นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวนาย Quach Uy (อายุ 81 ปี) ซึ่งลูกค้ามักเรียกด้วยความรักใคร่ว่าลุงซวน ร้านที่ไม่มีชื่อนี้ตั้งอยู่บนถนน Le Van Sy (เขต Phu Nhuan) เต็มไปด้วยความทรงจำในวัยเด็กของคนในนครโฮจิมินห์หลายชั่วอายุคน
3 ชั่วอายุคนแห่งความทุ่มเท
ตอนเย็น ฉันแวะร้านก๋วยเตี๋ยวของลุงซวน ซึ่งมีลูกค้าเข้าออกร้านเป็นประจำ ร้านก๋วยเตี๋ยวตั้งอยู่หัวมุมถนนเลวานซี ตรงข้ามซอย 137 ลุงซวนมีผมขาว ตาไม่สู้ดี และเดินเซเพราะอายุมาก เขายังคงทำงานอยู่ที่รถเข็นก๋วยเตี๋ยวเก่าของเขา ทำอาหารมื้อใหญ่ให้ลูกค้ากิน
รถเข็นก๋วยเตี๋ยวลุงซวน สืบทอดกันมา 3 รุ่นแล้ว
ชายชราเล่าว่าอาชีพนี้อยู่กับเขามาตลอดชีวิต จึงคุ้นเคยกับอาชีพนี้เป็นอย่างดี เมื่อครุ่นคิด เขาก็เล่าว่าร้านก๋วยเตี๋ยวนี้เปิดโดยพ่อแม่ของเขาก่อนปี พ.ศ. 2518 ปู่ย่าของเขาเป็นชาวจีนเชื้อสายกวางตุ้ง เดินทางมาไซง่อนเพื่อหาเลี้ยงชีพและเปิดร้านอาหารขายก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมของครอบครัว
“สมัยก่อนมีคนจีนอาศัยอยู่ที่นี่เยอะมาก ถ้าไม่ทำธุรกิจก็จะปลูกกะหล่ำปลีและผักต่างๆ เมื่อผมยังเด็ก ที่นี่เป็นพื้นที่รกร้างไม่มีบ้านเรือน ไม่ค่อยคึกคักเหมือนทุกวันนี้ ต้องขอบคุณร้านก๋วยเตี๋ยวที่ทำให้พ่อแม่ของผมมีเงินเลี้ยงชีพและเลี้ยงดูลูกได้” ชายวัย 90 ปีเล่าถึงวัยเด็กของเขา
ต่อมาบิดาของเขาเสียชีวิต ทิ้งให้มารดารับช่วงต่อร้านก๋วยเตี๋ยวเพียงลำพัง หลังจากปี 1975 เมื่อเขาอายุได้ 30 กว่าปี ลุงซวงและมารดาจึงขายร้านไป ต่อมาเมื่อเขาแต่งงาน เขาและภรรยาก็ดูแลร้านก๋วยเตี๋ยวที่พ่อแม่ของเขาเปิดต่อไป ชายชรายิ้มและบอกว่าเขารู้จักอาชีพนี้มาตลอดชีวิต เพราะถ้าเขาไม่ขายก๋วยเตี๋ยว เขาก็คงไม่รู้ว่าจะทำอะไรต่อไป
ชามก๋วยเตี๋ยวดูเรียบง่ายแต่รสชาติเข้มข้น
[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยวไร้ชื่อในโฮจิมินห์กว่าครึ่งศตวรรษ สืบทอดต่อกันมา 3 รุ่น ชายวัย 90 ปี ยืนขายของอยู่ทุกวัน
ลุงซวงและภรรยาไม่มีลูก ในปี 2003 ภรรยาของเขาเสียชีวิต เขาจึงยังคงขายก๋วยเตี๋ยวเพื่อหาเลี้ยงชีพ ปัจจุบันนี้ เขาอายุเท่านี้แล้ว และได้ทิ้งร้านก๋วยเตี๋ยวไว้ให้หลานๆ ซึ่งเป็นลูกของพี่น้องของภรรยาที่ดูแลร้าน อย่างไรก็ตาม ลุงซวงยังคงไปที่ร้านทุกวันเพื่อคลายความคิดถึงร้านและลูกค้า เมื่อลุงซวงมีสุขภาพแข็งแรง เขาก็จะทำงาน และในวันที่เหนื่อยล้า เขาก็เฝ้าดูหลานๆ เข้ามาดูแลร้านของเขา
ร้านอาหารแห่งนี้เชี่ยวชาญด้านก๋วยเตี๋ยวจีน โดยแต่ละจานมีราคาตั้งแต่ 45,000 ถึง 60,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า เมื่อเห็นลูกค้าเข้าออกร้านอย่างต่อเนื่อง ฉันจึงกระซิบกับชายชราว่า “ร้านของเรารักษาลูกค้าไว้ได้อย่างไรเป็นเวลาหลายสิบปี คุณมีเคล็ดลับอะไรหรือเปล่า”
เมื่อได้ยินเช่นนั้น ลุงซวงก็ยิ้มและบอกว่าตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน เขาทำตามสูตรที่พ่อแม่เคยบอกต่อๆ กันมาเท่านั้น และส่งต่อให้ลูกหลานต่อไป บางทีอาจเป็นเพราะวิธีการปรุงและปรุงรสนั้นเหมาะกับนักทานส่วนใหญ่ ร้านนี้จึงยังคงเป็นที่รักและสนับสนุนจากลูกค้ามาจนถึงทุกวันนี้ ไม่ว่าจะผ่านร้อนผ่านหนาวมาแค่ไหนก็ตาม
ท้องฟ้าในวัยเด็ก
หิวก็เลยสั่งก๋วยเตี๋ยวมาทาน 1 จาน ราคา 50,000 ดอง ก๋วยเตี๋ยวสูตรโบราณต้มในน้ำเดือดโดยคุณสุวรรณ “พอดีคำ” จนได้ก๋วยเตี๋ยวสีทองอร่ามตาน่ารับประทาน ก๋วยเตี๋ยวชามเรียบง่ายที่มีเนื้อสับเล็กน้อย เนื้อสไลซ์ หนังหมู ต้นหอม ผัก... ราดบนน้ำซุปที่เข้มข้น ทำให้ “น่ารับประทาน” มาก
พื้นที่ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ
ส่วนตัวผมให้ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ 8.5/10 ครับ ผ่านไปผ่านมาจะแวะอุดหนุนแน่นอนครับ เพราะร้านนี้เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 6.00 - 21.00 น.
ในบรรดาผู้ที่มาทานอาหารที่ร้านมีนายเลฮูฮวง (อายุ 36 ปี อาศัยอยู่ในเขต 3) และลูกชายของเขา เขาเล่าว่าตั้งแต่เขายังเป็นเด็ก พ่อของเขามักจะพาเขามาทานอาหารที่ร้านนี้ทุกครั้งที่เขาต้องผ่านเขตฟู่ญวน รสชาติของก๋วยเตี๋ยวที่นี่กลายเป็นรสชาติในวัยเด็กของเขาไปแล้ว
“เมื่อก่อนฉันยังเห็นรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ขายอยู่เลย พอโตขึ้นมีภรรยาและลูกๆ ก็ยังเห็นรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวร้านนี้และตัวเขาอยู่เลย ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้อร่อยมาก ไม่ใช่แค่เพราะทางร้านทำก๋วยเตี๋ยวได้อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำในวัยเด็กของฉันกับพ่อด้วย ตอนนี้ฉันพาลูกชายมาที่นี่บ่อยมาก เดือนละสองสามครั้ง” ลูกค้าเล่าให้ฟัง
ในขณะเดียวกัน นางสาวนุง (อายุ 53 ปี) กล่าวว่า เธอทานอาหารที่ร้านนี้มานานมากจนจำไม่ได้ว่าเมื่อไหร่ แต่เธอก็รู้ว่าตลอดหลายปีที่ผ่านมา ร้านอาหารแห่งนี้ยังคงใช้ที่อยู่เดิมไม่เปลี่ยนแปลง เธอมักจะซื้ออาหารมาทานกันทั้งครอบครัวเป็นจำนวนมาก เมื่อทุกคนไม่สามารถจัดเวลาไปทานอาหารที่ร้านพร้อมกันได้
ความสุขของชายชราคือการได้ยืนอยู่ที่ร้านทุกวัน
ลุงซุนสารภาพว่าตนจะขายก๋วยเตี๋ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าจะไม่มีแรง เมื่ออายุมากขึ้น ลุงก็ไม่มีความหวังอีกต่อไป เพราะร้านก๋วยเตี๋ยวของพ่อแม่ตกทอดมาถึงลูกหลานแล้ว ลุงรู้สึกมีความสุขและมีความสุขที่ได้ยืนอยู่ที่ร้านทุกวัน และได้พูดคุยกับลูกค้าที่มาอุดหนุนลุง
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)