ควรรับประทานอาหารที่ปลอดภัยในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ก่อน ระหว่าง และหลังเทศกาลตรุษจีน ความต้องการอาหารในแต่ละครัวเรือนจะเพิ่มขึ้น ผู้ผลิต ผู้แปรรูป และธุรกิจอาหารจึงใช้โอกาสนี้เพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่มีการออกแบบ ฉลาก และคุณภาพที่แตกต่างกัน เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค หากไม่ระมัดระวังและเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ปลอดภัย อาจนำไปสู่การเป็นพิษจากอาหาร และส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภคโดยตรง

เรามาร่วมมือกันเพื่อสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีนปีม้ากันเถอะ

เพื่อให้เทศกาลตรุษจีนเป็นไปอย่างสนุกสนาน ปลอดภัย ประหยัด และมั่นใจได้ในความปลอดภัยของอาหาร นอกเหนือจากความพยายามของหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในการเสริมสร้างการสื่อสาร เพิ่มความเข้มงวดในการตรวจสอบ ป้องกันและทำลายผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ได้มาตรฐานและไม่สามารถระบุได้ ผู้บริโภคยังจำเป็นต้องมีความรู้และทักษะที่จำเป็นในการเลือก การถนอม และการบริโภคอาหารด้วย

1. ตัวเลือกอาหาร

- สำหรับอาหารสำเร็จรูปบรรจุห่อ เช่น เค้ก แยม และลูกอม ผู้บริโภคมักให้ความสำคัญกับอาหารที่ผลิตในท้องถิ่นและอาหารพื้นเมืองที่ปรุงโดยผู้ประกอบการที่มีชื่อเสียงและเปิดทำการมานาน บรรจุภัณฑ์ควรอยู่ในสภาพสมบูรณ์และมีฉลากข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจน

- สำหรับผักและผลไม้ ควรเลือกซื้อตามฤดูกาล โดยยึดหลัก "กินของตามฤดูกาล" ควรซื้อผักและผลไม้ในปริมาณน้อย เพราะตลาดจะปิดเฉพาะวันแรกของเทศกาลตรุษจีนเท่านั้น และจะมีผลผลิตสดใหม่วางขายอีกครั้งในวันที่สอง

- เกี่ยวกับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ความต้องการเนื้อหมูเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงก่อนเทศกาลตรุษจีน ทำให้พ่อค้าแม่ค้าขนาดเล็กจำนวนมากฉวยโอกาสนี้ขายเนื้อหมูแช่แข็งและเนื้อสัตว์ที่ไม่ทราบแหล่งที่มา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อส่วนที่ใช้ทำอาหาร เช่น ไส้กรอกหมูและหมูผัด เช่น หูหมู มันหมู และสันในหมู เนื้อหมูคุณภาพดีจะมีสีแดงสด ผิวนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่มีกลิ่นแปลกๆ

2. การถนอมอาหาร

- หลังจากซื้ออาหารแล้ว ควรล้างทำความสะอาดและห่ออย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงจัดกลุ่มเพื่อจัดเก็บ โปรดทราบว่าอาหารดิบและอาหารปรุงสุกต้องเก็บแยกกันเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม อาหารแช่แข็ง เมื่อละลายแล้วควรปรุงสุกทันทีและไม่ควรนำไปแช่แข็งซ้ำ

- อีกประเด็นที่ควรทราบเกี่ยวกับการควบคุมอุณหภูมิเพื่อการถนอมอาหาร: เนื่องจากมีอาหารจำนวนมากเก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงเทศกาลตรุษจีน ผู้บริโภคควรลดอุณหภูมิในช่องแช่เย็นลงเพื่อการถนอมอาหารที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

3. การแปรรูปและการบริโภคอาหาร

- ขั้นตอนแรกในการสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารสำหรับทุกครอบครัวคือการรักษาสุขอนามัยในระหว่างการเตรียมอาหาร ใช้มีดและเขียงแยกกันสำหรับหั่นอาหารดิบและอาหารสุก รับประทานอาหารที่ปรุงสุก ดื่มน้ำต้มสุก รับประทานอาหารทันทีหลังจากปรุงเสร็จ และอุ่นอาหารที่เหลือให้ร้อนทั่วถึง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ทำจากหน่อไม้ ผู้บริโภคควรทราบว่า: การเตรียมหน่อไม้ก่อนปรุงเป็นขั้นตอนสำคัญในการกำจัดสารพิษตามธรรมชาติ ล้างหน่อไม้ให้สะอาดและแช่ในน้ำเกลือหรือน้ำซาวข้าวประมาณ 30-45 นาที จากนั้นลวกอย่างน้อย 2-3 ครั้ง ครั้งละ 15-20 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาไว้เพื่อให้สารพิษระเหยออกไป

- ห้ามรับประทานอาหารที่มีราขึ้น มีกลิ่นเปรี้ยว มีรสชาติแปลกๆ หรือมีเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไปจากเดิมโดยเด็ดขาด เพราะเป็นสัญญาณของอาหารเน่าเสีย

- เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษและปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีน ผู้บริโภคควรจัดสมดุลของสารอาหารหลัก เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และวิตามิน ควรเพิ่มการบริโภคผักใบเขียว ผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ และผลไม้ตระกูลส้ม ในขณะที่ลดการบริโภคขนมอบ แยม ลูกอม และอาหารมันๆ สำหรับเครื่องดื่ม ควรลดการดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและเครื่องดื่มอัดลม เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรจำกัดการดื่มแอลกอฮอล์ เพื่อสุขภาพ ความปลอดภัย และลดการสิ้นเปลือง

ดืองไห่วัน - กรม อนามัย  

แหล่งที่มา: https://soyt.langson.gov.vn/thong-inform-chuyen-nganh/y-te-du-phong/su-dung-thuc-pham-dam-bao-an-toan-dip-tet.html