อาหารเลิศรสของเฝอเหียน

ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ นักท่องเที่ยวต่างหลั่งไหลกลับมายังเมืองฮุงเยน ไม่เพียงแต่เพื่อชื่นชมโบราณสถานและดื่มด่ำกับบรรยากาศทางวัฒนธรรม ณ สถานที่ท่องเที่ยวเชิงจิตวิญญาณเท่านั้น แต่ยังเพื่อลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อที่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเฝอเหียนอีกด้วย

ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ นักท่องเที่ยวต่างหลั่งไหลกลับมายังเมืองฮุงเยน ไม่เพียงแต่เพื่อชื่นชมโบราณสถานและดื่มด่ำกับบรรยากาศทางวัฒนธรรมของแหล่ง ท่องเที่ยว เชิงจิตวิญญาณเท่านั้น แต่ยังเพื่อลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อที่อบอวลไปด้วยรสชาติของเฝอเหียนอีกด้วย อาหารเฝอเหียนไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวของความประณีตและทักษะของคนท้องถิ่นที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

แผงขาย อาหาร และสินค้าขึ้นชื่อของเฝอเหียนในงานเทศกาลวัฒนธรรมพื้นบ้านเฝอเหียน

ฉันจำได้แม่นว่านักท่องเที่ยวชาวต่างชาติคนหนึ่งได้รับซุปหวานใส่เมล็ดบัวและลำไยหนึ่งชาม และลิ้มรสแต่ละคำอย่างเอร็ดอร่อย เมล็ดบัวมีรสชาติคล้ายถั่วและหอมกรุ่น คัดสรรมาอย่างดี และผสมผสานกับลำไยอวบอิ่มสีใสราวกับหยาดน้ำค้าง ลำไยถูกปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วจึงใส่เมล็ดบัวที่นิ่มแล้วลงไปอย่างชำนาญ เมื่อปรุงด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลกรวด กลิ่นหอมอ่อนๆ ของเมล็ดบัวผสานกับความหวานละมุนของลำไย สร้างสรรค์เป็นอาหารที่ทั้งสดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ว่าจะทำด้วยลำไยสดในฤดูร้อนหรือลำไยแห้งในฤดูหนาว รสชาติก็ยังคงเหมือนเดิม

ผู้ที่มาเยือนซุ้มอาหารของสมาคมสตรีเมืองฮุงเยนในงานเทศกาลวัฒนธรรมพื้นบ้านโพเฮียน มักจะอดใจไม่ไหวกับเสน่ห์ของซุปข้นเมล็ดบัวและลำไยสักชาม คุณเหงียน ถิ ทันห์ นักท่องเที่ยวจาก ฮานอย ก็อดไม่ได้ที่จะแสดงความยินดีว่า "ฉันเคยลองซุปข้นมาหลายแบบแล้ว แต่ซุปข้นเมล็ดบัวและลำไยของโพเฮียนนั้นแตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง ความหวานกำลังดี ไม่หวานจัดเกินไป ผสมผสานกับกลิ่นหอมสดชื่นของเมล็ดบัว มันช่างน่ารื่นรมย์จริงๆ"

นอกจากน้ำหวานเมล็ดบัวและลำไยแล้ว น้ำหวานแป้งมันสำปะหลังกับข้าวเหนียวก็เป็นอีกหนึ่งของว่างที่เรียบง่ายแต่เป็นที่ชื่นชอบ ชาวบ้านโพธิ์เหียนได้นำรากมันสำปะหลังสีขาวบริสุทธิ์มาแปรรูปเป็นผงละเอียดเนียน เมื่อปรุงน้ำหวาน แป้งมันสำปะหลังจะถูกคนอย่างต่อเนื่องด้วยไฟอ่อนๆ จนได้น้ำซุปที่เนียนใส น้ำหวานแป้งมันสำปะหลังมักเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว ซึ่งเป็นข้าวเหนียวชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวเหนียวหอมเหนียวนุ่ม ผสมกับถั่วเขียวบดและมันไก่เล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่มันเงา นุ่ม และน่ารับประทาน

เมื่อได้ลิ้มลองพุดดิ้งสาคูกับข้าวเหนียวแล้ว ผู้รับประทานจะได้สัมผัสถึงความลงตัวของรสชาติหวานสดชื่นของสาคู เนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวนุ่มของข้าวเหนียว และรสชาติถั่วเขียวอ่อนๆ อาหารจานเรียบง่าย ไม่ซับซ้อน แต่สะท้อนรสชาติของบ้านเกิด ชวนให้นึกถึงความทรงจำในวัยเด็กช่วงฤดูร้อนที่สดใส เมื่อคุณยายและคุณแม่ค่อยๆ ทำพุดดิ้งอย่างพิถีพิถันในครัวเล็กๆ ของพวกท่าน...

แม้ว่าฮานอยจะมีชื่อเสียงเรื่องบุ๋นทังไก่ แต่ร้าน Pho Hien ก็มีบุ๋นทังที่แตกต่างและไม่เหมือนใคร นั่นคือ บุ๋นทังปลาไหล เมนูนี้ต้องใช้ความพิถีพิถันในการเตรียม ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงวิธีการปรุง ปลาไหลน้ำจืดต้องทำความสะอาด ย่างบนฟาง แล้วต้มจนสุก แยกเนื้อ หมักด้วยขมิ้นและเครื่องเทศ แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไข่ดาวหั่นบางๆ ไส้กรอกหมู หมูสามชั้น หอมเจียว และผักชี จะถูกจัดวางอย่างลงตัวบนเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวขาวสะอาด

นักท่องเที่ยวนิยมซื้อและลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อของร้าน Pho Hien

สิ่งที่ทำให้บุญถังของร้าน Pho Hien โดดเด่นคือ น้ำซุป น้ำซุปใส เข้มข้น และมีรสหวานตามธรรมชาติจากกระดูกที่เคี่ยว เวลาทานสามารถเติมกะปิเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บุญถังร้อนๆ หอมกรุ่น อร่อยล้ำ เมื่อกัดคำแรกแล้วตักน้ำซุปตาม จะสัมผัสได้ถึงรสชาติหวานแต่เข้มข้น สะท้อนถึงแก่นแท้ของอาหารจากภาคเหนือของไนจีเรียอย่างแท้จริง

นอกจากอาหารที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว เทศกาลนี้ยังนำเสนออาหารพิเศษอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ขนมโมจิหอมเหนียวนุ่ม ขนมโมจิถั่วลิสงรสชาติเข้มข้นและหอมมัน เฝอไก่ตงเตา... ทั้งหมดนี้ทำจากวัตถุดิบที่คุ้นเคยในชนบทของจังหวัดฮุงเยน แต่ด้วยฝีมืออันชำนาญของชาวบ้าน ทำให้กลายเป็นอาหารรสเลิศที่ผู้รับประทานจะจดจำไปตลอดกาลหลังจากได้ลิ้มลองเพียงคำเดียว

เทศกาลวัฒนธรรมพื้นบ้านโพเหียนไม่เพียงแต่เป็นสถานที่เพื่อเชิดชูคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการส่งเสริมอาหารของจังหวัดฮุงเยนให้แก่นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกอีกด้วย การเดินเล่นริมทะเลสาบพระจันทร์เสี้ยวในยามบ่าย ชมท้องฟ้าและผืนน้ำสีฟ้าใส แล้วพักผ่อนใต้ซุ้มอาหารหอมกรุ่นของหญิงตาคมดำดุจเมล็ดลิ้นจี่ ช่างเป็นบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์และผ่อนคลายเหลือเกิน... ใครก็ตามที่เคยมาเยือนโพเหียนในช่วงเทศกาลจะต้องจดจำรสชาติอาหารอันเลิศรสเหล่านี้ไว้ในใจ และเมื่อใดก็ตามที่พูดถึงจังหวัดฮุงเยน หัวใจของพวกเขาก็จะเต็มไปด้วยความโหยหา พร้อมสัญญาว่าจะกลับมาอีกครั้งในเทศกาลหน้า...

พีวี

ที่มา: https://baohungyen.vn/tinh-te-am-thuc-pho-hien-3179286.html