ไก่และไข่ต่างก็เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น วิตามินและแร่ธาตุ ที่ช่วยบำรุงสุขภาพได้หลายด้าน แต่สิ่งใดดีกว่ากัน?
จิลเลียน คูบาลา นักโภชนาการจากเวสแฮมป์ตัน รัฐนิวยอร์ก ได้อธิบายความแตกต่างระหว่างเนื้อไก่และไข่ในบทความสำหรับเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Health
ทั้งเนื้อไก่และไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่ "สมบูรณ์" เพราะมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้ ในทางกลับกัน โปรตีนจากพืชถือเป็นโปรตีนที่ "ไม่สมบูรณ์" เนื่องจากขาดกรดอะมิโนจำเป็นบางชนิด
ไข่ไก่มีวิตามินเอ โคลีน และธาตุเหล็กในปริมาณที่สูงกว่าเนื้อไก่มาก
ร่างกายสามารถดูดซึมโปรตีนจากไข่และไก่ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่า โดยสามารถดูดซึมได้มากกว่า 90% ในขณะที่โปรตีนจากพืชจะถูกดูดซึมได้เพียง 45-80% เท่านั้น นี่จึงทำให้ไก่และไข่เป็น "โปรตีนคุณภาพสูง" เพราะร่างกายสามารถดูดซึม ย่อยสลาย และนำไปใช้ในกระบวนการสำคัญต่างๆ ได้ง่าย เช่น การสร้างกล้ามเนื้อ การผลิตฮอร์โมน และสารสื่อประสาท
เนื้อไก่และไข่ต่างก็มีโปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้ดี และเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเพิ่มปริมาณโปรตีนในร่างกาย
เนื้อไก่มีโปรตีนมากกว่า เนื้อไก่มีโปรตีน 23-31 กรัมต่อ 100 กรัม ในขณะที่ไข่มีโปรตีน 12.6 กรัมต่อ 100 กรัม ทำให้ไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่มีความเข้มข้นมากกว่า นอกจากนี้ เนื้อไก่ยังมีแคลอรี่สูงกว่าด้วย ตามข้อมูลจาก Health
ไข่สามารถย่อยได้ง่ายกว่า ที่น่าสนใจคือ แม้ว่าเนื้อไก่จะมีโปรตีนมากกว่าไข่ แต่จากการศึกษาพบว่าไข่สามารถย่อยได้ง่ายกว่าเนื้อไก่ ไข่มีอัตราการย่อยได้ถึง 97% ในขณะที่เนื้อไก่มีอัตราการย่อยได้เพียง 94% ซึ่งหมายความว่าร่างกายสามารถย่อยและนำกรดอะมิโนในไข่ไปใช้ประโยชน์ได้ดีกว่าในเนื้อไก่
เนื้อไก่มีวิตามินบี 3 และบี 6 มากกว่า วิตามิน บี 6 มีความสำคัญต่อปฏิกิริยาของเอนไซม์มากกว่า 100 ชนิดในร่างกาย
ไข่มีวิตามินบี 12 และสังกะสีในปริมาณสูง วิตามิน บี 12 จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง การทำงานของระบบประสาท การเผาผลาญ และการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ ส่วนสังกะสีจำเป็นต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน การแบ่งเซลล์ การสังเคราะห์โปรตีน และดีเอ็นเอ
เนื้อไก่มีโปรตีนมากกว่า
ไข่มีวิตามินเอ โคลีน และธาตุเหล็กสูงกว่ามาก วิตามิน เอมีความสำคัญต่อดวงตา หัวใจ ปอด และอวัยวะอื่นๆ รวมถึงระบบภูมิคุ้มกัน การสืบพันธุ์ การเจริญเติบโต และพัฒนาการ โคลีนมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์ โดยมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ สุขภาพของเซลล์ และการสังเคราะห์สารสื่อประสาท ธาตุเหล็กจำเป็นสำหรับการขนส่งออกซิเจน การเจริญเติบโต การผลิตพลังงาน การสังเคราะห์ฮอร์โมน และการพัฒนาของระบบประสาท ตามข้อมูลจาก Health
ประโยชน์ด้านสุขภาพ
ไก่และไข่ต่างก็เป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุชั้นเยี่ยม โปรตีนช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น สร้างกล้ามเนื้อ ลดไขมัน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร และช่วยปรับสมดุลกลูโคสในเลือด ทั้งสองอย่างปราศจากคาร์โบไฮเดรต จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ไข่มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง ในขณะที่อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงไม่ได้เป็นปัญหาสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่สำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงทางพันธุกรรมที่จะมีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง (ระดับคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" สูง) อาจจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง เช่น ไข่
เว็บไซต์ Health ระบุว่า ผู้ที่มีโรคหัวใจหรือมีปัจจัยเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจ เช่น มีคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีสูง ควรปรึกษาแพทย์
[โฆษณา_2]
ที่มา: https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)