เพลิดเพลินกับอาหารพื้นบ้านจากดินแดนเหล็กกล้าของกู๋จี

เมืองกู๋จีไม่เพียงแต่เป็นสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังเป็นสวรรค์ แห่งการรับประทานอาหาร อีกด้วย โดยมีอาหารพื้นเมืองมากมายที่มีรสชาติที่น่าจดจำ

อาหารพิเศษของจังหวัดกู๋จีได้ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยี่ยมชมดินแดนแห่งวีรบุรุษแห่งนี้มาเป็นเวลานานแล้ว

เขตกู๋จี (นคร โฮจิมินห์ ) หรือ “ป้อมปราการแห่งดินและเหล็กกล้า” ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในเรื่องระบบอุโมงค์ในช่วงสงครามต่อต้านเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในเรื่องอาหารจานอร่อยมากมายที่ทำจากวัตถุดิบที่หาได้ในภูมิภาคนี้ด้วย

เมื่อกล่าวถึงอาหาร นักท่องเที่ยวหลายคนมักจะนึกถึงคำคุณศัพท์ เช่น "มีเอกลักษณ์" "อร่อยสุด ๆ" หรือ "แบบชนบท" อาหารขึ้นชื่อของกู๋จีนั้นน่าจดจำมาก จนเมื่อได้ลิ้มลองคำเดียวก็อยากจะกลับมาอีก

ยำหน่อไม้รวมกุ้งและเนื้อสัตว์

ยำหน่อไม้สดรวมกุ้งและเนื้อสัตว์ (ที่มา: traveloka)

อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากมื้ออาหารของครอบครัว และเป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่ที่นี่ เพราะหน่อไม้ทำง่าย หน่อไม้ต้องสดใหม่ ต้มตาม "สูตรลับ" เพื่อไม่ให้มีรสขมหรือเปลี่ยนสีหลังจากต้ม

เตรียมหมูสามชั้นและกุ้งปอกเปลือก ผสมเครื่องเทศ เช่น กระเทียม พริก... เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นรสให้เข้มข้นยิ่งขึ้น จากนั้นคลุกเคล้าด้วยน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม มีหลายร้านที่ให้ลูกค้าจิ้มอาหารเองได้เพื่อเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น

มัน สำปะหลังนึ่ง

มันสำปะหลังต้มเกลืองา (ที่มา: traveloka)

อาจฟังดูไม่มีอะไรพิเศษ แต่มันสำปะหลังนึ่งเป็นวัฒนธรรมการทำอาหารที่มีมาตั้งแต่สมัยสงครามต่อต้านผู้รุกรานในเมืองกู๋จีจนถึงปัจจุบัน

มันสำปะหลังนึ่งใบเตยโรยเกลืองาเป็นเมนูที่ต้องลองเมื่อมาเยือนที่นี่ อาหารจานนี้มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์อย่างยิ่ง เกี่ยวข้องกับช่วงเวลาที่ชาวเวียดนามต่อต้านสหรัฐอเมริกา ซึ่งมันสำปะหลังกลายเป็นแหล่งอาหารสำคัญในการบรรเทาความหิวโหย

มันสำปะหลังนึ่งผสมกับกะทิที่ปรุงสุกแล้ว เนื้อนุ่ม หอมมัน รสชาติหวานถูกปากคนทาน อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากในย่านอุโมงค์กู๋จี

ปอเปี๊ยะมันสำปะหลังห่อด้วยกระดาษข้าวและน้ำปลา กระเทียมและพริก

ปอเปี๊ยะมันสำปะหลังห่อด้วยกระดาษข้าว จิ้มน้ำปลา กระเทียม พริก (ที่มา: traveloka)

อาหารจานพิเศษที่หาได้เฉพาะในกู๋จีเท่านั้น คือมันสำปะหลังต้มห่อด้วยกระดาษห่อข้าว จิ้มน้ำปลากระเทียม เป็นเมนูพิเศษที่หาไม่ได้จากที่อื่นนอกจากกู๋จี

การเตรียมอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยการต้มมันสำปะหลังในน้ำมะพร้าวสดจนนิ่ม จากนั้นนำมันสำปะหลังไปบด ผสมกับน้ำตาล เกลือ น้ำมันต้นหอม และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

เพลิดเพลินกับเมนูนี้ได้ง่ายๆ เพียงตักมันสำปะหลังนุ่มๆ หนึ่งช้อนลงบนแผ่นแป้ง จากนั้นใส่ผักสด เนื้อต้มสับ หรือกุ้งผัดลงไป จิ้มกับน้ำปลากระเทียมรสเด็ด รสชาติมันสำปะหลังอันเป็นเอกลักษณ์ ความกรอบของแผ่นแป้ง ความสดของผักสด และรสชาติอันเย้ายวนของน้ำปลากระเทียม ผสมผสานมันสำปะหลังต้มที่ห่อด้วยแผ่นแป้ง ราดน้ำปลากระเทียม สร้างสรรค์เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารอันแสนวิเศษที่พลาดไม่ได้

เนื้อย่างใบชะพลู

เนื้อย่างใบชะพลู (ที่มา: Cu Chi Golden Land)

สำหรับชาวกู๋จี ของว่างยอดนิยมที่มักถูกพูดถึงคือเนื้อย่างใบพลู หรือเนื้อย่างใบพลู เนื้อย่างใบพลู เนื้อย่างใบพลู เนื้อห่อใบพลู ส่วนผสมหลักคือเนื้อวัวและใบพลูที่ผ่านกรรมวิธีย่าง อาจเพิ่มไขมันในกะหล่ำเข้าไปด้วย

จุดเด่นของเมนูนี้คือเนื้อย่างที่นำมาผัดกับใบชะพลู รสชาติอร่อยกลมกล่อม สามารถรับประทานคู่กับผักได้หลายชนิด เช่น ผักกาดหอม ใบโหระพา สะระแหน่ปลา กล้วยหอม แตงกวา มะเฟือง หรือจะจิ้มน้ำปลาก็ได้

เนื้อกู๋จี

เนื้อลูกวัวกู๋จี (ที่มา: เนื้อลูกวัวหงเต้า)

อาหารขึ้นชื่อของกู๋จี๋คือเนื้อลูกวัว กู๋จี๋เป็นที่ชื่นชอบมายาวนานด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยม เนื้อนุ่มและหอมกรุ่น อาหารจากเนื้อลูกวัวที่นี่ถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารหลากหลายชนิด เช่น เนื้อลูกวัวห่อด้วยกระดาษห่อข้าว เนื้อลูกวัวตุ๋นผักป่า เนื้อลูกวัวจิ้มน้ำส้มสายชู ข้าวกรอบตุ๋น เนื้อลูกวัวย่าง งาย่าง...

ในบรรดาเมนูเหล่านี้ เนื้อห่อด้วยกระดาษห่อข้าวและผักป่าเป็นเมนูที่ต้องลอง แม้จะดูเรียบง่ายแต่รับรองว่าไม่ทำให้คุณผิดหวัง อาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อย่างห่อด้วยกระดาษห่อข้าว เสิร์ฟพร้อมผักป่าและน้ำจิ้มสูตรพิเศษ เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว รับรองว่าคุณจะอดใจไม่ไหวกับรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

ไก่ย่างเตาถ่าน

ไก่ย่างถ่าน (ที่มา: traveloka)

นอกจากเนื้อวัวขึ้นชื่อแล้ว กู๋จียังขึ้นชื่อเรื่องเมนูไก่ที่ชวนลิ้มลอง ซึ่งรวมถึงไก่ย่างถ่าน ไก่ย่างมีรสชาติโดดเด่นของซอสหมัก ผสานกับกลิ่นควันจางๆ ทำให้ไก่มีสีน้ำตาลทอง หนังกรอบ เนื้อนุ่ม ไม่แห้งกรัง และมีรสชาติเข้มข้นที่ดึงดูดใจผู้รับประทาน มักรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยน้ำมันต้นหอมและเกลือตะไคร้หอม เพื่อเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ

สลัดขนุน อ่อน ผสม กุ้งและเนื้อสัตว์

ยำขนุนอ่อนรวมกุ้งและเนื้อ (ที่มา: traveloka)

อีกหนึ่งเมนูเด็ดของกู๋จี ที่ดูเหมือนเรียบง่ายแต่ให้รสชาติที่อร่อยล้ำ ขนุนอ่อนคลุกเคล้ากับเนื้อ มอบรสชาติอร่อยแบบชนบท เนื่องจากกู๋จีมีขนุนมาก ชาวบ้านจึงนำขนุนมาปรุงเป็นเมนูเด็ดๆ

ขนุนอ่อนคลุกเคล้ากับเนื้อและกุ้ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย แค่นี้ก็เสร็จแล้ว อาหารจานนี้สามารถรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือเป็นของว่างบนโต๊ะอาหารได้

โจ๊กเนื้อ

โจ๊กเนื้อ. (ที่มา: traveloka)

โจ๊กเนื้อเป็นเมนูอร่อย เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์และเด็ก เพราะมีสารอาหารมากมาย โจ๊กนี้ทำจากกีบวัวและเอ็นวัว ปรุงกับถั่วเขียว ถั่วลิสง ถั่วขาว มันฝรั่ง และมันสำปะหลัง เมื่อโจ๊กเดือด ให้ใส่ใบเตย ผักโขมมาลาบาร์ และกะหล่ำปลี เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

กุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่

กุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่ (ที่มา: traveloka)

กุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่ในกู๋จีได้รับการเลี้ยงตามธรรมชาติตามแนวคลองตะวันออกและแม่น้ำไซ่ง่อน ทำให้เนื้อกุ้งสด อร่อย และแน่นมาก เมื่อมาเยือนกู๋จี นักท่องเที่ยวควรลองชิมเมนูนี้ กุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่มักถูกนำมาแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ เช่น กุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่ย่าง กุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่นึ่ง หม้อไฟ ฯลฯ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อกู๋จี

ซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Cu Chi (ที่มา: traveloka)

ก๋วยเตี๋ยวเนื้ออาจไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับใครหลายคน แต่เมื่อได้ลิ้มลองเมนูนี้ที่เมืองกู๋จี คุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่างอย่างชัดเจน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อกู๋จีขึ้นชื่อเรื่องเนื้อนุ่มละมุนลิ้น สมกับชื่อเสียงของอาหารขึ้นชื่อด้านเนื้อวัวของที่นี่อย่างแท้จริง เมื่อได้ลิ้มลอง คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเนื้อวัวสดใหม่ที่ผสมผสานกับน้ำซุปเข้มข้น เมื่อรับประทานคู่กับก๋วยเตี๋ยวเนื้อนุ่มๆ จะเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยากจะลืมเลือนสำหรับผู้มาเยือน

ผักโขมมะละบาร์ดอง

ผักสลัดน้ำและผักเคลมาติสจีนเสิร์ฟพร้อมเนื้อนึ่ง (ที่มา: traveloka)

ผักกาดดองเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดกู๋จี ด้วยรสชาติเปรี้ยว กรุบกรอบ และสดชื่น ผักกาดดองจึงเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักกาดดองที่นำมาทำความสะอาดและนำมาใช้อย่างครบถ้วนโดยไม่ทิ้งส่วนใดส่วนหนึ่ง จึงช่วยเพิ่มคุณค่าของผักกาดดองได้อย่างเต็มที่ ใบและยอดอ่อนของผักกาดดองมักนำมาดองจนได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ ผักกาดดองยังสามารถนำไปผัดกับกระเทียม ต้มยำ นึ่งกับไก่ หรือทำสลัดไก่ กุ้ง เนื้อวัว...

โจ๊กปลาไหลและเผือก

โจ๊กเผือกปลาไหล (ที่มา: traveloka)

เมื่อไม่นานมานี้ อาหารกู๋จีได้ถือกำเนิดขึ้นด้วยโจ๊กปลาไหลเผือก ซึ่งเป็นเมนูที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะรสชาติของโจ๊กปลาไหลเผือกนั้นแตกต่างจากโจ๊กปลาไหลของจังหวัด เหงะอาน และจังหวัดทางภาคเหนืออย่างสิ้นเชิง โจ๊กปลาไหลเผือกกู๋จีมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเข้มข้นของตะไคร้และกะปิ โจ๊กนี้ใช้เนื้อปลาไหลหวาน เมื่อผสมกับเผือกที่สุกกำลังดี จะสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าดึงดูดใจอย่างแท้จริง

น้ำอ้อยและน้ำทุเรียน

น้ำอ้อยและทุเรียน (ที่มา: traveloka)

น้ำอ้อยเป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยกันดี แต่การผสมผสานที่ “แปลกใหม่และมีเอกลักษณ์” ระหว่างทุเรียนและถั่วฝักยาวนั้นมีเฉพาะที่เมืองกู๋จีเท่านั้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มนี้คือความสดชื่นของน้ำอ้อย ผสานกับกลิ่นหอมฉุนของทุเรียนหรือถั่วฝักยาว

เมื่อเดินทางบนทางหลวงหมายเลข 22 ในเมืองกู๋จี นักท่องเที่ยวจะพบเห็นร้านขายน้ำอ้อยทุเรียนแสนอร่อยอยู่หลายร้าน นี่ก็เป็นหนึ่งในเมนูเด็ดที่นักชิมต้องลองสักครั้ง

กระดาษข้าวกู๋จี

กระดาษข้าว Cu Chi (ที่มา: traveloka)

ในเขตกู๋จี มีหมู่บ้านที่มีชื่อเสียงด้านการทำกระดาษห่อข้าวชื่อว่า ฝูฮว่าดง ชาวบ้านจำไม่ได้แน่ชัดว่ากระดาษห่อข้าวฝูฮว่าดงถือกำเนิดขึ้นเมื่อใด แต่น่าจะมากกว่า 50 ปีมาแล้ว ชาวบ้านในพื้นที่เล่าว่าตั้งแต่ยังเป็นเด็ก พวกเขาเห็นคนทำกระดาษห่อข้าวมากมาย และอาชีพทำกระดาษห่อข้าวก็ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

ปลาอะราไพม่าย่างเกลือและพริก (ที่มา: traveloka)

นอกจากอาหารขึ้นชื่อที่กล่าวมาแล้ว เมื่อมาเยือนเมืองกู๋จี นักท่องเที่ยวยังจะได้ลิ้มลองอาหารรสชาติแบบชนบทแท้ๆ เช่น ปลาช่อนทอดกรอบ ฟักทองผัดใบโหระพา ปลากะพงย่างเกลือพริก นกใบไม้ย่าง นกกระจอกย่าง... ล้วนอร่อยและน่ารับประทานทั้งสิ้น

ที่มา: https://baoquocte.vn/du-lich-tp-ho-chi-minh-thuong-thuc-nhung-mon-an-dan-da-vung-dat-thep-cu-chi-282138.html