การมาเยือนตำบลดั๊กต๋อย อำเภอชายแดนนามซาง (กวางนาม) โดยไม่ได้ดื่มด่ำกับ "น้ำสวรรค์" นั้นช่างสูญเปล่าเสียจริง ตลอดแนวเทือกเขาเจื่องเซิน ป่าดงดิบเขียวขจีของโด๊กเต็มไปด้วยน้ำสีขาวขุ่น รสหวาน และเร่าร้อน ซึ่งสืบทอดกันมายาวนานจากชาวตาเรียง (กลุ่มชาติพันธุ์เจี๋ย-เตรียง) และกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของนามซาง สถานที่แห่งนี้เรียกว่าไวน์ตาวัด การกลับมาคือจุดเริ่มต้นของสิ่งดีๆ มากมาย การกลับมาคือแรงบันดาลใจอันไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับความพยายามที่จะเอาชนะความยากลำบากและก้าวขึ้นสู่ชีวิต กลับมาเพื่อชดใช้หนี้แผ่นดิน เพื่อแสดงความกตัญญูต่อหมู่บ้าน... คนหนุ่มสาวที่จากหมู่บ้าน ข้ามภูเขาเพื่อศึกษาเล่าเรียนเพื่อเป็นแพทย์ ซึ่งเราพบพวกเขาตามถนนหลายสายชายแดนของเหงะอาน คือเครื่องพิสูจน์ทั้งหมดนี้ บ่ายวันที่ 9 กุมภาพันธ์ นายกรัฐมนตรีฝ่าม มินห์ จิ่ง และคณะทำงาน ได้ทำงานร่วมกับคณะกรรมการประจำพรรคจังหวัดกว๋างหงาย เพื่อหารือเกี่ยวกับสถานการณ์เศรษฐกิจและสังคมในปี พ.ศ. 2567 ทิศทางและภารกิจในปี พ.ศ. 2568 การแก้ไขข้อเสนอและข้อเสนอแนะของจังหวัด และการขจัดอุปสรรคและอุปสรรคต่างๆ การมาเยือนตำบลดั๊กต๋อย อำเภอชายแดนนามซาง (กว๋างนาม) โดยไม่ได้สัมผัส "น้ำสวรรค์" สักครั้ง ถือเป็นการสูญเปล่าอย่างแท้จริง ตลอดแนวเทือกเขาเจื่องเซิน ป่าดงดิบโด๊กอันเขียวขจี อุดมไปด้วยน้ำสีขาวขุ่น รสหวาน และเย้ายวน ซึ่งสืบทอดมาจากชาวตาเรียง (กลุ่มชาติพันธุ์เจี๋ย-เตรียง) และกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของบ้านเกิดเมืองนามซาง สถานที่แห่งนี้เรียกว่า ไวน์ตาวัด ทิศทางการดำเนินงานของรัฐบาลท้องถิ่นคือการมุ่งเน้นการลงทุนและพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานด้านการท่องเที่ยวในเขตโสม และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์โชดัง ซึ่งเป็นจุดเด่นของภาพรวมการท่องเที่ยวของจังหวัดน้ำจ่ามี เมื่อวันที่ 9 กุมภาพันธ์ ณ หมู่บ้านด่งดิ่ญ ตำบลฟองดู อำเภอเตี่ยนเอียน (กว๋างนิญ) ได้มีการจัดพิธีเปิดเทศกาลบ้านชุมชนด่งดิ่ญ และเทศกาลวัฒนธรรมและกีฬาชนเผ่าไต ประจำปี 2568 ณ อำเภอเตี่ยนเอียน งานเทศกาลดังกล่าวดึงดูดประชาชนและนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้เข้าร่วมงาน วันที่ 8 กุมภาพันธ์ ณ ตำบลหวิงเซิน (อำเภอหวิงถั่น จังหวัดบิ่ญดิ่ญ) ได้จัดเทศกาลดอกท้อบาน ภายใต้หัวข้อ "สีสันดอกท้อฤดูใบไม้ผลิ - การเชื่อมโยงทางวัฒนธรรม" เทศกาลนี้จัดขึ้นเป็นเวลา 2 วัน (8-9 กุมภาพันธ์) เพื่อเป็นโอกาสในการเชื่อมโยง แลกเปลี่ยน แบ่งปัน และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมให้แก่นักท่องเที่ยวทั้งภายในและภายนอกจังหวัด ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวและเศรษฐกิจท้องถิ่น เนื่องในโอกาสสัปดาห์วัฒนธรรมและการท่องเที่ยวจังหวัด บั๊กซาง ประจำปี พ.ศ. 2568 เช้าวันที่ 8 กุมภาพันธ์ ณ พื้นที่ท่องเที่ยวเชิงนิเวศและจิตวิญญาณเตยเยนตู กรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว (VHTTDL) จังหวัดบั๊กซาง ได้จัดงานเปิดนิทรรศการ "เส้นทางการเผยแผ่พระพุทธศาสนาของผู้ก่อตั้งพุทธศาสนาจุ๊กลัมเยนตู" ข่าวทั่วไปจากหนังสือพิมพ์ชาติพันธุ์และการพัฒนา ข่าวเช้าวันที่ 8 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2568 มีข้อมูลสำคัญดังนี้: เทศกาลเรือดอกไม้และการแข่งเรือในแม่น้ำดิญ เทศกาลตกปลาประจำตำบลอันฟู ประเพณีการทำขนมเค้กของหมู่บ้านจุ๊กเฟ รวมถึงข่าวอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับชนกลุ่มน้อยและพื้นที่ภูเขา ตำรวจจังหวัดแท็งฮวาเพิ่งจับกุมนายตริญเฟืองมายในแท็งฮวาในข้อหาฉ้อโกงผู้หญิงคนหนึ่งในบั๊กนิญเป็นเงินกว่า 1 พันล้านดอง ผ่านการดูดวงและการดูดวงออนไลน์ เมื่อค่ำวันที่ 7 กุมภาพันธ์ 2568 ณ ลานศูนย์สื่อและวัฒนธรรมอำเภอกวีญญ่าย จังหวัดเซินลา ได้มีการจัดพิธีเปิดงานสัปดาห์วัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวอำเภอกวีญญ่าย ประจำปี 2568 ขึ้น ณ ลานหน้าศูนย์สื่อและวัฒนธรรมอำเภอกวีญญ่าย จังหวัดเซินลา โดยมีกิจกรรมน่าสนใจมากมาย ดึงดูดประชาชนและนักท่องเที่ยวจำนวนมากเข้าร่วมงาน นายกรัฐมนตรีฝ่าม มินห์ จิ่ง ได้ลงนามและออกหนังสือแจ้งอย่างเป็นทางการ เลขที่ 13/CD-TTg เรื่อง การเร่งรัดตรวจสอบและรายงานโครงการลงทุนทั้งหมดที่มีอุปสรรค ปัญหา และงานค้างระยะยาว เพื่อแก้ไขและดำเนินโครงการโดยเร็ว หนังสือแจ้งอย่างเป็นทางการฉบับนี้ส่งถึงรัฐมนตรี หัวหน้าหน่วยงานระดับรัฐมนตรี และหน่วยงานในสังกัดรัฐบาล ประธานคณะกรรมการประชาชนประจำจังหวัดและเมืองต่างๆ ในส่วนกลาง เช้าวันที่ 9 กุมภาพันธ์ ระหว่างการดำเนินโครงการปฏิบัติงานที่จังหวัดกว๋างหงาย นายกรัฐมนตรีฝ่าม มิญ จิ่ง และคณะได้เข้าเยี่ยมบ้านของนายเจิ่น จุง เกียน ในตำบลดึ๊ก จันห์ อำเภอโม ดิ๊ก และตรวจสอบการดำเนินงานโครงการรื้อถอนบ้านเรือนชั่วคราวและบ้านทรุดโทรมในจังหวัดกว๋างหงาย เช้าวันที่ 9 กุมภาพันธ์ ระหว่างการดำเนินโครงการปฏิบัติงานที่จังหวัดกว๋างหงาย นายกรัฐมนตรีฝ่าม มิญ จิ่ง และคณะได้สำรวจโครงการถนนสำคัญสองโครงการในพื้นที่ ได้แก่ ถนนเลียบชายฝั่งดุงกว๊าต - ซาหวีญ และทางด่วนกว๋างหงาย - ฮวยเญิน ให้กำลังใจกำลังก่อสร้าง ขจัดอุปสรรค และส่งเสริมโครงการอย่างต่อเนื่อง
เราติดตามคุณโต งอล นุน (อายุ 71 ปี) หมู่บ้านดั๊กตาหวาง ตำบลดั๊กตอย อำเภอนามซาง ผู้มีประสบการณ์ยาวนานในการเก็บเกี่ยวไวน์ตาวัด ขณะข้ามลำธารดั๊กรี คุณนุนรีบตัดกิ่งไม้ที่กีดขวางถนนออกให้หมด เมื่อขาของเราเมื่อยล้า ต้นโดกก็ปรากฏขึ้นตรงหน้าเรา ต้นโดกมีลำต้นตรงเหมือนต้นมะพร้าว มีพุ่มคล้ายต้นไทร และมักขึ้นตามลำธารในป่า และเราโชคดีที่ได้สัมผัสวิถีการเก็บเกี่ยวไวน์ตาวัดจากลำต้นของต้นโดกของชาวดั๊กตาหวางในเขตเจื่องเซินแห่งนี้
คุณโต งอล นุน เล่าว่า ทุกปี เมื่อนกป่าร้องว่า “จับสาวแล้วผูกเสา” ช่วงเดือนกุมภาพันธ์ถึงมีนาคม ต้นดอกแก้วจะออกดอกเป็นช่อ อุดมสมบูรณ์ไปด้วยน้ำหวาน ในช่วงเวลานี้ ชาวตาเรียงจะง่วนอยู่กับการเก็บเกี่ยวผลผลิตจากลำต้นของต้นดอกแก้ว เพื่อนำมาทำไวน์ตาวัดเพื่อดับกระหาย
กระบวนการตักน้ำจากต้นโด๊กนั้นซับซ้อนและใช้เวลานานมาก ในการปีนต้นโด๊กซึ่งสูงกว่า 10 เมตร คุณนุนต้องสร้างบันไดขึ้นไปบนต้นโด๊ก จากนั้นจึงเลือกกิ่งที่ใหญ่ที่สุดมาตัดก้านออก แล้ววางกรวยที่ทำจากใบไม้เพื่อรวบรวมน้ำที่ไหลลงในกระป๋องพลาสติกที่ผูกไว้ข้างใต้ ในขณะเดียวกัน คุณนุนก็หยิบเปลือกต้นชูออนแห้งสองสามชิ้นออกจากกระเป๋าแล้วใส่ลงในขวดพลาสติก จากนั้นคลุมด้วยเปลือกไม้บางๆ ที่เรียกว่าบุยหนิ่วและผ้าตาข่ายเพื่อเก็บน้ำไว้
คุณนันท์กล่าวว่า ต้นหยวกสามารถผลิตน้ำเพื่อทำไวน์ตาวัตได้ตลอดทั้งปี แต่ควรทำในช่วงที่ต้นไม้ออกดอกและออกผล คือเดือนมีนาคมถึงกรกฎาคม หากเลือกต้นเล็ก ไวน์จะไม่อร่อยและไม่สามารถเจริญเติบโตได้
ครั้งแรกที่กรีดต้นองุ่นจะผลิตน้ำได้ 12-15 ลิตรต่อวัน ยิ่งต้นองุ่นใหญ่ก็จะผลิตน้ำได้น้อยลง น้ำจากต้นองุ่นจะมีสีขาวขุ่นและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เมื่อเก็บเกี่ยวองุ่นแล้ว ต้องมัดใบองุ่นหรือตาข่ายเข้ากับถ่านไม้เพื่อป้องกันแมลงเกาะ และเก็บรักษาไว้สำหรับครั้งต่อไปที่กรีด องุ่นจะใช้เวลาประมาณครึ่งวันในการหลั่งน้ำทั้งหมด ในขั้นตอนนี้ คุณเพียงแค่ปีนบันไดและนำขวดพลาสติกลงมา เมื่อต้องการตักน้ำต่อไป ให้ใช้มีดพร้าหรือมีดตัดกิ่งก้านของต้นองุ่นเป็นท่อนๆ แล้วใส่ขวดพลาสติกอีกใบลงไปเพื่อตักน้ำในวันถัดไป
ชาวตาเรียงจะนำเปลือกของต้นตาเรียงมาแช่ในน้ำจากต้นตาเรียง เพื่อสร้างยีสต์ขึ้นมา กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติหวานอมขม ให้ความรู้สึกชา สามารถเพิ่มหรือลดเปลือกของต้นตาเรียงได้ตามความชอบของแต่ละคน เนื่องจากต้นตาเรียงไม่มีสารกันบูด ไวน์ตาเรียงจากลำต้นของต้นตาเรียงจึงใช้ได้เพียงวันเดียวเท่านั้น ดื่มแล้วอร่อยมากโดยไม่ทำให้ปวดหัว ยิ่งไปกว่านั้น ยังเป็นสมุนไพรอันทรงคุณค่าของชาวตาเรียงอีกด้วย
“เมื่อได้น้ำจากต้นดอกจอกมากพอ ชาวตาเรียงก็จะต้มกาว ตากแห้ง ใส่กระบอกไม้ไผ่ ปิดผนึก แล้วเก็บไว้ใช้ในภายหลัง เมื่อผู้หญิงคลอดบุตรและขาดน้ำนม ผู้สูงอายุ เด็กที่เป็นโรคกระดูกอ่อน ฯลฯ พวกเขาจะใส่ผลไม้แห้งลงในข้าวหรือโจ๊กเพื่อบำรุงสุขภาพ” คุณนันท์เล่าเพิ่มเติม
ในอดีต ครอบครัวตาเรียงที่เป็นเจ้าของต้นโด๊กจำนวนมากในป่า ถือเป็นผู้ได้รับพระราชทานจากหยาง ปัจจุบัน นอกจากต้นโด๊กที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในป่าแล้ว ชาวตาเรียงยังปลูกต้นโด๊กในสวนของตนเพื่อใช้ประโยชน์อย่างง่ายดาย นี่คือ "น้ำสวรรค์" ที่สะอาดบริสุทธิ์อย่างแท้จริง เปี่ยมด้วยจิตวิญญาณแห่งขุนเขา ป่าไม้ และผู้คนที่นี่ ไวน์ตาวัดถูกใช้ในงานเทศกาลเพื่อต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ ผู้ใดที่เคยมาเยือนนัมซางย่อมประทับใจในน้ำสวรรค์แห่งนี้ เปี่ยมไปด้วยการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากผู้คนที่นี่
ที่มา: https://baodantoc.vn/nuoc-troi-cua-nguoi-ta-rieng-1737213963805.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)