ประสบการณ์ที่ล้ำค่าและไม่เหมือนใคร

Báo Quốc Tế•16/12/2023

[โฆษณา_1]
เมื่อมาเยือน ฮาเกียง นอกจากจะได้สัมผัสกับทิวทัศน์อันงดงามและขนบธรรมเนียมประเพณีที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดโอกาสที่จะลิ้มลองอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อตามหมู่บ้านต่างๆ ที่แวะพัก

Ẩm thực cao nguyên đá Hà Giang: Trải nghiệm phong phú và đặc sắc

"Bánh chung gù" เป็นหนึ่งในอัญมณีแห่ง การทำอาหาร ของบริเวณที่ราบสูงที่เต็มไปด้วยหินของ Ha Giang

จังหวัดฮาเกียงไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วในเรื่องภูเขาสูงตระหง่านตระหง่าน นาข้าวขั้นบันไดสีทองอร่ามในช่วงฤเก็บเกี่ยว ทุ่งดอกบัควีทสีชมพูสดใสราวกับความฝัน และเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชนเผ่าต่างๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมอาหารนานาชนิดที่อุดมสมบูรณ์และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งดึงดูดนักชิมให้มาเยือนที่ราบสูงหินแห่งนี้

ปัจจุบัน จังหวัดฮาเกียงมีสินค้าขึ้นชื่อ 4 อย่างที่ติดอันดับ 100 สินค้าของฝากยอดเยี่ยม ได้แก่ น้ำผึ้งสะระแหน่ ชาหิมะหวงซูฟี ขนมบัควีทรูปสามเหลี่ยม และลูกพลับไร้เมล็ดจากกวนบา นอกจากนี้ยังมีอาหาร 4 อย่างที่ติดอันดับ 100 อาหารของฝากยอดเยี่ยม ได้แก่ เมนเมน (โจ๊กข้าวโพด) โจ๊กโอเตา ทังโก (สตูว์เนื้อม้า) และเนื้อรมควัน และยังมีอาหาร 3 อย่างที่ติดอันดับ 121 อาหารเวียดนามยอดนิยม ได้แก่ ปลาบง โฟข้าวโพด และโจ๊กโอเตา

อาหารรสเลิศที่ยากจะต้านทานเหล่านี้ ซึ่งอบอวลไปด้วยรสชาติของภูเขาและป่าไม้ พร้อมด้วยข้าวเหนียวห้าสี ขนมบัควีทรูปสามเหลี่ยม เหล้าข้าวโพดหมักใบไม้ มอสย่าง ขนมข้าวหลังค่อม ไส้กรอก และทังโก (สตูว์แบบดั้งเดิม)... คือแก่นแท้ของอาหารที่กำเนิดจากชีวิตและการทำงานของชุมชนชาติพันธุ์ 19 ชุมชนในที่นี้ แต่ละชุมชนมีอาหารดั้งเดิมของตนเอง สะท้อนถึงลักษณะเฉพาะของแต่ละกลุ่มชาติพันธุ์ และใช้วัตถุดิบพิเศษที่ธรรมชาติมอบให้แก่ภูมิภาคภูเขาทางตอนเหนือของประเทศ เช่น เครื่องเทศชนิดหนึ่ง เมล็ดดอย โป๊ยกั๊ก กระวาน และน้ำผึ้ง

เมื่อมาเยือนฮาเกียง นอกจากจะได้สัมผัสกับทิวทัศน์อันงดงามและขนบธรรมเนียมประเพณีที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดโอกาสที่จะลิ้มลองอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อตามหมู่บ้านต่างๆ ที่แวะพัก

เฝอข้าวโพดเป็นอาหารขึ้นชื่อที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของจังหวัดฮาเกียง

เมื่อพูดถึงฮาเกียง นักท่องเที่ยวมักนึกถึงอาหารขึ้นชื่อประจำท้องถิ่นอย่างโจ๊กเต้า อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โจ๊กมีรสชาติเข้มข้น นุ่มละมุน ผสมผสานกับรสขมเล็กน้อยจากรากเต้า และมีกลิ่นหอมน่ารับประทานจากไข่ไก่ สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ เต้าเป็นรากพืชที่เป็นเอกลักษณ์ของฮาเกียง และมีสารพิษอยู่ด้วย

อย่างไรก็ตาม ชาวม้งนำแห้วมาแช่น้ำซาวข้าวเพื่อล้างพิษ แล้วนำไปเคี่ยวประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำมาบดและปรุงกับน้ำซุปกระดูกและข้าวเหนียว (โดยเฉพาะพันธุ์ "ดอกไม้สีทอง") ผสมกับข้าวเหนียวธรรมดาเล็กน้อย เมื่อสุกแล้วจะเสิร์ฟในชามพร้อมเนื้อหมูไม่ติดมันสับ เกลือ พริกไทย และต้นหอมซอย โจ๊กแห้วเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยบรรเทาอาการหวัดและปวดเมื่อย... ในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็นในแถบภูเขา การได้ลิ้มรสโจ๊กแห้วร้อนๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ จะเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำสำหรับนักท่องเที่ยวอย่างแน่นอน

นอกจากโจ๊ก (cháo ấu tẩu) แล้ว ทังโก (thắng cố) ก็เป็นอาหารจานเด็ดที่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนที่ราบสูงหินแห่งนี้ไม่อาจต้านทานได้ ทังโก หมายถึง ซุปเนื้อ เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวม้ง ทำจากเนื้อม้า มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก ปัจจุบัน เพื่อให้เหมาะกับ นักท่องเที่ยว เจ้าของร้านอาหารจึงเปลี่ยนส่วนผสมเป็นเนื้อควาย เนื้อวัว และเนื้อหมู ชาวบ้านยังใช้เครื่องในวัวด้วย เนื่องจากหาเนื้อม้าได้ยาก หัวใจสำคัญของทังโกอยู่ที่น้ำซุป เคี่ยวจากกระดูกและเครื่องใน ผสมกับเครื่องเทศ 12 ชนิด เช่น โป๊ยกั๊ก กระวาน และใบมะกรูด... ทำให้ได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอม เนื้อจะถูกนำไปทอดเบาๆ ก่อนใส่ลงในน้ำซุป เคี่ยวจนนุ่ม อาหารจานนี้จะมีกลิ่นฉุนเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ลองครั้งแรก แต่ยิ่งกินก็ยิ่งติดใจ จะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อทานคู่กับ "เมี่ยนเมี่ยน" (โจ๊กข้าวโพด) ขนมข้าวโพดย่าง และเหล้าข้าวโพด

นักท่องเที่ยวที่มาเยือนฮาเกียง เพื่อสัมผัสกับสวรรค์แห่งดอกบัควีท ไม่ควรพลาดโอกาสที่จะลิ้มลองอาหารรสเลิศและเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ทำจากเมล็ดบัควีท เช่น ขนมเค้กหลากหลายชนิด โฟ เบียร์ บะหมี่ เส้นหมี่แห้ง และเหล้า บัควีทเป็นพืชสมุนไพรมีดอกหลายสี ทั้งสีขาว ชมพูอ่อน ม่วง และแดง ซึ่งมีชื่อเสียงมายาวนานในฐานะหนึ่งในดอกไม้สัญลักษณ์ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของฮาเกียง

ระหว่างการเดินทางสำรวจที่ราบสูงหิน นักท่องเที่ยวสามารถลิ้มลองอาหารอร่อยอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น ข้าวห่อใบไม้เมืองเก่าดงวัน ขนมข้าวเหนียวหมูหลังค่อม ข้าวห่อไข่ดงวัน ข้าวเหนียวไผ่บักเม เนื้อควายรมควัน โฟเปรี้ยว และทังเด็น (ก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่ง)... หากคุณมีโอกาสได้ลิ้มลอง รสชาติเหล่านั้นจะตราตรึงอยู่ในความทรงจำของคุณตลอดไป

เฝอข้าวโพดเป็นอาหารขึ้นชื่อที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของจังหวัดฮาเกียง

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา จังหวัดฮาเกียงได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยม โดยการท่องเที่ยวเป็นตัวขับเคลื่อนหลักของเศรษฐกิจท้องถิ่น ในบรรดาผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยวต่างๆ นั้น รูปแบบการท่องเที่ยวแบบชุมชนที่ผสานแก่นแท้ของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นได้พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุด ด้วยการสนับสนุนและอำนวยความสะดวกจากหน่วยงานท้องถิ่น โฮมสเตย์ต่างๆ ได้ผสมผสานคุณค่าทางด้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เข้ากับการบริการอย่างชาญฉลาด เพื่อให้ผู้มาเยือนได้รับประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจที่สุด

นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อเท่านั้น แต่ยังได้เห็นกระบวนการปรุงอาหารและเรียนรู้เกี่ยวกับที่มาของวัตถุดิบจากธรรมชาติอย่างแท้จริง ซึ่งเก็บเกี่ยวโดยชุมชนชนเผ่าพื้นเมืองจากป่า เช่น ดอกกล้วยป่า เครื่องเทศชนิดหนึ่ง หน่อไม้ ใบไม้หลากสีสำหรับทำข้าวเหนียวห้าสี หรือพืชและสัตว์นานาชนิดที่พวกเขาเลี้ยง เพาะปลูก และดูแลเพื่อปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิม

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เพื่อเป็นการเชิดชู อนุรักษ์ และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมและอาหารของท้องถิ่น จังหวัดฮาเกียงได้จัดงานเทศกาลวัฒนธรรมอาหารฮาเกียงประจำปี 2023 ซึ่งครอบคลุมภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้ ณ เมืองฮาเกียง โดยมีกิจกรรมที่น่าสนใจและหลากหลาย ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศจำนวนมาก เพื่อสานต่อความสำเร็จของงานนี้ จังหวัดฮาเกียงจึงวางแผนที่จะจัดงานเทศกาลวัฒนธรรม การท่องเที่ยว และอาหารนานาชาติฮาเกียงประจำปี 2024 เป็นเวลาสามวัน ตั้งแต่วันที่ 29 ถึง 31 มีนาคม 2024 ณ จัตุรัส 26/3 และสวนสาธารณะกรีนพาร์ค ในเมืองฮาเกียง

ภายใต้แนวคิด "ฮาเกียง - แก่นแท้แห่งอาหาร จุดหมายปลายทางชั้นนำในเอเชีย" จังหวัดฮาเกียงมุ่งมั่นที่จะยกระดับคุณค่าทางวัฒนธรรมของอาหารท้องถิ่น โดยการแนะนำและส่งเสริมอย่างกว้างขวางแก่นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ สร้างและใช้ประโยชน์จากแบรนด์การท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ ผ่านการรวบรวม ฟื้นฟู และพัฒนาวัฒนธรรมอาหารและการท่องเที่ยวที่เป็นเอกลักษณ์ มีคุณภาพสูง และเสริมสร้างความร่วมมือในการพัฒนาการท่องเที่ยว โดยสัญญาว่าจะนำประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นมากมายมาสู่นักท่องเที่ยว

ตามแผนงาน เทศกาลวัฒนธรรม การท่องเที่ยว และอาหารนานาชาติฮาเกียง ประจำปี 2024 จะประกอบไปด้วยกิจกรรมที่โดดเด่นและไม่เหมือนใครมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งโครงการจัดแสดงและสร้างสถิติเวียดนามสำหรับ "50 เมนูอาหารและเครื่องดื่มที่ทำจากบัควีท" โดยมีเชฟผู้เชี่ยวชาญจากสมาคมการทำอาหารญี่ปุ่น-เวียดนามเข้าร่วมสร้างสรรค์เมนูอาหารและเครื่องดื่ม 50 รายการโดยใช้บัควีทเป็นส่วนประกอบหลัก โดยอิงจาก 5 ส่วนประกอบ ได้แก่ "พืช สัตว์ ดอกไม้ ราก และผลไม้"

นอกจากนี้ ยังมีกิจกรรมต่างๆ อีกมากมาย เช่น การจัดการประกวดและมอบรางวัลสำหรับอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดและเมืองต่างๆ การจัดกิจกรรมเชิงประสบการณ์และการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมด้านอาหารและการท่องเที่ยว การแสดงศิลปะสาธารณะ การจัดโครงการสำรวจสถานที่ท่องเที่ยวขึ้นชื่อในเอเชีย - ฮาเกียง 2023 และการจัดเวิร์คช็อปเกี่ยวกับการวางตำแหน่งแบรนด์การท่องเที่ยวของฮาเกียง

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา