Hubei mutfağı

Bu nedenle buradaki yemekler çoğunlukla balık ve pirinçten oluşur ve birçok baharatın bir araya gelmesiyle benzersiz bir mutfak tarzı yaratılır. Hubei'nin meşhur yemekleri arasında Wuchang balığı, sıcak kuru erişte ve Dou Bi keki bulunur.

Sıcak kuru erişte

Sıcak kuru erişte (veya reganmian eriştesi), Wuhan şehrinin (Hubei eyaleti) geleneksel bir yemeğidir. Bu erişte yemeğinin tarihi 1930'lara dayanır ve günün herhangi bir saatinde yenebilir.

Sıcak kuru erişte yapma yöntemi zor olmasa da, iyi hazırlamak oldukça fazla deneyim gerektirir. Öncelikle taze erişteyi susam yağıyla karıştırılmış kaynar suda haşlayın; ardından soğumaya bırakın, kurutun, sonra tekrar kaynar suya koyup tekrar pişirin. Ardından erişteyi susam yağı, susam ezmesi, sos ve baharatlarla karıştırın, üzerine yeşil soğan serpin ve afiyetle yiyin.

Çin Ticaret Bakanlığı, 2013 yılında Wuhan'ın sıcak kuru eriştesini en popüler erişte türü olarak sıralarken, onu Pekin'in kızarmış soslu eriştesi ve Shanxi'nin jilet eriştesi (kesilmiş erişte) takip etti.

Wuchang balığı

Wuchang balığı, Çin'in 10 ünlü gölünden biri ve Hubei eyaletinin 304 km2'lik yüzölçümüyle ikinci büyük tatlı su gölü olan Liangzi Gölü'nde yaşayan bir çipura türüdür. Efsaneye göre, bu balık türü yaklaşık 1.700 yıldır varlığını sürdürmektedir.

Wuchang balığı, elmas şeklinde, yuvarlak başlı, kalın gövdeli, geniş ağızlı, kısa sırt yüzgeci ve kalkık kuyrukludur. Bu balık genellikle ot ve deniz yosunu ile beslenir, bu nedenle protein açısından zengin, sert, tatlı ve yağlı bir ete sahiptir. Wuchang balığıyla özdeşleşen lezzetli yemekler arasında mantarlı buharda pişirilmiş balık, bambu filizi veya balık çorbası bulunur.

Wuchang balığı, sadece lezzetli yemeklerin yapımında kullanılan bir malzeme değil, aynı zamanda kansızlık, yüksek tansiyon gibi hastalıkları önlemede de yüksek tıbbi değere sahip.

Doupi

Doupi (domuz derisi), ünlü bir yerel yemektir. 1931 yılında, daha sonra Lao Tongcheng (Lao Tongcheng) adlı ünlü bir restoran açan yerel bir şef tarafından icat edilmiştir. Doupi, "Üç Taze Fasulye Kabuğu" olarak da bilinir ve Lao Tongcheng'in fasulye kabuğu yapım becerileri, 2009 yılında Hubei Eyaleti tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tanınmıştır.

Banh Dau Bi, maş fasulyesi unu, yumurta, süt, buğday unu ve pirinç sosu karışımından yapılan bir kabukla hazırlanır. İç harcı ise doğranmış domuz eti, mantar ve yeşil soğanla birlikte kızarmış yapışkan pirinçten oluşur. Banh Dau Bi, domuz eti yerine sığır eti veya karides kullanılarak da birçok farklı lezzete dönüştürülebilir.

Kek tamamen piştikten sonra, yaklaşık 5-8 cm'lik küçük parçalara kesilerek afiyetle yenir. Yöre halkının kahvaltısının ana yemeklerinden biridir.

Kaynak: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html