Lang Son'un mutfağı turistleri büyülüyor.

Yemekler, çeşitli etnik grupların kültürel özünü yansıtır.

“Dong Dang’da Ky Lua Caddesi var/To Thi var, Tam Thanh Pagodası var…” Bu tanıdık halk şarkısı, yakın ve uzak yerlerden gelen turistleri Lang Son’u ziyaret etmeye her zaman davet eder. Lang Son, Mac Hanedanlığı Kalesi, Dong Dang Ana Tanrıça Tapınağı, Chi Lang tarihi alanı, Mau Son dağı, Tam Thanh - Nhi Thanh mağaraları, To Thi dağı gibi 330’dan fazla ünlü tarihi mekan ve doğal güzellik alanına ev sahipliği yapmaktadır.

Lang Son'un turizm potansiyeli sadece tarihi yerleri ve doğal güzellikleriyle sınırlı değil, aynı zamanda Nung, Tay, Kinh, Dao, Hoa, San Chay ve diğer etnik gruplarının eşsiz kültürel güzelliğiyle de öne çıkıyor. Bu etnik çeşitlilik, her biri kendine özgü bir lezzete sahip, benzersiz gelenekleri, kıyafetleri ve mutfağıyla zengin bir kültürel doku oluşturuyor.

Lang Son eyaletindeki etnik topluluklar için mutfak kültürü sadece yemeklerin sunumu veya hazırlanmasıyla ilgili değildir; aynı zamanda inançları ve her etnik grubun kendine özgü kültürel özelliklerini de yansıtır. Lang Son eyaletindeki etnik grupların halk bilgisi zengindir ve tarımsal üretim deneyimlerinden geleneksel ilaçlara, kızarmış domuz eti, kızarmış ördek, haşlanmış domuz göbeği, sosis, siyah yapışkan pirinç kekleri, renkli yapışkan pirinç, güveç lapası, haşlanmış domuz göbeği, cao sang, cooc kekleri, coong phu, phoong dam, beş renkli yapışkan pirinç, Huu Lung ızgara böreği, pelin otu kekleri, Mau Son şarabı gibi özel yiyecek ve içeceklerin hazırlanma yöntemlerine kadar uzanır… Bu, yemek turizminin gelişmesi için elverişli koşullardan biridir.

Lang Son'un özel lezzetlerinden bahsederken, turistler özenle seçilmiş That Khe cinsi ördeklerden yapılan ünlü kızarmış ördeği mutlaka anmalıdır. Bu ördek cinsi kızartıldığında kalın, sert etini korur, az kemiklidir ve derisi çıtır çıtır, lezzetlidir ancak yağlı değildir. Dört kuşaktır ördek kızartması yapan bir aileden gelen Bayan Hong Xiem (Lang Son şehrinden), şunları paylaştı: “Lezzetli ve sulu bir ördek kızartması yapmak için en önemli şey, yüksek oranda yağsız et içeren iyi ve sert bir ördek seçmektir. Ördek temizlendikten sonra, mac mat meyvesi, karanfil, kakule, yıldız anason, fermente soya fasulyesi gibi temel baharatlar da dahil olmak üzere 20'den fazla baharatla marine edilir. Daha sonra, ördeğin derisi etten ayrılıp çıtır bir doku oluşturmak için şişirilir. Altın kahverengi bir renk, çıtır bir deri ve yumuşak, tatlı bir et elde etmek için ördek, yabani bal ve su karışımında 'yıkanır'. Ardından, ördek yaklaşık bir saat boyunca fırında kurutulur. Bu adım, ördeğin baharatları eşit şekilde emmesine yardımcı olur; ördek ne kadar kuru olursa, pişirildiğinde derisi o kadar gergin ve parlak olur. Kurutma işleminden sonra ördek fırına konulur. 40-45 dakika kızartıldıktan sonra ördek pişmiş olur. Ördek etinin her bir parçasına, ördeğin karnından çıkan sular gezdiriliyor. Ördek yerken ziyaretçiler, mac mat (bir çeşit baharat)ın hoş kokusunu ve balın tatlı, zengin lezzetini tadabilirler.

Turistler, ünlü Lang Son ördek kızartmasının nasıl yapıldığını öğreniyorlar.

Kızarmış ördek gibi, kızarmış domuz eti de Lang Son'un ziyafetlerinde vazgeçilmez bir özel yemektir; sadece lezzetli tadı nedeniyle değil, aynı zamanda yerel etnik grupların, özellikle Lang Son'daki Tay halkının eşsiz lezzetlerini yansıttığı için de. Lang Son halkı genellikle küçük kemikleri, sert eti ve yağsız yapısıyla bilinen Mong Cai cinsi domuzu tercih eder. Domuz temizlenir ve bütün olarak kızartılır; derisi yırtılmadan dikkatlice hazırlanır, böylece pişirme sırasında çatlamaz ve etin suyu ve aroması korunur. Kızarmış domuz etinin baharatları arasında tuz, karabiber ve yıldız anason yaprakları gibi çeşitli baharatlar bulunur ve bunlar domuzun karnına doldurulur. Daha sonra, çıtır bir doku ve koyu altın rengi sağlamak için kızartma sırasında domuzun derisine bal ve sirke karışımı dikkatlice sürülür. Lang Son kızarmış domuz eti, tatlı, mükemmel pişmiş bir lezzete ve zengin bir yıldız anason yaprağı aromasına sahiptir; bir kez tattığınızda, asla unutmayacaksınız.

Ördek kızartmasının yanı sıra, ördekli pho çorbası da burada çok ünlüdür. Yumuşak, tatlı ördek eti, zengin suyu ve bambu filizlerinin ekşiliği, Lang Son mutfağına karşı konulmaz bir çekicilik katmaktadır.

Lang Son eyaletinin her bir yemeği, içeceği ve özel meyvesi, nesiller boyunca halk tarafından korunmuş, sürdürülmüş ve yaşatılmış yaratıcı bir üretim sürecinin, geleneklerin, göreneklerin ve değerli halk bilgisinin kişiliğini, lezzetini ve sonuçlarını yansıtan eşsiz kültürel özellikler taşır.

Turistler, ördek dolgulu buharda pişmiş çörekler gibi öğleden sonra atıştırmalıklarının tadını çıkarırlar.

Gastronomi turizmi turları geliştirmek.

Lang Son Yatırım, Ticaret ve Turizm Tanıtım Merkezi tarafından Kasım 2024 sonunda düzenlenen "Lang Son Yemek Turu" deneyimi sırasında, Bayan Nguyen Thuy Hien (Sen Vang Turizm Şirketi) coşkuyla şunları söyledi: "Birçok yerde kültürel ve gastronomi turizmi deneyimi yaşadım, ancak 'Lang Son Yemek Turu'nu diğerlerinden daha ilginç, yeni ve çeşitli buldum. Phoong dam kekini çok beğendim. Bunun Lang Son'daki Tay ve Nung etnik gruplarının uzun zamandır yediği bir yemek olduğunu, ana malzemelerinin yapışkan pirinç ve domuz eti olduğunu öğrendim. Phoong dam kekinin iç harcını yapmak için, domuz eti kavruluyor, kulak mantarı, shiitake mantarı, tel şehriye, biber... ekleniyor ve et sertleşip güzel kokana kadar yaklaşık 15-20 dakika ateşte iyice kavruluyor. Lang Son'da birçok lezzetli yemek var. Ancak Lang Son'un spesiyaliteleri konusunda daha seçici olması ve restoranların ve lokantaların daha iyi donanımlı olması gerekiyor." "Göz alıcı ve canlı bir sunumla, işletme sahibi ve personel, daha fazla yerli ve yabancı turisti çekmek için yemeğin ulusal kimliğini yansıtan kostümler giymelidir."

Bayan Thuy Duong (Mosaic Tour) şunları söyledi: “Yemek turu sırasında Lang Son'un eşsiz yemeklerinin tadını çıkarma fırsatı buldum. Özellikle Lang Son'un dağlık bölgesindeki soğuk günlerde, baharatlı zencefil aromasını ve şekerin tatlı kokusunu hissederek, çiğnenebilir, sıcak coong phu mantılarının tadını çıkarmak harikaydı. Çok etkilendim ve yemeklerin fotoğraflarını çekip sosyal medyada, kişisel sayfamda paylaştım ve akrabalarımdan, arkadaşlarımdan ve turistlerden birçok yanıt ve yorum aldım. Lang Son'un doğal güzelliklerini ziyaret etmek ve yerel mutfağın tadını çıkarmak için zaman ayıracaklar. Lang Son'u çok seviyorum ve buradaki etnik grupların kimliğinin ve kültürel güzelliğinin korunup tanıtılmasını daha da çok takdir ediyorum.”

Lang Son Yatırım, Ticaret ve Turizm Tanıtım Merkezi Müdür Yardımcısı Bayan Tran Thi Bich Hanh, son yıllarda Vietnam'da gastronomi turizminin (veya yemek turlarının) yeni bir trend haline geldiğini ve turizm sektörünün gelişimini hızlandırdığını belirtti. Bu trendi fark eden Lang Son, "Lang Son Gastronomi Turizm Turu" ürününü geliştirmek için uzmanları davet ederek araştırma, değerlendirme ve çalışmalar yürüttü; ildeki restoranlar, lokantalar, oteller ve tarım kooperatifleri için kayıt işlemleri düzenledi; Lang Son'un mutfak ürünlerini ve deneyimlerini tanıtan tanıtım videoları hazırladı; bir Lang Son yemek turu haritası oluşturdu; ve dünyanın dört bir yanından daha fazla insanın yerel mutfağı öğrenmesi, tadını çıkarması ve deneyimlemesi için gazeteler, medya ve sosyal medya platformları aracılığıyla turistlere ulaşmak için reklam çalışmaları yaptı.

Eşsiz bir güveçte pişirilmiş yulaf lapası yemeği.

Lang Son, yerel zanaatkârları turistler için menülere daha fazla yerel lezzet katmak üzere yerel spesiyaliteleri keşfetmeye, toplamaya ve aktif olarak eklemeye; yemek hazırlama konusunda yarışmalar, sergiler ve gösteriler gibi etkinlikler düzenlemeye; yerel özel ürün üretim tesislerini ziyaret etmeye; ve Lang Son'da yemek sokakları ve yemek köşeleri araştırıp geliştirmeye teşvik etmektedir... Örneğin, "Lang Son Mutfağının Lezzetleri ve Renkleri" yarışması, güzelce dekore edilmiş stantları sergiledi; katılımcı ekipler lezzetli yemekler ve eşsiz yerel ürünler hazırlayıp sergileyerek on binlerce turistin ziyaret etmesini ve keyif almasını sağladı. Yarışma, işletmelerin fikir alışverişinde bulunmaları, yemek turizmi ürünleri ve rotaları tanıtmaları ve Kuzeydoğu bölgesinde turizmin geliştirilmesinde iş birliğini teşvik etmeleri için fırsatlar yarattı.

Ayrıca, İl Turizm Tanıtım Merkezi her yıl 2 ila 5 video üretmekte; turizmle ilgili 3.000 ila 4.000 broşür ve tanıtım yayını basıp dağıtmaktadır; bunların tümü Lang Son mutfağının ve yerel ürünlerinin tanıtımını içermektedir. Özellikle, yerel ve uluslararası turizm iş birliği, tanıtım ve reklam etkinliklerine katılan tüm stantlarda, merkez Lang Son mutfağını sergilemek için özel olarak bir stant ayırmaktadır.

Özellikle Ekim 2020'de Lang Son şehrindeki Ky Lua yaya caddesinin hizmete girmesinden bu yana, Lang Son mutfağı turist çekme konusunda değerini sergilemek ve doğrulamak için yeni bir alan kazandı. Şu anda Ky Lua yaya caddesinde ekşi pho, kızarmış ördek, coong phu, cao sang, ızgara yemekler gibi birçok farklı ve çekici yemek satan tezgahlar bulunmaktadır.

...Lang Son Yemek Turu deneyimiyle, lezzetli yemeklerin tadını çıkaran turistler, ülkemizin sınır bölgesindeki etnik azınlıkların kültürel güzelliği ve gelenekleri hakkında daha derin bir anlayış kazanıyorlar.

Yemek turları, yiyecek ve içecekle ilgili eşsiz ve unutulmaz deneyimleri keşfetmeyi ve bunlardan keyif almayı amaçlayan bir turizm türüdür. Dünya Turizm Örgütü'ne göre, turistler genellikle seyahat masraflarının ortalama üçte birini yemeğe harcıyor. Dahası, ankete katılan turizm kuruluşlarının %80'inden fazlası, gastronomi turizmini destinasyonlar için stratejik bir unsur ve turizm gelişiminin önemli bir itici gücü olarak tanımlamıştır.

Kaynak: https://baophapluat.vn/am-thuc-xu-lang-niu-chan-du-khach-post533404.html