Sığır etini düzenli olarak yemek iyi midir?

Dana işkembesi yemeyi sevdiğim için sık sık yemek pişirmek için satın alıyorum. Bu yemeği düzenli olarak yemek sağlığım için iyi mi? (Ngoc, 36 yaşında, Hanoi )

Cevap vermek:

Sığır işkembesi, bir ineğin midesidir ve kitap gibi birçok katmana sahip olduğu için sığır işkembesi olarak adlandırılır. Bu, ineğin bağırsağının en pahalı kısmıdır. Eski çağlardan beri insanlar sığır işkembesini sote, buharda pişirme, yahni gibi birçok lezzetli yemek hazırlamak için kullanmışlardır.

Ancak bu kısım siyah ve kirli olduğu için birçok kişiyi korkutuyor. Doğru şekilde işlenmediğinde kötü kokar ve sertleşir.

Bazı Doğu tıbbı kaynakları, sığır işkembesinin özellikle mide rahatsızlığı olan kişiler için sağlığa iyi geldiğini belirtmektedir. Ancak diğer iç organlar gibi, sığır işkembesi de çok fazla tüketildiğinde dislipidemiye neden olabilir. Tadını haftada sadece 1-2 kez değiştirmek ve çok sık yememek en iyisidir. Yüksek kan lipitleri ve kalp-damar hastalıkları olan kişiler yememelidir.

Sığır işkembesi satın alırken, kendiniz işleyebileceğiniz siyah olanı tercih etmelisiniz; veya fildişi renginde temiz işlenmiş olanı tercih edebilirsiniz. Saf beyaz ürünler ağartılabileceği için tercih etmemelisiniz. Aynı gün taze ürün satan güvenilir mağazalardan satın almalısınız. Dondurulmuş sığır işkembesine dikkat edin çünkü yetkililer bazı durumlarda tüketim için taşınan ürünlerin kokulu olduğunu tespit etmiştir.

Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh
Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Teknolojisi Enstitüsü'nün eski personeli

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/an-sach-bo-thuong-xuyen-co-tot-4718967.html