใจดังนี้: เทศกาลเรือดอกไม้และการแข่งเรือในแม่น้ำดิงห์; เทศกาลจับปลาในตำบลอันฟู; ประเพณีการตำขนมข้าวเหนียวในหมู่บ้านตรุกเพ นอกจากข่าวสารปัจจุบันจากชนกลุ่มน้อยและภูมิภาคภูเขาแล้ว: ตำรวจจังหวัดแทงฮวาได้จับกุมนางสาวตรินห์ ฟอง ไม ในจังหวัดแทงฮวา ในข้อหาฉ้อโกงหญิงคนหนึ่งในจังหวัดบั๊กนิญเป็นเงินกว่า 1 พันล้านดอง ผ่านการดูดวงและขับไล่สิ่งอัปมงคลทางออนไลน์ เมื่อเย็นวันที่ 7 กุมภาพันธ์ 2568 พิธีเปิดงานสัปดาห์วัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวอำเภอควินห์ไน ประจำปี 2568 ได้จัดขึ้น ณ ศูนย์การสื่อสารและวัฒนธรรมอำเภอควินห์ไน จังหวัดซอนลา โดยมีกิจกรรมมากมายดึงดูดผู้คนและนักท่องเที่ยวจำนวนมาก นายกรัฐมนตรีฟาม มินห์ ชินห์ เพิ่งลงนามและออกหนังสือเวียนฉบับที่ 13/CD-TTg เกี่ยวกับการทบทวนและรายงานอย่างเร่งด่วนเกี่ยวกับโครงการลงทุนที่มีปัญหา อุปสรรค และค้างคามานาน เพื่อแก้ไขและดำเนินการโครงการเหล่านั้นโดยเร็ว หนังสือเวียนฉบับนี้ส่งถึงรัฐมนตรี หัวหน้าหน่วยงานระดับกระทรวง และหน่วยงานภายใต้รัฐบาล ประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัดและเมืองที่อยู่ภายใต้การปกครองส่วนกลาง ในเช้าวันที่ 9 กุมภาพันธ์ ระหว่างการเยือนจังหวัดกวางงายอย่างเป็นทางการ นายกรัฐมนตรีฟาม มินห์ จิ๋น และคณะ ได้เยี่ยมครอบครัวของนายเจิ่น จุง เกียน ในตำบลดึ๊ก จั๋น อำเภอโมดึ๊ก เพื่อตรวจสอบความคืบหน้าของโครงการกำจัดบ้านเรือนชั่วคราวและบ้านที่ชำรุดทรุดโทรมในจังหวัดกวางงาย นอกจากนี้ ในเช้าวันเดียวกัน นายกรัฐมนตรีฟาม มินห์ จิ๋น และคณะ ยังได้เยี่ยมชมโครงการก่อสร้างถนนสำคัญ 2 โครงการ ได้แก่ ถนนเลียบชายฝั่งดุงควาต-ซาหวิ่น และทางด่วนกวางงาย-ฮว่ายญอน พร้อมทั้งให้กำลังใจแก่ทีมงานก่อสร้างและเร่งแก้ไขปัญหาและอุปสรรคต่างๆ เพื่อส่งเสริมโครงการให้แล้วเสร็จ

ต้นปาล์มสามารถให้ยางที่ใช้ทำเหล้าตาวาทได้

พวกเราเดินตามนายโต งอล นุน (อายุ 71 ปี) จากหมู่บ้านดั๊ก ตา วัง ตำบลดั๊ก ตอย อำเภอน้ำยาง จังหวัดเกรละ ผู้ซึ่งมีประสบการณ์ในการเก็บเกี่ยวเหล้าตาแวทมานานหลายปี เมื่อข้ามลำธารดั๊ก รี นายนุนก็รีบเคลียร์กิ่งไม้ที่ขวางทางออกไปอย่างรวดเร็ว เมื่อขาพวกเราเริ่มเมื่อยล้า ต้นตาแวทก็ปรากฏอยู่ตรงหน้า ต้นตาแวทมีลำต้นตรงคล้ายต้นมะพร้าว มีช่อผลเหมือนต้นไทร และมักจะขึ้นอยู่ตามลำธารในป่า และพวกเราโชคดีที่ได้เห็นวิธีการเก็บเกี่ยวเหล้าตาแวทจากลำต้นของต้นตาแวทต้นนี้ของชาวตาเรียงในเขตเจื่องเซิน

ตามคำบอกเล่าของนายตู๋ งอล เญิน ทุกปีในช่วงฤดูที่นกในป่าร้องเพลง "จับหญิงสาวและมัดเธอไว้" ซึ่งประมาณเดือนกุมภาพันธ์ถึงมีนาคม ต้นปาล์มจะผลิตน้ำยางรสหวานออกมาอย่างมากมาย ในช่วงเวลานี้ ชาวบ้านต่าเรียงจะยุ่งกับการเก็บน้ำยางจากต้นปาล์มเพื่อทำเหล้าต่าวัตไว้ดื่มดับกระหาย

นายโต งอล นุน สกัดเหล้าตาวัตจากต้นโด๊ก

กระบวนการสกัดน้ำยางจากต้นปาล์มนั้นซับซ้อนและใช้เวลานาน ในการปีนต้นปาล์มที่โตเต็มที่ซึ่งสูงกว่า 10 เมตร นายเหรินต้องสร้างบันไดขึ้นมาก่อน จากนั้นเขาจะเลือกช่อผลปาล์มที่ใหญ่ที่สุด ตัดก้านออก และใช้ใบไม้ทำเป็นกรวยเพื่อเก็บน้ำยางที่ไหลออกมาลงในภาชนะพลาสติกที่ผูกไว้ด้านล่าง ในขณะเดียวกัน นายเหรินก็หยิบเปลือกปาล์มแห้งสองสามเส้นจากกระเป๋าเสื้อใส่ลงในภาชนะพลาสติก จากนั้นใช้เปลือกปาล์มบางๆ ที่เรียกว่า "บุยเหมิน" และผ้าตาข่ายปิดผนึกเพื่อรักษาน้ำยางไว้

นายเหงียนกล่าวว่า ต้นปาล์มต้นเดียวสามารถให้ยางสำหรับทำเหล้าตาวาได้ตลอดทั้งปี แต่ควรเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูออกดอกและติดผล คือตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกรกฎาคม หากใช้ต้นปาล์มขนาดเล็ก เหล้าที่ได้จะมีรสชาติไม่ดีและจะไม่พัฒนาอย่างเหมาะสม

การเก็บเกี่ยวครั้งแรกของต้นปาล์มจะได้น้ำยางประมาณ 12 ถึง 15 ลิตรต่อวัน ต้นปาล์มยิ่งใหญ่ น้ำยางก็จะยิ่งน้อยลง น้ำยางปาล์มมีสีขาวขุ่นและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ต้องใช้ใบไม้หรือผ้าตาข่ายมัดรอบลำต้นเพื่อป้องกันแมลงมาเกาะ ทำให้สามารถเก็บรักษาน้ำยางไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวในครั้งต่อไป ต้นปาล์มจะใช้เวลาประมาณครึ่งวันในการปล่อยน้ำยางทั้งหมด เมื่อถึงจุดนี้ ให้ปีนบันไดขึ้นไปและนำภาชนะพลาสติกลงมา เพื่อเก็บน้ำยางเพิ่มเติม ให้ใช้มีดหรือมีดพร้าตัดลำต้นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกอีกใบสำหรับวันถัดไป

ไวน์ตาวัตใช้ในงานเทศกาลและเพื่อต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ

ชาวตาเรียงนำเปลือกต้นชวนมาผสมกับน้ำจากต้นโด๊ก แล้วหมักจนได้เครื่องดื่มที่มีรสหวาน ขม และซ่าเล็กน้อย ปริมาณเปลือกชวนที่ใส่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เนื่องจากพืชในป่าไม่มีสารกันบูด ไวน์ตาวัตที่ทำจากต้นโด๊กจึงต้องดื่มให้หมดภายในวันเดียวเท่านั้น มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย และไม่ทำให้ปวดหัว ที่สำคัญคือเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าสำหรับชาวตาเรียงด้วย

นายเหรินกล่าวเพิ่มเติมว่า "เมื่อชาวตาเรียงเก็บน้ำยางจากต้นปาล์มได้จำนวนมาก พวกเขาจะนำมาต้มจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตากให้แห้ง และเก็บไว้ในกระบอกไม้ไผ่ที่ปิดสนิท เมื่อสตรีมีน้ำนมไม่เพียงพอหลังคลอดบุตร ผู้สูงอายุ หรือเด็กที่เป็นโรคกระดูกอ่อน พวกเขาจะนำน้ำยางแห้งเหล่านี้มาผสมกับข้าวหรือโจ๊กเพื่อบำรุงสุขภาพ"

สำหรับชาวตาเรียงแล้ว เทศกาลแห่งความสุขจะไม่สมบูรณ์หากปราศจากเหล้าตาวัฒนะ

ในอดีต ครอบครัวตาเรียงที่ครอบครองต้นปาล์มจำนวนมากในป่า เชื่อกันว่าได้รับพรจากสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ปัจจุบัน นอกจากต้นปาล์มป่าแล้ว ชาวตาเรียงยังปลูกต้นปาล์มในสวนของตนเองเพื่อให้เก็บเกี่ยวได้ง่ายขึ้น นี่คือ "น้ำสวรรค์" ที่บริสุทธิ์อย่างแท้จริง บรรจุจิตวิญญาณของภูเขา ป่าไม้ และผู้คนในภูมิภาคนี้ไว้ เหล้าข้าวตาเรียงใช้ในงานเทศกาลและต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ ใครก็ตามที่เคยมาเยือนน้ำยางจะต้องประทับใจกับของขวัญจากสวรรค์นี้อย่างลึกซึ้ง พร้อมด้วยอัธยาศัยไมตรีอันอบอุ่นของชาวบ้าน

ถาดบูชาสำหรับเทพเจ้าแห่งครัวและเทพเจ้าแห่งเตาไฟในปี 2025 จัดเตรียมอย่างเคารพตามประเพณีโบราณ พร้อมเคล็ดลับในการเลือกปลาคาร์พแดงที่มีสุขภาพดีและสวยงาม

ที่มา: https://baodantoc.vn/nuoc-troi-cua-nguoi-ta-rieng-1737213963805.htm