Mutfağı temiz tutun.
Quang Tri Etnik Yatılı Lisesi'nin mutfak alanı her gün sabah 7'de aydınlatılıyor. Okul yönetim kurulu, sağlık personeli ve mutfak yönetim ekibi, okula gelen yiyecekleri işlenmeden önce doğrudan denetliyor.
Yaklaşık 500 yatılı öğrencisi bulunan okul, gıda tedarikini kontrol etmeye özel önem vermektedir. Her türlü sebze, kök sebze, et ve balık, kalite ve menşe açısından titizlikle incelenmektedir. Standartlara uymayan yiyeceklerin okul kantininde bulunmasına izin verilmemektedir. Tüm gıda tedarikçileri sözleşme imzalamalı ve gıda güvenliği yönetmeliklerine tam olarak uymalıdır.
Quang Tri Etnik Yatılı Lisesi Müdür Yardımcısı Bayan Dinh Thi Thu Huong şunları söyledi: “Okul yemekleri denetimi, birçok departmanın katılımıyla günlük olarak gerçekleştiriliyor. Öğrenciler için yemeklerin düzenlenmesinde şeffaflığı sağlamak amacıyla sadece yöneticiler ve öğretmenler değil, veliler de denetime katılma fırsatı buluyor.”
Okulun 2025-2026 eğitim öğretim yılı için hazırladığı yemek hizmetleri yönetim planına göre, tüm okul yemekhane personeli yıllık gıda güvenliği eğitimi alacak, düzenli sağlık kontrollerinden geçecek ve her yemek hazırlama aşamasında belirli görevler üstlenecektir. Okul mutfağı şu anda menü oluşturmak ve öğrenciler için uygun yemek porsiyonlarını hesaplamak için beslenme yazılımı kullanmaktadır. Beslenme dengesini ve öğrencilerin damak zevkine uygunluğu sağlamak için menüler haftalık ve mevsimsel olarak değiştirilmektedir.
 |
| Quang Tri Etnik Yatılı Lisesi'nde gıda örnekleri saklanıyor - Fotoğraf: QN |
Geçtiğimiz eğitim öğretim yılında okul, yemekhaneyi yenilemek ve yatılı öğrencilerin yemeklerini sunmak için ekipman eklemek amacıyla yatırım yaptı. Düzenli sağlık kontrolleri sayesinde, öğrenciler arasında yetersiz beslenme vakası veya okulda gıda zehirlenmesi olayı yaşanmadı.
 |
| Quang Tri Etnik Yatılı Lisesi'nde güvenli yemekler - Fotoğraf: QN |
10B sınıfında okuyan Cao Thi My Le şunları paylaştı: “Yatılı öğrencilerin çoğu okul yemeklerini aile yemekleri gibi görüyor. Yemekler artık oldukça çeşitli ve damak zevklerine uygun, bu yüzden çoğu öğrenci porsiyonlarını bitiriyor.”
Günde üç öğün yemek verilen ve yaklaşık 500 çocuğa hizmet sunan Hoa Hong Anaokulu'nda (Dong Hoi bölgesi), malzemelerin temininden işleme aşamasına kadar gıda güvenliği titizlikle uygulanmaktadır.
Hoa Hong Anaokulu Müdür Yardımcısı Bayan Nguyen Thi Hong Sen şunları söyledi: “Okula getirilen tüm yiyeceklerin kaynağı açıkça belirtilmeli ve mutfağa getirilmeden önce günlük olarak kontrol edilmelidir. Kalite standartlarını karşılamayan yiyecekler baştan itibaren atılacaktır.”
 |
| Hoa Hong Anaokulu'ndaki mevsimlik sebze bahçesi, okulun kantinine ürün sağlıyor - Fotoğraf: QN |
Özellikle, okul arazisini okul kantini için mevsimlik sebzeler yetiştirmek amacıyla kullanıyor. Okul bahçesindeki bu küçük sebze bahçeleri, temiz gıda tedarikini desteklemenin yanı sıra çocuklar için tanıdık bir deneyimsel aktivite haline geliyor. Ayrıca, Hoa Hong Anaokulu, yemek porsiyonlarını yönetmek ve gıda giriş ve çıkışını takip etmek için beslenme yazılımı kullanıyor. Yakın gelecekte, okul kantin yönetiminde şeffaflığı artırmak için QR kodları kullanarak gıda izlenebilirliğini uygulamayı planlıyor.
 |
| Hoa Hong Anaokulu'ndaki yemek hazırlama alanı - Fotoğraf: QN |
Yönetim sorumluluğunu güçlendirin.
Quang Tri eyaletinde şu anda, çoğunlukla okul öncesi eğitim kurumları olmak üzere, yarım gün veya tam gün okula giden öğrencilere yemek sağlayan 400'den fazla okul bulunmaktadır. Bu büyük ölçekli hizmet, okullardaki gıda güvenliğinin giderek daha sıkı bir şekilde yönetilmesini gerektirmektedir.
 |
| Hoa Hong Anaokulunda sağlıklı ve keyifli bir yemek - Fotoğraf: QN |
Eğitim ve Öğretim Dairesi Müdür Yardımcısı Bayan Mai Thi Lien Giang şunları vurguladı: “Eğitim kurumları, yemek seçiminden işlenmesine ve öğrencilere sunulmasına kadar yemek organizasyonunun tüm sürecini sıkı bir şekilde kontrol etmelidir. Yiyeceklerin menşei açık olmalı, günlük olarak denetlenmeli ve tedarikçilerle düzenlemelere uyumu sağlamak için sözleşmeler imzalanmalıdır.”
Bayan Mai Thi Lien Giang'a göre, eğitim kurumunun yöneticisinin sorumluluğu, gıda güvenliğinin sağlanmasında kilit bir faktördür. Müdür, gıda kaynaklarının seçilmesinden, işlenmesinin organize edilmesine ve öğrencilere sunulmasına kadar okul kantininden tam olarak sorumlu olmalıdır. Okullar, gıda güvenliği risklerini derhal ele almak için proaktif olarak özel kontrol planları geliştirmeli, her departmana sorumlulukları açıkça atamalı ve öz denetimleri güçlendirmelidir. Buna ek olarak, eğitim sektörü, kantin koşullarını ve gıda kaynaklarını denetlemek ve izlemek için sağlık sektörü, yerel yetkililer ve veli-öğretmen dernekleriyle koordinasyon içinde çalışmaya devam etmektedir. Ortaya çıkan sorunları derhal ele almak için düzenli ve plansız denetimler sürdürülmektedir.
Üç aşamalı gıda denetim sürecini sürdürmenin ve gerektiği gibi gıda örneklerini saklamanın yanı sıra, yerel eğitim sektörü, okul yemek hizmetlerinde doğrudan yer alan yönetim personeli, öğretmenler ve çalışanlar için eğitimleri artırıyor; ve tesislere yatırım yapmak ve okul yemeklerinin kalitesini iyileştirmek için ek kaynaklar seferber ediyor.
Quang Ngoc
Kaynak: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/bao-daman-toan-bep-antrongtruong-hoc-7ce0eeb/
Yorum (0)