เค้กข้าวเม่ซวนชื่อดัง

แบรนด์ "Banh loc Me Xuan" มีอยู่มาเกือบ 50 ปีแล้วใน Quang Binh "ถือกำเนิด" โดยนาง Ha Thi Xuan (อายุ 73 ปี อาศัยอยู่ในเขต Hai Thanh เมือง Dong Hoi)

คุณห่า ถิ ซวน เจ้าของร้านข้าวเหนียวเม่ซวน

ขณะที่ห่อบั๋นลอค คุณนายซวนเล่าว่าหลังจากกลับจากสนามรบ เธอและสามีทำงานหนักหลายงานแต่หาเงินได้ไม่มากนัก วันหนึ่งเธอนึกขึ้นได้ถึงสูตรลับการทำบั๋นลอคและบั๋นน้ำที่แม่สามีสืบทอดต่อกันมา จึงตัดสินใจเริ่มทำธุรกิจขายบั๋นลอค

เค้กนี้ทำจากวัตถุดิบพื้นบ้านอย่างแป้งมันสำปะหลัง กุ้ง หมูสามชั้น เห็ดหูหนู... แล้วห่อด้วยใบตอง เมื่อต้มแล้วแป้งมันจะใส กุ้งจะหวาน หมูสามชั้นจะมัน และกลิ่นหอมเย็นๆ ของใบตองจะกลมกลืน

เลือกใบตองมาห่อเค้ก

สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกวัตถุดิบ กุ้งต้องตัวเล็ก มาจากปากแม่น้ำ มีกลิ่นตะกอนที่เข้มข้น รสเค็มของทะเล กุ้งจะถูกตุ๋นจนแห้ง แช่ในเครื่องเทศ แล้วนำไปผัดกับเห็ดหูหนูและเนื้อที่หมักไว้ ด้วยเหตุนี้ ไส้เค้กจึงทั้งหวานมัน ไม่มีกลิ่นคาวเลย" คุณซวนเล่า

เค้กนี้ทำจากแป้งมันสำปะหลัง กุ้งน้ำจืด หมูสามชั้น และเห็ดหูหนู

บั๋นห์ลอคของเม่ซวนมีสองแบบ คือ บั๋นห์ลอคตรัน และบั๋นห์ลอคลา บั๋นห์ลอคตรันมีไส้กุ้ง หมูสับ หน่อไม้ดอง และหัวหอม ทอดแล้วอร่อยมาก บั๋นห์ลอคลา นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว ยังมีเห็ดหูหนูห่อใบตองแล้วนำไปนึ่ง ตัวขนมชิ้นเล็กๆ ใสๆ เผยให้เห็นไส้กุ้งสีแดงส้มอย่างชัดเจน... เมื่อนำไปจิ้มกับน้ำปลาพริกกระเทียมรสเข้มข้น รสชาติจะอร่อยจนลืมไม่ลง

จากพ่อค้าริมถนนรายย่อย คุณซวนได้สร้างโรงงานผลิตขนาดใหญ่ในเมืองดงโหย โดยส่งเค้ก 15,000 - 20,000 ชิ้นต่อวันให้กับผู้คนทั่วประเทศ

"ใกล้เทศกาลเต๊ด ชาวเวียดนามโพ้นทะเลจำนวนมากสั่งเค้กไปเกาหลีและญี่ปุ่น เมื่อเร็ว ๆ นี้มีคนสั่งเค้กบั๋นลอค 5,000 ชิ้นไปอังกฤษ ทั้งเพื่อรับประทานเองและเป็นของขวัญให้เพื่อน" คุณซวนกล่าวอย่างภาคภูมิใจ

เม่ซวน จัดหาเค้กได้วันละ 15,000 - 20,000 ชิ้น

ปัจจุบัน คุณเล ลินห์ ลูกสาวของเธอ ยังคงสานต่ออาชีพการทำเค้กตามแบบฉบับคุณแม่ โดยยังคงรักษาวิธีการทำเค้กแบบดั้งเดิมไว้ พร้อมกับพัฒนาให้ทันสมัย ​​นอกจากการสร้างแบรนด์แล้ว ร้านของคุณซวนยังสร้างงานให้กับพนักงานเกือบ 30 คน มีรายได้ 7-8 ล้านดอง/คน/เดือน

ตลอด 15 ปีที่ผ่านมา คุณซวนได้ใช้เงิน 50-70 ล้านดองในแต่ละปีเพื่อช่วยเหลือและมอบของขวัญเทศกาลตรุษเต๊ตแก่ผู้คนที่ประสบความยากลำบาก เมื่อเร็วๆ นี้ กรมอุตสาหกรรมและการค้าจังหวัดกว๋างบิ่ญได้ออกใบรับรองเครื่องหมายการค้า "Banh loc Me Xuan" ให้กับคุณห่าถิซวน

ที่มา: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm