Zengin ve lezzetli bu yöresel yılan balığı yemeği, kırsal kesimden geliyor.

Eşsiz ekosistemiyle Ca Mau, bol miktarda ürüne sahiptir ve bu ürünler, yılan balığından yapılanlar da dahil olmak üzere birçok lezzetli ve kendine özgü yemeğin hammaddesini oluşturur.

• Tatlı patates kızartması - lezzetli ve yapımı kolay bir yemek.
• Ca Mau'nun lezzetleri, enfes yengeç yemeklerinde.
• Yerel pirinçten yapılan lezzetli yemekler.

Nehir kenarlarında yaşayan insanlar için yılan balıkları tanıdık bir manzaradır. Karmaşık nehir ve kanal ağına ve sayısız bataklığa sahip Ca Mau, yılan balıklarının "krallığı" olarak kabul edilir.

Tuz, acı biber ve limon otunda marine edilmiş ızgara yılan balığı, kırsal kesime özgü zengin ve rustik bir lezzete sahip, hoş kokulu bir yemektir.

Uzun zamandır insanlar yılan balığını besleyici bir besin olarak kabul ediyor. Yılan balığı eti, vücudu beslemeye ve sağlığı iyileştirmeye yardımcı olan bol miktarda protein, demir ve A, B vitaminleri vb. içerir.

Şaşırtıcı bir şekilde, yılan balığı nasıl pişirilirse pişirilsin lezzetli oluyor; fermente pirinçli ekşi çorbadan, kızartmaya, noni yapraklarıyla haşlamaya, tuz ve acı biberle ızgaraya kadar... Sadece kızartma yılan balığı veya yılan balığı lapası adını duymak bile midenizin guruldamasına yetiyor.

Yılan balığı eti tatlı ve yumuşak, dolgun, altın sarısı karnı hindistan cevizi sütünde pişirilmiş, üzerine kavrulmuş yer fıstığı, kişniş yaprakları, beyaz soğan ve köri ile zerdeçalın baharatlı tadı eklenmiş! Sadece kokusu bile hemen denemek istemenizi sağlıyor.

Su ıspanağı ve hindistan cevizi sütüyle pişirilmiş yılan balığı, zengin, tatlı ve çekici bir lezzete sahip.

Ya da fermente pirinç sosunda pişirilmiş yılan balığını, yabani sebzeler ve muz çiçekleriyle birlikte, acı yeşil biber tuzuyla servis edilmiş olarak deneyin – bu, insanların birkaç kase pirinci silip süpürmesine yetecek kadar lezzetli.

Yemek ve aşçılık konusunda uzman olan amcam, Bac Lieu mahallesinden Bay Thai Van Quang, şunları iddia etti: "Yılan balığı nasıl pişirilirse pişirilsin lezzetlidir, ancak önemli olan sümüğü iyice temizlemek ve sırtındaki tüm kan damarlarını çıkarmaktır; aksi takdirde yılan balığı eti balık gibi kokar."

Ekşi fermente pirinç sosunda pişirilmiş yılan balığı, taze su ıspanağı ile servis edildiğinde kendine özgü tatlı ve ferahlatıcı bir lezzete sahip olur.

Aslında yılan balığı hazırlamak da beceri gerektirir ve Güney'deki insanların yılan balığı hazırlama yöntemi Kuzey'dekinden farklıdır. Kuzey'de yılan balıkları genellikle pişirilmeden önce tüm sümüğü temizlemek için birkaç gün tanklarda tutulurken, Güney'de yöntem daha basittir; sadece odun külüyle sümüğü temizlemeleri veya sirkeyle yıkamaları yeterlidir.

Özellikle, üzerindeki sümüğü temizleme işlemi sırasında, yılan balığı nazikçe gerilmeli ve "masaj" gibi özenle ele alınmalıdır; böylece et yumuşar ve kemikler gevşer, bu da balığın kaldırıldığında daha kolay parçalara ayrılmasını sağlar.

Yılan balığı parçalara ayrılır, ekşi fermente pirinç sosunda haşlanır ve zengin, lezzetli bir balık sosuyla servis edilir.

Öte yandan, limon otu ve acı biberle sotelenmiş yılan balığı gibi küçük parçalara veya dilimlere ayrılması gereken yemekler hariç, diğer yemeklerin, özellikle de güveç yemeklerinin, etin lezzetli aromasını korumak için bütün olarak pişirilmesi gerekir.

Şu anda yılan balığı fiyatları oldukça uygun ve pazarlarda bolca bulunuyor. Hafta sonları, tüm ailenin birlikte, neşeli bir atmosferde, buharı tüten bir tencere yılan balığı güveci veya diğer lezzetli yılan balığı yemeklerinin tadını çıkarmasından daha güzel bir şey yok.

Hai Lua

Fotoğraf: Hong Tai

Kaynak: https://baocamau.vn/beo-thom-mon-luon-dan-da-mien-que-a128639.html