ไป Rach Gia เพื่อกินก๋วยเตี๋ยวปลา Chau Doc

ก๋วยเตี๋ยวปลาเจาด็อกเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดอานซาง ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย ในเขตราจเจียมีร้านก๋วยเตี๋ยวปลาเจาด็อกอยู่หลายร้าน แต่หากคุณอยากลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวปลาเจาด็อกที่อร่อยและไม่มันเยิ้ม ก๋วยเตี๋ยวปลาเจาด็อกหง็อกลินห์ (Chau Doc Ngoc Linh) ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ

Chau Doc Ngoc Linh ซุปก๋วยเตี๋ยวปลา

ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาเจาด๊กหง็อกลิงห์ ตั้งอยู่ที่ A2-52 ถนน 1 เขตเมืองเตยบั๊ก เขตราชเกีย เปิดบริการตั้งแต่ประมาณ 6.00 น. ถึงประมาณ 19.00 น. ก๋วยเตี๋ยวปลาเจาด๊กหง็อกลิงห์เป็นเมนูง่ายๆ มีเพียงปลาช่อนเท่านั้นที่เสิร์ฟพร้อมผักต่างๆ เช่น ผักโขมหั่นฝอย ถั่วฝักยาวหั่นฝอย ถั่วงอก ต้นหอม และดอกผักกระเฉด

แม้เครื่องปรุงจะไม่เข้มข้น แต่ก็ไม่ได้ทำให้ก๋วยเตี๋ยวปลาเจาด๊กหง็อกลินห์ดูจืดชืด ตรงกันข้าม มันกลับสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับอาหารจานนี้ ก๋วยเตี๋ยวปลาเจาด๊กในชามมีสีเหลืองอ่อนของน้ำซุป ด้านบนมีชิ้นปลาไร้ก้างและผักหลากสีสันจัดวางอย่างสวยงามสะดุดตา ทันทีที่วางลงบนโต๊ะ กลิ่นหอมของข่าและตะไคร้จะลอยฟุ้งไปพร้อมกับควัน ทำให้ผู้รับประทานอยากลิ้มลองรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ทันที

เวืองเบาหง็อก (อายุ 19 ปี) เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวปลาหง็อกหลิงห์ บอกว่ามีเพียงปลาช่อนเท่านั้นที่สามารถรังสรรค์รสชาติต้นตำรับของก๋วยเตี๋ยวปลาจ๊าวด็อกได้ ทางร้านจึงพิถีพิถันในการปรุงก๋วยเตี๋ยวปลาให้อร่อยไม่มีกลิ่นคาว

หลังจากทำความสะอาดแล้ว นำปลาไปต้มกับส่วนผสมต่างๆ เช่น ข่า ตะไคร้ ขมิ้น และน้ำปลาเล็กน้อย เป็นเวลาพอสมควร จนได้ปลาสีเหลืองธรรมชาติ และมีกลิ่นหอมหวานเข้มข้นที่ผสมผสานกับส่วนผสมและเครื่องเทศ

ปลาที่ปรุงสุกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำและจัดวางอย่างประณีต พร้อมเสิร์ฟให้กับผู้รับประทาน ผักที่รับประทานจะถูกลวกเพื่อให้กรอบและหวาน เมื่อเสิร์ฟ ผู้รับประทานสามารถเติมพริกเกลือหรือน้ำปลาเค็มเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นได้

นอกจากรสชาติที่อร่อยและการบริการที่เอาใจใส่แล้ว ราคาที่สมเหตุสมผลยังเป็นข้อดีของก๋วยเตี๋ยวปลา Chau Doc Ngoc Linh อีกด้วย

ด้วยสโลแกนที่ว่า "ก๋วยเตี๋ยวชามอร่อย" ให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง พร้อมคงรสชาติดั้งเดิมของก๋วยเตี๋ยวปลาเจาด็อกไว้อย่างครบถ้วน ทางร้านจึงลดการใช้น้ำมันในการปรุงอาหารให้น้อยที่สุด บ๋าวหง็อกกล่าวว่า การใช้น้ำมันมากเกินไปจะทำลายรสชาติธรรมชาติของอาหารและไม่ดีต่อสุขภาพ ด้วยเหตุนี้ ทางร้านจึงไม่ผัดหรือทอดปลา และไม่ใส่เครื่องเคียงอื่นๆ เช่น ลูกชิ้นปลา ไข่เป็ด หรือหมูแดง

คุณหวอ วัน โลย (อาศัยอยู่บนถนนลี ถวง เกียต เขตราชเกีย) เป็นลูกค้าประจำของร้านนี้ “ผมบังเอิญเจอร้านก๋วยเตี๋ยวปลาเจิว ด็อก หง็อก ลิญ ครับ อาหารที่นี่ถูกใจผมและอยู่ใกล้บ้านด้วย ผมเลยมาทานบ่อยๆ” คุณหวอ กล่าว

หง็อก ลิญ ซุปก๋วยเตี๋ยวปลาเจาด๊ก สานฝันการเริ่มต้นธุรกิจจากเมนูก๋วยเตี๋ยวฝีมือครอบครัวของหว่องเบาหง็อก หลังจากจบการศึกษาจากวิทยาลัยบัญชี เด็กหญิงตัวน้อยผู้เปี่ยมพลังคนนี้ขอให้ครอบครัวอนุญาตให้เธอเริ่มต้นธุรกิจก๋วยเตี๋ยวปลา แม้จะกังวลและสงสารลูกที่ต้องลำบาก แต่พ่อแม่ของหง็อกก็ยังคงสนับสนุนและช่วยเหลือลูกสาวอย่างเต็มที่เพื่อให้ความฝันของเธอเป็นจริง

ร้านอาหารแห่งนี้ปรุงเมนูนี้ตามแบบฉบับดั้งเดิมของครอบครัว โดยยังคงรสชาติดั้งเดิมของก๋วยเตี๋ยวปลาเจาด็อกเอาไว้ คุณพ่อของง็อกจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยด้วยปริญญาด้านเทคโนโลยีอาหาร และช่วยง็อกอย่างมากในการเตรียมและกำหนดเวลาในการต้มปลา เพื่อให้มั่นใจว่าปลาสุกพอดี คงความเหนียวและความหวานตามธรรมชาติ

“ผมมีความสุขและมีแรงบันดาลใจมาก เพราะก๋วยเตี๋ยวปลาเจาด็อกได้รับการตอบรับที่ดีจากลูกค้าและได้รับการยกย่องว่าอร่อย ผมกำลังขยายธุรกิจไปยังแพลตฟอร์มต่างๆ และให้บริการส่งถึงบ้านเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ดียิ่งขึ้น” บ๋าวหง็อกกล่าว

บทความและรูปภาพ: BICH TUYEN

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html