จากกุ้งน้ำจืดสู่ผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

นางสาวฟาน ถิ ฮุย (หมู่บ้านตันฮวาถวน ตำบลหงงู จังหวัดดงทับ) ได้ใช้ประโยชน์จากทรัพยากรในท้องถิ่นอย่างกล้าหาญ สำรวจ วิจัย และแปรรูปผลิตภัณฑ์เริ่มต้นต่างๆ เช่น กุ้งผัดกะทิ ชาเต้าซี่ผสมตะไคร้ ชาใบฝรั่ง เป็นต้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการตอบรับที่ดีจากตลาดในเบื้องต้น ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้เธอขยายขนาดการผลิตต่อไป

จิตวิญญาณแห่งความเป็นผู้ประกอบการและนวัตกรรมของคุณฮิว ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรายได้ให้แก่ครอบครัวของเธอเท่านั้น แต่ยังช่วยเผยแพร่และส่งเสริมความปรารถนาที่จะสร้างชีวิตและอาชีพที่ประสบความสำเร็จในหมู่สตรีในท้องถิ่นและสมาชิกของสมาคมอีกด้วย

เริ่มต้นธุรกิจของคุณเองอย่างกล้าหาญ

ปัจจุบัน นางสาวฟาน ถิ ฮุย เป็นครูประจำภาควิชา วิทยาศาสตร์ โรงเรียนมัธยมตันฮอย (เขตหงงู)

ในปี 2021 เธอตระหนักถึงข้อได้เปรียบของพื้นที่ในด้านทรัพยากรกุ้งน้ำจืด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูน้ำท่วมที่ผลผลิตเพิ่มขึ้น เธอจึงคิดหาวิธีเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ เนื่องจากกุ้งสดหากไม่ได้รับการแปรรูปอย่างทันท่วงที จะเก็บรักษายากและเน่าเสียได้ง่าย

คุณฟาน ถิ ฮุย ใส่ใจและพิถีพิถันในการเตรียมและตากหญ้าหมึกทุกขั้นตอน เพื่อให้มั่นใจว่าผู้บริโภคจะได้รับชาถั่วดำและหญ้าหมึกที่มีคุณภาพดีเยี่ยม

จากประสบการณ์ดังกล่าว คุณฮิวจึงเกิดไอเดียที่จะทดลองแปรรูปกุ้งทอดในน้ำกะทิเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา พร้อมทั้งสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพื่อจำหน่ายให้แก่ผู้บริโภค

ในตอนแรก คุณฮิวได้เตรียมอาหารจานนี้ให้ครอบครัวและญาติๆ ลองชิม โดยรับฟังความคิดเห็นของพวกเขาเพื่อปรับสัดส่วนของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสให้เข้ากับรสชาติที่แต่ละคนชื่นชอบ ด้วยการปรับส่วนผสมหลายครั้ง กุ้งผัดกะทิจานนี้จึงค่อยๆ สมบูรณ์แบบทั้งในด้านรสชาติ สีสัน และอายุการเก็บรักษา

คุณฮิวให้ความสำคัญกับทุกขั้นตอนการผลิตอย่างใกล้ชิดเสมอ เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ส่งถึงมือผู้บริโภคมีคุณภาพสูงสุด

คุณฮิวกล่าวว่า ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในการผลิตสินค้าคุณภาพสูงคือ กุ้งน้ำจืดสดและกะทิแท้

หลังจากจับกุ้งมาแล้ว จะนำกุ้งไปทำความสะอาดสิ่งสกปรก ล้างให้สะอาดหลายๆ ครั้ง จากนั้นจึงนำไปแปรรูปและปรุงรสตามชอบ หลังจากนั้นจะนำกุ้งไปย่างกับกะทิ แล้วนำไปตากแดดให้แห้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่แห้งและสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น

คุณฮิวกล่าวว่าเคล็ดลับความอร่อยของกุ้งผัดกะทิอยู่ที่การปรับปริมาณกะทิและเครื่องเทศอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม

ตลอดกระบวนการผลิต ตั้งแต่กุ้งย่างกะทิไปจนถึงชาใบกระเจี๊ยบและชาใบฝรั่ง ฉันพิถีพิถันและระมัดระวังในการคัดเลือกวัตถุดิบเสมอ ทุกขั้นตอนการแปรรูปดำเนินการอย่างระมัดระวัง เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร เพื่อมอบผลิตภัณฑ์คุณภาพดีที่สุดให้แก่ผู้บริโภค

คุณ ฟาน ถิ ฮุย

ในระหว่างกระบวนการย่าง พ่อครัวต้องควบคุมความร้อนและเวลาอย่างระมัดระวัง เพื่อให้กุ้งแต่ละตัวดูดซับรสชาติและกลิ่นหอม ในขณะเดียวกันก็ต้องป้องกันไม่ให้เกิดกลิ่นน้ำมันเหม็นหืนจากกะทิด้วย

หลังจากนำกุ้งไปย่างจนเนื้อแน่นและมีสีสวยงามแล้ว จะนำไปตากแดดประมาณ 6-7 ชั่วโมง

กระบวนการตากแห้งต้องได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวัง เพื่อให้แน่ใจว่ากุ้งแห้งสนิทและเคี้ยวหนึบกำลังดี ไม่ชื้นเกินไป และไม่แห้งเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติธรรมชาติของกุ้งลดลง

จุดเด่นของกุ้งผัดกะทิคือ เนื้อสัมผัสที่นุ่ม ความหวาน และรสชาติธรรมชาติของกุ้งน้ำจืดจะยังคงไว้ซึ่งความอร่อย

จากผลิตภัณฑ์ล็อตแรกๆ ของเธอ เมนูกุ้งผัดกะทิของคุณฮิวได้รับการตอบรับที่ดีและเป็นที่ยอมรับจากคนในท้องถิ่นและเพื่อนๆ

กำลังใจนั้นช่วยเสริมสร้างความมั่นใจและกระตุ้นให้เธอลงทะเบียนเข้าร่วมโครงการส่งเสริมผู้ประกอบการในท้องถิ่นอย่างกล้าหาญ

ในขณะเดียวกัน คุณฮิวได้รับการสนับสนุนจากสมาคมสตรีเขตหงงูให้เข้าร่วมหลักสูตรฝึกอบรมเกี่ยวกับความรู้ด้านการเป็นผู้ประกอบการและความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหาร รวมถึงคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการลงทุนในบรรจุภัณฑ์ ฉลาก และการสร้างและพัฒนาแบรนด์สำหรับผลิตภัณฑ์กุ้งอบกะทิของเธอ เพื่อเพิ่มมูลค่าและความสามารถในการแข่งขันในตลาดอย่างค่อยเป็นค่อยไป

หลังจากวางจำหน่ายมานานกว่าสี่ปี ผลิตภัณฑ์กุ้งอบกะทิของคุณฮิวก็ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จากผู้บริโภคทั้งในและนอกพื้นที่ เนื่องจากรสชาติที่อร่อยและเข้มข้น

ข้อดีของกุ้งผัดกะทิคือ สะดวก รวดเร็ว และสดใหม่ สามารถรับประทานเป็นอาหารว่างหรือเครื่องเคียงในมื้ออาหารของครอบครัวได้โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเติม

ปัจจุบัน คุณฮิวผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์กุ้งสำเร็จรูปประมาณ 60-70 กิโลกรัมต่อเดือน โดยเฉพาะในช่วงฤดูน้ำท่วมที่วัตถุดิบอุดมสมบูรณ์ การผลิตจะเพิ่มขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า

โดยเฉลี่ยแล้ว กุ้งน้ำจืดสด 3 กิโลกรัม หลังจากผ่านกระบวนการแปรรูป คั่ว และตากแห้ง จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 1 กิโลกรัม ซึ่งมีราคาขายประมาณ 500,000 ดง/กิโลกรัม

เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์

ด้วยพื้นฐานความรู้ด้านเคมี นางสาวฮิวจึงได้ทำการค้นคว้าและศึกษาคุณสมบัติและคุณค่าทางยาของสมุนไพรหลายชนิดที่คุ้นเคยและใช้ในแพทย์แผนพื้นบ้านอย่างจริงจัง

ตัวแทนจากสมาคมสตรีเขตหงงูได้เข้าเยี่ยมชมและเรียนรู้เกี่ยวกับการผลิตสินค้าสตาร์ทอัพของนางสาวฮิว

จากการวิจัยและการทดลองในทางปฏิบัติ ในปี 2024 เธอตระหนักว่าการนำถั่วดำและหญ้าหมึกมาผสมกันสามารถนำมาทำเป็นชาสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายได้

จากนั้น เธอได้ทำการวิจัยและพัฒนาวิธีการแปรรูปอย่างกล้าหาญ จนได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ชาถั่วดำและหญ้าหมึก ซึ่งมีคุณประโยชน์ในการช่วยลดอาการปัสสาวะบ่อยในเวลากลางคืน ช่วยให้ร่างกายเย็นลง และล้างพิษตับ ในขณะเดียวกันก็ช่วยลดการเกิดผมหงอกก่อนวัยเมื่อใช้เป็นประจำและอย่างถูกต้อง

ส่วนประกอบหลักในการผลิตชาคือถั่วดำและ Eclipta alba ในช่วงแรก คุณฮิวได้ริเริ่มจัดหาวัตถุดิบคุณภาพสูง ต่อมา เพื่อควบคุมปัจจัยการผลิตและเพิ่มความพึ่งพาตนเอง เธอจึงปลูกถั่วดำและ Eclipta alba ด้วยตนเองโดยใช้วิธีการทำฟาร์มที่ปลอดภัย และลงทุนในเครื่องบดและเครื่องคั่วเพื่อปรับปรุงกระบวนการผลิตให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

หลังจากผ่านช่วงทดสอบ ปรับรสชาติ และให้ลูกค้าได้ลองชิมผลิตภัณฑ์ ชาถั่วดำและหญ้าหมึกก็ค่อยๆ ได้รับความนิยมในตลาด ต่อยอดจากความสำเร็จของชาชนิดแรก คุณฮิวจึงทำการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อีกอย่างหนึ่ง นั่นคือ ชาใบฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์กุ้งผัดกะทิของคุณฮิว ได้รับการรับรองระดับ 3 ดาวจาก OCOP แล้ว

นอกจากการให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์แล้ว คุณฮิว ยังใส่ใจในทุกรายละเอียดของการออกแบบบรรจุภัณฑ์อย่างพิถีพิถัน เพื่อให้มั่นใจได้ถึงความสวยงาม ความสะดวกสบาย และความเหมาะสมกับรสนิยมของผู้บริโภค

"คุณฟาน ถิ ฮุย เป็นหนึ่งในสตรีตัวอย่างที่มีจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรมและความกระตือรือร้นในการมีส่วนร่วมในวงการสตาร์ทอัพในท้องถิ่น"

ผลิตภัณฑ์ของเธอไม่เพียงแต่มีคุณค่า ทางเศรษฐกิจ ที่ใช้งานได้จริงเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มมูลค่าของวัตถุดิบที่มีอยู่และสร้างงานให้กับแรงงานหญิงมากขึ้นอีกด้วย

"นี่เป็นตัวอย่างที่สำคัญในขบวนการผู้ประกอบการสตรี ซึ่งมีส่วนช่วยในการเผยแพร่จิตวิญญาณแห่งการกล้าคิดและลงมือทำให้กับสมาชิกและสตรีในพื้นที่"

รองประธานสหภาพสตรี เขตหงงู โฮ ถิ บิช ทุย

ในขณะเดียวกัน เธอก็ให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการสร้างและพัฒนาแบรนด์ของตนเอง โดยการลงทะเบียนเข้าร่วมโครงการ "หนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์" (OCOP) จนถึงปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ของเธอ ซึ่งรวมถึงกุ้งทอดกะทิ ชาเต้าซี่ใส่ตะไคร้ และชาใบฝรั่ง ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวแล้ว

นอกจากการขายสินค้าด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมที่บ้านและรับออเดอร์ผ่านแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย เช่น Facebook และ Zalo แล้ว คุณฮิว ยังไลฟ์สดทุกเย็นเพื่อแนะนำ ให้คำปรึกษา และขายสินค้าออนไลน์อย่างสม่ำเสมออีกด้วย

การผลิตสินค้าสตาร์ทอัพเหล่านี้ไม่เพียงแต่สร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับครอบครัวของคุณฮิวเท่านั้น แต่ยังช่วยสร้างงานให้กับผู้หญิงในท้องถิ่นหลายคนผ่านกระบวนการต่างๆ เช่น การคัดแยกกุ้ง การแปรรูปเบื้องต้น การคั่ว การอบแห้ง การบด และการบรรจุชา...

สิ่งนี้ช่วยให้ผู้หญิงมีรายได้เสริมและพัฒนาคุณภาพชีวิตของตนเองได้ในบ้านเกิด

"ฉันต้องแบ่งเวลาทั้งสอนหนังสือ ทำงานในสายอาชีพเดิม และเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง ดังนั้นเวลาของฉันจึงค่อนข้างจำกัด"

การรักษาสมดุลระหว่างสองบทบาทไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องอาศัยความพยายาม การจัดการงานอย่างมีประสิทธิภาพ และการมุ่งมั่นให้มากขึ้นในทุกๆ วัน

เส้นทางสู่การเป็นผู้ประกอบการไม่ได้ราบรื่นเสมอไป ผมเองก็เคยประสบกับความล้มเหลวมาไม่น้อย

ความเชื่อมั่น ความมุ่งมั่นที่จะเอาชนะอุปสรรค และความรักในสิ่งที่ทำ คือสิ่งที่ช่วยให้ฉันยืนหยัดในการไล่ตามเป้าหมายและค่อยๆ เก็บเกี่ยวผลตอบแทนในที่สุด

“ตลอดเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการของฉัน นอกเหนือจากมูลค่าทางเศรษฐกิจที่ได้รับแล้ว ฉันยังได้สั่งสมความรู้และประสบการณ์ชีวิตมากขึ้น ในขณะเดียวกัน ฉันก็ได้ค่อยๆ ยืนยันบทบาทและสถานะของผู้หญิงในการพัฒนาเศรษฐกิจครอบครัว” นางฮิวกล่าว

มาย ซูเยน

ที่มา: https://baodongthap.vn/tu-con-tep-dong-den-san-pham-ocop-3-sao-a237460.html