Annenin tadını korumak
Nam Phu yerleşim bölgesinde, Dong Thuan mahallesinde yaşayan Bayan Le Thi Duan için, tapyoka köftesi yapmak, gençliğinden beri hayatıyla iç içe geçmiş, mesleği ve geçim kaynağı haline gelmiştir. “Eski zamanlarda, Phu Hoi balıkçı köyünde insanlar çok fakirdi. Erkekler denizde çalışırken, kadınlar omuzlarında ağır yükler taşıyarak, günlük geçimlerini sağlamak için pirinç, manyok ve patatesle takas etmek üzere balık sosu ve karides ezmesi getirirlerdi.”
"Her toptan satış gezisinden sonra annem bana, karides ve kulak mantarı dolgulu, mis kokulu ve çiğnenebilir manyok unundan yapılmış bir çeşit kek verirdi. Özellikle Quang Phu balık sosuyla yapılan sosla yendiğinde çok lezzetliydi. Sonra, fırtınalı mevsimlerde, taşıma direğini bir kenara bırakarak, bana hamur yoğurmayı, dolgu yapmayı ve kekleri sarmayı öğretirdi," diye hatırlıyor Bayan Le Thi Duan.
Bayan Duẩn'ın annesi vefat etti, ancak tapyoka köfteleri onunla kaldı. 1997-2000 yılları arasında, Nhật Lệ-Quang Phú sahilinde yüzen köylülere ve turistlere satış yaparak tapyoka köftesi yapma işi şekillenmeye başladı. "O Duẩn'ın" tapyoka köftelerini bir kez tadan müşteriler onları sonsuza dek hatırladı ve daha fazlasını almak için tekrar tekrar geri döndüler. Köfte yapmanın geçim kaynağı ve yoksulluktan kurtulmanın bir yolu olduğunu gören Bayan Lê Thị Duẩn, işini genişletmeye karar verdi.
“2010 yılı civarıydı ve müşteri talebini karşılayacak kadar bánh lọc (bir çeşit Vietnam mantısı) yapamıyorduk. Ailem komşulardan yardım aldı. Ödeme çok fazla değildi, ama en güzel yanı annemin bana miras bıraktığı bu zanaatı korumama yardımcı olmasıydı,” dedi Bayan Le Thi Duan.
 |
| Le Thi Duan Hanım'ın evinde tapyoka köftesi yapan kadınlar - Fotoğraf: Sağlanmıştır |
İnsanlara yardım ederek daha fazla neşe katmak.
2020 yılından itibaren, özellikle son iki yılda, "O Duẩn" markalı tapyoka köfteleri, günlük yaklaşık 20.000 adetlik üretim ölçeğiyle kendini kademeli olarak kanıtlamıştır. Turistler ve restoran/oteller gibi müşterilerin yanı sıra, "O Duẩn" tapyoka köfteleri Hanoi, Hai Phong, Nghe An'dan Da Nang ve Ho Chi Minh City'ye kadar ülkenin dört bir yanından sipariş almaktadır...
Yurt dışında yaşayan Quang Phu'nun çocukları, memleketlerine her ziyaretlerinde "O Duan" tapyoka köftelerini hediye olarak getiriyorlar...
Bayan Pham Thi Khieu ve Bayan Le Thi He gibi 60 veya 70 yaşını aşmış birçok kişi, 2000'li yıllardan beri Bayan Duan ile birlikte ailenin bánh bột lọc (pirinç unundan yapılan hamur tatlısı) işinde yer alıyor. Bayan Pham Thi Khieu, "Bayan Duan nazik ve şefkatli bir insan, bu yüzden yaptığı her bánh bột lọc insan sevgisiyle dolu. Artık yaşlı ve güçsüz ama emekli olamıyor. Her gün bánh bột lọc yapmak onun için neşeli bir gün ve aynı zamanda ona gelir sağlıyor. Konuşurken ve çalışırken, genç nesle kahraman Quang Phu vatanımızın geleneksel şarkılarını ve halk ezgilerini öğretmek için zaman ayırıyor." dedi.
Dong Thuan ilçesi Çiftçiler Birliği Başkanı Nguyen Thi Hai Van, “Dong Thuan bölgesinde turizm ve hizmetlerin geliştirilmesiyle bağlantılı olarak hayata geçirilecek olan 'Tek Komün, Tek Ürün' (OCOP) programı kapsamında, 'O Duan' tapyoka köfteleri, OCOP ürünü olarak değerlendirilme ve tanınma için gerekli tüm koşulları karşılamaktadır. Bunu başarmak için, üretim ölçeğini genişletmeye yardımcı olacak tercihli kredi kaynaklarına erişmek, bir kooperatif kurmak, ticari markaları, markaları ve menşe bilgilerini tescil ettirmek amacıyla Bayan Le Thi Duan ile birlikte çalışmaya gayret edeceğiz…” dedi.
Nam Phu Kasabası'ndaki Bayan Le Thi Duan'ın küçük evi her gün neşeyle dolu. "O Duan" tapyoka köftesi yapım grubu en yoğun döneminde 20'ye kadar kadın işçiye ev sahipliği yapıyor. Üretilen ürün sayısına bağlı olarak, her işçiye günlük 250.000 ile 300.000 VND arasında ödeme yapılıyor. Çalışkan kadınların birçoğu ayda 10 milyon VND'ye kadar kazanıyor.
Le Thi Duan Hanım için pasta yapan Pham Thi Hong Hanım şunları paylaştı: "Duan Hanım ile on yıldan fazla bir süredir çalışıyorum ve kesinlikle uzun süre daha çalışmaya devam edeceğim çünkü Duan Hanım çok iyi kalpli ve onlarca yerel kadına istikrarlı bir iş imkanı sağlıyor. Şahsen, aylık maaşım 8-10 milyon VND arasında değişiyor, bu da diğer işlerden daha fazla."
“En büyük mutluluğum, annemin bana miras bıraktığı zanaatı korumak ve geliştirmek, böylece ailemin ekonomisinin istikrarlı bir şekilde gelişmesine yardımcı olmaktır. Dahası, bu durum kadınlar için nispeten iyi gelirli iş imkanları yaratmaktadır. 'O Duẩn'ın tapyoka köftelerinin daha geniş kitlelere ulaşması, daha fazla tanınması ve daha fazla müşteri güveni ve desteği kazanması için şu anda bir üretim grubu kuruyor, ticari markaları, markaları ve menşe bilgilerini tescil ettiriyorum... eskiden Quang Binh'den olan ve şimdi Quang Tri'den gelen bu özel lezzetin daha geniş bir kitleye ulaşmasına yardımcı olmak için. Amaç, turistlerin Quang Tri'yi her ziyaret ettiklerinde bu rustik, iç ısıtan Orta Vietnam yemeğini – 'O Duẩn'ın tapyoka köftelerini – hatırlamalarıdır,” dedi Bayan Le Thi Duẩn içtenlikle.
Ho An
Kaynak: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202606/banh-bot-loc-o-duan-11a2b3e/
![[Video] Lap An Lagünü'nde Gün Batımı – Güneşin balık ağlarının üzerinden batışı](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Yorum (0)