Cũng như các dân tộc gốc Tây Nguyên khác, khi nói đến văn hóa truyền thống của người K’ho - Lạch không thể không nói đến văn hóa làm và sử dụng rượu cần. Từ xa xưa, mỗi mái nhà của người K’ho dưới chân núi Lang Biang (phường Lang Biang - Đà Lạt) đều có vài chóe rượu cần được ủ lên men thơm nồng để tiếp khách quý hay khi nhà có việc trọng đại.
Ở tổ dân phố Bon Đưng I, bà Pang Ting Mồk là một trong những người làm rượu cần lâu năm tại địa phương. Bà Mồk bắt đầu học làm rượu cần từ bà và mẹ của mình từ năm 15 tuổi. Hơn 45 năm gắn bó với nghề làm rượu cần, theo bà Mồk, để làm nên một chóe rượu cần thơm ngon, công đoạn chuẩn bị rất công phu. Nguyên liệu được làm hoàn toàn từ thiên nhiên như: gạo, vỏ trấu, bắp, sắn... được kết hợp với men từ lá rừng, ủ cùng lá chuối khô khoảng 1,5 đến 2 tháng sẽ có rượu thơm nồng và bắt đầu uống được. Để có được hương cũng như vị rượu cần thơm ngon, đặc trưng, thành phần quan trọng nhất là men. “Trước đây, người K’ho trong buôn thường vào rừng lấy lá, vỏ, rễ của các loại cây thảo dược về làm men rượu cần, nhưng hiện nay một số cây quanh nhà cũng có thể làm men nên người dân không phải đi xa. Cũng có một số người làm từ men mua ngoài chợ nhưng hương vị không thể ngon bằng men được làm từ lá cây rừng”, bà Mồk cho biết.
Nghề làm rượu cần của người K’ho dưới chân núi Lang Biang được lưu truyền, tiếp nối qua nhiều thế hệ. Nghề này được xem là công việc phụ lúc nông nhàn và chủ yếu phục vụ sinh hoạt gia đình, buôn làng mỗi khi có lễ, tết, hội hè, cưới hỏi… Tuy nhiên, người dân nơi đây đã nhanh chóng đưa sản phẩm rượu cần tham gia phục vụ du khách từ khi ngành du lịch bắt đầu khai thác trên địa bàn và đã mang lại thu nhập khá ổn định cho bà con. Hiện tại ở các tổ dân phố có đông đồng bào dân tộc thiểu số trên địa bàn phường Lang Biang - Đà Lạt có khoảng 200 hộ làm rượu cần, trong đó có nhiều hộ sản xuất thường xuyên, với hàng trăm chóe rượu cần ủ sẵn được đặt ở góc nhà. Rượu cần được cung cấp cho các khu, điểm du lịch để phục vụ du khách trong các buổi giao lưu văn hóa, biểu diễn cồng chiêng, lửa trại… Đây đã trở thành nét văn hóa đặc trưng của người K’ho tại địa phương mà nhiều du khách khi đến với Lang Biang - Đà Lạt đều muốn thưởng thức.
Để bảo tồn và phát huy nét văn hóa đặc sắc này, từ khá sớm huyện Lạc Dương (nay là phường Lang Biang - Đà Lạt) đã thành lập tổ hợp tác làm và tiêu thụ sản phẩm rượu cần với thương hiệu “Rượu cần Lang Biang” được du khách trong và ngoài nước biết đến. Rượu cần Lang Biang đã được Cục Sở hữu trí tuệ cấp bằng công nhận nhãn hiệu sở hữu trí tuệ. Cùng với đó, năm 2015, UBND tỉnh đã công nhận làng nghề làm rượu cần Bon Lang Biang đạt tiêu chí làng nghề truyền thống.
Ông Cil Poh - Phó Chủ tịch UBND phường Lang Biang - Đà Lạt cho hay, rượu cần là một nét văn hóa độc đáo của người dân tộc K’ho đã và đang được địa phương bảo tồn và phát triển. Đặc biệt, việc đưa rượu cần vào phục vụ du lịch ở địa phương không chỉ giúp bảo tồn và lan tỏa giá trị văn hóa truyền thống, mà còn tạo cơ hội để người dân tham gia các hoạt động du lịch, nâng cao thu nhập, phát triển kinh tế bền vững.
Ở vùng có đông đồng bào dân tộc thiểu số trên địa bàn phường Lang Biang - Đà Lạt có khoảng 200 hộ làm rượu cần, trong đó có nhiều hộ sản xuất thường xuyên. Rượu cần chủ yếu được cung cấp cho các khu, điểm du lịch để phục vụ du khách trong các buổi giao lưu văn hóa, biểu diễn cồng chiêng, lửa trại…
Nguồn: https://baolamdong.vn/thom-nong-ruou-can-lang-biang-443566.html
Bình luận (0)