Karaciğer ve kan yemek zararlı mı?

Hayvan ciğeri ve kanı yemeyi seviyorum, ancak birçok insan bu yiyeceklerin sağlıksız olduğunu söylüyor. Bu doğru mu, yanlış mı? (Ha, 34 yaşında, Hanoi )

Cevap vermek:

Karaciğer, demir açısından zengin, oldukça besleyici bir besindir ve bu nedenle anemi veya genel halsizlik yaşayan kişiler için faydalıdır. Bununla birlikte, karaciğer vücudu detoksifiye etmekten sorumlu olduğu ve solucanlar ve parazitler gibi yabancı maddelerle kolayca kirlenebildiği için birçok toksin de içerebilir.

Ayrıca, hayvan karaciğerleri, hayvancılık sırasında hayvanın vücuduna verilen antibiyotikleri veya büyüme hormonlarını işler. Bu maddelerin kalıntıları metabolizma sırasında karaciğerde kalabilir ve büyük miktarlarda tüketildiğinde sağlığı etkileyebilir.

Karaciğer aynı zamanda çok yüksek kolesterol içeriğine sahip bir besindir ve bu da ateroskleroz, hipertansiyon ve koroner arter hastalığına neden olabilir. Bu nedenle, obezite, kalp damar hastalığı ve yüksek tansiyonu olan kişilerin karaciğer tüketirken dikkatli olmaları gerekir.

Zehirlenmeyi önlemek için, karaciğer yemeden önce kalan toksinleri gidermek amacıyla iyice pişirilmelidir. Ayrıca, güvenilir kaynaklardan ve menşei açık olan taze karaciğer tercih edilmelidir; hayvanın temiz koşullarda yetiştirilmiş olması daha da iyidir.

Benzer şekilde, kan da demir açısından zengin bir besindir ve kanın yenilenmesine yardımcı olur. Ancak sindirimi zor bir besindir. Özellikle kanlı pudingden kaçınmak önemlidir çünkü solucanlar, streptokoklar gibi birçok tehlikeli patojen içerir ve sağlığı olumsuz etkileyebilir.

Genel olarak, karaciğer ve kan besleyici gıdalardır ve tüketilebilirler, ancak çok sık tüketilmemelidirler. Ayrıca, zarar görmemeleri için iyice pişirilmiş ve doğru şekilde hazırlanmış olmaları çok önemlidir.

Doç. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Enstitüsü

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/an-gan-tiet-co-doc-hai-4684512.html