Hubei mutfağı

Bu yüzden buradaki mutfak çoğunlukla balık ve pirinçten oluşur ve birçok baharatın birleşimi eşsiz bir mutfak tarzı yaratır. Hubei'nin ünlü yemekleri arasında şunlar bulunur: Wuchang balığı, sıcak kuru erişte, Doupi ekmeği...

Sıcak kuru erişte

Sıcak kuru erişte (veya reganmian eriştesi), Wuhan şehrine (Hubei Eyaleti) özgü geleneksel bir yemektir. Bu erişte yemeğinin tarihi 1930'lara kadar uzanır ve günün her saatinde tüketilir.

Sıcak kuru erişte yapmak zor olmasa da, lezzetli bir sonuç elde etmek önemli bir deneyim gerektirir. Öncelikle, taze erişte susam yağı ile kaynar suda pişirilir; daha sonra soğutulur, kurutulur ve tekrar kaynatılır. Ardından, erişte susam yağı, susam ezmesi, sos ve baharatlarla karıştırılır, üzerine doğranmış taze soğan serpilir ve afiyetle yenir.

2013 yılında, Çin Ticaret Bakanlığı tarafından Wuhan'ın acılı kuru eriştesi en popüler erişte türü olarak birinci sırada yer alırken, onu Pekin'in kızarmış soslu eriştesi ve Shanxi'nin jilet eriştesi (kesilmiş erişte) takip etti.

Wuchang balığı

Wuchang balığı, Çin'in en ünlü on gölünden biri ve Hubei eyaletinin ikinci büyük tatlı su gölü olan, 304 kilometrekarelik bir alanı kaplayan Liangzi Gölü'nde yaşayan bir deniz levreği türüdür. Efsaneye göre bu balık türü yaklaşık 1700 yıldır varlığını sürdürmektedir.

Wuchang balığı, eşkenar dörtgen şeklinde, yuvarlak başlı, kalın gövdeli, geniş ağızlı, kısa sırt yüzgeci ve çıkıntılı kuyrukludur. Bu balık türü genellikle otlar ve alglerle beslenir, bu da onu protein açısından zengin, sert, tatlı ve yağlı bir ete sahip kılar. Wuchang balığıyla ilişkilendirilen lezzetli yemekler arasında mantar ve bambu filiziyle buharda pişirilmiş balık veya balık çorbası bulunur.

Lezzetli yemeklerin bir malzemesi olmasının yanı sıra, wuchang balığı anemi ve hipertansiyon gibi hastalıkların önlenmesinde de yüksek tıbbi değere sahiptir.

Doupi

Doupi (tofu kabuğu), ünlü bir yerel yemektir. 1931 yılında, daha sonra Lao Tongcheng adında ünlü bir restoran açan yerel bir şef tarafından icat edilmiştir. "Üç Taze Fasulye Kabuğu" olarak da bilinen Doupi, Lao Tongcheng'in fasulye kabuğu yapma becerileriyle ilişkilendirilir ve 2009 yılında Hubei Eyaleti'nin Somut Olmayan Kültürel Mirası olarak tanınmıştır.

Dou Bi mantısının hamuru, maş fasulyesi unu, yumurta, süt, buğday unu ve pirinç ezmesi karışımından yapılır. İç harcı ise kızarmış yapışkan pirinç, doğranmış domuz eti, mantar ve taze soğan içerir. Domuz eti yerine dana eti veya karides kullanılarak farklı lezzetlerde de Dou Bi mantısı yapılabilir.

Tamamen piştikten sonra, kek yaklaşık 5-8 cm'lik küçük parçalara kesilerek afiyetle yenir. Bu, yerel halkın kahvaltıda yediği başlıca yemeklerden biridir.

Kaynak: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html