อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพจากสวนของเราเอง

VTV.vn - ในความทรงจำของชาวเวียดนามหลายคน อาหารที่ปรุงเองที่บ้านไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องของการอิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องของเรื่องราวความผูกพันในครอบครัวและรสชาติของผลผลิตจากสวนหน้าบ้านอีกด้วย

Đài truyền hình Việt Nam•16/10/2025

เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพจากสวนของคุณเอง

ในความทรงจำของชาวเวียดนามหลายคน อาหารเรียบง่ายแบบบ้านๆ ไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องของการอิ่มท้อง แต่ยังเป็นเรื่องของเรื่องราวความผูกพันในครอบครัวและรสชาติของผลผลิตจากสวนหน้าบ้านอีกด้วย ในปัจจุบัน ความเร่งรีบของชีวิตสมัยใหม่ทำให้ผู้คนลืมความเรียบง่ายนั้นไปได้ง่าย และอาหารเพื่อสุขภาพจากสวนบ้านจึงกลายเป็นยาบำบัดที่ช่วยผ่อนคลายทั้งร่างกายและจิตใจ

อาหาร - จากความจำเป็นสู่วัฒนธรรม

อาหารเวียดนามมีความหลากหลายและอุดมไปด้วยเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ทำให้อาหารเวียดนามมีความโดดเด่นคือ วิธีที่ชาวเวียดนามรู้จักใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบตามฤดูกาล โดยการเปลี่ยนวัตถุดิบธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาหารที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ กระแส การรับประทานอาหาร เพื่อสุขภาพในปัจจุบันเป็นเพียงการต่อยอดจากประเพณีดังกล่าวอย่างประณีต นั่นคือ การลดการใช้น้ำมันและไขมัน เพิ่มผักใบเขียว ให้ความสำคัญกับอาหารสดและเป็นธรรมชาติ และรักษาสมดุลของอาหาร

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 1. — สีผสมอาหารเพื่อสุขภาพ

ในบริบทของโลกาภิวัตน์ อาหารนานาชาติ เช่น อาหารคลีน อาหารมังสวิรัติ อาหารจากพืช และอาหารคีโต กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตาม เมื่อมองย้อนกลับไป อาหารเวียดนามหลายอย่างที่ทำจากวัตถุดิบที่ปลูกในสวนของเราเองนั้น สะท้อนถึงจิตวิญญาณของอาหารมาโครไบโอติกส์อยู่แล้ว เช่น ใบบัวบก ดอกกล้วย ผักเบี้ย มะม่วง ขมิ้น น้ำมะพร้าว... ล้วนเป็นวัตถุดิบที่บรรพบุรุษของเราถือว่าเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าในชีวิตประจำวัน

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 2. — ดอกกล้วย – ส่วนผสมทั่วไปที่บรรพบุรุษของเราถือว่าเป็นยาที่มีคุณค่าในชีวิตประจำวัน

เรื่องราวจากสวนในบ้าน

บ่ายวันหนึ่งในฤดูร้อน คุณแม่ของฉันวางจานดอกกล้วยทอดกรอบลงบนโต๊ะ: ดอกกล้วยอ่อนสับละเอียด แช่ในน้ำเกลือมะนาวเพื่อคงสีขาวไว้ แล้วนำไปชุบแป้งทอดกรอบ รสชาติฝาดเล็กน้อยและความกรอบนั้นทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การย่อยอาหาร และช่วยลดความเครียด

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 3. — ดอกกล้วยทอดกรอบ

ถัดไปเป็นสลัดที่ทำจากใบบัวบก ซึ่งเป็นส่วนผสมที่สดชื่นของผักใบเขียวและแครอทขูดฝอย โรยหน้าด้วยหอมเจียวหอมๆ สลัดง่ายๆ นี้มีสรรพคุณทางยามากมาย ได้แก่ ช่วยให้ร่างกายเย็นลง ขจัดสารพิษ ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ทำให้ผิวพรรณสวยงาม และคลายความเครียด

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 4. — สลัดใบบัวบก - เมนูสลัดง่ายๆ

ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว สลัดผักปอร์สเลนรสเปรี้ยวโรยด้วยถั่วลิสงคั่วกรุบกรอบเป็นมื้ออาหารที่แสนอร่อย ผักปอร์สเลนไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยาสมุนไพรพื้นบ้านที่ใช้รักษาหวัด ไข้ โรคข้ออักเสบ และปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารอีกด้วย

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 5. — สลัดผักปอร์สเลนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันที่อากาศร้อนและชื้น

อาหารพื้นบ้านเรียบง่ายคงไม่สมบูรณ์หากขาดสีสันสดใส สลัดมะม่วงและอะโวคาโดสีเหลืองสดใส ผสมกับมะเขือเทศ สมุนไพร และน้ำผึ้ง ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและใยอาหาร ช่วยในการย่อยอาหาร บำรุงผิวพรรณ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 6. — สลัดมะม่วงสีเหลืองสดใสและอะโวคาโด

อาหารมื้อนี้ยังประกอบด้วยกุ้งผัดเห็ด รสหวานและเนื้อแน่น เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยสีเหลืองทองที่ผัดกับขมิ้น กลิ่นหอมของขมิ้นนั้นหอมอ่อนๆ และข้าวที่ผสมกับถั่วงอก อะโวคาโดสด และกะหล่ำปลีม่วงดอง สร้างความสมดุลที่ลงตัว ขมิ้น – เครื่องเทศที่คุ้นเคย – ได้รับการพิสูจน์ ทางวิทยาศาสตร์ แล้วว่าเป็น "สุดยอดอาหาร" ที่ช่วยต่อต้านการอักเสบ ช่วยย่อยอาหาร และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 7. — ข้าวกล้องผัดขมิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง

และเมื่อมื้ออาหารจบลงด้วยของหวานสไตล์ฮอยอันอย่างมะพร้าวและอะโวคาโด ความหวานละมุนของเนื้อมะพร้าวผสานกับความเนียนนุ่มของอะโวคาโดที่อบอวลด้วยกลิ่นหอมของใบเตย...ทำให้ต่อมรับรสพึงพอใจ และรู้สึกเบาใจและผ่อนคลาย

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 8. — ของหวานมะพร้าวและอะโวคาโด รสชาติเบา สบาย และผ่อนคลาย

สิ่งที่ทรงคุณค่าคือ อาหารเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบหรูหรา ทุกอย่างมาจากสวนในบ้านตามฤดูกาล สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตที่เห็นคุณค่าของผลผลิตจากบ้านเกิด อาหารเหล่านี้บำรุงร่างกายและเป็นยาบำบัดจิตใจ ซึ่งสอดคล้องกับหลักเกณฑ์ของ การท่องเที่ยว เชิงสุขภาพสมัยใหม่ นั่นคือ การกลับคืนสู่ธรรมชาติ ความเรียบง่าย การใช้ชีวิตอย่างช้าๆ และมีสุขภาพดี

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 9. — ทุกอย่างมาจากสวนในบ้านตามฤดูกาล สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตที่ให้ความสำคัญกับผลผลิตจากบ้านเกิด

อาหารเวียดนามไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าดึงดูดใจเท่านั้น แต่ยังบอกเล่าเรื่องราวของผืนดิน ผลผลิต และฝีมืออันชำนาญของสตรีชาวเวียดนามอีกด้วย อาหารเหล่านี้เรียบง่ายแต่พิเศษสุด เป็นดั่งเส้นใยที่เชื่อมโยงความทรงจำและวัฒนธรรมเข้าด้วยกัน และในขณะเดียวกันก็ยกระดับอาหารเวียดนามสู่สายตาชาวโลกด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์

ที่มา: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm