Yağmur, Bay Nui bölgesine yeniden yeşil bir renk getirdi. Fotoğraf: THANH TIEN
Yağmur mevsiminin ürünleri
Sezonun ilk yağmurlarından sonra Bay Nui'ye döndüğümde, bölgede önemli bir değişiklik fark ettim. Dağların yükseklerinde, çıplak dallar kurak mevsimin sertliğine veda etmiş, üzerlerinde minik yeşil filizler belirmişti. Phu Cuong dağının eteğindeki kıvrımlı yoldan ilerlerken, bambu koruları da yeni bambu filizi mevsimine hazır bir şekilde canlı yeşile bürünmüştü.
Sadece orman ağaçları değil, değişen hava koşulları da dağlık bölgeye doğanın eşsiz armağanlarını getiriyor. Yedi Dağ'da yeterince uzun süre yaşadığım için, özellikle yabani üzümler olmak üzere, yağmurlar geldiğinde bolca yetişen yabani meyveleri çok net hatırlıyorum. Bir zamanlar Phu Cuong Dağı, yabani üzümlerin "başkenti" olarak kabul edilirdi. Yağmur mevsiminin başında, yabani üzümler küçük salkımlar oluşturur; yağmurlar şiddetlendiğinde, üzümler koyu kırmızıya döner ve insanlar bu "cennetten gelen armağanı" toplamaya başlardı.
Yerel halkın anlattığına göre, yabani üzümler eskiden ağırlıklı olarak çocukların atıştırmalıklarından biriydi. Daha sonra insanlar, bu üzümleri alkolde bekleterek, kendine özgü dağ lezzetine sahip nefis bir içecek yapma fikrini geliştirdiler. Bu özel içeceği tatmak için, Bay Nui bölgesinde yağmur mevsiminin gelmesini beklemeniz yeterli. Thoi Son mahallesinden Tinh Bien mahallesine giden yol boyunca, yerel halk taze yabani üzüm veya önceden alkolde bekletilmiş yabani üzüm şarabı satıyor.
Phu Cuong Dağı, yağmur mevsiminde özel bir lezzet de sunuyor: bambu filizleri. Yağmurlar geldiğinde, dağdaki geniş bambu ormanları filiz vermeye başlıyor. Bu yabani bambu türü, uzun boylu olmamasına rağmen sağlam ve dayanıklı bir gövdeye sahip olup, yerel halk tarafından birçok amaçla kullanılıyor. Özellikle bambu filizleri, haşlanıp tuz ve acı biber sosuna batırıldığında veya güveç ya da et yemeklerinde kullanıldığında çok lezzetli oluyor.
Yedi Dağ bölgesindeki yağmur mevsimi, böcek mutfağının da kapılarını açıyor. Eğer bir yemek uzmanıysanız, bölgenin spesiyalitesi olan çekirgeleri veya ağustos böceklerini muhtemelen duymuşsunuzdur. "Yutması biraz zor" olsa da, çıtır çıtır kızarmış çekirgeler yine de merak uyandıran bir yemek. Yağmur mevsiminin başlangıcı, çekirge mevsiminin de başlangıcını işaret ediyor. Yol kenarlarında kafeslerde satılan tombul, kıvrılan böcekler, bazı turistler için biraz itici görünebilir. Ancak, bir kere denediğinizde, çıtır çıtır, hoş kokulu tadını kesinlikle hatırlayacaksınız. Böcekler iç organlarından arındırılır, etle doldurulur ve ardından kızartılır, taze sebzelerle servis edilir ve gerçekten büyüleyici bir lezzet ortaya çıkarır.
Çekirgeler, yakın ve uzak yerlerden gelen müşteriler tarafından çok rağbet gördüğü için, sezonun başında genellikle yüksek talep görürler. Bu böcekler ağırlıklı olarak Tra Su Dağı, Ket Dağı ve Dai Nam Gieng Dağı'nın eteklerinde yaşarlar. Yerel halk, yağmurlu mevsimin başında kızarmış çekirge satarak aileleri için önemli bir ek gelir elde eder.
Mevsimlere göre geçim sağlamak
Doğadaki değişikliklerin yanı sıra, Bay Nui halkının yaşam temposu da yağmurlu mevsimde daha hareketli hale geliyor. Bu günlerde, Cam Dağı ve Dai Dağı'nın yamaçlarında mango ve elma ağaçları yemyeşil bir örtüyle kaplı. Yağmurlar, dağlardaki bahçe sahiplerinin yeni meyve mevsimini karşılamak için ağaçlarını beslemeye başladıkları zamanı işaret ediyor. Cam Dağı ve Dai Dağı'nın eteklerinde bulunan Ta Lot vadisi, bahçe sahiplerinin yağmurlu mevsimde meyvelerini topladıkları yerdir.
Meyve ağaçlarının yanı sıra, Ta Lot, yağmurlar yağdığında Bay Nui bölgesinin "sebze başkenti" olarak da kabul edilir. Salatalık, acı kavun, kabak, mısır ve acı biber gibi sebzeler yetiştirilir ve bu da ziyaretçilerin burayı verimli bir ada olarak düşünmelerine neden olur. Ben döndüğümde, Ta Lot'taki toprak hala kuruydu. Uzakta, tarlalar sürülüyor, ekimden önce birkaç yağmur daha bekleniyordu.
Nui Cam beldesine bağlı Ta Lot köyünde yaşayan Bay Tran Van Binh, yağmurlu mevsime hazırlık olarak soğan ekiyor. Bay Binh, Ta Lot'un birkaç serinletici yağmur aldığını, bu nedenle çiftçilerin toprağı hazırladığını ve ekimden önce suyun tarlalara işlemesini beklediğini belirtti. Bay Binh, “Bu sefer ziyaret ettiğinizde henüz çok fazla ürün yoktu; insanlar sezonun başında biraz gelir elde etmek için ağırlıklı olarak tatlı patates ve kavun ektiler. Sebzelere gelince, yaklaşık bir ay içinde tüm bölge yemyeşil ve bereketli olacak” dedi.
An Cu beldesinden Tri Ton beldesine doğru 949 numaralı il yolunu takip ederken, Bay Binh'in sözlerinin ne kadar doğru olduğunu anladım. Sezonun ilk yağmurlarını karşıladıktan sonra, insanlar toprağı hazırlamak ve yükseltilmiş yataklar yapmakla meşguldü; bu da Ta Lot bölgesini her zamankinden daha hareketli hale getirmişti. Sadece bu vadide değil, Bay Nui bölgesinde toprağı yağmur suyuna bağımlı olan çiftçilerin çoğu da ekim sezonuna hazırlanıyordu. Onlar için bu, toprağın emeğin karşılığını verdiği zamandı.
Yağmur mevsimi geri dönüyor ve Bay Nui bölgesinin yemyeşil bitki örtüsünü uyandırıyor. Bu dönemde, bölge halkı ve manzara yılın en yoğun dönemine giriyor. Bu, doğanın özgünlüğüne ve Bay Nui bölgesinin inşasına katkıda bulunan nesillerin gayret ve çalışkanlığına bir kanıt niteliğinde, eşsiz bir özelliktir.
Kaynak: https://baoangiang.com.vn/bay-nui-thay-mua-a485462.html
