Her gün yumurta yemek iyi mi?

Yumurtalar ucuz ve besleyici bir besin kaynağıdır, ancak kolesterol içeriği her zaman bir endişe kaynağıdır. Birçok insanın korktuğu gibi, günlük yumurta tüketme alışkanlığını sürdürmek kardiyovasküler sağlığı olumsuz etkiler mi?

Yumurta, besin değeri en yüksek gıdalardan biridir. İnsan vücudunun kasları onarmak ve hücre fonksiyonlarını sürdürmek için ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içeren bir protein kaynağıdır.

Ancak birçok insan, kan kolesterolünü artırma endişesi nedeniyle yumurtayı günlük beslenme düzenine dahil etmekte hala tereddüt ediyor. Aşağıda bu konuyu anlamanıza yardımcı olacak bazı bilimsel bilgiler yer almaktadır.

1. Yumurta tüketiminin besin değeri

Yumurta, besin değerleri açısından mükemmel bir dengeye sahip, son derece besleyici bir besindir. Sadece protein, yağ, kalsiyum, demir, çinko, selenyum, B12 vitamini ve D vitamini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda doymuş ve doymamış yağ asitlerinin tamamını da içerir.

Örneğin, 100 gram bütün tavuk yumurtası aşağıdaki ideal besin değerlerini içerir:

Makro besinler: 14,8 g protein; 11,6 g yağ; 1,36 g çoklu doymamış yağ asitleri (çoklu çift bağ içeren) ve 470 mg kolesterol.

Mineral grubu: 55 mg kalsiyum; 2,70 mg demir; 210 mg fosfor.

Vitamin grubu: 700 mcg A vitamini; 47 mcg folat ve 1,29 mcg B12 vitamini.

Yumurta, yüksek kaliteli protein, sağlıklı yağlar, birçok vitamin (A, D, B2, B12, E) ve mineral (demir, çinko, selenyum, kolin) içeren, yaklaşık 70-80 kalori ve neredeyse hiç karbonhidrat içermeyen zengin bir besin kaynağıdır. Kaslar, beyin, kemikler, eklemler ve genel sağlık için mükemmeldir. Ayrıca, yumurtadaki besin maddelerinin oranları çok uygun ve dengelidir.

Yumurta, besin değerleri dengeli olan, tanıdık ve besleyici bir besindir.

2. Yumurta tüketimi ile kolesterol arasındaki bağlantı

Daha önce, beslenme kılavuzlarında yumurta tüketiminin sınırlandırılması öneriliyordu çünkü büyük bir yumurta yaklaşık 186 mg kolesterol içeriyor ve bu kolesterolün tamamı yumurta sarısında yoğunlaşıyordu. Bu rakam, daha önce önerilen günlük 300 mg kolesterol limitinin yarısını bile aşıyordu.

Modern tıbbi araştırmalar, gıdalardaki kolesterolün çoğu insanda yüksek kan kolesterol seviyelerinin birincil nedeni olmadığını göstermiştir. Karaciğerimiz doğal olarak her gün kolesterol üretir. Gıdalardan daha fazla kolesterol tükettiğinizde, karaciğer dengeyi korumak için daha az kolesterol üreterek kendini ayarlar.

Yumurta önemli miktarda kolesterol içerse de (100 gram tavuk yumurtasında 470 mg), lesitin ve kolesterol arasında olumlu bir ilişki vardır; bu nedenle lesitin, kolesterolü düzenlemede, aterosklerozu önlemede ve vücuttan kolesterolü atmada rol oynar.

Kalp ve damar sağlığına zarar veren asıl suçlular doymuş ve trans yağlardır. Bu nedenle, yumurtaları nasıl hazırladığınız, kaç tane yediğinizden daha önemlidir. Kızarmış yumurta veya pastırma, sosis ve bol tereyağlı yumurta yerseniz, kötü kolesterol riskinizi artıran şey bu yan yemeklerdeki doymuş yağdır.

3. Her gün yumurta yemenin sağlık faydaları

Normal sağlık durumuna sahip kişiler için yapılan çalışmalar, haftada 7 yumurtaya kadar tüketmenin kardiyovasküler hastalık riskini artırmadığını göstermektedir. Hatta bazı çalışmalar, günde bir yumurta yemenin felç riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürmektedir.

Günde bir yumurta yeme alışkanlığını sürdürmek, çeşitli besin içeriği sayesinde birçok pratik fayda sağlar. Yumurtalar, kemik ve eklem sağlığını korumak için vücudun kalsiyumu etkili bir şekilde emmesine yardımcı olan önemli bir element olan D vitamini açısından zengin az sayıdaki doğal gıdadan biridir.

Ayrıca, özellikle B12 ve Riboflavin (B2) olmak üzere bol miktarda B vitamini içeriği, enerji metabolizmasında ve kırmızı kan hücrelerinin yenilenmesinde önemli bir rol oynayarak vücudun zinde kalmasına ve yorgunluğun azalmasına yardımcı olur.

Yumurtalar ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve tiroid fonksiyonunu desteklemeye yardımcı olan iki temel mineral olan çinko ve selenyumu da önemli miktarda içerir.

Ek olarak, yumurtadaki protein ve sağlıklı yağların birleşimi, tokluk hissini uzatmaya yardımcı olarak, aşırı yağ birikimine neden olmadan etkili kilo yönetimine destek olur.

Ayrıca, yumurta sarısı, beyin fonksiyonlarını korumada ve hafızayı geliştirmede önemli bir rol oynayan bir besin maddesi olan kolin açısından zengindir. Sadece beyin için iyi olmakla kalmayan yumurtalar, retinayı mavi ışıktan korumaya ve katarakt riskini azaltmaya yardımcı olan iki güçlü antioksidan olan lutein ve zeaksantin de içerir. Dahası, yüksek protein içeriği sayesinde, kahvaltıda yumurta yemek, tokluk hissi yaratmaya yardımcı olur, gün boyunca atıştırmalık isteğini sınırlar ve böylece etkili kilo yönetimine destek olur.

4. Şeker hastalığı ve kalp damar hastalığı olan kişilerin yumurta tüketirken dikkat etmesi gereken önlemler.

Sağlıklı bireyler için güvenli olsa da, yumurta tüketimi bazı tıbbi gruplarda daha fazla dikkat gerektirir:

Diyabet hastaları: Bazı araştırmalar, haftada 7 yumurta tüketen diyabet hastalarının, yumurta tüketmeyenlere kıyasla kardiyovasküler hastalık riskinin daha yüksek olduğunu göstermektedir. Bu nedenle, bu grubun uygun miktarı belirlemek için doktorlarına danışmaları gerekmektedir.

Kalp hastalığı veya yüksek kolesterol seviyesi olan kişiler: Bu grup, haftada 3-4 yumurta (sarısı dahil) tüketimiyle sınırlı kalmalıdır. Alternatif olarak yumurta beyazı kullanılabilir. Yumurta beyazı yeterli protein sağlar ancak kolesterol içermediği için kalp rahatsızlığı olan kişiler için daha güvenlidir.

Yumurtadaki kolesterol konusunda endişelenmek yerine, günlük öğünlerinizdeki hayvansal yağ, tereyağı ve diğer işlenmiş gıdalardan gelen doymuş yağ miktarını kontrol etmeye odaklanmalısınız.

Pham Huong (Sağlık ve Yaşam gazetesine göre)

Kaynak: https://yte.nghean.gov.vn/tin-chuyen-nganh/an-trung-moi-ngay-co-tot-khong-995885