เพลิดเพลินไปกับอาหารบ้านๆแสนอร่อย
ในความทรงจำของชาวเวียดนามหลายคน มื้ออาหารที่ปรุงเองที่บ้านไม่เพียงแต่เป็นแหล่งที่มาของความอิ่มเอมใจเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวของความรักใคร่ในครอบครัวและรสชาติของผลผลิตที่เก็บเกี่ยวได้จากสวนหน้าบ้านอีกด้วย ปัจจุบัน วิถีชีวิตสมัยใหม่ทำให้ผู้คนลืมความเรียบง่ายไปได้ง่าย และอาหารจานอร่อยจากสวนหลังบ้านก็กลายเป็นยารักษาความสงบทั้งกายและใจ
อาหาร - จากความต้องการสู่วัฒนธรรม
อาหารเวียดนามมีความหลากหลายและอุดมไปด้วยกลิ่นอายของภูมิภาคต่างๆ แต่สิ่งที่ทำให้อาหารเวียดนามมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือวิธีที่ชาวเวียดนามรู้จักใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบตามฤดูกาล รู้จักเปลี่ยนวัตถุดิบธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เทรนด์ อาหาร เพื่อสุขภาพในปัจจุบันเป็นเพียงการสานต่อประเพณีนี้อย่างแนบเนียน นั่นคือ การลดไขมัน เพิ่มผักใบเขียว และให้ความสำคัญกับอาหารที่สดใหม่ เป็นธรรมชาติ และมีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล
สีสันอาหารเพื่อสุขภาพ
ในบริบทของการบูรณาการ อาหารนานาชาติ เช่น กินอาหารคลีน กินอาหารมังสวิรัติ กินจากพืช และกินคีโต ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น แต่เมื่อมองย้อนกลับไป อาหารเวียดนามหลายอย่างที่ทำในสวนครัวมักจะมีจิตวิญญาณแบบมาโครไบโอติก เช่น ใบบัวบก ดอกกล้วย ผักโขมน้ำ มะม่วง ขมิ้น น้ำมะพร้าว... ล้วนเป็นส่วนผสมทั่วไปที่ปู่ย่าตายายของเราถือว่าเป็นยาอันล้ำค่าในชีวิตประจำวัน
ดอกกล้วย - ส่วนผสมทั่วไปที่คุณปู่คุณย่าของเราถือว่าเป็นยาอันล้ำค่าในชีวิตประจำวัน
เรื่องเล่าจากสวนบ้าน
บ่ายวันหนึ่งในฤดูร้อน ถาดอาหารที่แม่วางไว้บนโต๊ะมีดอกกล้วยทอดอยู่ ดอกกล้วยอ่อนๆ ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แช่ในน้ำมะนาวเค็มเพื่อรักษาสีขาวไว้ แล้วคลุกแป้งกรอบ รสชาติฝาดเล็กน้อย กรุบกรอบ อร่อย ดีต่อหัวใจ ย่อยง่าย และคลายเครียด
ดอกกล้วยทอดกรอบ
ถัดมาเป็นสลัดใบเตยเขียว ผสมกับแครอทขูดฝอย และหอมทอดหอมๆ สลัดง่ายๆ นี้มีสรรพคุณทางยามากมาย ทั้งให้ความเย็น ขับสารพิษ กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต บำรุงผิวพรรณ และคลายเครียด
โกยโรมา - สลัดง่ายๆ
ในวันที่อากาศร้อน สลัดผักโขมน้ำเปรี้ยวสักจาน เสิร์ฟพร้อมถั่วลิสงคั่ว จะทำให้มื้ออาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น ผักโขมน้ำไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยาพื้นบ้านที่ใช้รักษาโรคหวัด โรคข้ออักเสบ และช่วยย่อยอาหารอีกด้วย
สลัดผักโขมสำหรับวันร้อนๆ
อาหารชนบทต้องไม่ขาดสีสันที่สดใส สลัดมะม่วงและอะโวคาโดสีทอง ผสมกับมะเขือเทศ สมุนไพร และน้ำผึ้ง ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังให้วิตามินและไฟเบอร์ ช่วยย่อยอาหาร บำรุงผิวพรรณ และเพิ่มภูมิต้านทานอีกด้วย
สลัดมะม่วงและอะโวคาโดสีทอง
อาหารจานนี้ยังประกอบด้วยกุ้งและเห็ดผัดกระทะ เนื้อแน่นหวาน เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องผัดขมิ้นจนเหลืองกรอบ กลิ่นหอมของขมิ้นหอมกลิ่นสมุนไพรอ่อนๆ รสชาติของข้าวที่ผสมผสานกับถั่วงอก อะโวคาโดสด และกะหล่ำปลีม่วงดอง มอบความสมดุลอันละเอียดอ่อน ขมิ้น ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่คุ้นเคย ได้รับการพิสูจน์ ทางวิทยาศาสตร์ แล้วว่าเป็น "ซูเปอร์ฟู้ด" ที่ช่วยต่อต้านการอักเสบ ช่วยย่อยอาหาร และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ข้าวกล้องผัดขมิ้นจนเหลืองกรอบ
และเมื่อมื้ออาหารจบลงด้วยซุปมะพร้าวฮอยอันและอะโวคาโดหวานสักถ้วย ความหวานของข้าวเหนียวมะพร้าวผสมผสานกับความเข้มข้นของอะโวคาโด กลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบเตย... ต่อมรับรสได้รับการเติมเต็ม และหัวใจรู้สึกเบาสบายและผ่อนคลาย
ชาเนยมะพร้าว รสชาติเบาๆ ผ่อนคลาย
สิ่งสำคัญคืออาหารเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบที่หรูหรา ล้วนมาจากสวนครัวตามฤดูกาล ดำเนินชีวิตตามวิถีที่ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น บำรุงร่างกาย เป็นยาเยียวยาจิตใจ สอดคล้องกับมาตรฐาน การท่องเที่ยว เชิงสุขภาพในปัจจุบัน นั่นคือ การกลับคืนสู่ธรรมชาติ สู่สิ่งเรียบง่าย ใช้ชีวิตอย่างช้าๆ และมีสุขภาพดี
ทั้งหมดมาจากสวนครัวตามฤดูกาลตามวิถีชีวิตที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น
อาหารเวียดนามไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าดึงดูดใจเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับผืนดิน พืชผลทางการเกษตร และฝีมืออันประณีตของสตรีชาวเวียดนามอีกด้วย แม้อาหารเหล่านี้จะเรียบง่ายแต่ไม่ธรรมดา แต่กลับเป็นเสมือนเส้นด้ายที่เชื่อมโยงความทรงจำและวัฒนธรรมเข้าด้วยกัน ขณะเดียวกันก็นำพาอาหารเวียดนามสู่โลกด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบมาโครไบโอติก
ที่มา: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)