ลิ้มลองอาหารพื้นบ้านของคูชิ ดินแดนแห่งเหล็กกล้า

คูจีไม่เพียงแต่เป็นสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังเป็นสวรรค์ แห่งอาหารการกิน โดยมีอาหารท้องถิ่นมากมายที่ยากจะลืมเลือน

อาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อของกู่จีดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้มาเยือนดินแดนแห่งวีรบุรุษแห่งนี้มาเป็นเวลานานแล้ว

อำเภอคูจี (นคร โฮจิมินห์ ) ซึ่งเป็นที่รู้จักในนาม "ป้อมปราการเหล็ก" ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในเรื่องระบบอุโมงค์ที่ใช้ในระหว่างสงครามต่อต้านเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารอร่อยมากมายที่ทำจากวัตถุดิบในท้องถิ่นอีกด้วย

เมื่อพูดถึงอาหาร หลายคนมักนึกถึงคำคุณศัพท์อย่างเช่น "ไม่เหมือนใคร" "อร่อยสุดๆ" และ "ต้นตำรับ" อาหารขึ้นชื่อของคูจีนั้นน่าจดจำมาก จนหลังจากได้ลิ้มลองเพียงครั้งเดียว คุณก็จะอยากกลับมาอีกครั้ง

สลัดหน่อไม้กุ้งและหมู

สลัดหน่อไม้สดใส่กุ้งและหมู (ที่มา: traveloka)

อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากมื้ออาหารของครอบครัว และเป็นที่ชื่นชอบของคนท้องถิ่นส่วนใหญ่ เพราะหน่อไม้ปรุงง่าย หน่อไม้ที่เลือกใช้ต้องสดและต้มด้วยเทคนิคพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้ขมและเปลี่ยนสี

เตรียมหมูสามชั้นและกุ้งปอกเปลือก ผสมกับเครื่องเทศ เช่น กระเทียมและพริก เพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นคลุกเคล้ากับน้ำปลาเปรี้ยวหวาน อย่างไรก็ตาม หลายร้านก็อนุญาตให้ลูกค้าจิ้มส่วนผสมเองเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมที่สุด

มัน สำปะหลังนึ่ง

มันสำปะหลังต้มเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเกลืองา (ที่มา: traveloka)

อาจฟังดูไม่พิเศษอะไร แต่การนึ่งมันสำปะหลังเป็นประเพณีการทำอาหารที่มีมาอย่างยาวนานในคูจี ตั้งแต่สมัยต่อต้านผู้รุกรานจากต่างชาติจนถึงปัจจุบัน

มันสำปะหลังนึ่งกับใบเตยและเกลืองาเป็นเมนูที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาด อาหารจานนี้มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์เป็นพิเศษ โดยเชื่อมโยงกับการต่อต้านการรุกรานของอเมริกาของชาวเวียดนาม ซึ่งในสมัยนั้นมันสำปะหลังกลายเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญในการบรรเทาความอดอยาก

มันสำปะหลังนึ่งผสมกับกะทิที่ต้มสุกแล้ว ทำให้ได้อาหารที่นุ่ม หอม และข้นเหนียว มีรสหวานอ่อนๆ ที่ถูกใจผู้รับประทาน อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากในบริเวณอุโมงค์กู่จี

มันสำปะหลังบดห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้า จิ้มกับน้ำจิ้มปลาผสมกระเทียมและพริก

มันสำปะหลังบดห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้า จิ้มกับน้ำจิ้มปลาผสมกระเทียมและพริก (ที่มา: traveloka)

อาหารขึ้นชื่อที่ไม่เหมือนใครซึ่งหาได้เฉพาะในคูจีเท่านั้น คือ มันสำปะหลังต้มห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าแล้วจิ้มกับน้ำจิ้มปลาผสมกระเทียม นี่คืออาหารพิเศษที่ไม่สามารถหาได้จากที่อื่นนอกคูจี

การเตรียมอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยการต้มมันสำปะหลังในน้ำมะพร้าวสดจนนุ่ม จากนั้นนำมันสำปะหลังมาบด ผสมกับน้ำตาล เกลือ น้ำมันหัวหอม และเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

วิธีรับประทานก็ง่าย ๆ เพียงแค่ตักมันสำปะหลังเหนียวนุ่มลงบนแผ่นแป้งห่อ แล้วใส่ผักสด เนื้อต้มสับ หรือกุ้งผัด แล้วจิ้มกับน้ำจิ้มกระเทียมปลาแสนอร่อย การผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันสำปะหลัง ความกรอบของแผ่นแป้ง ความสดของผัก และรสชาติที่ลงตัวของน้ำจิ้มกระเทียมปลา ทำให้มันสำปะหลังต้มห่อด้วยแผ่นแป้งและจิ้มกับน้ำจิ้มกระเทียมปลา สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยากจะลืมเลือน

เนื้อย่างกับใบพลู

เนื้อย่างห่อใบพลู (ที่มา: ดินแดนทองแห่งคูชิ)

สำหรับชาวเมืองคูชิ อาหารว่างที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มมักจะเป็นเนื้อย่างห่อใบพลู หรือที่รู้จักกันในชื่อ เนื้อห่อใบพลู หรือ เนื้อม้วนห่อใบพลู ส่วนประกอบหลักคือเนื้อวัวและใบพลู นำไปย่าง และอาจมีไขมันเนื้อผสมอยู่ด้วย

จุดเด่นของเมนูนี้คือเนื้อย่างห่อด้วยใบพลู ซึ่งให้รสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ สามารถรับประทานคู่กับผักต่างๆ เช่น ผักกาดหอม โหระพา สะระแหน่ กล้วยดิบ แตงกวา มะเฟือง และจิ้มกับน้ำปลาหมักได้

เนื้อลูกวัวคูชิ

เนื้อลูกวัวคูชิ (ที่มา: เนื้อลูกวัวหงเตา)

อาหารขึ้นชื่อที่สุดของกู๋จี่คือเนื้อวัวอ่อนอย่างไม่ต้องสงสัย เนื้อวัวอ่อนของกู๋จี่ได้รับความนิยมมายาวนานด้วยรสชาติอร่อย เนื้อนุ่ม และหอม เนื้อวัวอ่อนที่นี่ปรุงได้หลากหลายวิธี เช่น เนื้อวัวอ่อนห่อแป้งข้าวเจ้า เนื้อวัวอ่อนตุ๋นผักรวม เนื้อวัวอ่อนจิ้มน้ำส้มสายชู ข้าวเกรียบเนื้อวัวอ่อนตุ๋น เนื้อวัวอ่อนย่าง เนื้อวัวอ่อนย่างงา เป็นต้น

ในบรรดาอาหารเหล่านั้น เนื้อวัวอ่อนย่างห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าพร้อมสมุนไพรป่า เป็นเมนูที่คุณควรลองอย่างแน่นอน เป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่รับรองว่าไม่ผิดหวัง ประกอบด้วยเนื้อวัวอ่อนย่างสุกกำลังดี ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าพร้อมสมุนไพรป่า และน้ำจิ้มสูตรพิเศษ เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว คุณจะอดใจไม่ไหวกับรสชาติที่กลมกล่อมลงตัว

ไก่ย่างบนเตาถ่าน

ไก่ย่างบนเตาถ่าน (ที่มา: traveloka)

นอกจากเนื้อวัวอ่อนที่ขึ้นชื่อแล้ว ร้าน Cu Chi ยังมีชื่อเสียงในเรื่องเมนูไก่บ้านรสเลิศ โดยเฉพาะไก่ย่างถ่านที่เป็นเมนูที่ห้ามพลาด ไก่ย่างถ่านมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากน้ำหมักที่ผสมผสานกับกลิ่นควันอ่อนๆ ทำให้ได้สีเหลืองทองสวยงาม หนังกรอบ เนื้อนุ่มไม่แห้ง และรสชาติเข้มข้นชวนลิ้มลอง เมื่อรับประทาน ไก่ย่างถ่านมักเสิร์ฟคู่กับข้าวเกรียบกรอบ โรยด้วยน้ำมันต้นหอมและเกลือตะไคร้หอม เพื่อเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น

สลัดขนุน อ่อน ผสม กุ้งและหมู

สลัดขนุนอ่อนผสมกุ้งและหมู (ที่มา: traveloka)

นี่คืออีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อของคูจีที่ดูเหมือนเรียบง่าย แต่กลับมอบประสบการณ์รสชาติที่ยอดเยี่ยมให้แก่ผู้มาเยือน ขนุนอ่อนผสมกับเนื้อสัตว์ให้รสชาติอร่อยแบบดั้งเดิม เนื่องจากขนุนมีมากมายในคูจี ชาวบ้านจึงใช้ประโยชน์จากมันในการสร้างสรรค์เมนูที่น่ารับประทานเหล่านี้

ขนุนอ่อนผัดกับเนื้อสัตว์และกุ้ง ปรุงรสเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟแล้ว ทานคู่กับข้าวสวย หรือเป็นอาหารว่างในงานเลี้ยงสังสรรค์ก็ได้

โจ๊กเครื่องในวัว

โจ๊กผ้าขี้ริ้วเนื้อ. (ที่มา: traveloka)

โจ๊กเอ็นเนื้อเป็นอาหารอร่อยที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะหญิงตั้งครรภ์และเด็ก เพราะอุดมไปด้วยสารอาหาร โจ๊กนี้ทำจากกีบและเอ็นเนื้อของวัว นำมาต้มกับถั่วเขียว ถั่วลิสง ถั่วขาว มันฝรั่ง และมันสำปะหลัง เมื่อโจ๊กเดือดแล้ว ให้ใส่ผักบุ้ง ปอ และผักกาดเขียว เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

กุ้งเขียว

กุ้งน้ำจืดตัวยักษ์ (ที่มา: traveloka)

กุ้งน้ำจืดตัวใหญ่ในคูจีนั้นเลี้ยงตามธรรมชาติริมคลองดงและแม่น้ำไซง่อน เนื้อจึงสด อร่อย และแน่นมาก เมื่อมาเยือนคูจี นักท่องเที่ยวควรลองเมนูนี้ กุ้งน้ำจืดตัวใหญ่มักนำมาปรุงในอาหารต่างๆ เช่น กุ้งน้ำจืดตัวใหญ่ย่าง กุ้งน้ำจืดตัวใหญ่นึ่ง และหม้อไฟ...

บุนโบกูชิ

ซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อจาก Cu Chi (ที่มา: traveloka)

บุ๋นบ่อ อาจเป็นเมนูที่หลายคนคุ้นเคย แต่เมื่อได้ลองชิมที่กูจี คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างอย่างชัดเจนทันที กูจีขึ้นชื่อเรื่องเนื้อวัวที่นุ่มและรสชาติเยี่ยม สมกับชื่อเสียงในฐานะอาหารขึ้นชื่อของท้องถิ่น เมื่อคุณได้ลิ้มรส คุณจะสัมผัสได้ถึงการผสมผสานที่ลงตัวของเนื้อวัวสดใหม่รสชาติอร่อยกับน้ำซุปเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่มๆ นี่จะเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำสำหรับผู้มาเยือน

ผักโขมป่าดอง

ผักโขมป่าคูชิ เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวนึ่ง (ที่มา: traveloka)

ผักโขมป่าดองเป็นอาหารขึ้นชื่อของคูชิ ด้วยรสชาติเปรี้ยว กรุบกรอบ และสดชื่น ผักโขมป่าดองจึงเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์และน่ารับประทาน ที่สำคัญคือ ผักโขมป่าจะถูกล้างและใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ โดยไม่ทิ้งส่วนใดส่วนหนึ่ง ทำให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากพืช มักจะนำใบและยอดอ่อนมาดอง ทำให้ได้อาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากนี้ ผักโขมป่ายังสามารถนำไปผัดกับกระเทียม ทำซุปเปรี้ยว นึ่งกับไก่ หรือผสมในสลัดกับไก่ กุ้ง หรือเนื้อวัวได้อีกด้วย...

โจ๊กปลาไหลกับเผือก

โจ๊กปลาไหลใส่เผือก (ที่มา: traveloka)

เมื่อไม่นานมานี้ อาหารของกู่จีได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะโจ๊กปลาไหลและเผือก อาหารจานนี้อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะรสชาติแตกต่างจากโจ๊กปลาไหลใน เหงะอาน และจังหวัดทางภาคเหนืออื่นๆ อย่างชัดเจน โจ๊กปลาไหลและเผือกของกู่จีมีความโดดเด่นด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและหอมกรุ่นจากตะไคร้และกะปิ เนื้อปลาไหลหวานเมื่อนำมาผสมกับเผือกที่นุ่มแล้ว จะสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าประทับใจอย่างแท้จริง

น้ำอ้อยทุเรียน

น้ำอ้อยทุเรียน. (ที่มา: traveloka)

น้ำอ้อยเป็นเครื่องดื่มที่ทุกคนคุ้นเคย แต่การผสมผสานที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใครกับทุเรียนหรือถั่วเขียวนั้นหาได้เฉพาะที่คูจีเท่านั้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มนี้คือรสชาติสดชื่นของน้ำอ้อยที่ผสานกับกลิ่นหอมเข้มข้นของทุเรียนหรือถั่วเขียว

ขณะเดินทางไปตามทางหลวงหมายเลข 22 ในกู่จี นักท่องเที่ยวจะได้เห็นร้านขายน้ำอ้อยทุเรียนรสชาติอร่อยมากมาย ซึ่งเป็นหนึ่งในของขึ้นชื่อที่นักท่องเที่ยวควรลองสักครั้ง

กระดาษข้าวคูชิ

กระดาษข้าว Cu Chi (ที่มา: traveloka)

ในอำเภอคูจี มีหมู่บ้านหัตถกรรมที่มีชื่อเสียงด้านการทำกระดาษข้าวชื่อว่า หมู่บ้านภูฮวาดง ชาวบ้านจำไม่ได้แน่ชัดว่ากระดาษข้าวภูฮวาดงเริ่มทำขึ้นเมื่อใด แต่คาดว่าน่าจะมากกว่า 50 ปีแล้ว ชาวบ้านเล่าว่าพวกเขาเห็นคนทำกระดาษข้าวมาตั้งแต่เด็ก และเมื่อเวลาผ่านไป งานฝีมือนี้ก็ถูกสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

ปลาช้างย่างเกลือพริก (ที่มา: traveloka)

นอกจากอาหารพื้นเมืองที่กล่าวมาแล้ว เมื่อมาเยือนกู๋จี นักท่องเที่ยวยังสามารถลิ้มลองอาหารที่มีรสชาติแบบชนบทแท้ๆ เช่น ปลาช่อนทอดกรอบ ผัดบวบใบโหระพา ปลาช้างย่างเกลือพริก นกกระจอกย่าง เป็นต้น ซึ่งล้วนอร่อยและน่ารับประทานทั้งสิ้น

ที่มา: https://baoquocte.vn/du-lich-tp-ho-chi-minh-thuong-thuc-nhung-mon-an-dan-da-vung-dat-thep-cu-chi-282138.html