"ผลไม้รสหวาน" แห่งวัฒนธรรมกาแฟ

การที่กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ให้การรับรอง "องค์ความรู้ด้านการปลูกและการแปรรูปกาแฟในจังหวัดดักลัก" เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ ในงานเทศกาลกาแฟบัวนมาทูโอต ครั้งที่ 9 เมื่อกลางเดือนมีนาคม พ.ศ. 2568 นับเป็นเหตุการณ์ที่น่ายินดีและน่าจดจำสำหรับชุมชนผู้ปลูกกาแฟในพื้นที่นี้

ตามเอกสาร ทางวิทยาศาสตร์ ที่ยกย่องมรดกนี้ ระบุว่า "ความรู้เกี่ยวกับการปลูกและการแปรรูปกาแฟในจังหวัดดักลัก" นั้น มาจากคุณค่าดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับวิชาชีพที่เชื่อมโยงและเกี่ยวพันกับกาแฟอย่างใกล้ชิด ตั้งแต่วิธีการปลูก การดูแล การเก็บเกี่ยว ไปจนถึงการแปรรูปและการบริโภค...

ทั้งหมดนี้ได้สร้างพื้นที่ทางวัฒนธรรมที่โดดเด่นและอุดมสมบูรณ์สำหรับผู้อยู่อาศัยและชุมชนที่หลงใหลในกาแฟในจังหวัดดักลัก และภายในพื้นที่นี้เองที่แก่นแท้ของมรดกนี้ได้เป็นแรงบันดาลใจให้เกิดความคิดสร้างสรรค์ในด้านศิลปะโดยทั่วไปและ อาหาร โดยเฉพาะในดินแดนหินบะซอลต์แห่งนี้ ทำให้มรดกนี้เจริญรุ่งเรืองและแพร่กระจายอย่างต่อเนื่อง

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ความรู้ที่กล่าวมาข้างต้น ควบคู่ไปกับคุณค่าใหม่ที่เกิดขึ้นและเสริมสร้างจาก "บันทึก" ของพืชผลพิเศษชนิดนี้ ตั้งแต่ประเพณีดั้งเดิมจนถึงยุคปัจจุบัน ได้สร้าง "สเปกตรัมวัฒนธรรมกาแฟ" ที่โดดเด่นและอุดมสมบูรณ์อย่างแท้จริง

อาจกล่าวได้ว่า เพื่อให้มรดกนี้ได้รับการยอมรับ ผู้ผลิตกาแฟ ผู้คั่วกาแฟ ผู้แปรรูปกาแฟ และธุรกิจที่เกี่ยวข้องในอุตสาหกรรมนี้ได้พยายามสร้างและหล่อหลอมคุณค่าทางวัฒนธรรมของกาแฟทีละขั้นตอนจากหลากหลายมุมมอง โดยมีเป้าหมายร่วมกันคือการเผยแพร่กลิ่นหอมของกาแฟ ดักลัก ให้กว้างขวางยิ่งขึ้น และสร้างความประทับใจที่ยั่งยืนแก่ทุกคน

เป็นที่น่าจดจำว่า นับตั้งแต่เทศกาลกาแฟบัวนมาทูโอตครั้งที่ 3 ในปี 2554 เป็นต้นมา แนวคิดเรื่อง "วัฒนธรรมกาแฟ" ได้ถูกกล่าวถึงเป็นครั้งแรก และนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผู้ที่สนใจในประเด็นนี้ได้พยายามอย่างต่อเนื่องที่จะกำหนดนิยามของแนวคิดใหม่นี้ให้ชัดเจน

ผู้เข้าร่วมงานเทศกาลหลายคนแสดงความคิดเห็นว่า ภาพลักษณ์ของวัฒนธรรมกาแฟนั้นเกิดขึ้นจากลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นของดินแดนที่รู้จักกันในนาม "เมืองหลวงแห่งกาแฟ" ของประเทศ ผ่านชีวิตประจำวันของชาวท้องถิ่น

การสร้างและส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมนั้นต้องเริ่มต้นจากชีวิตของผู้ที่ผลิตเมล็ดกาแฟโดยตรง เพราะพวกเขาคือผู้ที่มีบทบาทสำคัญในการกำหนดรูปแบบวัฒนธรรมกาแฟในที่นี้

การรับรอง "ความรู้ด้านการปลูกและการแปรรูปกาแฟ" ในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ เปิดโอกาสและสร้างเงื่อนไขให้ครัวเรือนเกษตรกรหลายหมื่นครัวเรือนสามารถพัฒนาเศรษฐกิจของตนได้ ภาพ : พ. ดินห์

ผู้เชี่ยวชาญ นักวิทยาศาสตร์ และผู้จัดการหลายคนเห็นด้วยกับความคิดนี้ โดยเชื่อว่าเมื่อพูดถึงวัฒนธรรมกาแฟของจังหวัดดักลัก ผู้คนควรนึกถึงความแตกต่างระหว่างชีวิตของเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟกับเกษตรกรผู้ปลูกข้าวหรือไม้ผลทันที...

ท้ายที่สุดแล้ว ความรู้ของคนท้องถิ่นเกี่ยวกับการปลูก การดูแล การเก็บเกี่ยว การแปรรูป และการดื่มด่ำกับกาแฟนั้น มีองค์ประกอบทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งไม่สามารถสับสนกับความรู้ของภูมิภาคอื่นใดในประเทศได้

กล่าวให้แม่นยำยิ่งขึ้น คุณค่าทางวัฒนธรรมเกิดขึ้นจากประสบการณ์จริงของผู้ผลิตกาแฟ และองค์ประกอบทางวัฒนธรรมเหล่านี้ก็ส่งผลดีและเสริมสร้างชีวิตของพวกเขาให้ดียิ่งขึ้นไปอีก

จากมุมมองนั้น ผ่านเทศกาลกาแฟที่จัดขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ ผู้ที่มีคุณค่าทางวัฒนธรรมนี้ได้แสดงความสนใจและชื่นชมมาโดยตลอด ซึ่งเปิดโอกาสให้กาแฟดักลักได้ยืนหยัดในตำแหน่งของตนในชีวิตทางเศรษฐกิจ สังคม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งทางวัฒนธรรมของท้องถิ่นมากยิ่งขึ้น

เมื่อได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งมรดกทางวัฒนธรรมแล้ว คุณค่าทางวัฒนธรรมของกาแฟในที่นี้จึงกลายเป็นทรัพยากร/สินทรัพย์ที่มีค่าสำหรับเจ้าของมรดกในการใช้ประโยชน์และส่งเสริม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการพัฒนาการท่องเที่ยว นักท่องเที่ยวเดินทางมาที่นี่ ตั้งแต่ไร่กาแฟ โรงคั่วและแปรรูป ไปจนถึงร้านกาแฟ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ที่อยากสัมผัส เรียนรู้ และเพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าหลงใหล... สร้างพื้นที่ทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ หลายคนเชื่อว่ามรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ที่ได้รับการยอมรับใหม่นี้ได้เริ่มแพร่กระจายอย่างแข็งแกร่ง และสร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้งแก่ทุกคน

ที่มา: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202503/qua-ngot-tu-van-hoa-ca-phe-f93081d/