ชงชาด้วยกลิ่นหอมของดอกแมกโนเลีย

ในเดือนมิถุนายน เมื่อฤดูกาลมังจู๋ใกล้เข้ามา สภาพอากาศก็เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วผิดปกติ มังจู๋เป็นฤดูกาลที่เก้าจากทั้งหมด 24 ฤดูกาลในปฏิทินเอเชียตะวันออกแบบดั้งเดิม ฤดูกาลนี้เริ่มต้นในวันที่ 5 หรือ 6 มิถุนายน เมื่อดวงอาทิตย์อยู่ที่เส้นลองจิจูดสุริยวิถี 75° และสิ้นสุดอย่างรวดเร็วในวันที่ 21 หรือ 22 ของเดือนเดียวกัน ในช่วงเวลาแห่งความเร่งรีบนี้เองที่ผู้ผลิตชาในไทเหงียนเริ่มทำการทดลอง: การชงชาด้วยดอกแมกโนเลียในช่วงฤดูกาลมังจู๋

ในช่วงฤดูแมงจุง การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความงดงามสง่าของดอกแมกโนเลียและรสหวานละมุนที่แฝงความฝาดเล็กน้อยของชาไทย ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ชาที่ "เป็นช่วงเวลาทอง" แห่งการดื่มด่ำ

อย่าเดินตามเส้นทางที่คนส่วนใหญ่เดินกัน

มังจวง หมายถึง การเก็บเกี่ยวข้าวสุกพร้อมๆ กับการหว่านเมล็ดพันธุ์สำหรับฤดูถัดไป ชาวนาในสมัยโบราณเรียกช่วงเวลานี้ว่าฤดูกาลที่ยุ่งที่สุดของปี เพราะพวกเขาได้รับคำสั่งสองอย่างพร้อมกัน คือ เก็บเกี่ยวให้เร็วและหว่านให้เร็ว การล่าช้าเพียงครึ่งเดือนก็จะทำให้ผลผลิตเสียหาย แต่ฤดูกาลไม่ได้เกี่ยวข้องแค่กับทุ่งนาเท่านั้น

สำหรับคนยุคใหม่ในปัจจุบัน มังจู๋เปรียบเสมือนเครื่องเตือนใจถึงจังหวะชีวิต ชีวิตก็มี "ช่วงเวลามังจู๋" ของตัวเองเช่นกัน ช่วงเวลาเหล่านี้คือจุดเปลี่ยนที่เวลา สถานที่ และผู้คนเหมาะสมมาบรรจบกัน นั่นคือช่วงเวลาที่คุณต้องลงมือทำ หากคุณไม่หว่านเมล็ดพันธุ์ โอกาสก็จะหลุดลอยไป

ในทางกลับกัน หากเราผลักดันตัวเองให้ถึงขีดจำกัดตลอดทั้งปีโดยไม่พักผ่อน เราก็จะเหนื่อยล้า มังจู๋สอนเราว่าเมื่อใดควรเร่งรีบและเมื่อใดควรสงบ เราควรเรียนรู้ที่จะเก็บเกี่ยวสิ่งที่สุกงอมและหว่านความหวังใหม่ อย่าเร่งรีบมากเกินไป แต่ก็อย่าช้าเกินไปเช่นกัน

ท่ามกลางจังหวะชีวิตอันคึกคักของธรรมชาติ ผู้ผลิตชาแห่ง ไทยเหงียน ได้เริ่มต้นการทดลองอันน่าภาคภูมิใจ ชาไทยเหงียนมีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติ "ขมเล็กน้อยแล้วค่อยหวาน" ซึ่งอบอวลไปด้วยรสชาติของข้าวอ่อน แต่ผู้คนในเขตปลูกชาแห่งนี้ไม่ได้หยุดอยู่แค่เส้นทางเดิมๆ

คุณดวง อานห์ จากเขตปลูกชาลาบัง ยังคงจำได้ถึงครั้งแรกที่เธอผสมกลิ่นหอมของดอกไม้ลงในชาเมื่อกว่าสิบปีที่แล้ว ด้วยฤดูกาลและสภาพอากาศเช่นนี้ เธอจึงมีโอกาสได้ฝึกฝนและพัฒนาทักษะเก่าๆ ของเธอให้กลายเป็นงานฝีมือที่ฝังลึกอยู่ในตัวเธอ

การทำชาหอมนั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการที่แตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง กลิ่นและรสชาติเดิมของใบชาจากภาคกลางนั้นถูกกำหนดโดยผู้ผลิตชาผ่านเทคนิคการตากและการคั่วของพวกเขา อย่างไรก็ตาม กลิ่นของดอกไม้และกระบวนการถ่ายทอดกลิ่นหอมนั้นเป็น โลก ใหม่ที่ผู้ผลิตชาต้องเรียนรู้ตั้งแต่เริ่มต้น

โดยทั่วไป คนส่วนใหญ่มักคิดว่าเมื่อดอกไม้และชาสัมผัสกันและถูกชงแล้ว ทุกอย่างก็จบลงแค่นั้น น้อยคนนักที่จะพูดถึงอุณหภูมิ เวลา และปฏิสัมพันธ์อันละเอียดอ่อนระหว่างสององค์ประกอบนี้

การชงชาด้วยดอกแมกโนเลียในช่วงฤดูแมงจุงนั้นเป็นเรื่องที่ท้าทายอย่างแท้จริง ดอกแมกโนเลียบานสะพรั่งภายใต้แสงแดดที่แผดเผา กลิ่นหอมหวานอบอวลไปทั่วทุกกลีบดอก แต่สภาพอากาศในช่วงเวลานี้แปรปรวนอย่างมาก ในช่วงกลางวันอากาศแห้งและร้อนจัด แสงแดดแผดเผาอย่างรุนแรง ในช่วงบ่ายอาจเกิดพายุรุนแรงพัดกระหน่ำ พัดพาอากาศชื้นอบอ้าวมาด้วย ความแตกต่างของอุณหภูมิและความชื้นที่รุนแรงเช่นนี้ ทำให้กระบวนการชงชาด้วยดอกไม้เหล่านี้มีความละเอียดอ่อนเป็นอย่างยิ่ง

รสขมที่ติดตรึงใจและรสหวานเข้มข้นผสานกันอย่างลงตัว

เพียงแค่ประตูบานเดียวก็กั้นโลกสองใบที่มีอุณหภูมิแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ใบชาไทยเหงียนนั้นบางและแห้ง ทำให้ไวต่อความชื้นอย่างมาก ผู้ผลิตชาต้องคอยตรวจสอบใบชาอย่างต่อเนื่อง เรียนรู้วิธีแยกกลิ่นหอมออกจากกลีบดอก และนำกลิ่นหอมนั้นผ่านชั้นเซลล์ชาอย่างชำนาญ ความผิดพลาดเพียงครั้งเดียวอาจทำให้สูญเสียเงินหลายล้านดอง ทำลายความพยายามและความคาดหวังทั้งหมด

จุดอ้างอิงของแต่ละคนแตกต่างกัน ดังนั้นกลิ่นที่รับรู้ได้ในระหว่างกระบวนการนั้นจึงแตกต่างกัน เมื่อนำผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์มาให้ทดสอบ แต่ละคนจะระบุกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน บางคนอาจรับรู้ว่ากลิ่นยังไม่สุกเต็มที่

บางคนอาจมองว่ารสชาติอันละเอียดอ่อนของชานั้นยากที่จะเข้าใจ แต่เป้าหมายสูงสุดของผู้ผลิตชาก็คือการระบุแก่นแท้ของรสชาติได้อย่างแม่นยำ

ในช่วงฤดูดอกมังจือง ผู้ผลิตชาต้อง "นำทาง" กลิ่นหอมของดอกไม้ให้ซึมผ่านใบชาแต่ละชั้น

หลังจากทดลองใช้ดอกไม้ชนิดใหม่ในช่วงรัชสมัยมังจุง ความมุ่งมั่นของบรรดาผู้ผลิตชาไทยก็ยิ่งแข็งแกร่งขึ้น นี่คือคำมั่นสัญญาถึงรสชาติที่สะอาด หอมหวาน และสดชื่น ซึ่งจะคงอยู่ไปอีกนานหลายปี ความมุ่งมั่นนี้ครอบคลุมทั้งชาธรรมดา ชาหมัก และชาปรุงแต่งรส

ผู้ซื้อชาหลายคนมักดูแค่เพียงวันหมดอายุที่พิมพ์อยู่บนบรรจุภัณฑ์ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านชาเข้าใจดีว่า ชาที่ผสมดอกไม้มี "ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุด" ในการดื่ม นั่นคือช่วงเวลาที่กลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกแมกโนเลียและรสหวานติดลิ้นของชาไทยเหงียนผสานกันอย่างลงตัว จนถึงจุดสูงสุดของความอร่อย

ชาแมกโนเลียสำหรับเทศกาลมังจือปีนี้พร้อมแล้ว กลิ่นหอมของมันคงอยู่แม้ในสายลมหนาว แสงแดดที่แผดเผา และสายฝนยามบ่าย ทิ้งรสชาติหวานละมุนไว้เพื่อปลอบประโลมจิตใจที่วุ่นวายของผู้คน

ชีวิตก็เหมือนฤดูกาล ชาก็เหมือนคู่แท้ ทุกสิ่งมีเวลาของมัน ในเดือนมิถุนายน เมื่อแสงแดดในฤดูร้อนยังคงแผดเผา และผู้คนต้องการช่วงเวลาแห่งความสงบ มาพบกันพร้อมจิบชาไทยเหงียนที่หอมกลิ่นดอกแมกโนเลียกันเถอะ

ที่มา: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202606/uop-tra-trong-huong-ngoc-lan-afb1966/