ร้านแห่งนี้สืบทอดต่อกันมา 3 ชั่วอายุคน โดยคุณลุงวัย 90 ปีเป็นผู้ดำเนินกิจการ

นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวนายกว้าชอุย (อายุ 81 ปี) ซึ่งลูกค้ามักเรียกด้วยความรักว่าลุงซวน ร้านไร้ชื่อแห่งนี้ตั้งอยู่บนถนนเลวันซี (เขตฝูญวน) เต็มไปด้วยความทรงจำในวัยเด็กของชาวโฮจิมินห์ซิตี้หลายรุ่น

3 รุ่นแห่งความทุ่มเท

เย็นวันนั้น ผมแวะร้านก๋วยเตี๋ยวลุงซวน ซึ่งมีลูกค้าแวะเวียนมาเป็นประจำ ร้านก๋วยเตี๋ยวตั้งอยู่หัวมุมถนนเลวานซี ตรงข้ามซอย 137 ลุงซวนผมขาว ตาปรือ เดินสะดุดเพราะอายุมาก ยังคงทำงานอย่างขะมักเขม้นอยู่ที่รถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวเก่าๆ ของเขา ทำอาหารมื้อใหญ่ให้ลูกค้า

Quán mì TP.HCM không tên nửa thế kỷ: 3 đời, cụ ông U.90 ngày ngày đứng quán - Ảnh 1. — รถเข็นก๋วยเตี๋ยวลุงซวน สืบทอดกันมา 3 รุ่น

ชายชราเล่าว่าอาชีพนี้อยู่กับเขามาตลอดชีวิต จึงคุ้นเคยกับมันเป็นอย่างดี เขาครุ่นคิดว่าร้านก๋วยเตี๋ยวนี้เปิดโดยพ่อแม่ของเขาก่อนปี พ.ศ. 2518 ปู่ย่าตายายของเขาเป็นชาวจีนเชื้อสายกวางตุ้ง เดินทางมาไซ่ง่อนเพื่อหาเลี้ยงชีพ และเปิดร้านอาหารขายก๋วยเตี๋ยวสูตรดั้งเดิมของครอบครัว

“สมัยก่อนมีคนจีนอาศัยอยู่แถวนี้เยอะมาก ถ้าไม่ทำธุรกิจก็คงปลูกกะหล่ำปลีกับผัก สมัยผมยังเด็ก ที่นี่เป็นพื้นที่รกร้าง มีบ้านไม่กี่หลัง และไม่คึกคักเหมือนตอนนี้ ต้องขอบคุณร้านก๋วยเตี๋ยวที่ทำให้พ่อแม่ผมมีเงินเลี้ยงชีพและเลี้ยงดูลูกๆ” ชายวัย 90 ปีเล่าถึงวัยเด็กของเขา

ต่อมาบิดาของเขาเสียชีวิต ทิ้งให้มารดารับช่วงต่อร้านก๋วยเตี๋ยวเพียงลำพัง หลังจากปี พ.ศ. 2518 เมื่อท่านอายุได้ 30 กว่าปี ลุงซวงและมารดาก็เริ่มขายร้าน ต่อมาเมื่อท่านแต่งงาน ท่านกับภรรยาก็ยังคงดูแลร้านที่พ่อแม่เปิดไว้ ชายชรายิ้มและกล่าวว่าท่านรู้จักอาชีพนี้มาตลอดชีวิต เพราะถ้าไม่ได้ขายก๋วยเตี๋ยว ท่านก็คงไม่รู้จะทำอะไรต่อไป

Quán mì TP.HCM không tên nửa thế kỷ: 3 đời, cụ ông U.90 ngày ngày đứng quán - Ảnh 2. — ชามก๋วยเตี๋ยวอาจดูธรรมดา แต่รสชาติเข้มข้น

[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยวไร้ชื่อในนครโฮจิมินห์กว่าครึ่งศตวรรษ สืบทอดกันมา 3 รุ่น คุณปู่วัย 90 ปี ยืนขายของอยู่ทุกวัน

ลุงซุนและภรรยาไม่มีลูก ในปี พ.ศ. 2546 ภรรยาเสียชีวิต เขายังคงขายก๋วยเตี๋ยวเพื่อหาเลี้ยงชีพ ปัจจุบันในวัยนี้ เขาฝากร้านก๋วยเตี๋ยวไว้ให้หลานๆ ซึ่งเป็นลูกของพี่น้องภรรยาที่ดูแลร้าน อย่างไรก็ตาม ลุงซุนยังคงไปที่ร้านทุกวันเพื่อไม่ให้พลาดร้านและลูกค้า เมื่อลุงแข็งแรงดี ลุงจะทำงาน และในวันที่เหนื่อยล้า ลุงก็เฝ้ามองหลานๆ เข้ามาดูแลร้าน

ร้านนี้เชี่ยวชาญเรื่องก๋วยเตี๋ยวแบบจีน ราคาแต่ละมื้ออยู่ที่ 45,000 ถึง 60,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า เมื่อเห็นลูกค้าเข้าออกร้านอย่างต่อเนื่อง ฉันจึงกระซิบกับชายชราว่า "ร้านของคุณรักษาลูกค้าไว้ได้เป็นสิบๆ ปีได้ยังไง คุณมีเคล็ดลับอะไรหรือเปล่า"

ลุงซวนได้ยินดังนั้นก็ยิ้มและกล่าวว่า ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน เขาทำตามสูตรที่สืบทอดกันมาจากพ่อแม่ และส่งต่อให้ลูกหลานต่อไป บางทีอาจเป็นเพราะวิธีการปรุงและปรุงรสของร้านเหมาะกับลูกค้าส่วนใหญ่ ร้านนี้จึงยังคงเป็นที่รักและสนับสนุนจากลูกค้ามาจนถึงทุกวันนี้ แม้จะผ่านร้อนผ่านหนาวและการเปลี่ยนแปลงของเมืองมาก็ตาม

ท้องฟ้าในวัยเด็ก

ด้วยความหิว ผมจึงสั่งบะหมี่มาหนึ่งชุดในราคา 50,000 ดอง บะหมี่สูตรดั้งเดิมถูกต้มในน้ำเดือดโดยลุงซวนอย่าง "สมบูรณ์แบบ" จนได้เส้นบะหมี่สีเหลืองทองสะดุดตา บะหมี่ถ้วยเล็กๆ ที่มีเนื้อสับเล็กน้อย เนื้อหั่นบางๆ หนังหมู ต้นหอม ผักต่างๆ... ราดลงบนน้ำซุปเข้มข้น ทำให้ "น่ารับประทาน" อย่างยิ่ง

Quán mì TP.HCM không tên nửa thế kỷ: 3 đời, cụ ông U.90 ngày ngày đứng quán - Ảnh 4. — พื้นที่ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ

ส่วนตัวผมให้ก๋วยเตี๋ยวน้ำร้านนี้ 8.5/10 ครับ ผ่านไปแถวนั้นทีไรต้องแวะตลอด เพราะร้านเปิด 6 โมงเช้าถึง 3 ทุ่มทุกวัน

หนึ่งในบรรดานักชิมอาหารคือคุณเล ฮูหว่าง (อายุ 36 ปี อาศัยอยู่ในเขต 3) และลูกชาย เขาเล่าว่าตั้งแต่ยังเล็ก พ่อของเขามักจะพาเขามาทานร้านนี้ทุกครั้งที่ต้องผ่านเขตฟู่ญวน รสชาติก๋วยเตี๋ยวที่นี่กลายเป็นรสชาติในวัยเด็กของเขาไปแล้ว

“ตอนนั้นผมเห็นเขาขายรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวนี้ พอผมโตขึ้น มีภรรยาและลูก ผมก็ยังเห็นรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวนี้และเขาอยู่เลย ก๋วยเตี๋ยวที่นี่อร่อยมาก ไม่ใช่แค่เพราะทางร้านทำอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำในวัยเด็กของผมกับคุณพ่อด้วย ตอนนี้ผมพาลูกชายมาที่นี่ เดือนละสองสามครั้ง” ลูกค้าเล่าให้ฟัง

ในขณะเดียวกัน คุณนุง (อายุ 53 ปี) เล่าว่าเธอมาทานอาหารที่ร้านนี้มานานมากจนจำไม่ได้ว่าเมื่อไหร่ แต่เธอก็รู้ว่าตลอดหลายปีที่ผ่านมา ร้านอาหารแห่งนี้ยังคงใช้ที่อยู่เดิม ไม่เปลี่ยนแปลง เธอมักจะซื้ออาหารมาทานกับครอบครัวหลาย ๆ จานในตอนที่ทุกคนไม่สามารถนัดเวลามาทานอาหารที่ร้านด้วยกันได้

Quán mì TP.HCM không tên nửa thế kỷ: 3 đời, cụ ông U.90 ngày ngày đứng quán - Ảnh 5.

Quán mì TP.HCM không tên nửa thế kỷ: 3 đời, cụ ông U.90 ngày ngày đứng quán - Ảnh 6. — ความสุขของชายชราคือการได้ยืนอยู่ที่ร้านทุกวัน

ส่วนคุณสุนเองก็สารภาพว่า จะขายก๋วยเตี๋ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าจะหมดแรง อายุขนาดนี้แล้ว หมดหวังแล้ว เพราะร้านก๋วยเตี๋ยวของพ่อแม่ตกทอดมาถึงลูกหลาน เขามีความสุขและมีความสุขที่ยังคงยืนอยู่ที่ร้านทุกวัน และสามารถพูดคุยกับลูกค้าที่มาอุดหนุนได้

ลิงค์ที่มา