การทำอาหารกลายเป็นหัวข้อที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงฤสอบ
ทุกวันนี้ ครัวในบ้านของคุณธัญมินห์ (เขตไฮเจา) แทบจะถูกจัดเตรียมไว้เพื่อรองรับตารางเรียนที่แน่นเอี้ยดของลูกสาวที่กำลังเตรียมตัวสอบเข้ามัธยมศึกษาปีที่ 4 อาหารเย็นมักจะเสิร์ฟช้ากว่าแต่ก่อน และเธอต้องเตรียมแก้วนม ผลไม้ และขนมขบเคี้ยวเพิ่ม เพื่อให้ลูกสาวรู้สึกอิ่มท้องระหว่างการอ่านหนังสือดึกๆ ด้วยตารางเรียนที่แน่นเอี้ยดของลูกสาวที่ต้องนั่งเรียนจนเกือบ 23.00 น. ทุกคืน คุณมินห์จึงอดรู้สึกกังวลไม่ได้
“บางครั้งลูกสาวของฉันกินข้าวแค่ไม่กี่ช้อนก็รีบวิ่งกลับห้องไปอ่านหนังสือแล้ว สิ่งที่ฉันกังวลที่สุดคือเธออาจขาดสารอาหารและอ่อนเพลีย บ่อยครั้งที่ฉันอยากให้เธอได้กินอาหารที่มีประโยชน์ แต่ก็ไม่รู้ว่าจะทำอะไรกินง่ายๆ และช่วยให้เธอตื่นตัวอยู่เสมอ” คุณมินห์กล่าว
ความกังวลของคุณมินห์สะท้อนให้เห็นถึงความรู้สึกทั่วไปของพ่อแม่หลายๆ คนในช่วงฤสอบ หลายคนต่างมองหานมบำรุงสมอง วิตามิน หรืออาหารเสริมอื่นๆ โดยหวังว่าจะช่วยเพิ่มความจำและลดความเหนื่อยล้าให้ลูกๆ
ในขณะเดียวกัน คุณง็อก เถา (เขตซอนตรา) ก็เป็นห่วงลูกชายของเธอ เพราะลูกชายดื่มกาแฟและเครื่องดื่มชูกำลัง...เพื่อแก้ความง่วง “ฉันรู้สึกสงสารเขามากที่ต้องอ่านหนังสือจนถึงตีหนึ่งตีสอง บางครั้งเขายังไม่กินข้าวเย็นเลย ฉันเตรียมอาหารให้เขา แต่เพราะเขามุ่งมั่นกับการเรียนมาก เขาเลยทิ้งไว้เฉยๆ พอฉันเตือน เขาก็บอกว่าต้องพยายามให้มากกว่านี้ถึงจะตามทันบทเรียน” คุณเถาเล่า
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า แรงกดดันทางการเรียนที่ยาวนานส่งผลให้นักเรียนจำนวนมากมีพฤติกรรมการกินที่ไม่สม่ำเสมอ นอนหลับไม่เพียงพอ และสมรรถภาพทางกายลดลง โดยเฉพาะในภาคกลางของเวียดนาม ซึ่งช่วงสอบมักตรงกับช่วงที่มีอากาศร้อนจัด ทำให้ร่างกายมีแนวโน้มที่จะขาดน้ำ อ่อนเพลีย และสมาธิลดลงได้ง่าย
รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ตรอง ฮุง ผู้อำนวยการศูนย์ให้คำปรึกษาด้านโภชนาการ การฟื้นฟู และการควบคุมโรคอ้วน (สถาบันโภชนาการแห่งชาติ) กล่าวว่า ช่วงสอบเป็นช่วงที่สมองทำงานหนักกว่าปกติ ในขณะที่นักเรียนหลายคนมีพฤติกรรมการกิน ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งนำไปสู่ความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว ความเครียดที่เพิ่มขึ้น และความจำและสมาธิลดลง
นายหงกล่าวว่า ผู้ปกครองหลายคนยังคงเชื่อว่าจำเป็นต้อง "ป้อนอาหาร" ให้ลูกๆ เยอะๆ ในช่วงสอบ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญไม่ใช่การกินมากเกินไป แต่เป็นการกินอาหารที่ถูกต้องและกระจายสารอาหารอย่างเหมาะสม เพื่อรักษาระดับพลังงานที่คงที่สำหรับสมอง
วิตามินและแร่ธาตุชนิดใดบ้างที่ช่วยเพิ่มความจำในช่วงฤสอบ?
เลอ ถิ ไห่ ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ กล่าวว่า นอกจากการรับประทานอาหารที่สมดุลแล้ว ในช่วงฤสอบ นักเรียนควรให้ความสำคัญกับการเสริมวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยบำรุงการทำงานของสมอง เช่น วิตามินบี วิตามินซี ดี ธาตุเหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม และแคลเซียม
วิตามินบีช่วยในการเผาผลาญพลังงานและสนับสนุนการส่งสัญญาณประสาท ธาตุเหล็กช่วยลดความเหนื่อยล้าและเพิ่มสมาธิ แมกนีเซียมช่วยลดความเครียดและปรับปรุงการนอนหลับ และสังกะสี ไอโอดีน และวิตามินดีมีส่วนช่วยในการรักษาความจำ ความสามารถในการเรียนรู้ และความตื่นตัว สารอาหารรองเหล่านี้มีอยู่มากในปลา ไข่ นม ผักใบเขียวเข้ม ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว และอาหารทะเล ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เน้นการเสริมสารอาหารเหล่านี้ผ่านอาหารในแต่ละวันมากกว่าการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากเกินไป
บำรุงสมองด้วยอาหารที่เหมาะสม
รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน จ่อง ฮุง กล่าวว่า ในช่วงเตรียมสอบ นักเรียนจำเป็นต้องรักษาระดับการบริโภคอาหาร 4 กลุ่มหลักให้เพียงพอ ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมันดี วิตามิน และแร่ธาตุ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมช้า เช่น ข้าว มันฝรั่ง ข้าวโอ๊ต และขนมปังโฮลวีต จะช่วยให้พลังงานอย่างต่อเนื่องและลดอาการง่วงนอนหรือภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำระหว่างการเรียน
แหล่งโปรตีน เช่น ไข่ เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ปลา และผลิตภัณฑ์จากนม ช่วยรักษากำลังกายและเพิ่มสมาธิ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารทะเล วอลนัท อัลมอนด์ และงาดำ มีไขมันดีและโอเมก้า 3 อยู่มากมาย ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการบำรุงการทำงานของสมองและความจำ
ผักใบเขียวและผลไม้สดให้วิตามินซี วิตามินบี และแร่ธาตุต่างๆ ที่ช่วยลดความเครียดและเสริมสร้างความแข็งแกร่งทางจิตใจ
นายหงกล่าวว่า "สิ่งสำคัญที่สุดคือการรับประทานอาหารให้ตรงเวลา ห้ามข้ามอาหารเช้า และอย่าปล่อยให้ตัวเองหิวเกินไป นักเรียนหลายคนเรียนดึกแล้วนอนตื่นสาย โดยไม่ทานอาหารเช้าเลย ซึ่งทำให้สมองขาดพลังงาน ส่งผลให้เหนื่อยง่ายและขาดสมาธิ"
นอกจากนี้ ผู้ปกครองควรจำกัดการบริโภคเครื่องดื่มชูกำลัง กาแฟ หรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มาของบุตรหลาน การดื่มกาแฟมากเกินไปอาจนำไปสู่ภาวะนอนไม่หลับ หัวใจเต้นเร็ว วิตกกังวล และความจำลดลงในนักเรียนได้
ในสภาพอากาศร้อนของภาคกลางของเวียดนาม นักเรียนจำเป็นต้องดื่มน้ำ 1.5-2 ลิตรต่อวันเพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำ แม้แต่ภาวะขาดน้ำเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ปวดหัว สมาธิลดลง และเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็วได้
สำหรับมื้ออาหารก่อนสอบ นักเรียนควรให้ความสำคัญกับอาหารที่ย่อยง่าย ไขมันต่ำ แต่ให้พลังงานเพียงพอ เช่น ข้าว ขนมปัง ไข่ เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน นม และผักใบเขียว ควรรับประทานอาหารเหล่านี้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนสอบ เพื่อให้ร่างกายมีเวลาในการย่อยและสมองมีพลังงานเพียงพอในการทำงาน
ในทางกลับกัน อาหารทอดมัน อาหารที่ไม่คุ้นเคย เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง หรือการรับประทานอาหารมากเกินไป ล้วนสามารถทำให้คุณรู้สึกอ่อนเพลีย ง่วงนอน หรือเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาทางเดินอาหารในวันสอบได้
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ช่วงสอบไม่ใช่เวลาสำหรับการ "กินมากเกินไป" หรือเร่งรับประทานอาหารให้ครบถ้วน แต่เป็นช่วงเวลาสำหรับการสร้างนิสัยการกินที่ดี นอนหลับให้เพียงพอ และรักษาสภาพจิตใจให้มั่นคง การวางแผนโภชนาการอย่างเป็นวิทยาศาสตร์ไม่เพียงแต่ช่วยให้นักเรียนเรียนได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสุขภาพและความมั่นคงทางจิตใจก่อนการสอบสำคัญอีกด้วย
ควรทานของว่างตอนดึกขณะเรียนหนังสือดึกหรือไม่?
รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ตรอง ฮุง กล่าวว่า นักเรียนที่เรียนดึกๆ ยังสามารถรับประทานอาหารว่างได้ แต่ควรเป็นเพียงอาหารเสริมเบาๆ เพื่อรักษาระดับพลังงานสำหรับสมอง ไม่ใช่เป็นอาหารมื้อหลัก อาหารที่เหมาะสม ได้แก่ นมร้อนที่ใส่น้ำตาลน้อย กล้วย โยเกิร์ต ขนมปังโฮลวีต ถั่ว หรือไข่ต้ม เพราะย่อยง่าย ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และช่วยเพิ่มสมาธิ
สิ่งสำคัญคือควรจำกัดการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารทอด ชานมไข่มุก น้ำอัดลม และเครื่องดื่มชูกำลัง เพราะอาหารเหล่านี้อาจทำให้ท้องอืด นอนไม่หลับ และน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ง่าย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานอาหารประมาณ 60-90 นาทีก่อนนอน โดยยึดหลัก "เบา - เช้า - ปริมาณน้อย - ย่อยง่าย" เพื่อรักษาระดับพลังงานสำหรับการเรียนโดยไม่กระทบต่อการนอนหลับ
ที่มา: https://baodanang.vn/thuc-don-vang-3335969.html
