Yumurta yemek kötü kolesterolü artırır mı?

Yumurtadaki kolesterol yumurta sarısından gelir, ancak yumurta sarısı aynı zamanda kolesterol emilimini kısmen engellemeye yardımcı olabilecek bir bileşen olan lesitin de içerir.

Yumurta, ölçülü tüketildiğinde sağlıklı bir besindir.

Yumurtalar besin açısından zengin bir kaynak olmakla birlikte, yumurta sarısındaki yüksek kolesterol nedeniyle kardiyovasküler sağlık konusunda da endişelere yol açmaktadır. Ulusal Beslenme Enstitüsü Gıda Mikrobiyolojisi ve Moleküler Biyoloji Bölümü Başkan Yardımcısı Dr. Nguyen Quoc Anh, birçok büyük ölçekli çalışmanın, kandaki yüksek kolesterol seviyelerinin, özellikle LDL (kötü) kolesterolün, kardiyovasküler hastalık riskini artırdığını gösterdiğini belirtti. Bu nedenle, diyette kolesterolden kaçınmak mantıklı bir yaklaşımdır.

Ancak, tavuk yumurtalarıyla ilgili olarak Dr. Quoc Anh, yumurta sarısındaki kolesterol içeriğinin yumurta başına yaklaşık 180-200 mg olduğunu belirtti. Son çalışmalar, yumurta sarısının hem lesitin hem de kolesterol içerdiğini ve lesitinin kolesterol emilimini kısmen engellediğine inanıldığını açıklığa kavuşturmuştur.

Yumurta, ölçülü tüketildiğinde sağlıklı insanlar için sağlıklı bir besindir.

FOTOĞRAF: LIEN CHAU

Ayrıca, vücuttaki kolesterolün büyük çoğunluğu (%80'i) karaciğer tarafından sentezlenir, besinlerden alınmaz. Karaciğeri kolesterol üretmeye teşvik eden ana faktör, besinlerden alınan kolesterol değil, diyetteki doymuş yağ ve trans yağdır.

Kontrollü bir klinik çalışma ayrıca, düşük doymuş yağ içeren bir diyetin parçası olarak günde iki yumurta yemenin LDL kolesterolü artırmadığını göstermiştir.

Dolayısıyla, büyük bir yumurtada sadece yaklaşık 1,5 gram doymuş yağ bulunan yumurtalar, ölçülü tüketildiğinde sağlıklı bireyler için sağlıklı bir besindir.

Yumurtalar faydalıdır, ancak herkes için doğru türde yumurta yeterli olmalıdır.

Dr. Quoc Anh ayrıca, günlük yumurta tüketimine karar vermenin her bireyin genel beslenme düzenine, yeme alışkanlıklarına, sağlık durumuna ve risk faktörlerine bağlı olması gerektiğini ve genel geçer bir formülün olmadığını belirtti.

Altta yatan kardiyovasküler, karaciğer veya lipid bozukluğu olmayan sağlıklı yetişkinler için yapılan çalışmalar, dengeli bir beslenmenin parçası olduğu sürece günde bir yumurta yemenin güvenli olduğunu göstermektedir.

Bazı araştırmalar, yüksek yumurta tüketimi ile diyabetli kişilerde kardiyovasküler hastalık riski arasında bir bağlantı olduğunu göstermiştir. Kardiyovasküler hastalık, tip 2 diyabet veya yüksek kan kolesterolü riski yüksek olanlar için yumurta tüketimi önerileri daha katıdır. Bu nedenle, bazı beslenme kılavuzları bu grubun yumurta tüketimini haftada 2-3 yumurta ile sınırlandırmasını; doymuş yağ alımını (esas olarak hayvansal ürünlerden ve palm yağı gibi bazı bitkisel yağlardan) günde 13 gramdan az tutmasını; ve diyet kolesterol alımını mümkün olduğunca düşük tutmasını önermektedir.

Özel beslenme ihtiyaçları olan gruplar (çocuklar, hamile kadınlar) için Dünya Sağlık Örgütü, çocukların hızlı büyüme dönemlerinde yüksek beslenme gereksinimlerini karşılamaya yardımcı olan önemli hayvansal kaynaklar olan et, balık veya yumurta da dahil olmak üzere günlük olarak çeşitli bir beslenme düzenine sahip olmalarını önermektedir.

ABD Tarım Bakanlığı ve Sağlık Bakanlığı'nın beslenme kılavuzlarına göre, 12-23 aylık çocukların haftada yaklaşık 50 gram yumurta (haftada bir büyük yumurtaya eşdeğer) tüketmesi önerilir.

Daha büyük çocuklar ve hamile kadınlar da dahil olmak üzere diğer gruplar için, ABD beslenme kılavuzları yumurta tüketimine ayrı bir sınır koymamaktadır. Bunun yerine, yumurtalar "proteinli gıda" kategorisi içinde bir seçenek olarak kabul edilir.

Genel tavsiye, yağsız etler, kümes hayvanları, deniz ürünleri, baklagiller, kuruyemişler ve soya ürünleri de dahil olmak üzere bu gruptaki çeşitli yiyecekleri tüketmektir.

Kaynak: https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm