Ayırt edici yapışkan pirinç köfteleri (Bánh ú bá trạng)

Her yıl beşinci ayda, Ejderha Kayığı Festivali'nin (Tet Doan Ngo) atmosferi, nesiller boyunca korunmuş geleneksel adetleriyle birçok aileyi etkisi altına alır. Vietnamlılar "böcekleri yok etme" gününde pirinç şarabı, kül suyunda pişirilmiş yapışkan pirinç köftesi ve meyveyle aşina olsa da, Ca Mau'daki Çin topluluğunun kendine özgü kültürel bir izi olan bir yemeği vardır: "ba zong" yapışkan pirinç köftesi.

• "Pirinç köftesi köyü" bu zanaatı yaşatıyor.
• Ejderha Kayığı Festivali sırasında yapışkan pirinç hamurundan yapılan hamur tatlıları sunuluyor.
• Ejderha Kayığı Festivali: Lezzetli "ba zhang" pirinç köftelerinin tadını çıkarıyoruz.

Bu pasta bolluğu simgeliyor.

Yapışkan pirinç hamurundan yapılan köfte (Bánh ú Bá Trạng), geleneksel bir yemek olmanın ötesinde, aile bağlarının, atalara duyulan saygının ve nesiller boyunca aktarılan kültürel değerlere verilen önemin de bir sembolüdür.

Çin geleneğine göre, Ejderha Kayığı Festivali, eski Çin'in ünlü ve sadık bakanı Qu Yuan'ı anmak için kutlanır. Bu hikayeden yola çıkarak, ay takviminin 5. ayının 5. gününde zongzi (pirinç köftesi) sarıp yeme geleneği oluşmuş ve bu gelenek, Çin toplumu tarafından günümüze kadar korunan eşsiz bir kültürel özellik haline gelmiştir.

Ca Mau'daki Çin topluluğunda, Ejderha Kayığı Festivali yaklaşırken, birçok aile bu geleneksel pastayı yapmak için malzemeleri hazırlamakla meşgul. Pastalar, yerel bulunabilirliğe bağlı olarak muz yapraklarına, dong yapraklarına veya bambu yapraklarına sarılıyor. Taze yaprakların, yapışkan pirincin ve karakteristik baharatların aroması mutfağı sararak çocukluk anılarını ve sıcak aile duygularını canlandırıyor.

Vietnam usulü yapışkan pirinç hamur tatlılarından (kostik soda suyuyla yapılan) farklı olarak, zongzi (Çin zongzisi) daha büyük, daha zengin bir iç harcına ve daha lezzetli baharatlara sahiptir. Temel malzemeler arasında yapışkan pirinç, shiitake mantarı, domuz eti veya domuz yağı bulunur; bunlara tuzlu ördek yumurtası, kurutulmuş karides, yeşil fasulye, lotus tohumu, kestane veya Çin sosisi de eklenir. Özel olan şey, her Çin topluluğunun bunları hazırlama şeklinin kendine özgü olması ve bu sayede çeşitli lezzetler ortaya çıkmasıdır.

Zongzi (pirinç köftesi) yapımında kullanılan malzemeler oldukça çeşitlidir.

Kantonlular genellikle yeşil fasulye, domuz eti, Çin sosisi ve yapışkan pirinci sarımsak yağı ve doğru miktarda baharatla karıştırarak lezzetli ama aşırı yoğun olmayan bir tada sahip hamur işi yaparlar. Fujian tarzı hamur işleri ise yapışkan pirincin sarılmadan önce soya sosu ve beş baharat karışımında marine edilmesi nedeniyle koyu kahverengi renkleriyle ayırt edilir. İç harcı genellikle kestane, kurutulmuş karides, tuzlu yumurta sarısı ve hatta deniz kulağı içerir ve bu da onlara zengin ve kendine özgü bir lezzet verir.

Teochew halkı için zongzi (pirinç köftesi), tuzlu ve tatlı lezzetlerin enfes bir karışımıdır. Et, shiitake mantarı ve kurutulmuş karidesin yanı sıra, iç harçlarına genellikle taro, kırmızı fasulye veya lotus tohumu da eklenir ve bu da eşsiz, zengin ve kremalı bir tat yaratır. Hainan zongzi ise, yapışkan pirincin karabiber ve soya sosuyla kavrulup sarılmasıyla elde edilen devasa boyutlarıyla dikkat çeker.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Mevsimsel planlara dayalı proaktif üretim.Güvenli ve verimli üretim sağlamak ve kayıpları en aza indirmek için, ekim takvimine sıkı sıkıya bağlı kalmak çok önemli bir çözüm olarak kabul edilir ve çiftçilerin giderek karmaşıklaşan hava koşullarına proaktif bir şekilde yanıt vermelerine yardımcı olur.

Ca Mau, 1 Temmuz'dan itibaren KPI değerlendirmesine pilot uygulama olarak başlayacak.25 Haziran sabahı, Ca Mau ili Bilim ve Teknoloji Departmanı, kamu görevlilerinin izlenmesi ve değerlendirilmesi (KPI) için kullanılan yazılım konusunda bir eğitim oturumu düzenledi. Bu faaliyet, ildeki devlet idarelerinin ve kamu görevlilerinin kalitesinin değerlendirilmesi ve sıralanmasına ilişkin 335 sayılı Hükümet Kararnamesinin uygulanması planını hayata geçirmeyi amaçlamaktadır.

Deniz Tanrısının İşaretiDeniz tanrılarına tapınma, Çin halk yaşamında çok erken dönemlerde ortaya çıkmış ve insanları denizde koruyabilecek tanrılara olan inançla ilişkilendirilmiştir. Bunlar arasında Thien Hau, en çok saygı gören deniz tanrısıdır ve Çin toplumuyla birlikte Quang Nam eyaleti de dahil olmak üzere birçok yere yayılmıştır.

Pek çok çeşidi olmasına rağmen, tüm zongzi (pirinç köftesi) türleri, bolluk ve refahı simgeleyen, hoş kokulu, çiğnenebilir bir dış katman ve bol miktarda iç dolguya sahip olma ortak özelliğini paylaşır.

Mantı sarma sanatı, Çin toplumunun kimliğini yansıtır.

Pastaları paketleme sanatı kendine özgü bir kimliğe sahiptir.

Lezzet farklılıklarının yanı sıra, zongzi (pirinç köftesi) kendine özgü özelliklerini şekilleriyle de sergiler. Fujian'da insanlar genellikle üçgen şeklinde sararken, Teochew'de insanlar piramit şeklinde sarar, Guangdong'da ise uzun veya stilize edilmiş kare şekilleri tercih ederler.

Pastaları paketleyen kişi de hem güzel görünmelerini hem de lezzetli olmalarını sağlamak için ayrıntılara büyük özen gösteriyor.

Sarma işleminden önce, yapışkan pirinç ve fasulye, pirinç tanelerinin eşit şekilde şişmesi, yumuşak ve esnek hale gelmesi ve lezzetleri emmesi için bir gece önceden otlarla ıslatılır. Bu, fırıncının titizliğini ve becerisini gerektiren ayrıntılı bir hazırlık sürecidir. Bu nedenle, kekleri sarmak sadece bir yemek hazırlama süreci değil, aynı zamanda aile üyelerinin bir araya gelmesi, deneyimlerini paylaşması ve geleneği koruması için bir fırsattır.

Bunlar da ilginizi çekebilir

An Giang eyaletinin Etnik ve Din İşleri Dairesi, Çin Karşılıklı Yardımlaşma Derneği'ni ziyaret ederek hediyeler sundu.1 Ağustos'ta, An Giang eyaleti Etnik Azınlıklar ve Dinler Dairesi Müdür Yardımcısı Bayan Nguyen Thi Phuong Linh başkanlığındaki bir heyet, eyaletteki Çinli Karşılıklı Yardımlaşma Derneği'ni ziyaret ederek hediyeler sundu.

Chau Doc'ta sözünü tutan insanlarChau Doc semtindeki Çin topluluğunda saygın bir figür olan Bay Lai Kim Tuong, memleketinin gelişimine olumlu katkılarda bulunan kişilere en güzel örneklerden biridir.

Bir yıllık konsolidasyonun ardından olumlu sonuçlar.İl birleşmesinden bir yıl sonra, Ca Mau'da idari birimlerin yeniden yapılandırılması ve iki kademeli yerel yönetim sisteminin işletilmesine ilişkin önemli politikalar kademeli olarak uygulanmaya başlandı. Yeniden yapılandırma süreci, aygıtı sadeleştirmenin ve operasyonel verimliliği artırmanın ötesinde, idari prosedür reformları, genişletilmiş sosyal refah politikaları ve ilin sosyo-ekonomik kalkınmasına ek ivme kazandırılması yoluyla pratik faydalar da sağladı.

Fırından yeni çıkmış yapışkan pirinç köftesi (bánh ú bá trạng).

Ca Mau'daki Çin topluluğunun yaşamında zongzi (pirinç köftesi), uzun zamandır bir bayram yemeği olmanın ötesine geçmiştir. Ejderha Kayığı Festivali sırasında akrabalar ve arkadaşlar için de kıymetli bir hediyedir. Pirinç şarabı, küllü su pirinç köfteleri, meyve, haşlanmış tavuk veya kızarmış domuz etiyle birlikte, zongzi dizileri, kökenlerini ve aile geleneklerini hatırlatmak amacıyla atalar sunağına özenle dizilir.

Lam Khanh

Kaynak: https://baocamau.vn/dac-sac-banh-u-ba-trang-a129899.html