Lang mutfağı turistleri cezbediyor

Yemekler etnik grupların kültürel özünü barındırır.

"Dong Dang'da Ky Lua sokağı var/To Thi var, Tam Thanh pagodası var...". Bu tanıdık halk şarkısı, yakın ve uzak her yerden gelen turistleri Lang'ı bir kez ziyaret etmeye davet ediyor. Lang Son, Mac Hanedanlığı Kalesi, Dong Dang Mau Tapınağı, Chi Lang tarihi kalıntı alanı, Mau Son dağı, Tam Thanh - Nhi Thanh mağarası, To Thi dağı gibi 330'dan fazla ünlü kalıntı ve manzaradan oluşan bir sisteme sahip.

Lang Son turizm potansiyeli sadece tarihi kalıntılar ve doğal güzelliklerle sınırlı değil, aynı zamanda etnik grupların eşsiz kültürel güzellikleriyle de ilgilidir: Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay... Etnik çeşitlilik, benzersiz gelenekler, kostümler, mutfak ve farklı tatlarla zengin bir kültürel tablo yaratır.

Lang Son etnik toplulukları için mutfak kültürü, yalnızca yemeklerin sunuluş veya hazırlanış biçimiyle sınırlı değildir; aynı zamanda inançları ve her etnik grubun kendine özgü ve tipik kültürel özelliklerini de yansıtır. Lang Son eyaletindeki etnik grupların halk bilgisi, tarımsal üretim deneyimlerinden geleneksel tıp tariflerine, kızarmış domuz, kızarmış ördek, khau nhuc, lap xuong, siyah banh chung, xoi cam, sıcak tencere lapası, khau nhuc, cao sang, cooc keki, coong phu, phoong dam, beş renkli yapışkan pirinç, Huu Lung ızgara böreği, pelin otu keki, Mau Son şarabı gibi mutfak spesiyaliteleri ve içecekleri hazırlama yöntemlerine kadar oldukça zengindir. Bu, Yemek Turu (mutfak turizmi) türünün gelişmesi için elverişli koşullardan biridir.

Lang Son spesiyalitelerinden bahsederken, ziyaretçiler Bau That Khe ördek ırkından seçilen meşhur kızarmış ördeği anmadan geçemezler. Bu ördek ırkı, kızartıldığında bile kalınlığını, sıkı etini, az kılçığını, çıtır çıtır ama yağlı olmayan derisini korur. Bayan Hong Xiem (Lang Son şehri), dört kuşaktır ördek üreten bir ailenin çocuğu olarak dünyaya geldi ve şunları söyledi: "Lezzetli ve yağlı bir ördek ürünü elde etmek için en önemli şey, yağsız et oranı yüksek, lezzetli ve sert bir ördek seçmektir. Temizlendikten sonra ördek, vazgeçilmez baharatlar da dahil olmak üzere 20'den fazla baharatla marine edilir: mac mat meyvesi, karanfil, kakule, yıldız anason ve fermente soya fasulyesi... Ardından, derinin etten ayrılmasına ve çıtır çıtır olmasına yardımcı olmak için ördeğe hava pompalanır. Hamam böceği kanadı renginde, çıtır çıtır, tatlı ve yumuşak bir deri elde etmek için ördek, suyla karıştırılmış yabani balda "yıkanır". Ardından ördek yaklaşık 1 saat kuruması için fırına konur; bu adım, ördeğin baharatları eşit şekilde emmesine yardımcı olur; ördek ne kadar kuruysa, piştiğinde derisi o kadar dolgun ve yuvarlak olur. Kuruduktan sonra ördek fırına konur. 40-45 dakika fırınlandıktan sonra ördek pişmiş olur. Ördeği keserken, Ördek karnındaki su her bir et parçasının üzerine dökülür. Ördek yerken ziyaretçiler balın kokusunu ve balın tatlılığını hissedebilirler.

Turistler, Lang Son'un meşhur kızarmış ördek yemeğinin nasıl yapıldığını keşfediyor.

Kızarmış ördek gibi, kızarmış domuz eti de Lang Son'daki şölenlerin vazgeçilmez bir özel yemeğidir çünkü sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda özellikle Lang Son'daki Tay etnik grubu olmak üzere etnik azınlıkların kültüründe kendine özgü bir tada sahiptir. Lang Son halkı genellikle kızartmak için küçük kemikli, sert etli ve bol yağsız etli Mong Cai domuzlarını seçer. Domuzlar temizlenir, bütün bırakılır ve kızartıldığında deri kırılmayacak ve etin tatlılığını ve aromasını kaybetmeyecek şekilde ustalıkla derisi yırtılmaz. Kızarmış domuz etini marine etmek için kullanılan baharatlar arasında tuz, karabiber, bal yaprakları gibi birçok çeşit bulunur... domuzun karnına doldurulur. Domuzu kızartırken, piştiğinde çıtır çıtır ve koyu altın rengi olacak şekilde sürmek için sirkeyle karıştırılmış bal kullanın. Lang Son kızarmış domuz eti yemeği, iyi pişmiş etin tatlılığını, bal yapraklarının zengin aromasını taşır; bir kez yiyen herkes bunu sonsuza dek hatırlayacaktır.

Kızarmış ördeğin yanı sıra, ördek pho da burada çok meşhurdur. Yumuşak ve tatlı ördek eti, zengin et suyu ve bambu filizlerinin ekşi tadı, Lang mutfağına karşı konulmaz bir cazibe katar.

Lang Son'un her bir yemeği, içeceği ve özel meyvesi, nesiller boyunca insanlar tarafından korunan, sürdürülen ve sürdürülen benzersiz kültürel özellikler, kişilik, lezzet ve yaratıcı bir emek üretim sürecinin sonucu, gelenekler, uygulamalar ve değerli halk bilgisi içerir.

Ziyaretçiler öğleden sonra ördek dolgulu pirinç keki atıştırmalığının tadını çıkarıyorlar.

Mutfak turları geliştirmek

Lang Son Yatırım, Ticaret ve Turizm Tanıtım Merkezi tarafından Kasım 2024 sonunda düzenlenen "Lang Son Mutfak Turu" deneyim gezisinde, Bayan Nguyen Thuy Hien (Sen Vang Seyahat Şirketi) heyecanla şunları söyledi: "Birçok yerde mutfak kültürü turizmi deneyimi yaşadım, ancak "Lang Son Yemek Turu" ile daha ilginç, yeni ve çeşitli buldum. Phoong dam yemeğini seviyorum. Bunun Lang Son'daki Tay ve Nung etnik gruplarının eski bir yemeği olduğunu ve ana malzemelerinin yapışkan pirinç ve domuz eti olduğunu öğrendim. Phoong dam kek dolgusu yapmak için domuz eti ocağa koyup kuru kızartılır, içine ağaç mantarı, shiitake mantarı, erişte, karabiber eklenir... ve et kuru ve kokulu olana kadar yaklaşık 15-20 dakika ocakta eşit şekilde sotelenir. Lang Son'un birçok lezzetli yemeği var. Ancak Lang Son'un spesiyalitelerinde daha seçici olması ve restoranların "Yemekler göz alıcı ve canlı olmalı." "Yemeğin sahibi ve çalışanları, yemeğin ulusal kimliğini yansıtan kostümler giymeli, bu da çok sayıda yerli ve yabancı turistin ilgisini çekecektir."

Bayan Thuy Duong (Mozaik Turu) şunları söyledi: "Yemek turu sırasında Lang Son'un özel yemeklerinin tadını çıkardım. Özellikle Lang Son'un dağlık bölgesinin soğuk günlerinde, sıcak ve çiğnenebilir coong phu toplarının tadını çıkarmak ve zencefilin baharatlı lezzetini ve şekerin tatlı aromasını koklamak en güzel şey. Oldukça etkilendim ve yemeklerin fotoğraflarını çekip sosyal medyada ve kişisel sayfamda paylaştım ve akrabalarımdan, arkadaşlarımdan ve turistlerden birçok yanıt ve yorum aldım. Lang Son'un ünlü manzaralarını gezmek ve buradaki mutfak lezzetlerinin tadını çıkarmak için zaman ayıracaklar. Lang Son'u seviyorum ve buradaki etnik grupların kimliği ve kültürel güzelliği korunup tanıtıldığında daha da çok takdir ediyorum."

Lang Son Tanıtım, Yatırım, Ticaret ve Turizm Merkezi Müdür Yardımcısı Bayan Tran Thi Bich Hanh, son yıllarda Vietnam'da dumansız endüstrinin gelişimini destekleyen yeni bir trend olan mutfak turizminin (veya yemek turunun) yaygınlaştığını söyledi. Bu eğilimi yakalayan Lang Son, uzmanları "Lang Son mutfak turu" turizm ürününü araştırmaya, değerlendirmeye ve oluşturmaya davet etti; eyaletteki restoran, lokanta, otel ve tarım kooperatiflerinin katılım için kayıt yaptırmasını sağladı; mutfak ürünlerini tanıtmak ve Lang Son mutfağını deneyimlemek için römorklar inşa etti; Lang Son yemek turlarının bir haritasını oluşturdu; basın ve sosyal medya platformlarında turistlere ulaşmak için reklamlar yaptı, böylece dünyanın dört bir yanındaki birçok insan bu turları tanıdı, beğendi ve deneyimledi.

Benzersiz yulaf lapası güveç yemeği.

Lang Son, halk sanatçılarını turistlere hizmet etmek üzere menülerine daha fazla yerel mutfak spesiyalitesi araştırmaya, toplamaya ve aktif olarak eklemeye; mutfak işleme üzerine yarışmalar, sergiler ve gösteriler gibi etkinlikler araştırıp düzenlemeye; yerel spesiyalite üretim tesislerini ziyaret etmeye; Lang mutfağının pazar sokaklarını ve pazar köşelerini araştırıp inşa etmeye teşvik ediyor... Örneğin, güzel stantların sergilendiği "Lang mutfağının kokusu ve güzelliği" yarışması; ekipler, Lang'ın lezzetli yemeklerini ve eşsiz ürünlerini işleyip sergileyerek on binlerce turisti ziyaret etmeye ve keyif almaya davet ediyor. Yarışma, birimlerin tur ürünlerini ve mutfak turizmi rotalarını paylaşıp tanıtmaları için fırsatlar yaratıyor; aynı zamanda Kuzeydoğu bölgesinde turizmi geliştirmek için iş birliği yapmalarını sağlıyor.

Ayrıca, İl Turizm Tanıtım Merkezi her yıl 2 ila 5 video çekmekte, 3.000 ila 4.000 adet broşür ve turizm tanıtım yayını basıp dağıtmakta ve bunların tamamı Lang Son mutfağı ve ürünlerini tanıtmaktadır. Merkez, özellikle yurt içi ve yurt dışı turizm iş birliği, tanıtım ve reklam etkinliklerine katılan tüm stantlarda Lang Son mutfağını sergilemek üzere bir stant ayırmaktadır.

Özellikle Ekim 2020'den bu yana, Lang Son şehri Ky Lua yürüyüş caddesi hizmete girdiğinden beri, Lang Son mutfağı yeni bir performans alanına kavuştu ve turist çekmedeki değerini kanıtladı. Şu anda Ky Lua yürüyüş caddesinde, ekşi pho, kızarmış ördek, coong phu, cao sang ve ızgara yemekler gibi çeşitli ve cazip yemekler sunan yiyecek ve içecek tezgahları bulunuyor.

... "Lang Son Yemek Turu" deneyimiyle, lezzetli yemeklerin tadına vararak, ziyaretçiler Anavatan'ın sınır bölgelerindeki etnik grupların kültürel güzelliklerini ve geleneklerini daha iyi hissedebilirler.

Yemek turu, benzersiz ve unutulmaz yiyecek ve içecek deneyimleri bulmayı ve bunların tadını çıkarmayı amaçlayan bir turizm türüdür. Dünya Turizm Örgütü'ne göre, turistler genellikle seyahat masraflarının ortalama 1/3'ünü yemeğe harcıyorlar. Aynı zamanda, ankete katılan turizm birimleri ve kuruluşlarının %80'inden fazlası, mutfak turizminin destinasyonlar için stratejik bir faktör ve turizm gelişimi için önemli bir itici güç olduğunu tespit etmiştir.

Kaynak: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html