ไปที่เมืองราชเกียเพื่อทานก๋วยเตี๋ยวปลาเจาโดก

ก๋วยเตี๋ยวปลาเจาโดกเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดอานเจียงที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มีร้านขายก๋วยเตี๋ยวปลาเจาโดกมากมายในเขตราชเกีย แต่ถ้าใครอยากได้ก๋วยเตี๋ยวปลาเจาโดกที่อร่อยและไม่มันเยิ้มเกินไป ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาเจาโดกของง็อกหลิงเป็นตัวเลือกที่ดี

Chau Doc Ngoc Linh ซุปก๋วยเตี๋ยวปลา

ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาหง็อกหลิงเจาโดก ตั้งอยู่ที่ A2-52 ถนนหมายเลข 1 เขตเมืองตะวันตกเฉียงเหนือ แขวงราชเจีย เปิดให้บริการตั้งแต่ประมาณ 6 โมงเช้าถึง 7 โมงเย็น ก๋วยเตี๋ยวปลาหง็อกหลิงเจาโดกนั้นเรียบง่ายมาก โดยใช้เพียงปลาช่อนเป็นเครื่องเคียง เสิร์ฟพร้อมผักต่างๆ เช่น ผักบุ้งซอย ถั่วฝักยาวซอย ถั่วงอก ต้นหอม และดอกเสสบาเนีย...

แม้ว่าเครื่องเคียงจะไม่มากมายนัก แต่ก็ไม่ได้ทำให้ก๋วยเตี๋ยวปลาเจาโดกง็อกหลิงน่าเบื่อ ตรงกันข้าม กลับสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับเมนูนี้ ก๋วยเตี๋ยวปลาเจาโดกในชามมีน้ำซุปสีเหลืองอ่อนใส โปะด้วยเนื้อปลาไร้ก้างและผักหลากสีสันที่จัดวางอย่างสวยงาม ทันทีที่เสิร์ฟลงบนโต๊ะ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของขิงและตะไคร้ก็ลอยอบอวลไปทั่ว ทำให้ผู้รับประทานต่างอยากลิ้มลองรสชาติพิเศษนี้

ตามคำกล่าวของหว่อง บาว ง็อก (อายุ 19 ปี) เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวปลาหง็อกหลิง ระบุว่า มีเพียงปลาช่อนเท่านั้นที่สามารถสร้างรสชาติก๋วยเตี๋ยวปลาเจาโดกแท้ๆ ได้ เพื่อเตรียมก๋วยเตี๋ยวปลาที่อร่อยและได้รสชาติต้นตำรับ ทางร้านจึงพิถีพิถันในการเตรียมปลาช่อน โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นคาวปลา

หลังจากทำความสะอาดแล้ว นำปลาไปต้มกับส่วนผสมต่างๆ เช่น ข่า ตะไคร้ ขมิ้น และน้ำปลาหมักเล็กน้อย เป็นระยะเวลาหนึ่ง เพื่อให้ได้สีเหลืองทองตามธรรมชาติ และรสชาติหวาน หอม และเข้มข้นที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวจากส่วนผสมและเครื่องเทศต่างๆ

ปลาที่ปรุงสุกแล้วจะถูกแล่เป็นชิ้นพอดีคำและจัดเรียงอย่างสวยงามพร้อมเสิร์ฟ ผักที่เสิร์ฟมาด้วยจะถูกลวกเพื่อให้คงความกรอบและความหวาน เมื่อรับประทาน ผู้รับประทานสามารถเติมเกลือพริกหรือน้ำปลาเค็มเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

นอกจากรสชาติอร่อยและการบริการที่เอาใจใส่แล้ว ราคาที่สมเหตุสมผลยังเป็นจุดเด่นของร้านก๋วยเตี๋ยวปลาหง็อกหลิงเจาโดกอีกด้วย

ด้วยสโลแกนที่ว่า เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวปลาเจาโดกแสนอร่อยให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง พร้อมคงรสชาติต้นตำรับไว้อย่างครบถ้วน ทางร้านจึงลดการใช้น้ำมันและไขมันในการปรุงอาหารให้น้อยที่สุด บาว ง็อก กล่าวว่า การใช้น้ำมันและไขมันมากเกินไปจะทำให้รสชาติธรรมชาติของอาหารเสียไป และไม่ดีต่อสุขภาพ นั่นเป็นเหตุผลที่ทางร้านไม่นำปลาไปผัดหรือทอด และไม่ใส่เครื่องเคียงอื่นๆ เช่น ลูกชิ้นปลา ไข่เป็ด หรือหมูย่าง

นายโว วัน ลอย (อาศัยอยู่ที่ถนนลี้เถืองเกียต แขวงราชเกีย) เป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้ “ผมบังเอิญมาเจอร้านก๋วยเตี๋ยวปลาหง็อกหลิงเจาโดก อาหารถูกปากผม และอยู่ใกล้บ้าน ผมเลยมาทานที่นี่บ่อยๆ” นายลอยกล่าว

ธุรกิจก๋วยเตี๋ยวปลาเจาโดกของหง็อก ลินห์ เป็นการสานฝันของหว่อง บาว หง็อก ผู้ประกอบการสาว โดยใช้สูตรดั้งเดิมของครอบครัว หลังจากจบการศึกษาจากโรงเรียนอาชีวะด้วยปริญญาด้านบัญชี หญิงสาวผู้เปี่ยมไปด้วยพลังคนนี้ได้ขออนุญาตครอบครัวเพื่อเริ่มต้นธุรกิจก๋วยเตี๋ยวปลา แม้ว่าพ่อแม่ของหง็อกจะกังวลและเป็นห่วงในความพยายามของลูกสาว แต่พวกเขาก็สนับสนุนเธออย่างเต็มที่ในการทำตามความฝันของเธอ

ร้านอาหารแห่งนี้ปรุงอาหารจานนี้โดยใช้กรรมวิธีดั้งเดิมของครอบครัว ซึ่งคงไว้ซึ่งรสชาติต้นตำรับของก๋วยเตี๋ยวปลาเจาโดก พ่อของง็อกซึ่งจบการศึกษาด้านเทคโนโลยีอาหารจากมหาวิทยาลัย ให้การสนับสนุนอันล้ำค่าแก่ง็อกในการเตรียมและการกำหนดเวลาในการปรุงปลา เพื่อให้มั่นใจว่าปลาสุกกำลังดี นุ่ม และหวานตามธรรมชาติ

บาว ง็อก กล่าวว่า "ผมมีความสุขและรู้สึกมีแรงบันดาลใจมาก เพราะก๋วยเตี๋ยวปลาเจาโดกได้รับการตอบรับและคำชมจากลูกค้าเป็นอย่างดี ผมกำลังขยายธุรกิจไปยังแพลตฟอร์มต่างๆ และให้บริการจัดส่งเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ดียิ่งขึ้น"

ข้อความและภาพถ่าย: BICH TUYEN

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html