Modern tıbba göre, domuz karaciğeri bol miktarda enerji ve besin sağlayan besleyici bir gıdadır.
Domuz karaciğerinde bulunan B12 vitamini, A vitamini, riboflavin ve folat, beyin fonksiyonları için faydalıdır, görme yeteneğini geliştirir, gözleri aydınlatır, göz yorgunluğunu ve kuruluğunu giderir ve kalp ve böbrek fonksiyonlarının normal seyrini korur.
Ayrıca, domuz karaciğeri demir, bakır ve kolin açısından zengindir; bu mineraller kan ve karaciğer emilimi için faydalıdır. Domuz karaciğeri ayrıca oksidasyonla mücadeleye yardımcı olan yüksek düzeyde C vitamini ve selenyum içerir; bol miktarda kolajen ile birlikte, domuz karaciğeri cildin yaşlanma sürecini yavaşlatmaya, daha pürüzsüz ve sıkı hale getirmeye yardımcı olabilir.
Domuz karaciğeri aynı zamanda vücudun kendi başına sentezleyemediği protein ve çeşitli amino asitlerin de kaynağıdır.
Geleneksel Çin Tıbbına göre, "zhu gan" olarak da bilinen domuz karaciğeri, tatlı ve acı bir tada, sıcak bir yapıya sahiptir ve karaciğer meridyenine etki eder. Domuz karaciğeri, karaciğeri besleme, kanı zenginleştirme, görme yeteneğini iyileştirme, qi'yi güçlendirme ve dalağı destekleme etkilerine sahiptir. Genellikle karaciğer yetersizliğine bağlı bulanık görme, gece körlüğü, göz enfeksiyonları, bebeklerde yetersiz beslenme, dalak ve mide zayıflığı, beriberi ödemi, hidrosefali, rektal prolapsus ve lökore tedavisinde kullanılır.
Çin bitkisel tıp kitabına göre, karaciğer tıbbi amaçlarla gıda olarak, bitkisel kaynatmalara eklenerek veya hap ya da toz halinde kullanılabilir.
Aşağıda, eski metinlerde kaydedildiği üzere, domuz karaciğeri kullanılarak hastalıkların tedavisinde kullanılan beş geleneksel Çin tıbbı yöntemi bulunmaktadır.
1. Bitkisel ilaç 'Trư can hoàn' domuz ciğeri içerir.
Kullanım Alanları: Kalp ve akciğerlerde ısı birikimiyle birlikte görülen, öğleden sonra geç saatlerde dönüşümlü olarak sıcak ve soğuk hissi, çarpıntı ve huzursuzluk ile karakterize, sıklıkla susuzlukla birlikte seyreden kronik yorgunluk sendromunu tedavi eder.
Malzemeler: 2 adet domuz ciğeri (söğüt yaprağı gibi ince dilimlenmiş), 600 gr meyan kökü (taze toz).
Talimatlar: İki bitkiyi (bir kat domuz ciğeri, bir kat meyan kökü) bir tencereye koyun, yaklaşık 1 litre çocuk idrarı ekleyin, idrar tamamen buharlaşana kadar kaynatın, ardından bitkileri çıkarın ve yaklaşık bir tung ağacı tohumu büyüklüğünde ince bir toz haline getirin.
Günde 20 tableti aç karnına pirinç suyu ile birlikte alın ve dozu kademeli olarak günde 30 tablete çıkarın.
İnce dilimlenmiş domuz karaciğeri, "Trư Can Hoàn" (Domuz Karaciğeri Hapı) adlı bitkisel ilaçta kullanılır.
2. 'Domuz Ciğeri Çorbası' Tedavisi
Kullanım alanları: Karaciğer yetmezliği ve görme bozukluğunu tedavi eder.
Malzemeler: 1 adet domuz ciğeri (ince dilimlenmiş, sinirleri ve beyaz zarı çıkarılmış), 1 avuç taze soğan (kökleri çıkarılmış, ince doğranmış), 3 adet tavuk yumurtası.
Talimatlar: Otları fermente edilmiş soya fasulyesi ezmesine koyun, çorba kıvamına gelene kadar pişirin ve neredeyse pişmek üzereyken bir yumurta kırıp karıştırarak yiyin.
3. 'Tuoc Manh Tan' bitkisel ilacı
Kullanım alanları: Gece körlüğünü tedavi eder.
Malzemeler: Bir adet erkek domuz ciğeri (bambu bıçakla kesilmiş), 12 gr feng fen (ince öğütülmüş midye kabuğu; bulunmuyorsa yerine ye ming incik kullanılabilir).
Talimatlar: Öğütülmüş yaprakları domuz ciğerinin içine koyun, kenevir ipiyle bağlayın ve yaklaşık %70 pişene kadar pirinç suyuyla pişirin. Domuz ciğerini öğütülmüş yapraklara batırın, iyice çiğneyin ve et suyuyla birlikte yutun.
*Dạ minh sa* bitkisi, *Tước manh tán* bitkisel ilacında domuz karaciğeriyle birleştirilebilir.
4. Materia Medica Özeti'nde domuz karaciğeri içeren bir tıbbi reçete
Kullanım alanları: Ödem ve ağrılı idrara çıkmayı tedavi eder.
Malzemeler ve hazırlık: 3 adet sivri uçlu domuz ciğeri, 4 avuç yeşil fasulye ve 1 su bardağı (yaklaşık 180 ml) pirinci birlikte pişirerek lapa yapın.
5. 'Domuz Karaciğeri Hapı' Tedavisi
Kullanım Alanları: Yiyecek ve ilaçların emilmeden dışarı atıldığı, gevşek ve sulu dışkıların tedavisinde kullanılır.
Malzemeler: 600 gr domuz karaciğeri (kuruyana kadar haşlanmış), Coptis chinensis mantarı, kuru erik, eşek derisi jelatini ve 7 satranç taşı büyüklüğünde cinnabar tozu.
Talimatlar: Yukarıdaki malzemeleri ince bir toz haline getirin, balla karıştırın ve tung ağacı tohumu büyüklüğünde haplar yapın. Günde üç kez 20 hapı şarapla birlikte alın. Alternatif olarak, bunları toz haline getirip de tüketebilirsiniz.
Domuz karaciğerinin sağlık açısından faydaları olsa da, hayvansal sakatattan elde edilen diğer birçok gıda gibi, aşırı miktarda veya çok sık tüketilmemelidir. Özellikle hipertansiyon, gut, lipid metabolizma bozuklukları gibi önceden var olan rahatsızlıkları olan kişiler ve hamile kadınlar bu gıdadan uzak durmalıdır.
Dr. Nguyen Huy Hoang
[reklam_2]
Kaynak
Yorum (0)