Bac Ninh: Turizm değerini artırmak için mutfak potansiyelinden yararlanmak.

BAC NINH - Zengin kültürel kimliğe sahip sürdürülebilir turizm geliştirme stratejisinde, Bac Ninh mutfağı, yerel imajı tanıtmakta tanıdık ve pratik bir "kartvizit" olarak kabul ediliyor... Çünkü sadece bir çift "phu the" keki, bir Quan Ho halk yemeği veya Nung etnik grubunun yılbaşı ziyafeti... Bac Ninh - Kinh Bac halkının kültürünü, geleneklerini, yaşam tarzını ve misafirperverliğini anlatabilir.

Eşsiz mutfak kültürü

Yüzyıllardır Bac Ninh - Kinh Bac halkı, zarif ve sofistike yeme alışkanlıklarıyla rafine bir mutfak geleneğine sahiptir. Yemekleri titizlikle hazırlanır, çeşitlidir ve iştah açıcıdır; bu da mutfak kültürlerine eşsiz bir karakter kazandırır. Her yemek sadece bedeni değil, ruhu ve zihni de besler.

Bac Ninh yaylalarındaki etnik azınlıkların geleneksel Khau Sli pastasını tanıtan Tan Son beldesine bağlı Ao Vuong köyünden Bayan Vi Thi Den (en sağda) .

Bac Ninh mutfağı, sadakat ve iletişimde nezakete değer veren bir yaşam tarzını da yansıtır; bu durum, Quan Ho şarkıcılarının konuklara sunduğu yemekler ve nazik davetleriyle canlı bir şekilde sergilenir. Quan Ho mutfağının güzelliğinin restorasyonu ve tanıtımına aktif olarak katılan Hoai Trung köyü (Lien Bao beldesi) Quan Ho Kulübü Başkan Yardımcısı Bay Duong Duc Thang şunları paylaştı: "Quan Ho yemekleri sadece yemek değil, aynı zamanda kültürel bir alandır. Tepsilerin ve kaselerin düzenleniş biçiminden konuklara yapılan davetlere kadar her şey saygı ve alçakgönüllülüğü gösterir. Deneyimsel bir ürün olarak düzenlenirse, turistler Quan Ho kültürünü daha derinlemesine anlamak için başka bir ilginç seçeneğe sahip olacaklardır."

Eşsiz lezzetlerinin ötesinde, Bac Ninh mutfağı kültürel hikayeleriyle de yemek severleri cezbediyor. Örneğin, Dinh Bang'ın "phu the" pastası uzun zamandır sarsılmaz sadakat ve bağlılığın sembolü olmuştur. Efsaneye göre, pasta Ly Hanedanlığı döneminde Kral Ly Anh Tong savaşa gittiğinde, onu özleyen karısının ona göndermek için yaptığı bir pasta olarak ortaya çıkmıştır. Lotus çiçeklerinin diyarı Dong Thap'tan bir turist olan Bayan Nguyen Pham To Quyen şunları ifade etti: "Daha önce sadece kitaplarda ve gazetelerde duyduğum ve okuduğum bu 'phu the' pastasını tattığım için çok mutluyum. Pasta çiğnenebilir, tam kıvamında tatlı, ezilmiş yeşil fasulyeden gelen zengin ve kremamsı bir lezzete, kremamsı hindistan cevizi posasına ve ferahlatıcı lotus tohumlarına sahip... Tur grubumuzdaki neredeyse herkes akrabalarına hediye olarak 'phu the' pastası aldı."

Yerel lezzetlerin, basit yemeklerin tatları, çoğu zaman anıları birbirine bağlayan bir iplik haline gelir ve her insanda nostalji duyguları uyandırır. Son zamanlarda, Bac Ninh yaylalarındaki Sloong Hao halk şarkıları festivali çerçevesinde, birçok eşsiz geleneksel yemeğin sergilendiği köyler ve mezralar arasında bir mutfak kültürü yarışmasına katılma fırsatımız oldu. Bunlar arasında, Nung etnik grubunun geleneksel bir pastası olan Khau Sli pastası öne çıktı. Ao Vuong köyünden (Tan Son beldesi) Bayan Vi Thi Den şunları paylaştı: “Khau Sli, Nung etnik grubumuzun Ay Yeni Yılı'nda vazgeçilmez bir pastadır. Çocukluğumdan beri büyükannem ve annem bana nasıl yapıldığını öğretti. Lezzetli bir Khau Sli pastası yapmak için iyi malzemeler seçmelisiniz. 'Altın çiçek' çeşidi yapışkan pirinç buharda pişirilir, kurutulur, çıtır olana kadar kavrulur, ardından yer fıstığı, susam ve pekmezle karıştırılarak karakteristik tatlı ve tuzlu lezzeti oluşturulur…”

Görünüşü sade ama memleketin lezzetleriyle zengin olan Khau Sli keki, sadece geleneksel bir yemek değil, aynı zamanda dağlık bölgelerin toplumsal yaşamında misafirperverliğin, dayanışmanın ve sevginin de sembolüdür. Bu gibi yemekler aracılığıyla mutfak, sadece maddi değerle ilgili olmaktan çıkıp, kültürel kimliği nesiller boyunca koruyan ve aktaran bir "haberci" görevi de görür.

Gıda markası konumlandırması

Bac Ninh, zengin mutfak kültürüyle, çeşitli yerel ürünleri ve geleneksel yemekleriyle tanınır. Halk keklerinden, yapışkan pirince, tatlı çorbalara ve içeceklere, basit ve rustik yerel lezzetlere kadar her yemek, benzersiz tat deneyimleri sunmanın yanı sıra, her köy topluluğunun geleneklerini, inançlarını ve kendine özgü yerel kültürünü de yansıtır.

Geleneksel keklerden, yapışkan pirinçten, tatlı çorbalardan ve içeceklerden, sade ve rustik yerel lezzetlere kadar her yemek, yalnızca eşsiz mutfak deneyimleri sunmakla kalmaz, aynı zamanda her köy topluluğunun yaşam tarzını, inançlarını ve kendine özgü yerel kültürünü de yansıtır.

Son zamanlarda Bac Ninh, OCOP ürünlerini ve yerel spesiyalitelerini tanıtmaya odaklanırken, aynı zamanda ürün tasarımları ve kalitesinin araştırılması ve geliştirilmesini yoğunlaştırarak Bac Ninh mutfağını yerli ve yabancı yemek severlere daha da yaklaştırmayı hedefliyor. Bac Ninh'e özgü geleneksel yemeklerin ve özel pastaların görselleri gazetelerde, sosyal medyada, turizm yayınlarında ve tanıtım videolarında giderek daha fazla yer alıyor. Çok sayıda tanıtım etkinliği ve fuar, turistlerin Kinh Bac bölgesinin kendine özgü lezzetlerini deneyimlemeleri için fırsatlar yaratıyor.

İl yönetimi, turizm geliştirme planında, seyahat faaliyetleriyle birlikte OCOP (Tek Bölge Tek Ürün) ürünleri geliştirme görevini de belirlemiş ve hediyelik eşya alımını kolaylaştırmak amacıyla süpermarketlerde, dinlenme tesislerinde ve turizm hizmeti veren işletmelerde yer alacak tipik yöresel lezzetleri seçmiştir. Aynı zamanda, standartları karşılayan otel ve restoranları, Bac Ninh'in yöresel yemeklerini içeren menüler oluşturmaya, bunları tur programlarına entegre etmeye ve böylece benzersiz bir kimlik yaratıp diğer bölgelere kıyasla rekabet gücünü artırmaya teşvik etmektedir.

Vietnamlıların bir atasözü vardır: "Lezzetli bir yemek uzun süre hatırlanır." Mutfak artık sadece turistlerin yiyecek ihtiyacını karşılayan bir unsur olmaktan çıkmış, seyahatin amacı haline gelmiştir. Aslında, birçok yerli ve uluslararası seyahat şirketi, turistlerin turistik yerlerde geleneksel lezzetlerin ve spesiyalitelerin tadını çıkarma arzusunu karşılamayı amaçlayan gastronomi turizmi programları düzenlemektedir. Bu nedenle, gastronomi turizminin geliştirilmesi sadece yerel ekonomiyi canlandırmaya ve tarımsal üretimden işleme ve hizmetlere kadar değer zincirini genişletmeye katkıda bulunmakla kalmaz, aynı zamanda kültürel kimliği korumanın ve yaymanın etkili bir yoludur. Turizmi kilit bir ekonomik sektör haline getirme hedefinde, gastronomi turizmini geliştirme, değerini artırma ve Bắc Ninh mutfak markasını konumlandırma stratejisi oluşturmak pratik ve uzun vadeli bir görevdir.

Metin ve fotoğraflar: Thanh Lam

Kaynak: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg