การเก็บเกี่ยวดอกบัวในฤดูน้ำหลาก

ฤดูน้ำท่วมภาคตะวันตกมักจะเริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงเดือนพฤศจิกายนของทุกปี ช่วงนี้น้ำจากแม่น้ำโขงตอนบนไหลลงมาท่วมทุ่งนาจนไม่สามารถทราบได้ว่าฝั่งไหน น้ำท่วมนำตะกอนมาเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ให้กับทุ่งนา พร้อมทั้งผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล เช่น ปลาลิ้นหมา ดอกไม้เดียนเดียน ดอกบัว ต้นกุ้ยช่าย ดอกบัว... ดอกไม้และผักที่มีชื่อเสียงของ อาหาร สามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ซึ่งนำมาใช้ทำอาหารพื้นบ้านที่อร่อยๆ มากมาย ฤดูน้ำท่วมถือเป็นช่วงที่มีทัศนียภาพธรรมชาติอันสวยงามและมีเอกลักษณ์ที่สุดแห่งหนึ่งในโลกตะวันตก นอกจากนี้ ยังเป็นช่วงฤดูดอกบัวบานทั่วทั้งบริเวณแม่น้ำ หลงอัน อีกด้วย

การเก็บเกี่ยวดอกบัวในช่วงฤดูน้ำท่วม ภาพ: Vietnam.vn

ดอกบัวเป็นดอกไม้ผัก "พิเศษ" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภาคตะวันตก โดยขึ้นอยู่ทั่วไปทั้งแม่น้ำ ทุ่งนา ไปจนถึงสระน้ำที่อยู่ต่ำ ในบางพื้นที่มีคนปลูกดอกบัวเพื่อนำมาใช้ประโยชน์เป็นผัก ซึ่งดอกไม้ชนิดนี้ส่วนใหญ่จะเติบโตและเติบโตแบบป่า ในช่วงฤดูน้ำหลาก ทุ่งกว้างใหญ่ใน อำเภออานซาง ด่งท้าป ลองอัน... มีดอกบัวหลายสายพันธุ์หลากสีสัน เช่น สีม่วง สีขาว สีชมพู คนสวนคุ้นเคยกับทุ่งนาที่เต็มไปด้วยดอกบัวบาน (ซึ่งก็คือทุ่งนาที่เพิ่งเก็บเกี่ยว) ท่ามกลางดอกไม้สีม่วงขนาดใหญ่มีดอก "ปืนผี" สีขาว สีชมพู และมีดอกเล็ก ๆ ในฤดูแล้งรากของ “ปืนผี” จะถูกซ่อนอยู่ลึกๆ “หลับใหล” อยู่ใต้ดิน รอให้น้ำ “ฟื้นคืน” ดอกบัวมักจะบานและโชว์สีสันอันสดใสในตอนเช้า และหลังเที่ยงก็จะหุบกลีบ ดอกบัวบางชนิดจะบานในเวลากลางคืน “ปืนผี” มักจะลอยขึ้นมาตามกระแสน้ำ ลำต้นสามารถยาวได้ถึงหลายเมตร คนทางตะวันตกส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงมักตื่นแต่เช้าไปพายเรือไปเก็บดอกบัวในทุ่งนาเพื่อนำมาขายที่ตลาด หรือทำอาหาร เช่น ยำดอกบัว ต้มส้ม ต้มน้ำปลา หรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ ทานดิบๆ กับผักบางชนิดแล้วจิ้มน้ำปลา ก้านบัวมีลักษณะยาว ฉุ่มฉ่ำ กรอบและกรุบกรอบ ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานใดๆ ก็ได้ สุกี้ยากี้หรือแกงส้มในสวนก็ขาดดอกบัวไม่ได้ ดอกบัวผัดกระเทียมก็อร่อยมากเช่นกัน

ผู้หญิงกับเรือดอกบัว ภาพ: Vietnam.vn

เมื่อเดินทางมาถึงเมืองม็อกฮวา เมืองลองอาน ในช่วงฤดูน้ำท่วมระหว่างเดือนกันยายนถึงธันวาคม เราคงไม่ยากที่จะเห็นภาพชาวนาพายเรือไปเก็บดอกบัว ผัก “พิเศษ” ที่พบได้ในป่าทุกแห่ง ไม่ว่าจะเป็นแม่น้ำ คลอง ทุ่งนา ไปจนถึงสระน้ำที่อยู่ต่ำ เมื่อถึงฤดูน้ำหลาก ดอกบัวก็จะบาน เวลานี้ชาวบ้านจะยุ่งอยู่กับการเก็บดอกบัวไปขายเป็นอาหารหรือจะนำมาจัดใส่เรือเต็มลำเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เข้ามาเยี่ยมชมและสัมผัสประสบการณ์

ฤดูดอกบัวในม็อกฮวา ลองอัน ภาพ: Vietnam.vn

ฤดูดอกบัวที่เมืองม็อกฮวา ลองอัน ปลูกโดยคนในท้องถิ่น ดอกบัวมีลำต้นอวบ ดอกใหญ่ และมีความยาว 1.5 ถึง 2 ม. ดอกบัวป่า (เรียกอีกอย่างว่า ดอกบัวผี) มีลำต้นที่บางกว่า ยาว 3 ถึง 6 เมตร มีลำต้นอ่อน แต่กลับมีความยืดหยุ่น น้ำขึ้นและดอกบัวก็ขึ้นตามไปด้วย น้ำท่วมท่วมทุ่งนาบริเวณต้นน้ำของจังหวัดล็องอานซึ่งเป็นช่วงที่เกษตรกรเก็บดอกบัวเพื่อหารายได้เสริม ชาวบ้านทางตะวันตกส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงมักตื่นแต่เช้าเพื่อพายเรือไปที่ทุ่งนาเพื่อเก็บดอกบัวและนำไปขายที่ตลาด ในช่วงฤดูน้ำท่วม เมื่อมาถึงเขต ด่งท้า ปเหมย ตามถนนสายจังหวัดผ่านฮ่องงู (ด่งท้าป) หรือม็อกฮวา (ลองอาน) มักพบเห็นผู้คนนำดอกบัวสดที่เพิ่งเก็บมาจากทุ่งมาขายเป็นจำนวนมาก ซึ่งยังมีกลิ่นโคลนอยู่ ราคาดอกบัว 1 กิโลกรัม ประมาณ 10,000 ดอง/กิโลกรัม สิ่งที่น่าสนใจคือ นักท่องเที่ยวสามารถชื่นชมทัศนียภาพที่สวยงามของทุ่งดอกไม้ในช่วงฤดูน้ำหลาก และเข้าร่วมกับสาวๆ ในหมู่บ้านเก็บ/ดึงดอกบัวขึ้นเรือ หรือกระโดดลงไปในน้ำเพื่อคัดแยกและล้างช่อดอกบัวที่เพิ่งเก็บมา ดอกบัวจะบานสวยงามเพียงไม่กี่วัน จากนั้นก็จะเหี่ยวเฉา “แทนที่” ให้กับดอกตูมที่บานทีละดอกตลอดฤดูกาล จนกระทั่งน้ำในทุ่งค่อยๆ แห้งเหือด ดอกบัวหรือรากบัวก็ “หลับใหล” อีกแล้ว และตื่นขึ้นมาอีกครั้งในฤดูน้ำหลากของปีถัดไป ทำให้ที่ดินกลายเป็นของชาวนาในการไถ หว่าน และปลูกข้าวพันธุ์ใหม่ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Moc Hoa ได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดสำหรับช่างภาพที่มาถ่ายรูป และสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเข้าร่วม "ทัวร์ชมดอกบัวหลากสี" นักท่องเที่ยวนั่งเรือยนต์หรือเรือพายตามสาวชาวบ้านที่สวมหมวกทรงกรวย ผ้าพันคอ และชุดประจำชาติเวียดนามไปเยี่ยมชมทุ่งดอกบัวอันกว้างใหญ่หรือแปลงดอกบัวที่เติบโตในป่ากะจูพุตที่บานสะพรั่งในคลองสีเขียวสะท้อนเงาเมฆและท้องฟ้า

หยานเจียง