การนำเทคโนโลยีการทำ banh chung ของ OCOP มาใช้

เค้กข้าวเหนียวเขียวหวาน เลือง เว้ เมืองต้าเต๋ห์ อำเภอต้าเฮ่าย จังหวัดเลิมด่ง ผลิตจากข้าวเหนียวหอมของส้มต้าเต๋ห์ กลายเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว เพื่อให้บรรลุผลสำเร็จนี้ โรงงานผลิตได้พัฒนากระบวนการผลิตให้เป็นมาตรฐาน ใช้เทคโนโลยีการผลิตขั้นสูง เพื่อยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ รับรองสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

กล้วยเขียวหวานหลวงเวียงเว้ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

โรงงานผลิตขนมเค้กลวงเว้ชุง (Luang Hue Chung Cake) ในประเทศที่มีตราสินค้า "ข้าวเหนียวดาเต๊ะ" กำลังอยู่ในช่วงการผลิตสูงสุด คุณลวงทิเว้ เจ้าของโรงงาน เปิดเผยว่า ขนมเค้กลวงเว้เป็นสินค้าที่ขาดไม่ได้สำหรับครอบครัวชาวเวียดนามในช่วงเทศกาลเต๊ด ขณะที่กำลังให้ความสำคัญกับการรับมือกับคำสั่งซื้อที่เร่งรีบ

ดังนั้นช่วงเวลาใกล้เทศกาลตรุษเต๊ตตามประเพณีของประเทศจึงเป็นช่วงเวลาที่มีการผลิตสูงสุดของโรงงาน ครอบครัวของคุณเว้มีประสบการณ์การทำบั๋นจงมากว่า 10 ปี เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้น เธอจึงก่อตั้งโรงงานผลิตและมุ่งเน้นการผลิตผลิตภัณฑ์บั๋นจงสีเขียวของเลืองเว้ที่ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP เพื่อเผยแพร่แบรนด์สู่ตลาด

นอกจากขั้นตอนการผลิตแบบดั้งเดิมแล้ว โรงงานแห่งนี้ยังใช้อุปกรณ์และเทคโนโลยีการผลิตขั้นสูงเพื่อผลิตขนมบั๋นจงสีเขียวที่สวยงาม อร่อย และสะอาด สู่ตลาด คุณเลือง ถิ เว้ กล่าวว่า “บั๋นจงเป็นขนมที่พิเศษมาก จึงต้องใส่ใจในเทคนิคการปรุงอาหารและวัตถุดิบแบบดั้งเดิมเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมไว้ ในขณะเดียวกัน เรายังต้องใช้เทคโนโลยีขั้นสูง โดยมุ่งเน้นการผลิตในปริมาณมาก รับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร สร้างแบรนด์ และปกป้องเครื่องหมายการค้า”

บั๋นชุงเขียวของลาวเว้ทำจากข้าวเหนียวดาเต๊ะและถั่วเขียวและไส้หมูที่ทำโดยเกษตรกรในท้องถิ่น ส่วนใบตองซึ่งเป็นใบเฉพาะของบั๋นชุงก็เก็บเกี่ยวมาจากสวนในพื้นที่เช่นกัน

อย่างไรก็ตาม โรงงานบั๋นชุงของเลืองเว้ไม่เหมือนกับที่ครอบครัวต่างๆ ห่อแบบดั้งเดิม แต่มีการลงทุนในเครื่องจักรและอุปกรณ์ นำ วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีมาใช้ ติดตั้งสายการผลิต กำหนดมาตรฐานกระบวนการผลิต และขยายขนาดไปสู่การผลิตขนาดใหญ่

คุณฮิวเล่าว่า “เพื่อให้ได้ใบตองที่สวยงาม นุ่ม ห่อง่าย และเพื่อให้บั๋นจงคงสีสันได้นานและสะดุดตา เราจำเป็นต้องใช้เครื่องรีดใบตอง เครื่องหั่นเนื้อต้องมีความจุขนาดใหญ่เพื่อให้มั่นใจว่าเนื้อใบตองจะถูกตัดอย่างสวยงามและมีน้ำหนักที่เหมาะสม เพื่อเก็บรักษาเค้กให้อยู่ได้นานและมั่นใจในคุณภาพ เราจึงซื้อเครื่องซีลสูญญากาศความจุสูง”

ผลิตภัณฑ์บ๋านจงสีเขียวของโรงงานแปรรูปและจำหน่ายลวงถิเว้ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP ยังเป็นโอกาสให้โรงงานได้ประเมินระบบเครื่องจักร อุปกรณ์ และกระบวนการผลิตทั้งหมดอีกครั้ง เพื่อช่วยให้โรงงานสามารถปรับปรุงแก้ไขให้เหมาะสม

คุณเว้กล่าวว่า การผลิตผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมต้องอาศัยความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และเทคโนโลยีสมัยใหม่ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มมากขึ้น ด้วยประสบการณ์กว่า 10 ปีในการผลิตบั๋นจงเพื่อจำหน่ายให้กับตลาด โรงงานของคุณเว้จึงได้สร้างแบรนด์บั๋นจงเลืองฮวยสีเขียวอันทรงเกียรติขึ้นในท้องถิ่น

“โรงงานของเราจำหน่ายบั๋นจุงตลอดทั้งปี เพื่อตอบสนองความต้องการในชีวิตประจำวันของผู้คน รวมถึงงานแต่งงาน วันครบรอบการเสียชีวิต และงานเลี้ยงครอบครัว” คุณเลือง ถิ เว้ กล่าวอย่างภาคภูมิใจ

ด้วยกระบวนการและเทคโนโลยีที่นำมาใช้ควบคู่ไปกับชื่อเสียงของแบรนด์ผลิตภัณฑ์ สถานประกอบการผลิตและธุรกิจ Luong Thi Hue กำลังขยายโรงงานผลิต banh chung ภายใต้แบรนด์ Luong Hue อีกหลายแห่งในเมืองบ๋าวล็อค และมุ่งเป้าไปที่ตลาดเมือง ท่องเที่ยว ดาลัต

ที่มา: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html