ประสบการณ์อันเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์

เมื่อมาเยือน ห่าซาง นอกจากจะได้สัมผัสกับจุดชมวิวและประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว นักท่องเที่ยวก็ไม่ควรพลาดการลิ้มลองอาหารพิเศษแบบดั้งเดิมที่แวะตามหมู่บ้านต่างๆ

Ẩm thực cao nguyên đá Hà Giang: Trải nghiệm phong phú và đặc sắc

เค้กหลังค่อม หนึ่งใน อาหารพื้นเมือง ของที่ราบสูงหินของห่าซาง

ฮาซางไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านทิวทัศน์ที่สูงที่ซ้อนทับกันอันงดงาม ทุ่งนาขั้นบันไดสีทองในฤดูข้าวสุก ทุ่งดอกบัควีทที่งดงาม สีชมพูสดใส หรือเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมประจำชาติอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่อาหารอันหลากหลายและอุดมสมบูรณ์มาบรรจบกับอาหารพิเศษที่ดึงดูดนักชิมเมื่อมาเยือนที่ราบสูงหินอีกด้วย

ในปัจจุบัน ร้านห่าซางมีอาหารพิเศษ 4 รายการอยู่ในรายชื่ออาหารพิเศษดีเด่น 100 อันดับแรก ได้แก่ น้ำผึ้งมิ้นต์ ชาหิมะฮวงซู่พี เค้กบัควีท และลูกพลับไร้เมล็ด Quan Ba และมีอาหารพิเศษ 4 รายการอยู่ในรายชื่ออาหารพิเศษดีเด่น 100 อันดับแรก ได้แก่ หมูหริ่ง โจ๊ก Au Tau Thang Co และเนื้อย่าง นอกจากนี้ยังมีอาหารพิเศษ 3 รายการอยู่ในรายชื่ออาหารเวียดนามต้นตำรับ 121 อันดับแรก ได้แก่ ปลาตะเพียนเงิน เฝอข้าวโพด และหลานชาย Au Tau

อาหารเลิศรสอันน่าลิ้มลองเหล่านี้มีรสชาติของภูเขาและป่าไม้ พร้อมด้วยข้าวเหนียวห้าสี เค้กบัควีท เหล้าข้าวโพดกับใบยี มอสปิ้ง บั๋นจงหลังค่อม ไส้กรอกจีน ทังโกะ... ล้วนเป็นแก่นแท้ของอาหารที่เกิดจากกระบวนการดำรงชีวิตและการทำงานของชุมชน 19 ชนเผ่าที่นี่ ซึ่งมีอาหารจานดั้งเดิมมากมายที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละชนเผ่า พร้อมด้วยวัตถุดิบในการแปรรูปพิเศษที่ธรรมชาติมอบให้เฉพาะในเขตภูเขาทางตอนเหนือของปิตุภูมิ เช่น มักเคิน เมล็ดดอย โป๊ยกั๊ก กระวาน น้ำผึ้ง

เมื่อมาเยือนห่าซาง นอกจากจะได้สัมผัสกับจุดชมวิวและประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์แล้ว นักท่องเที่ยวก็ไม่ควรพลาดที่จะลิ้มลองอาหารพิเศษแบบดั้งเดิมที่แวะตามหมู่บ้านต่างๆ

ข้าวโพดเฝอเป็นอาหารพิเศษที่สามารถพบได้เฉพาะในห่าซางเท่านั้น

เมื่อเอ่ยถึงห่าซาง นักท่องเที่ยวมักจะนึกถึงโจ๊กโอวเต้า อาหารขึ้นชื่อประจำเมืองห่าซาง รสชาติของโจ๊กนี้ค่อนข้างแปลก โจ๊กมีรสชาติมันๆ ผสมกับความขมเล็กน้อยของโอวเต้า กลิ่นหอมอร่อยของไข่ไก่ และสมุนไพรที่รับประทานควบคู่กัน โอวเต้าเป็นพืชหัวชนิดหนึ่งของห่าซางที่มีสารพิษ

แต่ชาวม้งจะล้างพิษแห้วโดยการแช่ในน้ำข้าว แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นบดให้ละเอียด ต้มกับน้ำซุปกระดูก ข้าวเหนียวเหลือง ผสมกับข้าวเหนียวเล็กน้อย เมื่อโจ๊กสุกแล้ว ตักใส่ชาม รับประทานกับเนื้อบด เกลือ พริกไทย และต้นหอม แห้วเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยบรรเทาอาการหวัด ปวดเมื่อย... ในวันอากาศหนาวในเทือกเขาร็อกกี้ การได้เพลิดเพลินกับโจ๊กแห้วร้อนๆ ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ถือเป็นประสบการณ์ที่นักท่องเที่ยวจะไม่มีวันลืม

นอกจากโจ๊กโอวเต้าแล้ว ทังโกยังเป็นอาหารอันโอชะที่ใครๆ ก็อดใจไม่ไหวเมื่อมาเยือนที่ราบสูงหิน ทังโก หมายถึงซุปเนื้อ ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวม้ง ทำจากเนื้อม้าที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปัจจุบันเจ้าของร้านได้เปลี่ยนวัตถุดิบเป็นควาย เนื้อวัว และเนื้อหมู เพื่อเอาใจ นักท่องเที่ยว นอกจากนี้ ชาวบ้านที่นี่ยังใช้เครื่องในวัวในการปรุงด้วย เพราะเนื้อม้าหายาก แก่นแท้ของทังโกอยู่ที่น้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกและเครื่องใน ผสมผสานกับเครื่องเทศพื้นเมือง 12 ชนิด เช่น โป๊ยกั๊ก กระวาน และใบมะกรูด... จนได้น้ำซุปที่หอมกรุ่น เนื้อสัตว์จะถูกนำไปผัดสักครู่ แล้วจึงใส่ลงในน้ำซุปเคี่ยวจนสุกนุ่ม อาหารจานนี้มีกลิ่นแรงสำหรับผู้ที่เพิ่งลองครั้งแรก แต่ยิ่งกินมากก็ยิ่งติดใจ ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อรับประทานคู่กับขนมข้าวโพดปิ้งและเหล้าข้าวโพด

นักท่องเที่ยวที่มาเยือนห่าซางเพื่อสัมผัสสวรรค์แห่งดอกบัควีท ไม่ควรพลาดโอกาสลิ้มลองอาหารพิเศษที่ทำจากเมล็ดบัควีท ซึ่งมีรสชาติอร่อย มีเอกลักษณ์ และได้รับความนิยมอย่างมาก อาทิ เค้ก เฝอ เบียร์ บะหมี่ เส้นหมี่แห้ง และไวน์ บัควีทเป็นสมุนไพรดอกบานสะพรั่งหลากสี ทั้งสีขาว สีชมพู สีม่วง และสีแดง มีชื่อเสียงมายาวนานในฐานะหนึ่งในดอกไม้สัญลักษณ์ประจำภาคตะวันออกเฉียงเหนือของห่าซาง

ระหว่างการเดินทางสำรวจที่ราบสูงหิน นักท่องเที่ยวยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอื่นๆ ที่แสนอร่อยได้ เช่น ปอเปี๊ยะเมืองโบราณดงวาน, บั๋นชุงหลังค่อม, ปอเปี๊ยะไข่ดงวาน, ข้าวไผ่บั๊กเม่, เนื้อควายรมควัน, เฝอเปรี้ยว, ทังเด็น... หากคุณมีโอกาสได้ลิ้มลอง นักท่องเที่ยวจะติดใจและจดจำอาหารจานนี้ไปตลอดชีวิต

ข้าวโพดเฝอเป็นอาหารพิเศษที่สามารถพบได้เฉพาะในห่าซางเท่านั้น

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ห่าซางได้ก้าวขึ้นเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมด้านการท่องเที่ยว การท่องเที่ยวกำลังจะกลายเป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญต่อการเติบโตทางเศรษฐกิจของท้องถิ่นนี้ ในบรรดาผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยว รูปแบบการท่องเที่ยวชุมชนที่ผสานรวมแก่นแท้ของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นถือเป็นแนวทางการพัฒนาที่มีประสิทธิภาพสูงสุด โฮมสเตย์ที่ได้รับการสนับสนุนและอำนวยความสะดวกจากหน่วยงานทุกระดับ ได้นำคุณค่าทางวัฒนธรรมอาหารแบบดั้งเดิมมาใช้ในกระบวนการให้บริการอย่างชาญฉลาด เพื่อมอบประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจที่สุดแก่ผู้มาเยือน

นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารพิเศษเท่านั้น แต่ยังได้ชมขั้นตอนการเตรียมอาหาร และได้เรียนรู้เกี่ยวกับแหล่งที่มาตามธรรมชาติของวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวโดยชาวเขาในป่า เช่น กล้วยป่า มักเคน หน่อไม้ป่า ใบไม้หลากสีสันที่ใช้ทำข้าวเหนียวห้าสี หรือพืชและสัตว์ต่างๆ ที่ได้รับการเลี้ยงดู เพาะปลูก และดูแลอย่างดีเพื่อปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิม

เมื่อเร็ว ๆ นี้ เพื่อเป็นการยกย่อง อนุรักษ์ และส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารของท้องถิ่น จังหวัดห่าซางได้จัดงานเทศกาลวัฒนธรรมอาหารภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้ ประจำปี 2566 ณ เมืองห่าซาง โดยมีกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและน่าสนใจมากมาย ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติเป็นจำนวนมาก เพื่อสานต่อความสำเร็จของงานนี้ ห่าซางวางแผนที่จะจัดงานเทศกาลวัฒนธรรมอาหารและการท่องเที่ยวนานาชาติห่าซาง ประจำปี 2567 เป็นเวลา 3 วัน ระหว่างวันที่ 29-31 มีนาคม 2567 ณ 26/3 Square และ Green Park เมืองห่าซาง

ภายใต้แนวคิด “ห่าซาง” - แก่นแท้แห่งการทำอาหาร - จุดหมายปลายทางชั้นนำของเอเชีย ห่าซางมุ่งมั่นที่จะยกระดับคุณค่าของวัฒนธรรมการทำอาหารในท้องถิ่น แนะนำและส่งเสริมให้นักท่องเที่ยวในประเทศและต่างประเทศรู้จักอย่างกว้างขวาง สร้างและใช้ประโยชน์จากแบรนด์การท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างมีประสิทธิภาพผ่านการรวบรวม ฟื้นฟู และพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารและการท่องเที่ยวที่เป็นแก่นแท้ มีเอกลักษณ์ และมีคุณภาพ ส่งเสริมความร่วมมือในการพัฒนาการท่องเที่ยว โดยสัญญาว่าจะนำประสบการณ์ที่น่าสนใจมากมายมาสู่นักท่องเที่ยว

ตามแผนงานเทศกาลอาหารและวัฒนธรรมการท่องเที่ยวนานาชาติห่าซางปี 2024 จะประกอบด้วยกิจกรรมที่มีเอกลักษณ์และพิเศษมากมาย ซึ่งที่น่าจับตามองที่สุดคือโปรแกรมส่งเสริมการขายที่สร้างสถิติของเวียดนามสำหรับ "50 อาหารจานและเครื่องดื่มที่ทำจากบัควีท" โดยมีเชฟผู้เชี่ยวชาญจากสมาคมการทำอาหารญี่ปุ่น - เวียดนามเข้าร่วมในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มโดยตรง สร้างสรรค์เมนูอาหาร 50 จานจากส่วนผสมหลักจากบัควีทตาม 5 ส่วนผสมของ "ต้นไม้ สัตว์ ดอกไม้ ราก ผลไม้"

นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมต่างๆ มากมาย เช่น การจัดการแข่งขันและมอบรางวัลอาหารจานเด่นประจำจังหวัดและเมืองต่างๆ จัดกิจกรรมสัมผัสและแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมการทำอาหารและการท่องเที่ยว การแสดงศิลปะมวลชน จัดทำโครงการสำรวจจุดหมายปลายทางยอดนิยมของเอเชีย – ห่าซาง 2023 จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการเรื่องการวางตำแหน่งแบรนด์การท่องเที่ยวห่าซาง

แหล่งที่มา