Yumurta, ölçülü tüketildiğinde sağlıklı bir besindir.
Yumurtalar zengin bir besin kaynağıdır, ancak sarısındaki yüksek kolesterol nedeniyle kalp ve damar sağlığı konusunda birçok endişeye de yol açabilir. Beslenme Enstitüsü Gıda Mikrobiyolojisi ve Moleküler Biyoloji Bölümü Başkan Yardımcısı Dr. Nguyen Quoc Anh, birçok büyük ölçekli çalışmanın, kandaki yüksek kolesterol seviyelerinin, özellikle de LDL (kötü) kolesterolün kalp ve damar hastalığı riskini artırdığını gösterdiğini söyledi. Bu nedenle, beslenmede kolesterolden kaçınmak mantıklıdır.
Ancak Dr. Quoc Anh, tavuk yumurtalarında sarısındaki kolesterolün yumurta başına yaklaşık 180-200 mg olduğunu söyledi. Son çalışmalar, yumurta sarısının hem lesitin hem de kolesterol içerdiğini ve lesitinin kolesterol emilimini kısmen engelleyebildiğine inanıldığını ortaya koydu.
Yumurta, ölçülü tüketildiğinde sağlıklı insanlar için sağlıklı bir besindir.
FOTOĞRAF: LIEN CHAU
Dahası, vücuttaki kolesterolün çoğu (%80) gıdalardan değil, karaciğer tarafından sentezlenir. Karaciğeri kolesterol üretmeye teşvik eden faktör, gıdalardan alınan kolesterol değil, beslenmedeki doymuş yağ ve trans yağlardır.
Kontrollü bir klinik çalışma da doymuş yağ oranı düşük bir diyetin parçası olarak günde 2 yumurta yemenin LDL kolesterolü artırmadığını gösterdi.
Yani büyük bir yumurtada yalnızca yaklaşık 1,5 gram doymuş yağ bulunduğundan, ölçülü tüketildiğinde sağlıklı kişiler için sağlıklı bir besindir.
Yumurtalar iyidir, ancak her kişiye uygun olması gerekir
Dr. Quoc Anh, her bireyin her gün yumurta yiyip yememesi gerektiğinin genel beslenme düzenine, beslenme alışkanlıklarına, sağlık durumuna ve risk faktörlerine göre değerlendirilmesi gerektiğini, genel bir formülün olmadığını sözlerine ekledi.
Altta yatan kalp, karaciğer veya lipid rahatsızlığı olmayan sağlıklı yetişkinlerde, dengeli bir beslenmenin parçası olarak günde bir yumurta yemenin güvenli olduğu yapılan araştırmalarla ortaya konulmuştur.
Bazı çalışmalar, diyabetli kişilerde yüksek yumurta tüketimi ile kardiyovasküler hastalık riski arasında bir bağlantı olduğunu göstermiştir. Kardiyovasküler hastalık, tip 2 diyabet veya yüksek kan kolesterolü riski yüksek olan kişiler için yumurta tüketim önerileri daha katıdır. Bu nedenle, bazı beslenme kılavuzları, bu grubun yumurta tüketimini haftada 2-3 yumurta gibi orta düzeyde bir miktarla sınırlamasını; doymuş yağ alımını (çoğunlukla hayvansal gıdalardan, palm yağı gibi bazı bitkisel yağlardan) günde 13 gramın altında tutmasını ve kolesterol alımını mümkün olduğunca düşük tutmasını önermektedir.
Özel beslenme gereksinimi olan gruplar (çocuklar, hamileler) için Dünya Sağlık Örgütü, çocukların her gün et, balık veya yumurta gibi çeşitli besin gruplarından oluşan bir diyete sahip olmaları gerektiğini önermektedir. Çünkü bunlar, hızlı büyüme döneminde yüksek besin gereksinimini karşılamaya yardımcı olan önemli hayvansal gıda kaynaklarıdır.
ABD Tarım Bakanlığı ve ABD Sağlık Bakanlığı'nın beslenme kılavuzlarına göre 12-23 aylık çocukların haftada yaklaşık 50 gram yumurta tüketmesi (haftada 1 büyük yumurtaya eşdeğer) önerilmektedir.
Büyük çocuklar ve hamile kadınlar da dahil olmak üzere diğer gruplar için, ABD Beslenme Kılavuzları yumurta tüketimine dair belirli bir sınır koymamaktadır. Bunun yerine, yumurta "proteinli besinler" grubunda bir seçenek olarak kabul edilmektedir.
Genel öneri, yağsız etler, kümes hayvanları, deniz ürünleri, fasulye, kuruyemişler ve soya ürünleri dahil olmak üzere bu gruptaki çeşitli yiyecekleri tüketmenizdir.
Kaynak: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm
Yorum (0)