แบรนด์ "Banh Loc Me Xuan" มีมานานเกือบ 50 ปีใน จังหวัดกวางบิ่ญ โดย "ก่อตั้ง" โดยคุณฮา ถิ ซวน (อายุ 73 ปี อาศัยอยู่ในเขตไฮแทง เมืองดงฮอย)
คุณฮา ถิ ซวน - เจ้าของร้านหมี่ซวน บันห์ล็อก
ขณะกำลังห่อเกี๊ยว คุณนายซวนเล่าว่า หลังจากกลับจากสนามรบ เธอและสามีลองทำงานหลายอย่างแต่ก็ไม่สามารถเลี้ยงชีพได้ จนกระทั่งวันหนึ่ง เธอนึกถึงสูตรลับการทำขนมบั๋นล็อคและบั๋นน้ำที่สืบทอดมาจากแม่สามี และตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจขายขนมบั๋นล็อค
เกี๊ยวเหล่านี้ทำจากวัตถุดิบพื้นบ้าน เช่น แป้งมันสำปะหลัง กุ้งน้ำจืด หมูสามชั้น เห็ดหูหนู ฯลฯ แล้วห่อด้วยใบตอง เมื่อสุกแล้ว แป้งมันสำปะหลังจะใส กุ้งน้ำจืดหวานนุ่ม หมูสามชั้นมันเยิ้ม และรสชาติทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัวกับกลิ่นหอมสดชื่นของใบตอง
เลือกใช้ใบตองในการห่อขนมเค้ก
“สิ่งสำคัญที่สุดคือการคัดเลือกวัตถุดิบ กุ้งต้องมีขนาดเล็ก มาจากบริเวณปากแม่น้ำ มีดินตะกอนอุดมสมบูรณ์ และมีรสเค็มจากทะเล นำกุ้งไปเคี่ยวจนแห้ง หมักด้วยเครื่องเทศ แล้วนำไปผัดกับเห็ดหูหนูและเนื้อสัตว์ที่หมักไว้ ด้วยวิธีนี้ ไส้จึงมีรสหวานและเข้มข้น โดยไม่มีกลิ่นคาว” คุณซวนกล่าว
เกี๊ยวเหล่านี้ทำจากแป้งมันสำปะหลัง กุ้งน้ำจืด หมูสามชั้น และเห็ดหูหนู
บั๋นลึงค์ของร้าน Mệ Xuân มีสองแบบ คือ บั๋นลึงค์ธรรมดาและบั๋นลึงค์ห่อใบตอง บั๋นลึงค์ธรรมดามีไส้เป็นกุ้ง หมูสับ หน่อไม้ดอง และหัวหอม อร่อยเมื่อนำไปทอด ส่วนบั๋นลึงค์ห่อใบตอง นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว ยังใส่เห็ดหูหนู แล้วห่อด้วยใบตองก่อนนำไปนึ่ง บั๋นลึงค์ขนาดเล็กใสๆ เหล่านี้ เมื่อจิ้มกับน้ำจิ้มปลารสกระเทียมพริกเข้มข้น จะให้รสชาติที่ยากจะลืมเลือน
จากแผงขายริมถนนเล็กๆ คุณซวนได้สร้างโรงงานผลิตขนาดใหญ่ในเมืองดงฮอย โดยจัดส่งเค้ก 15,000 ถึง 20,000 ชิ้นต่อวันให้กับผู้คนทั่วประเทศ
“เมื่อเทศกาลตรุษจีนใกล้เข้ามา ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ต่างประเทศจำนวนมากจะสั่งขนมเหล่านี้ล่วงหน้าเพื่อนำไปเกาหลีใต้และญี่ปุ่น เมื่อไม่นานมานี้ มีคนสั่งขนมบันห์ล็อก (เกี๊ยวเวียดนามชนิดหนึ่ง) 5,000 ชิ้นเพื่อนำไปอังกฤษ ทั้งทานเองและเป็นของฝากให้เพื่อนๆ” คุณซวนเล่าด้วยความภาคภูมิใจ
คุณซวน จัดส่งเค้กประมาณ 15,000 ถึง 20,000 ชิ้นทุกวัน
ปัจจุบัน เลอ ลินห์ ลูกสาวของเธอ ได้สืบทอดมรดกของมารดา โดยคงไว้ซึ่งวิธีการทำเค้กแบบดั้งเดิมควบคู่ไปกับการนำเทคนิคสมัยใหม่มาประยุกต์ใช้ นอกจากการสร้างแบรนด์แล้ว ร้านของนางสาวซวนยังสร้างงานให้กับพนักงานเกือบ 30 คน โดยมีรายได้ตั้งแต่ 7-8 ล้านดองต่อคนต่อเดือน
ในช่วง 15 ปีที่ผ่านมา คุณซวนได้จัดสรรเงิน 50-70 ล้านดองต่อปี เพื่อช่วยเหลือและมอบของขวัญตรุษจีนให้แก่ผู้ที่อยู่ในสถานการณ์ยากลำบาก เมื่อไม่นานมานี้ กรมอุตสาหกรรมและการค้าของจังหวัดกวางบิ่ญได้มอบใบรับรองเครื่องหมายการค้า "Banh Loc Me Xuan" ให้แก่คุณฮา ถิ ซวน
[โฆษณา_2]
ที่มา: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)