ชายวัย 90 ปีคนนี้บริหารร้านนี้มาแล้วถึงสามรุ่น

นี่คือร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวคุณกวักอู๋ (อายุ 81 ปี) ซึ่งลูกค้าเรียกขานด้วยความรักว่า "ลุงซี่โครง" ร้านที่ไม่มีชื่อแห่งนี้ตั้งอยู่บนถนนเลอ วัน โซ (เขตฟู้ญวน) และเป็นสถานที่ที่เต็มไปด้วยความทรงจำในวัยเด็กอันล้ำค่าของชาวเมืองโฮจิมินห์หลายรุ่น

สามรุ่นแห่งความทุ่มเท

ช่วงบ่ายแก่ๆ ฉันไปเยี่ยมร้านก๋วยเตี๋ยวของลุงเซิน ซึ่งมีลูกค้าแวะเวียนมาเป็นประจำ ร้านตั้งอยู่อย่างเงียบสงบที่มุมถนนเลอ วัน ซี ตรงข้ามซอย 137 ลุงเซิน ผมขาว สายตาไม่ดี และก้าวเดินไม่มั่นคงเพราะความชรา ยังคงทำงานอย่างขยันขันแข็งอยู่ข้างรถเข็นก๋วยเตี๋ยวเก่าๆ ของเขา ปรุงอาหารด้วยใจรักให้แก่ลูกค้า

รถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวของลุงเซินสืบทอดกันมาถึงสามรุ่นแล้ว

ชายชรากล่าวว่างานนี้คือชีวิตทั้งชีวิตของเขา ดังนั้นเขาจึงคุ้นเคยกับมันเป็นอย่างดี เขาเล่าอย่างครุ่นคิดว่าพ่อแม่ของเขาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้ก่อนปี 1975 ปู่ย่าตายายของเขาเป็นชาวจีนเชื้อสายกวางตุ้งที่อพยพมายังไซง่อนเพื่อเริ่มต้นธุรกิจและเปิดร้านอาหารขายก๋วยเตี๋ยวสูตรดั้งเดิมของครอบครัว

“เมื่อก่อน บริเวณนี้มีชาวจีนอาศัยอยู่เยอะมาก ถ้าไม่ค้าขายก็ปลูกกะหล่ำปลีและผักต่างๆ ตอนที่ผมยังเด็ก ที่นี่เป็นพื้นที่รกร้าง มีบ้านเรือนน้อย ไม่คึกคักเหมือนตอนนี้ ขอบคุณร้านก๋วยเตี๋ยวที่ทำให้พ่อแม่ผมมีเงินเลี้ยงชีพและเลี้ยงดูลูกๆ” ชายชราวัย 90 กว่าปีเล่าถึงวัยเด็กของเขา

ต่อมาพ่อของเขาก็เสียชีวิต ทำให้แม่ของเขาต้องรับช่วงต่อกิจการร้านก๋วยเตี๋ยวเพียงลำพัง หลังจากปี 1975 เมื่อเขาอายุได้กว่า 30 ปี ลุงเซินและแม่ของเขาก็เริ่มดำเนินกิจการร้าน ต่อมาหลังจากแต่งงานแล้ว พวกเขาก็ยังคงดูแลร้านอาหารที่พ่อแม่ของเขาเปิดไว้ต่อไป ชายชราคนนั้นยิ้มอย่างสดใสพลางกล่าวว่า เขาคุ้นเคยกับอาชีพนี้มาตลอดชีวิต เพราะถ้าไม่ขายก๋วยเตี๋ยว เขาคงไม่รู้ว่าจะทำอะไรอย่างอื่น

บะหมี่ชามนี้ดูเรียบง่าย แต่รสชาติอร่อยมาก

[คลิป]: ร้านขายก๋วยเตี๋ยวแห่งหนึ่งในนครโฮจิมินห์ที่เปิดมานานกว่าครึ่งศตวรรษ สืบทอดกันมาสามรุ่น โดยมีชายชราวัย 90 กว่าปี ยืนขายก๋วยเตี๋ยวอยู่ที่ร้านทุกวัน

ลุงเซินและภรรยาไม่มีบุตร ในปี 2546 ภรรยาของเขาเสียชีวิต และเขาก็ยังคงขายก๋วยเตี๋ยวเพื่อเลี้ยงชีพต่อไป ตอนนี้ ด้วยวัยของเขา เขาได้ยกกิจการร้านก๋วยเตี๋ยวให้แก่หลานๆ ซึ่งเป็นลูกของพี่น้องภรรยาที่สืบทอดกิจการต่อมา ถึงกระนั้น ลุงเซินก็ยังคงไปที่ร้านทุกวันเพื่อคลายความคิดถึงร้านและลูกค้าของเขา เขาทำงานเมื่อมีแรง และในวันที่เขาเหนื่อยล้า เขาก็เฝ้าดูหลานๆ สืบทอดกิจการต่อ

ร้านอาหารแห่งนี้เชี่ยวชาญด้านอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวสไตล์จีน โดยแต่ละจานมีราคาตั้งแต่ 45,000 ถึง 60,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า ขณะที่ผมมองดูลูกค้าที่เดินเข้าออกไม่หยุด ผมจึงกระซิบถามชายชราว่า "ร้านของคุณทำอย่างไรถึงได้มีลูกค้ากลับมาใช้บริการซ้ำแล้วซ้ำเล่ามานานหลายสิบปี คุณมีเคล็ดลับอะไรบ้างไหมครับ?"

เมื่อได้ยินเช่นนั้น ลุงซวนก็ยิ้มกว้างและกล่าวว่า เขาปฏิบัติตามสูตรอาหารที่สืบทอดมาจากพ่อแม่มาโดยตลอด และต่อมาก็ได้ส่งต่อให้กับหลานๆ อาจเป็นเพราะสไตล์การปรุงอาหารและการปรุงรสของเขาถูกใจลูกค้าส่วนใหญ่ ทำให้ร้านอาหารยังคงได้รับความนิยมและได้รับการสนับสนุนอย่างดีมาจนถึงทุกวันนี้ ท่ามกลางความผันผวนและการเปลี่ยนแปลงต่างๆ ของเมือง

โลกแห่งความทรงจำในวัยเด็ก

รู้สึกหิว ฉันเลยสั่งก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งราคา 50,000 ดอง เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมถูกลวกอย่างดีเยี่ยมโดยลุงซวน จนได้สีเหลืองทองน่ารับประทาน ก๋วยเตี๋ยวชามธรรมดาๆ ที่มีเนื้อสับเล็กน้อย เนื้อหั่นบางๆ หมูกรอบ ต้นหอม และผักต่างๆ ราดด้วยน้ำซุปเข้มข้น ทำให้มีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

คาเฟ่แห่งนี้มีบรรยากาศอบอุ่นสบาย

ส่วนตัวแล้ว ผมให้คะแนนบะหมี่จีนจานนี้ 8.5/10 ครับ ผมจะแวะมาทานอีกแน่นอนทุกครั้งที่ผ่านมา เพราะร้านเปิดตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึง 9 โมงเย็นทุกวัน

ในบรรดาผู้ที่กำลังรับประทานอาหารอยู่นั้น มีนายเลอ ฮู ฮวาง (อายุ 36 ปี อาศัยอยู่ในเขต 3) และลูกชายของเขาอยู่ด้วย เขาเล่าว่าตั้งแต่เด็ก พ่อของเขาจะพาเขามาที่ร้านอาหารแห่งนี้ทุกครั้งที่ผ่านอำเภอฟู่ญวน รสชาติของก๋วยเตี๋ยวที่นี่จึงกลายเป็นรสชาติแห่งวัยเด็กของเขา

“เมื่อก่อน ฉันเคยเห็นเขาขายก๋วยเตี๋ยวอยู่ที่รถเข็นคันนี้เลย แม้ว่าฉันจะโตขึ้น แต่งงาน และมีลูกแล้ว ฉันก็ยังคงเห็นรถเข็นก๋วยเตี๋ยวและเขาอยู่เสมอ ก๋วยเตี๋ยวที่นี่อร่อยมาก ไม่ใช่แค่เพราะร้านทำได้ดี แต่เพราะมันเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำในวัยเด็กของฉันกับพ่อ ตอนนี้ฉันพาลูกชายมาที่นี่ และเรามักจะมาที่นี่เดือนละสองสามครั้ง” ลูกค้ารายหนึ่งกล่าว

ในขณะเดียวกัน คุณหนุง (อายุ 53 ปี) กล่าวว่า เธอรับประทานอาหารที่ร้านนี้มานานมากจนจำไม่ได้แล้วว่าตั้งแต่เมื่อไหร่ รู้เพียงแต่ว่าตลอดหลายปีที่ผ่านมา ร้านอาหารยังคงอยู่ที่ที่อยู่เดิมไม่เคยเปลี่ยน เธอมักจะซื้ออาหารหลายส่วนเพื่อแบ่งกันรับประทานกับครอบครัวเมื่อพวกเขาไม่มีโอกาสได้ไปรับประทานอาหารที่ร้านด้วยกัน

ความสุขของชายชราอยู่ที่การได้ยืนอยู่ที่แผงขายของของเขาในทุกๆ วัน

ส่วนลุงเซินเองก็สารภาพว่าเขาจะขายก๋วยเตี๋ยวไปจนกว่าจะหมดแรง ด้วยวัยขนาดนี้ เขาคงไม่ขออะไรมากไปกว่านี้แล้ว เพราะหลานๆ ได้สืบทอดกิจการร้านก๋วยเตี๋ยวของพ่อแม่เขาไปแล้ว เขามีความสุขและพอใจที่ได้มาอยู่ที่ร้านทุกวัน พูดคุยกับลูกค้าที่มาอุดหนุนเขา

ลิงก์แหล่งที่มา: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm