การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการผลิตบั๋นจุงของ OCOP

เค้กข้าวเหนียวเขียวลวง เว้ เมืองดาเต๊ะ อำเภอดาฮัวอ้าย จังหวัดลัมดง ผลิตจากข้าวเหนียวส้มแมนดารินที่มีกลิ่นหอมและเหนียวนุ่มของดาเต๊ะ กลายเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและได้รับการรับรองผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว เพื่อให้บรรลุผลดังกล่าว โรงงานผลิตได้กำหนดมาตรฐานกระบวนการผลิต ใช้เทคโนโลยีการผลิตขั้นสูง มีส่วนช่วยปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ รับประกันความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร

เค้กเขียวลวงเว้ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

โรงงานผลิตขนมเค้กลวงฮิวจุงในประเทศที่มีตราสินค้าว่า "ข้าวเหนียวดาเต๊ะ" กำลังอยู่ในช่วงที่มีการผลิตสูงสุด ขณะที่เน้นการประมวลผลคำสั่งซื้อเร่งด่วน เจ้าของโรงงาน ลวงธิฮิว เปิดเผยว่าขนมเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับครอบครัวชาวเวียดนามในช่วงเทศกาลเต๊ด

ดังนั้นเวลาที่ใกล้ถึงเทศกาลเต๊ตตามประเพณีของประเทศจึงเป็นช่วงเวลาที่มีการผลิตสูงสุดของโรงงาน ครอบครัวของนางฮิวมีประสบการณ์ในการทำบั๋นจุงมากกว่า 10 ปี เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภค เธอจึงก่อตั้งโรงงานผลิตและมุ่งเน้นในการผลิตผลิตภัณฑ์บั๋นจุงสีเขียวของลวงฮิวที่ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP เพื่อเผยแพร่แบรนด์ในตลาด

นอกจากขั้นตอนการผลิตแบบดั้งเดิมแล้ว โรงงานแห่งนี้ยังใช้เครื่องมือและเทคโนโลยีการผลิตขั้นสูงเพื่อจัดหาบั๋นจุงสีเขียวที่สวยงาม อร่อย และสะอาดให้กับตลาด "บั๋นจุงเป็นเค้กประเภทพิเศษมาก ซึ่งต้องใช้เทคนิคการทำอาหารและส่วนผสมแบบดั้งเดิมเพื่อรักษารสชาติแบบดั้งเดิมไว้ ในขณะเดียวกัน เราต้องใช้เทคโนโลยีขั้นสูง มุ่งเป้าไปที่การผลิตในปริมาณมาก รับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร สร้างแบรนด์และปกป้องเครื่องหมายการค้า" นางสาวเลือง ถิ เว้ กล่าว

บั๋นจุงเขียวล็องเว้ทำมาจากข้าวเหนียวส้มต้าเต๊ะ ถั่วเขียว และไส้หมูที่ทำโดยเกษตรกรในท้องถิ่น ส่วนใบดองซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของบั๋นจุงนั้นก็ยังเก็บเกี่ยวจากสวนในพื้นที่อีกด้วย

อย่างไรก็ตาม โรงงานบั๋นจุงของลวงเวไม่เหมือนกับที่ครอบครัวต่างๆ ห่อแบบดั้งเดิม โดยลงทุนด้านเครื่องจักรและอุปกรณ์ นำ วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีมาใช้ ติดตั้งสายการผลิต กำหนดมาตรฐานกระบวนการผลิต และขยายขนาดไปสู่การผลิตขนาดใหญ่

คุณฮิวเล่าว่า “หากต้องการให้ใบขนมบั๋นจุงสวยงาม นุ่ม ห่อง่าย และรักษาสีของขนมบั๋นจุงให้คงทนและสะดุดตา เราต้องใช้เครื่องรีดใบสี นอกจากนี้ เครื่องหั่นเนื้อยังต้องมีความจุขนาดใหญ่เพื่อให้แน่ใจว่าเส้นใยเนื้อจะถูกตัดอย่างสวยงามและมีน้ำหนักที่เหมาะสม เพื่อรักษาเค้กให้คงอยู่ได้นานและมั่นใจในคุณภาพ เราจึงซื้อเครื่องซีลสูญญากาศความจุสูง”

ผลิตภัณฑ์เบญจมาศเขียวของโรงงานแปรรูปและจำหน่ายลวงถิเว ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 3 ดาว กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP ยังเป็นโอกาสให้โรงงานได้ประเมินระบบเครื่องจักร อุปกรณ์ และกระบวนการผลิตทั้งหมดใหม่ ช่วยให้โรงงานสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างสมเหตุสมผล

นางสาวเว้กล่าวว่าการผลิตผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมจะต้องใช้ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคนิคและเทคโนโลยีสมัยใหม่เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มมากขึ้นของผู้บริโภค ด้วยความเชี่ยวชาญด้านการผลิตบั๋นจุงเพื่อจำหน่ายในตลาดมานานกว่า 10 ปี โรงงานของนางสาวเว้จึงได้สร้างแบรนด์บั๋นจุงลวงเว้สีเขียวอันทรงเกียรติในท้องถิ่น

“โรงงานของเราจัดหาบั๋นจุงตลอดทั้งปี เพื่อรองรับความต้องการในชีวิตประจำวันของผู้คน รวมถึงในงานแต่งงาน วันครบรอบการเสียชีวิต และงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัว” นางสาวเลือง ถิ เว้ กล่าวอย่างภาคภูมิใจ

ด้วยกระบวนการและเทคโนโลยีที่นำมาใช้ควบคู่ไปกับชื่อเสียงของแบรนด์ผลิตภัณฑ์ สถานประกอบการผลิตและธุรกิจ Luong Thi Hue กำลังขยายสถานประกอบการผลิต banh chung เพิ่มอีกหลายแห่งภายใต้แบรนด์ Luong Hue ในเมือง Bao Loc และมุ่งเป้าไปที่ตลาดของเมือง ท่องเที่ยว Da Lat

ที่มา: https://baodaknong.vn/ung-dung-cong-nghe-lam-banh-chung-ocop-239351.html