การพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเล

ควบคู่ไปกับการพัฒนาการประมง การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ และการแปรรูปอาหารทะเล การพัฒนาการแปรรูปอาหารทะเลกำลังกลายเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ส่งเสริมการพัฒนา เศรษฐกิจ การประมงอย่างแข็งแกร่ง สร้างรากฐานที่มั่นคงให้ชาวประมงสามารถอยู่ในทะเลได้ต่อไป สร้างงาน และสร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับคนงานหลายพันคนในพื้นที่ชายฝั่ง

บริษัท ซงเวียดทัน ห์ฮวา จำกัด (มหาชน) ผลิตอาหารทะเลเพื่อการส่งออก

ในช่วงไม่นานมานี้ ธุรกิจและโรงงานแปรรูปอาหารทะเลได้ขยายขนาดและนำเทคโนโลยีการผลิตอัตโนมัติมาใช้ในบางขั้นตอนอย่างต่อเนื่อง โดยมีเป้าหมายเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จากการเยี่ยมชมบริษัท ซงเวียด ทันห์ฮวา จำกัด (เมืองเหงีเซิน) เราได้เห็นคนงานหลายร้อยคนกำลังทำงานอย่างขะมักเขม้น บางคนขนส่งวัตถุดิบและคัดแยก บางคนแปรรูปและแล่ปลา ในบริเวณแช่แข็งและเก็บรักษา กลุ่มคนงานกำลังตรวจสอบผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นปลาซูริมิแต่ละชิ้นอย่างละเอียดก่อนส่งต่อไปยังแผนกบรรจุภัณฑ์

ตามคำกล่าวของนายเหงียน นู ลอง กรรมการบริษัท: "ในช่วงหกเดือนแรกของปี 2024 คำสั่งซื้อเพื่อการส่งออกอาหารทะเลของบริษัทคงที่และเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับปี 2023 เราได้ส่งมอบผลิตภัณฑ์ปลาบดซูริมิเกือบ 4,000 ตัน และปลาป่นเกือบ 6,000 ตัน ให้แก่พันธมิตรในญี่ปุ่น มาเลเซีย อินโดนีเซีย ไทย และประเทศในยุโรปหลายประเทศ บริษัทฯ ยังให้ความสำคัญกับการจัดซื้อและเก็บรักษาวัตถุดิบเพื่อให้มั่นใจได้ว่าการผลิตจะมีความต่อเนื่อง นอกจากนี้ เรายังคงมองหาตลาดใหม่ๆ เพื่อกระจายความเสี่ยงและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ของเรา"

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ภาคการแปรรูปอาหารทะเลในจังหวัดแทงฮวาได้เห็นการเติบโตอย่างรวดเร็วทั้งในด้านจำนวนธุรกิจและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปคุณภาพสูงที่ตรงตามข้อกำหนดที่เข้มงวดของตลาดหลัก เช่น สหภาพยุโรป ญี่ปุ่น และเกาหลีใต้ ปัจจุบัน จังหวัดมีธุรกิจแปรรูปอาหารทะเล 80 แห่ง ซึ่งรวมถึงธุรกิจแปรรูปน้ำปลาและปลาบดหมัก 18 แห่ง ธุรกิจแปรรูปปลาป่น 2 แห่ง ธุรกิจแปรรูปปลาบดซูริมิ 1 แห่ง ธุรกิจแปรรูปหอยลายนึ่งและแช่แข็ง 1 แห่ง และธุรกิจแปรรูปเบื้องต้นและแช่แข็งอาหารทะเลอีกกว่า 60 แห่ง ปัจจุบันจังหวัดมีธุรกิจส่งออกอาหารทะเลผ่านช่องทางรัฐบาล 6 แห่ง โดยมีมูลค่าการส่งออกประมาณ 134 ล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี นอกจากนี้ ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลยังมีสถานประกอบการขนาดเล็กกว่า 1,300 แห่งที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปเบื้องต้นและการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารทะเล

บริษัท Thanh Hoa ดำเนินธุรกิจและโรงงานแปรรูปต่างๆ โดยจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์สู่ตลาดปีละกว่า 13 ล้านลิตร น้ำปลามากกว่า 22,000 ตัน เนื้อปลาบด 2,500 ตัน หอยลายนึ่งและแช่แข็ง 10,500 ตัน และอาหารทะเลแช่แข็ง 22,440 ตัน... สัดส่วนของผลิตภัณฑ์แปรรูปคิดเป็นประมาณ 43.7% ของผลผลิตทั้งหมดที่เก็บเกี่ยวและเพาะเลี้ยง ส่วนที่เหลือบริโภคในรูปของวัตถุดิบ

ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลของจังหวัดนี้มีการบริโภคอย่างแพร่หลายภายในประเทศและยังมีการส่งออกอีกด้วย ตัวอย่างเช่น หอยลายแช่แข็ง หอยลายนึ่ง และอาหารทะเลแช่แข็งที่ส่งออกไปยังสเปน โปรตุเกส ฝรั่งเศส สหรัฐอเมริกา และอิตาลี; เค้กปลาซูริมิที่ส่งออกไปยังเกาหลีใต้ ญี่ปุ่น และไทย; ปลาป่นที่ส่งออกไปยังจีน; และน้ำปลาเลเกียที่ส่งออกไปยังญี่ปุ่น นอกจากนี้ บางธุรกิจยังส่งออกอาหารทะเลสดและแช่เย็นผ่านช่องทางที่ไม่เป็นทางการไปยังตลาดจีน หรือส่งออกแบบฝากขายไปยังโรงงานทั้งในและนอกจังหวัด

แม้จะมีผลลัพธ์ที่ดี แต่ภาคการแปรรูปอาหารทะเลในจังหวัดยังคงเผชิญกับข้อบกพร่องและข้อจำกัดที่ต้องได้รับการแก้ไข โรงงานแปรรูปส่วนใหญ่ดำเนินการในขนาดเล็กและกระจัดกระจาย ขาดการเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งตั้งแต่การผลิตและการแปรรูปไปจนถึงการบริโภคผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยีการผลิตล้าสมัย โดยเน้นไปที่การแปรรูปเบื้องต้น การแช่แข็ง และการแปรรูปวัตถุดิบเป็นหลัก ส่งผลให้มูลค่าผลิตภัณฑ์ต่ำ นอกจากนี้ การจัดหาวัตถุดิบให้กับโรงงานแปรรูปยังไม่มั่นคง จังหวัดยังไม่ได้จัดตั้งพื้นที่วัตถุดิบรวมศูนย์เพื่อรองรับการแปรรูป และยังไม่ได้จัดตั้งศูนย์แปรรูปอาหารทะเลขนาดใหญ่

เพื่อให้การพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทะเลมีความยั่งยืนสอดคล้องกับศักยภาพที่มีอยู่ นอกเหนือจากกลไกและนโยบายสนับสนุนจากจังหวัดและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องแล้ว ธุรกิจและโรงงานผลิตจำเป็นต้องลงทุนอย่างต่อเนื่องในการปรับปรุงขีดความสามารถด้านการจัดการ พัฒนาเทคโนโลยีและอุปกรณ์เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง และพัฒนาวัตถุดิบในท้องถิ่นเพื่อเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ โดยเน้นที่สินค้าส่งออก ควรส่งเสริมการร่วมทุนและความเชื่อมโยงกับวิสาหกิจขนาดใหญ่ทั้งในและต่างประเทศเพื่อขยายตลาด ควรให้ความสำคัญกับการรับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารทั้งในขั้นตอนการผลิตและการบริโภค พร้อมทั้งปกป้องสิ่งแวดล้อมและพัฒนาการผลิตและการดำเนินธุรกิจอย่างยั่งยืน

ข้อความและภาพถ่าย: ลวง คานห์

ที่มา: https://baothanhhoa.vn/phat-develop-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm