เบื้องหลังวลี 'ดินแดนแห่งชา'

คุณ Thanh เป็นหลานชายคนโตของคุณ Truong An เจ้าของร้านชาใบคุณภาพชื่อดังบนถนนสถานีรถไฟ Dong Van ซึ่งตั้งอยู่บนทางหลวงหมายเลข 1 สายเหนือ-ใต้ ในอดีตจังหวัด Ha Nam ขณะที่เขากำลังชงชาให้เราอย่างชำนาญ เขาได้แนะนำร้านของเขาว่า "ร้านนี้มีมาตั้งแต่สมัยอาณานิคมฝรั่งเศส และจำหน่ายเฉพาะชาใบคุณภาพเยี่ยมที่มาจากแหล่งปลูกชาของ Thai Nguyen เท่านั้น..."

ไร่ชาเขียวอุดมสมบูรณ์ในตำบลลาบัง ภาพถ่าย: ง็อก ไห่

ชาใบ ชาใบ

ฉันถามด้วยความสงสัยว่า "'ชาใบหลวม' หมายความว่าอย่างไร? 'ดินแดนแห่งชา' หมายความว่าอย่างไร?"

- เมื่อยังเป็นดอกตูมอยู่บนต้น เราเรียกว่าชา เมื่อแห้งแล้วก็ยังเรียกว่าชา ในบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแดง ผู้คนนิยมดื่มชาเขียวที่ชงจากใบชาสดๆ จากไร่ เมื่อนำชาแห้งจากต้นน้ำมาชง ก็เรียกว่า "ชาต้นน้ำ" ต่อมาจึงย่อเหลือเพียง "ต้นน้ำ" มีหลายสิบแห่งในประเทศที่ปลูกชา แต่เมื่อใครพูดว่า "ดินแดนชา" ทุกคนก็เข้าใจว่าหมายถึง ไทยเหงียน คำว่า "ดินแดนชา" สองคำนี้ เกิดขึ้นจากการบริโภคและสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน จนกลายเป็นคำที่ทรงคุณค่าอย่างยิ่ง!

เกาะเชจูในเกาหลีใต้ มีพื้นที่ประมาณ 250 ตารางกิโลเมตร เป็นหน่วยงานปกครองระดับจังหวัด เป็นที่ตั้งของไร่ชาเขียว Osulloc อันเลื่องชื่อของกลุ่มบริษัท Amorepacific ก่อนปี 1979 ไม่มีใครปลูกชาบนเกาะเชจูเลย แต่ปัจจุบัน ชาที่นี่กลายเป็นสินค้าขึ้นชื่อ เป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง เราได้ไปเยี่ยมชมสถานที่ที่เราเรียกว่าฟาร์ม แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันเป็นพื้นที่เนินเขาที่มีไร่ชาหลายพันเฮกเตอร์เรียงรายอยู่สองข้างทางหลวง ชาถูกปลูกและเก็บเกี่ยวโดยใช้เครื่องจักร ทำให้ได้มาตรฐานและความแม่นยำสูง แถวของต้นชาที่เรียงอย่างเป็นระเบียบ เก็บเกี่ยวสดใหม่ด้วยเครื่องจักร ทิ้งไว้ซึ่งพรมใบชาสีเขียวเข้มเรียบเนียน ขอบคมกริบ ทอดยาวไปไกลสุดลูกหูลูกตา ส่วนแถวที่ยังไม่ได้เก็บเกี่ยวจะมีสีเหลืองอมม่วง มีตาชางอกออกมาอย่างมากมาย

พื้นที่ปลูกชาทั้งหมดในบริเวณนี้มีลักษณะคล้ายทุ่งหญ้ากว้างใหญ่ไพศาล โดยมีร่องชาที่ดูเหมือนถูกวาดด้วยไม้บรรทัดท่ามกลางแสงแดดสีทองอร่าม ไร่ชาที่นี่มีต้นไม้น้อยมาก พื้นที่โล่งและริมถนนที่รถยนต์สัญจรไปมาเรียงรายไปด้วยเสาไฟฟ้าพลังงานลมและพลังงานแสงอาทิตย์

ผู้เชี่ยวชาญและไกด์ที่นี่อธิบายว่า: ชาที่นี่ไม่ได้ฉีดพ่นยาฆ่าแมลงหรือสารเร่งการเจริญเติบโต ดังนั้นจึงไม่มีการปลูกต้นไม้ (ซึ่งเป็นแหล่งหลบซ่อนของศัตรูพืชและโรคต่างๆ) นอกจากนี้ การเพาะปลูกยังใช้เครื่องจักร จึงไม่จำเป็นต้องมีร่มเงาสำหรับคนงานเก็บเกี่ยว... ฟาร์มแห่งนี้มีพื้นที่หลายเฮกตาร์ที่ นักท่องเที่ยว สามารถสัมผัสประสบการณ์การเก็บชา การแปรรูปด้วยมือ และการบรรจุแบบดั้งเดิมเพื่อถ่ายรูปและวิดีโอ... แน่นอนว่าพื้นที่แปรรูปชาอยู่ติดกันและรับประกันสุขอนามัยระดับอุตสาหกรรมอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม ชาเขียวที่ชงแล้วเป็นเพียงหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องดื่ม เครื่องสำอาง ยา และเวชภัณฑ์หลายร้อยชนิดที่ทำจากชาเขียว ในแต่ละปี สถานที่แห่งนี้ต้อนรับนักท่องเที่ยวมากกว่า 12 ล้านคน แม้ว่าจะไม่มีการเก็บค่าเข้าชม แต่กำไรจากการขายผลิตภัณฑ์และบริการในสถานที่ก็สร้างรายได้มหาศาล

ผู้ก่อตั้งกลุ่มบริษัทเครื่องสำอาง Amore Pacific ได้นำเข้าเมล็ดชาจากจังหวัดไทเหงียนและลำดงในเวียดนาม และจากศรีลังกา มาปลูกบนเกาะแห่งนี้ โดยมีเป้าหมายเพื่อสกัดสารออกฤทธิ์บางอย่างสำหรับใช้ในเครื่องสำอาง จากนั้นเรื่องราวก็พลิกผันไปอย่างไม่คาดคิด เนื่องจากได้กลายเป็นผู้ผลิตชาเขียวรายใหญ่เป็นอันดับสาม ของโลกแล้ว กลุ่มบริษัทเครื่องสำอาง Amore Pacific จึงไม่ลังเลที่จะก่อตั้งพิพิธภัณฑ์ชาโอซุลล็อกระดับโลก ขยายจากวัฒนธรรมชาไปสู่การขายส่งและขายปลีก แขกสามารถเพลิดเพลินกับการพักผ่อน ฝึกฝนความอดทนด้วยการลงทะเบียนล่วงหน้าเพื่อฝึกพิธีชงชา และแม้กระทั่งลองชงชาด้วยตนเองโดยใช้กาน้ำชาและถ้วยเซรามิกฮากิที่มีชื่อเสียง อย่างไรก็ตาม เกาะเชจูไม่เคยเป็นที่รู้จักในฐานะ "ดินแดนแห่งชา" มาก่อน

สัญลักษณ์แห่ง 'ดินแดนชา'

ไร่ชาตั้งอยู่ลึกเข้าไปเชิงเขาในตำบลอันคานห์ ภาพถ่าย: ดี.ที.

ไทยเหงียนมีชื่อเสียงในฐานะ "แหล่งผลิตชา" อันเป็นผลมาจากความพยายามของมนุษย์และสภาพธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การทำความเข้าใจสภาพภูมิอากาศของไทยเหงียนเป็นกุญแจสำคัญในการอธิบายว่าทำไมที่นี่จึงกลายเป็น "แหล่งผลิตชา" ซึ่งรวมถึงการตรวจสอบปัจจัยทางภูมิอากาศที่เป็นลักษณะเฉพาะและผลกระทบต่อการเกษตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งชื่อเสียงของชาและผลิตภัณฑ์จากชา

ก่อนอื่น เรามาทำความเข้าใจสภาพภูมิอากาศเฉพาะถิ่นของลาดเขาด้านตะวันออกของเทือกเขาตามดาวกันก่อน เทือกเขาตามดาวมีความยาวประมาณ 100 กิโลเมตร ยอดเขาสูงเกือบ 1,500 เมตร ตั้งอยู่ทางตะวันตกของจังหวัด ป่าไม้เก่าแก่ช่วยกักเก็บน้ำ และมีลำธารสายหลัก 8 สายไหลลงมาจากภูเขา กลายเป็นสาขาของแม่น้ำคง และก่อให้เกิดทะเลสาบขนาดใหญ่ เช่น ทะเลสาบนุยค็อก ทะเลสาบโดอันอุย ทะเลสาบไวกาย ทะเลสาบเกิ่นเช เป็นต้น สิ่งเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นเหมือนเกราะป้องกัน ช่วยลดความร้อนและแห้งแล้งจากลมมรสุมตะวันตกเฉียงใต้ ในขณะเดียวกันก็ป้องกันความชื้นจากทะเล ฝน และสภาพภูมิอากาศเฉพาะถิ่นของลาดเขาด้านตะวันออกของตามดาว ตามระบบการจำแนกภูมิอากาศของคอปเปน-ไกเกอร์ ภูมิอากาศของจังหวัดไทเหงียนจัดอยู่ในประเภทภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนชื้น มีฤดูหนาวแห้งแล้งและฤดูร้อนร้อนจัด ซึ่งเป็นลักษณะทั่วไปของภาคเหนือของเวียดนาม แต่ก็มีลักษณะเฉพาะของตนเอง

ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และลักษณะภูมิประเทศที่ซับซ้อนได้หล่อหลอมลักษณะภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของไทยเหงียน ซึ่งเป็นรากฐานอันดีเยี่ยมสำหรับอุตสาหกรรมชาโดยเฉพาะและเกษตรกรรมโดยทั่วไป อุณหภูมิเฉลี่ยต่อปีสูง โดยอุณหภูมิผันผวนอย่างคงที่ระหว่าง 22-24 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตและการสะสมรสชาติที่เข้มข้นในยอดชา ปริมาณน้ำฝนมีมากและกระจุกตัว โดยมีปริมาณน้ำฝนรวมต่อปี 1,800 ถึง 2,200 มิลลิเมตร แต่เกือบ 90% กระจุกตัวอยู่ในช่วงฤดูร้อน ทำให้เกิดความแตกต่างของความชื้นที่ชัดเจน ความชื้นสัมพัทธ์เฉลี่ยต่อปีอยู่ที่ประมาณ 80-82% ทำให้พืชพรรณเขียวชอุ่มและต้นชาเจริญเติบโตแข็งแรงตลอดทั้งปี

ลักษณะดินและภูมิประเทศของไทยเหงียนมีความพิเศษเฉพาะตัวมาก จากการศึกษาพบว่าพื้นที่ปลูกชาที่สำคัญส่วนใหญ่ในไทยเหงียนตั้งอยู่บนดินที่มีต้นกำเนิดพิเศษ พัฒนามาจากหินดินดานและดินตะกอนเฟอร์ราไลต์สีแดงเหลืองโบราณ นี่คือลักษณะดินของพื้นที่ราบภาคกลางที่มีความพรุนสูง ทำให้รากของต้นชาสามารถแทรกซึมและดูดซับสารอาหารได้ง่าย ดินเป็นส่วนผสมของดินร่วนปนทรายและกรวด ทำให้มีการระบายน้ำที่ดีในขณะที่ยังคงความชื้นที่จำเป็นไว้ได้ ต้นชาไม่สามารถทนต่อภาวะน้ำขังได้ ดังนั้นโครงสร้างดินนี้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการอยู่รอดของชา

ดินของไทยเหงียนมีระดับ pH ที่เหมาะสม อยู่ในช่วง 4.5 ถึง 5.5 ซึ่งช่วยให้ต้นชาดูดซับธาตุอาหารรอง เช่น เหล็ก อะลูมิเนียม และแมงกานีสได้อย่างเต็มที่ ส่งผลให้ชามีสีเขียวทองที่สดใส สุดท้ายแล้ว ธาตุอาหารรองที่มีค่าที่สุด ซึ่งเป็นความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างชาไทยเหงียนกับชาจากภูมิภาคอื่นๆ ก็คือปริมาณธาตุอาหารรองในดิน ต้นชาดูดซับอากาศและสารอาหารจากดิน...นั่นคือวิธีการสร้าง 'ดินชา'

ที่มา: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/phia-sau-hai-tieng-dat-che-a4f5687/