“อาณาจักรสวรรค์” ของชาวตาเรียง

การมาเยือนตำบลดั๊กต๋อย เขตชายแดนนามซาง ( กวางนาม ) โดยไม่ได้ดื่มด่ำกับ "น้ำสวรรค์" นั้นช่างสูญเปล่าเสียจริง ตลอดแนวเทือกเขาเจืองเซิน ป่าดงดิบเขียวขจีของโด๊กเต็มไปด้วยน้ำสีขาวขุ่น รสหวาน และเย้ายวน ซึ่งสืบทอดกันมายาวนานจากชาวตาเรียง (กลุ่มชาติพันธุ์เจี๋ย-เตรียง) และกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของนามซาง สถานที่แห่งนี้เรียกว่าไวน์ตาวัด การกลับมาคือจุดเริ่มต้นของสิ่งดีๆ มากมาย การกลับมาคือแรงบันดาลใจอันไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับความพยายามที่จะเอาชนะความยากลำบากและก้าวขึ้นสู่ชีวิต การกลับมาคือการชำระหนี้แผ่นดิน เพื่อแสดงความกตัญญูต่อหมู่บ้าน... คนหนุ่มสาวที่ออกจากหมู่บ้าน ข้ามภูเขาเพื่อศึกษาเล่าเรียนเพื่อเป็นแพทย์ ซึ่งเราพบพวกเขาตามถนนหลายสายชายแดนของเหงะอาน คือเครื่องพิสูจน์ทั้งหมดนี้ บ่ายวันที่ 9 กุมภาพันธ์ นายกรัฐมนตรีฝ่าม มินห์ จิ่ง และคณะทำงาน ได้ทำงานร่วมกับคณะกรรมการประจำพรรคจังหวัดกว๋างหงาย เพื่อหารือเกี่ยวกับสถานการณ์เศรษฐกิจและสังคมในปี พ.ศ. 2567 ทิศทางและภารกิจในปี พ.ศ. 2568 เพื่อแก้ไขข้อเสนอและข้อเสนอแนะของจังหวัด และขจัดอุปสรรคและอุปสรรคต่างๆ การมาเยือนตำบลดั๊กต๋อย อำเภอชายแดนนามซาง (กว๋างนาม) โดยไม่ได้สัมผัส "น้ำสวรรค์" สักครั้ง ถือเป็นการสูญเปล่าอย่างแท้จริง ตลอดแนวเทือกเขาเจื่องเซิน ป่าเขียวขจีของด๋าวกมีน้ำสีขาวขุ่น รสหวาน และเย้ายวน ซึ่งสืบทอดมาจากชาวตาเรียง (กลุ่มชาติพันธุ์เจี๋ย-เตรียง) และกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของบ้านเกิดเมืองนามซาง สถานที่แห่งนี้เรียกว่า ไวน์ตาวัด การมุ่งเน้นการลงทุนและพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานด้านการท่องเที่ยวในเขตโสม และการส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์โชดัง ถือเป็นจุดเด่นของภาพรวมการท่องเที่ยวของตำบลน้ำจ่ามี ซึ่งเป็นทิศทางที่รัฐบาลท้องถิ่นได้ดำเนินการอยู่ เมื่อวันที่ 9 กุมภาพันธ์ ณ หมู่บ้านด่งดิ่ญ ตำบลฟองดู อำเภอเตี่ยนเอียน (กว๋างนิญ) ได้มีการจัดพิธีเปิดเทศกาลบ้านชุมชนด่งดิ่ญ และเทศกาลวัฒนธรรมและกีฬาชนเผ่าไต ประจำปี 2568 ณ อำเภอเตี่ยนเอียน งานเทศกาลดังกล่าวดึงดูดประชาชนและนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้เข้าร่วมงาน วันที่ 8 กุมภาพันธ์ ณ ตำบลหวิงเซิน (อำเภอหวิงถั่น จังหวัดบิ่ญดิ่ญ) ได้จัดเทศกาลดอกท้อบาน ภายใต้หัวข้อ "สีสันดอกท้อฤดูใบไม้ผลิ - การเชื่อมโยงทางวัฒนธรรม" เทศกาลนี้จัดขึ้นเป็นเวลา 2 วัน (8-9 กุมภาพันธ์) เพื่อเป็นโอกาสในการเชื่อมโยง แลกเปลี่ยน แบ่งปัน และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมให้แก่นักท่องเที่ยวทั้งภายในและภายนอกจังหวัด ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวและเศรษฐกิจท้องถิ่น เนื่องในโอกาสสัปดาห์วัฒนธรรมและการท่องเที่ยวจังหวัดบั๊กซาง ประจำปี พ.ศ. 2568 เช้าวันที่ 8 กุมภาพันธ์ ณ พื้นที่ท่องเที่ยวเชิงนิเวศและจิตวิญญาณเตยเยนตู กรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว (VHTTDL) จังหวัดบั๊กซาง ได้จัดงานเปิดนิทรรศการ "เส้นทางการเผยแผ่พระพุทธศาสนาของพระสังฆราชแห่งตั๊กลัมเยนตู" ข่าวทั่วไปจากหนังสือพิมพ์ชาติพันธุ์และการพัฒนา ข่าวเช้าวันที่ 8 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2568 มีข้อมูลสำคัญดังนี้: เทศกาลเรือดอกไม้และการแข่งเรือในแม่น้ำดิญ เทศกาลตกปลาของตำบลอันฟู ประเพณีตำข้าวในหมู่บ้านตั๊กเฟ ข่าวอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับชนกลุ่มน้อยและพื้นที่ภูเขา ตำรวจจังหวัดแท็งฮวาเพิ่งจับกุมนายตริญเฟืองมายในแท็งฮวาในข้อหาฉ้อโกงผู้หญิงคนหนึ่งในบั๊กนิญเป็นเงินกว่า 1 พันล้านดอง ผ่านการดูดวงและการดูดวงออนไลน์ เมื่อค่ำวันที่ 7 กุมภาพันธ์ 2568 ณ ลานศูนย์วัฒนธรรมและการสื่อสารอำเภอกวีญญ่าย จังหวัดเซินลา ได้มีการจัดพิธีเปิดงานสัปดาห์วัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวอำเภอกวีญญ่าย ประจำปี 2568 ขึ้น โดยมีกิจกรรมน่าสนใจมากมาย ดึงดูดประชาชนและนักท่องเที่ยวจำนวนมากเข้าร่วมงาน นายกรัฐมนตรีฝ่าม มินห์ จิ่ง ได้ลงนามและออกหนังสือแจ้งอย่างเป็นทางการ เลขที่ 13/CD-TTg เรื่อง การเร่งทบทวนและรายงานโครงการลงทุนที่มีปัญหา ปัญหา และค้างคาในระยะยาวอย่างเร่งด่วน เพื่อแก้ไขและดำเนินโครงการโดยทันที หนังสือแจ้งอย่างเป็นทางการฉบับนี้ส่งถึงรัฐมนตรี หัวหน้าหน่วยงานระดับรัฐมนตรี และหน่วยงานในสังกัดรัฐบาล ประธานคณะกรรมการประชาชนประจำจังหวัดและเมืองต่างๆ ในส่วนกลาง เช้าวันที่ 9 กุมภาพันธ์ ระหว่างดำเนินโครงการปฏิบัติงานที่จังหวัดกว๋างหงาย นายกรัฐมนตรีฝ่าม มิญ จิ่ง และคณะได้เข้าเยี่ยมบ้านของนายเจิ่น จุง เกียน ในตำบลดึ๊ก เฉาห์ อำเภอโม่ จิ่ง และตรวจสอบการดำเนินงานโครงการรื้อถอนบ้านเรือนชั่วคราวและบ้านทรุดโทรมในจังหวัดกว๋างหงาย เช้าวันที่ 9 กุมภาพันธ์ ระหว่างดำเนินโครงการปฏิบัติงานที่จังหวัดกว๋างหงาย นายกรัฐมนตรีฝ่าม มิญ จิ่ง และคณะได้สำรวจโครงการถนนสำคัญสองโครงการในพื้นที่ ได้แก่ ถนนเลียบชายฝั่งดุงกว๊าต - ซาหวีญ และทางด่วนกว๋างหงาย - ฮวยเญิน ให้กำลังใจกำลังก่อสร้าง ขจัดอุปสรรค และส่งเสริมโครงการอย่างต่อเนื่อง

Một cây đoák có thể lấy nước làm rượu tà vạt. — ต้นหมากสามารถนำมาทำไวน์ได้

เราติดตามคุณโต งอล นุน (อายุ 71 ปี) หมู่บ้านดั๊กตาหวาง ตำบลดั๊กตอย อำเภอนามซาง ผู้มีประสบการณ์ยาวนานในการเก็บเกี่ยวไวน์ตาวัด ขณะข้ามลำธารดั๊กรี คุณนุนรีบตัดกิ่งไม้ที่กีดขวางถนนออกให้หมด เมื่อขาของเราเมื่อยล้า ต้นโดกก็ปรากฏขึ้นตรงหน้าเรา ต้นโดกมีลำต้นตรงเหมือนต้นมะพร้าว มีผลเป็นพวงเหมือนต้นไทร และมักขึ้นตามลำธารในป่า และเราโชคดีที่ได้สัมผัสวิถีการเก็บเกี่ยวไวน์ตาวัดจากลำต้นของต้นโดกของชาวดั๊กตาหวางในเขตเจื่องเซินแห่งนี้

คุณโต งอล นุน เล่าว่า ทุกปี เมื่อนกป่าร้องว่า “จับสาวแล้วผูกไว้กับเสา” ช่วงเดือนกุมภาพันธ์ถึงมีนาคม ต้นดอกแก้วจะออกดอกเป็นช่อ อุดมด้วยน้ำหวาน ในช่วงเวลานี้ ชาวตาเรียงจะง่วนอยู่กับการเก็บเกี่ยวผลผลิตจากลำต้นของต้นดอกแก้ว เพื่อนำน้ำมาทำไวน์ตาวัดเพื่อดับกระหาย

Ông Tơ Ngôl Nhứn khai thác rượu tà vạt từ cây đoák — นายโต งอล นุน ใช้ประโยชน์จากเหล้าองุ่นจากต้นจำปา

กระบวนการตักน้ำจากต้นโด๊กนั้นซับซ้อนและใช้เวลานานมาก ในการปีนต้นโด๊กซึ่งสูงกว่า 10 เมตร คุณนันต้องสร้างบันไดขึ้นไปบนต้นโด๊ก จากนั้นจึงเลือกกิ่งที่ใหญ่ที่สุดมาตัดก้าน แล้ววางกรวยที่ทำจากใบไม้เพื่อรวบรวมน้ำที่ไหลลงในกระป๋องพลาสติกที่ผูกไว้ข้างใต้ ในขณะเดียวกัน คุณนันก็หยิบเปลือกต้นชูออนแห้งสองสามชิ้นออกจากกระเป๋าแล้วใส่ลงในขวดพลาสติก จากนั้นใช้เปลือกไม้บางๆ ที่เรียกว่าบุยหนิ่วและผ้าตาข่ายคลุมไว้เพื่อกักเก็บน้ำ

คุณนันท์กล่าวว่า ต้นโดกสามารถผลิตไวน์ได้ตลอดทั้งปี แต่ควรผลิตในช่วงฤดูออกดอกและติดผล คือเดือนมีนาคมถึงกรกฎาคม หากใช้ต้นเล็ก ไวน์จะไม่ดีและไม่สามารถเติบโตได้

ครั้งแรกที่เจาะต้นองุ่น องุ่นจะเก็บน้ำได้วันละ 12-15 ลิตร ยิ่งต้นองุ่นใหญ่ น้ำก็จะยิ่งน้อยลง น้ำจากต้นองุ่นจะมีสีขาวขุ่นและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ต้องมัดใบองุ่นหรือตาข่ายเข้ากับถ่านไม้เพื่อป้องกันแมลงเกาะ และเก็บรักษาไว้สำหรับการเจาะครั้งต่อไป ใช้เวลาประมาณครึ่งวันกว่าที่ต้นองุ่นจะคายน้ำออกมาหมด ในขั้นตอนนี้ เพียงแค่ปีนบันไดลงมา ขวดพลาสติกก็จะถูกดึงลงมา หากต้องการเก็บน้ำต่อ ให้ใช้มีดพร้าหรือมีดตัดกิ่งบางๆ ของต้นองุ่น แล้วใส่ขวดพลาสติกอีกใบลงไปเพื่อเก็บน้ำในวันถัดไป

Rượu tà vạt được dùng trong các lễ hội, đón tiếp khách quý. — เหล้าตาวัดใช้ในงานเทศกาลและต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ

ชาวตาเรียงจะนำเปลือกของต้นตาเรียงมาแช่ในน้ำจากต้นตาเรียง จะทำให้น้ำหมักกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานอมขมเล็กน้อย สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเปลือกของต้นตาเรียงได้ตามความชอบของแต่ละคน เนื่องจากต้นตาเรียงไม่มีสารกันบูด ไวน์ตาเรียงจากลำต้นของต้นตาเรียงจึงใช้ได้เพียงวันเดียวเท่านั้น ดื่มแล้วอร่อยมากโดยไม่ทำให้ปวดหัว ยิ่งไปกว่านั้น ยังเป็นยาอายุวัฒนะของชาวตาเรียงอีกด้วย

“เมื่อได้น้ำจากต้นดอกจอกมากพอ ชาวตาเรียงก็จะต้มกาว ตากแห้ง ใส่กระบอกไม้ไผ่ ปิดผนึก แล้วเก็บไว้ใช้ในภายหลัง เมื่อผู้หญิงคลอดบุตรและขาดน้ำนม ผู้สูงอายุ เด็กที่เป็นโรคกระดูกอ่อน ฯลฯ พวกเขาจะใส่ผลไม้แห้งสักสองสามชิ้นลงในข้าวหรือโจ๊กเพื่อบำรุงสุขภาพ” นายนันท์กล่าวเสริม

Người Tà Riềng vui trong lễ hội thì không thể thiếu rượu tà vạt — ชาวตาเรียงไม่สามารถเพลิดเพลินกับเทศกาลนี้ได้หากไม่มีไวน์ตาวัด

ในอดีต ครอบครัวตาเรียงที่เป็นเจ้าของต้นโด๊กจำนวนมากในป่า ถือเป็นผู้ได้รับพระราชทานจากหยาง ปัจจุบัน นอกจากต้นโด๊กที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในป่าแล้ว ชาวตาเรียงยังปลูกต้นโด๊กในสวนของตนเพื่อใช้ประโยชน์อย่างง่ายดาย นี่คือ "น้ำสวรรค์" ที่สะอาดบริสุทธิ์อย่างแท้จริง เปี่ยมด้วยจิตวิญญาณแห่งขุนเขา ป่าไม้ และผู้คนที่นี่ ไวน์ตาวัดถูกใช้ในงานเทศกาลเพื่อต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ ผู้ใดที่เคยมาเยือนนัมซางย่อมประทับใจในน้ำสวรรค์แห่งนี้ เปี่ยมไปด้วยการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากผู้คนที่นี่

ถาดเซ่นไหว้เทพเจ้าครัว ปี 2568 ตามธรรมเนียมประเพณี และเคล็ดลับการเลือกปลาคาร์ปแดงที่สวยและสุขภาพดี

ที่มา: https://baodantoc.vn/nuoc-troi-cua-nguoi-ta-rieng-1737213963805.htm