Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

กุ้งแห้งอร่อยชื่อดัง

Báo Thanh niênBáo Thanh niên14/02/2024


เมื่อพูดถึงกุ้งแห้ง คนทางตะวันตกจะนึกถึงกุ้งแห้ง Ca Mau หรือกุ้งแห้ง Vinh Kim (Tra Vinh) ทันที อย่างไรก็ตามกุ้งแห้ง Ca Mau ยังคงได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติที่พิเศษ

สร้างรายได้จากกุ้ง

กุ้งแห้งก้าเมาทำจากกุ้งน้ำจืดซึ่งเป็นกุ้งธรรมชาติชนิดหนึ่ง ต่างจากกุ้งลายเสือและกุ้งก้ามกราม จนถึงขณะนี้ ยังไม่มีสถานที่ใดที่สามารถผลิตเมล็ดพันธุ์กุ้งน้ำจืดได้ ในฟาร์มกุ้งมีกุ้งน้ำจืดอยู่เป็นจำนวนมาก ชาวบ้านจะเก็บเกี่ยวผลผลิตเดือนละ 2 ครั้งในวันที่ 15 และ 30 ของเดือนจันทรคติ

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 1.

กุ้งแห้งก้าเมาทำจากกุ้งน้ำจืดซึ่งเป็นกุ้งธรรมชาติชนิดหนึ่ง

นักชิมส่วนใหญ่จะเลือกกุ้งน้ำจืด ไม่ใช่กุ้งลายเสือขนาดใหญ่ หรือ กุ้งขาว (กุ้ง 2 ประเภทที่มักเลี้ยงในเชิงอุตสาหกรรม - PV) กุ้งน้ำจืดสดสามารถนำไปผัดเกลือ ปรุงเป็นก๋วยเตี๋ยว ต้มเปรี้ยว ต้มห่อกระดาษข้าวพร้อมผักสด ย่างเกลือและพริก หรือทำเป็นน้ำปลาเปรี้ยว...

เมื่อมีกุ้งน้ำจืดดิบจำนวนมาก คนมักจะทำให้แห้งเพื่อถนอมอาหารไว้ได้นานและขายได้ในปริมาณมาก คุณกาม ทู (อาศัยอยู่ในเขตนามกาน จังหวัดก่าเมา) ซึ่งมีประสบการณ์ทำกุ้งแห้งมามากกว่า 10 ปี บอกว่าการจะได้กุ้งแห้งที่อร่อยนั้น การเลือกกุ้งดิบเป็นสิ่งสำคัญมาก ส่วนตัวผมซื้อเฉพาะกุ้งน้ำจืดที่มีชีวิต (หายใจด้วยออกซิเจน) หรือกุ้งที่ชั่งน้ำหนักทันทีเท่านั้น และจะไม่ซื้อกุ้งที่หมักน้ำแข็งโดยเด็ดขาด ด้วยเหตุนี้ เมื่อต้มแล้ว หัวกุ้งจึงไม่หลุด เปลือกลอกออกง่าย ลำไส้กุ้งจึงเงางามสวยงาม และยังคงความเหนียวและความหวานตามธรรมชาติเอาไว้

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 2.

ถ้าแดดดีให้ตากกุ้งต้มไว้ประมาณวันครึ่ง

“ถึงจะเป็นกุ้งน้ำจืดทั้งคู่ แต่กุ้งน้ำแคนมีเนื้อแน่นกว่ากุ้งดำดอยและกุ้งไกน็อค อาจเป็นเพราะสภาพแวดล้อมทางน้ำ โดยกุ้งน้ำจืดน้ำแคน กุ้งสดประมาณ 7 กก. สามารถผลิตกุ้งแห้งเกรด 1 ได้ 1 กก. (ชนิดใหญ่ที่สุด) ส่วนกุ้งน้ำจืดน้ำแคน กุ้งสดประมาณ 8 กก. สามารถผลิตกุ้งแห้งได้ 1 กก.” นางสาวตูกล่าวเสริม

การต้มกุ้งแห้ง ให้ใช้เกลือหยาบ ไม่ใช้เกลือเกล็ด ประสบการณ์ส่วนตัวของคุณตู คือ การใช้เกลือขาว (มีราคาแพงกว่าเกลือดำ) เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสีธรรมชาติของกุ้ง ตั้งหม้อน้ำบนเตา เมื่อน้ำเดือดให้ใส่กุ้งลงไป ผัดจนเปลือกกุ้งเป็นสีแดงทั่วกัน จากนั้นใส่เกลือลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตักออก ต้มกุ้งประมาณ 10 – 15 นาที

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 3.

หลังจากแห้งแล้วใส่กุ้งลงในถุง แกะเปลือกและลอกหนังออก

โดยปกติคุณตูจะต้มกุ้งในตอนเช้า รอให้พระอาทิตย์ขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แห้งทั้งวัน และจะหยุดตากในวันรุ่งขึ้นประมาณ 11 โมง (ถ้าพระอาทิตย์ใจดี) จากนั้นนำกุ้งใส่ถุง แกะเปลือกออก แล้วจ้างคนมาเอาสะดือออก ถ้ากุ้งตัวใหญ่ คนจับได้วันละ 4-5 ตัว/กก. เงินเดือน 20,000 - 30,000 บาท/กก. ขึ้นอยู่กับฤดูกาล

โดยปกติแล้วกุ้งแห้งยังคงเป็นผลิตภัณฑ์แห้งที่มีราคาแพงที่สุดในฝั่งตะวันตก ประมาณหนึ่งเดือนก่อนถึงเทศกาลตรุษจีน ราคาจะเริ่มปรับขึ้นและจะปรับเพิ่มขึ้นอีกเมื่อใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีน กุ้งเกรด 1 มีราคาอยู่ระหว่าง 1.35 - 1.4 ล้านดอง/กก. กุ้งเกรด 2 ราคา 1.1 - 1.2 ล้านดอง/กก. นอกจากนี้ยังมีกุ้งแห้งพร้อมเปลือก ราคากิโลกรัมละ 700 - 750,000 บาท อีกด้วย

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 4.

โดยวิธีการเก็บสะดือกุ้ง คน 1 คนสามารถเก็บได้ 4 - 5 ตัว/กก./วัน เงินเดือน 20,000 - 30,000 บาท/กก.

ให้กุ้งแห้งและอย่าลืมให้คำแนะนำอย่างระมัดระวัง

ชาวก่าเมาเป็นคนใจกว้างและมีอัธยาศัยดี เพราะฉะนั้นไม่ว่ากุ้งแห้งจะมีราคาแพงขนาดไหนเราก็ยังคงซื้อเพื่อมอบให้กับคนที่เรารักและหวงแหนที่สุด หลายครอบครัวลังเลที่จะซื้ออาหารแต่ก็เต็มใจที่จะซื้อเป็นของขวัญเพราะถือว่าเป็นของขวัญที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ในช่วงเทศกาลเต๊ต

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 5.

ใส่กุ้งลงในถุงพลาสติกเพื่อปิดผนึกสูญญากาศ

คนใจดีหลายๆ คนในก่าเมา เมื่อให้กุ้งแห้งก็อย่าลืมให้คำแนะนำอย่างระมัดระวัง หากต้องการรับประทานทันทีให้ใส่ไว้ในตู้เย็น; ส่วนใดที่ไม่ได้รับประทานและต้องเก็บไว้เป็นเวลานานควรจะนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ช่วยให้เนื้อกุ้งคงความนุ่มและยังคงสีส้มแดงธรรมชาติไว้

กว่า 10 ปีก่อน ในยุคที่เครื่องสูญญากาศยังไม่เป็นที่นิยม กุ้งแห้งจะถูกห่อด้วยกระดาษรองอบน้ำมัน (กระดาษหนาที่ดูดความชื้น มักใช้ห่อน้ำตาล) อย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงใส่ไว้ในถุงพลาสติกสีขาวบางๆ เพื่อความสวยงาม ปัจจุบันกุ้งแห้งจะบรรจุสูญญากาศ ถึงแม้รูปลักษณ์จะไม่น่ารับประทานนัก แต่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น เมื่อเทียบกับอาหารแห้งอื่นๆ กุ้งแห้งสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานที่สุดหากทำอย่างถูกวิธี

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 6.

กุ้งแห้งบรรจุสูญญากาศเก็บได้นานขึ้น

กุ้งแห้ง “มีชื่อเสียง” ในประเทศตะวันตก เพราะมีคุณสมบัติที่ดีหลายประการ เช่น ราคาแพงที่สุด ง่ายที่สุดในการบำรุงรักษา สะดวกที่สุด; เตรียมอาหารไว้มากที่สุด… ในช่วงเทศกาลเต๊ต เกือบทุกบ้านในก่าเมาจะเตรียมกุ้งแห้งไว้ต้อนรับแขกมากหรือน้อย กุ้งแห้งเสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองเป็นเมนูยอดนิยมและน่าดึงดูดใจในงานปาร์ตี้ตรุษจีน

แม้ว่าอาหารแห้งทั้งหมดจะต้องย่างหรือทอดก่อนนำมาใช้ แต่กุ้งแห้งสามารถรับประทานได้ทันที กุ้งแห้งสามารถนำไปใช้ได้หลากหลายวิธีตามความชอบของแต่ละคน คั่วกับเกลือและพริกไทยเพื่อเป็นของว่าง ต้มมาม่าให้สุกแล้วใส่กุ้งแห้งลงไป กุ้งแห้งต้มน้ำซุปมะระ ฟักทอง… ในวันที่เร่งรีบไม่มีเวลาทำอาหาร ให้ใส่กุ้งแห้งในชามซีอิ๊ว เติมพริกเขียวลงไป ก็จะอร่อยกับข้าวสวยได้เช่นกัน ถ้ากุ้งแห้งตัวเล็กสามารถนำไปผัดกับกะปิแห้งได้ จะติดใจ บางคนอาจจะใส่กุ้งแห้งลงไปเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปหวานขึ้นเวลาปรุงเส้นหมี่...

Món quà 'thương quý lắm mới tặng' của người Cà Mau: Tôm khô ngon nức tiếng- Ảnh 7.

กุ้งแห้งทั้งตัวมักถูกเลือกมาเป็นอาหารว่าง

กุ้งแห้ง Ca Mau ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคในประเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมของชาวเวียดนามในต่างประเทศอีกด้วย เมื่อพวกเขามีโอกาสได้ไปเยือนบ้านเกิดของพวกเขา



ลิงค์ที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data

หัวข้อเดียวกัน

หมวดหมู่เดียวกัน

ค้นหาภาคตะวันตกเฉียงเหนือของคุณเอง
ชื่นชม "ประตูสู่สวรรค์" ผู่เลือง - แทงฮวา
พิธีชักธงในพิธีศพอดีตประธานาธิบดี Tran Duc Luong ท่ามกลางสายฝน
ฮาซาง-ความงามที่ตรึงเท้าผู้คน

ผู้เขียนเดียวกัน

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์