การส่งเสริมการขายอาหารควรมีรายการแยกต่างหาก

ตลอดสองปีที่ผ่านมา มิชลินได้เผยแพร่รายชื่อร้าน อาหาร ยอดนิยมในเวียดนาม แต่ดูเหมือนว่ารายชื่อเหล่านี้จะไม่สามารถตอบสนองความต้องการของทุกคนได้ ที่สำคัญกว่านั้นคือ ท้องถิ่นต่างๆ ยังขาดรายชื่อที่จะนำเสนอร้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง คุณมีความคิดเห็นอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้?

ดร. เหงียน ทู ทุย

จริงอยู่ที่ว่าหาก เวียดนาม ต้องการส่งเสริมแหล่งท่องเที่ยวทางด้านอาหาร ก็ควรจัดทำรายชื่ออาหารแนะนำของตนเองแทนที่จะพึ่งพามิชลิน ที่จริงแล้ว หน่วยงานบริหารการท่องเที่ยวหลายแห่งมักจัดทำรายชื่ออาหารแนะนำ เช่น แผนที่อาหารของเมืองไฮฟอง แต่ไม่ใช่ทุกเมืองจะมีรายชื่อแบบไฮฟอง ในฮานอย รายชื่อเหล่านี้กำลังพัฒนาขึ้นเองโดยธรรมชาติ โดยไม่มีหน่วยงานใดมาประเมิน

เมืองไฮฟอง มีรายชื่ออยู่แล้ว แต่ก็ยังเรียบง่ายเกินไป ในความคิดของคุณ ควรสร้างแผนที่อาหารอย่างไร?

ในความคิดของฉัน เราควรวางเกณฑ์ที่ชัดเจนก่อนที่จะตัดสินใจเลือก ตัวอย่างเช่น เกณฑ์สำหรับนักเดินทางคนเดียวจะแตกต่างจากเกณฑ์สำหรับกลุ่มใหญ่ ร้านอาหารที่มีความจุจำกัดอาจเหมาะสมสำหรับนักเดินทางคนเดียวหรือกลุ่มเล็กๆ ที่ออกสำรวจด้วยตนเอง ในขณะที่กลุ่มใหญ่จะไม่สามารถเข้าถึงตรอกซอกซอยที่ลึกและห่างไกลได้

อีกแนวทางหนึ่งคือการใช้เกณฑ์ของผู้ใช้ เช่น การไปสำรวจและประเมินสิ่งต่างๆ ด้วยตนเอง จากความคิดเห็นของลูกค้าเหล่านี้ เรายังสามารถสร้างแผนที่ได้อีกด้วย ซึ่งหมายความว่าเราสามารถสร้างแผนที่ได้ทั้งจากเกณฑ์ของเราเองและเกณฑ์ของลูกค้า

นั่นหมายความว่าเราควรเปิดช่องทางรีวิวเพื่อสร้างแผนที่อาหารด้วยหรือไม่?

ก่อนหน้านี้ สมาคมการท่องเที่ยวใช้ระบบการให้คะแนน "ดอกบัวเขียว" เพื่อประเมินสถานประกอบการที่มุ่งมั่นในการรักษาสิ่งแวดล้อม การใช้ทรัพยากรและพลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ การมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์มรดก การพัฒนาเศรษฐกิจ วัฒนธรรม และสังคมของท้องถิ่น และการพัฒนาการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน เราอาจมีระบบการให้คะแนนและฉลากที่คล้ายกันสำหรับร้านอาหารและสถานประกอบการด้านอาหารในสาขาการทำอาหารได้

ไม่ใช่แค่ภาคอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเท่านั้น องค์กรต่างๆ มากมายสามารถมีส่วนร่วมในการสร้างแผนที่อาหารได้ ตัวอย่างเช่น สมาคมมรดกทางวัฒนธรรมเวียดนามได้กำหนดให้ร้านอาหารบาเงย ก๋วยเตี๋ยวหอยทาก ในฮานอย เป็น "พื้นที่มรดกทางอาหาร" ซึ่งพื้นที่นี้อุทิศให้กับอาหารฮานอยแบบดั้งเดิมที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง

Thanhnien.vn

ที่มา: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-list-rieng-185240706233250907.htm