Mac matını özel bir meyveye dönüştürün

Binh Gia halkı kuru makarna meyvesi yiyor.

Eşsiz iklimi ve toprağıyla Lang Son mac mat meyvesi, başka hiçbir yerde bulunamayacak eşsiz bir lezzete sahiptir. Aynı zamanda Lang Son'daki etnik grupların mutfak kültüründe de vazgeçilmez bir bileşendir. İstatistiklere göre, eyaletin tamamında şu anda yaklaşık 350 hektarlık mac mat alanı bulunmaktadır. Bu alanlar, çoğunlukla kireçtaşı dağlarının eteklerinde yaşayanlar tarafından, Na Sam, Van Quan, Binh Gia gibi yerleşim yerlerinde yetiştirilmektedir. Her yıl mac mat meyvesi üretimi 4.000 ila 5.000 ton arasında değişmektedir.

Taze meyvelerin mutfak işlemede kullanılmasının yanı sıra, makarna meyvesinin değerinin artırılmasına ve istikrarlı bir çıktı oluşturulmasına katkıda bulunmak amacıyla, son zamanlarda ildeki çok sayıda işletme ve kooperatif bir araya gelerek makarna meyvesini ön işleme tabi tutmak ve uzun vadeli muhafaza için çeşitli ürünlere dönüştürmek üzere satın almaya başlamıştır.

Na Sam Komünü, 5. Bölge Toan Thuong Tarım Kooperatifi Müdürü Bayan Vuong Thi Thuong şunları söyledi: Yaklaşık 6 yıldır, her yıl Na Sam, Hoang Van Thu, Van Quan... komünlerindeki insanlardan makadamia fıstığı satın alıyorum. 2023'ten bu yana, Kooperatif her yıl ortalama 120 tonun üzerinde taze makadamia fıstığı satın alıyor. Bu yıl, Kooperatifimiz Haziran ortasından itibaren makadamia fıstığı satın almaya başladı. Kooperatif şimdiye kadar 5.000 ila 7.000 VND/kg arasında değişen fiyatlarla 60 tonun üzerinde taze meyve satın aldı. Mac mat sezonu yalnızca yaklaşık 2 ay sürüyor, bu yüzden uzun süreli kullanım için saklamak ve uzak mesafelere taşımak amacıyla Kooperatif, onu önceden işleyip ürünlere dönüştürdü: kurutulmuş mac mat, kurutulmuş mac mat tohumları, vb. Ayrıca, mac mat meyvesinin değerini artırmak için bu yıl Kooperatif, ana malzemeleri mac mat meyvesi, zencefil ve bal olan kurutulmuş mac mat ürününü araştırdı ve piyasaya sürdü.

Sadece Toan Thuong Tarım Ürünleri Kooperatifi değil, yaklaşık 4 yıldır Tran Quy Kooperatifi, Van Quan komünü de ön işleme tabi tutulmak üzere komünlerdeki insanlardan taze makarna meyvesi satın alıyor: Van Quan, Diem He, Yen Phuc... Kooperatif Müdürü Bayan Luong Thi No şunları söyledi: Müşterilerin kurutulmuş makarna ürünlerine olan ihtiyaçlarına bağlı olarak, Kooperatif kurutmak veya kurutmak üzere insanlardan taze meyve satın alacaktır. Ortalama olarak, Kooperatif her yıl 20 ila 30 ton taze meyve satın alıyor ve beş birim 40 tonun üzerinde meyve satın alıyor. Sezonun başlangıcından bu yana Kooperatif kurutmak için 12 tonun üzerinde taze meyve satın aldı. Şu anda Kooperatif, planlandığı gibi 2025 yılında Kooperatifin kurutulmuş makarna ürününü bir OCOP ürününe (bir komün bir ürün programı) dönüştürmek için dosyayı tamamlamak üzere uzman birimlerle koordinasyon sağlamaya devam ediyor.

Ön istatistiklere göre, eyalet genelinde, Lang'ın tipik mutfak yemekleri için baharat hazırlamak, işlemek ve ön işlemden geçirmek üzere insanlardan taze makarna hasırı satın alan yaklaşık 10 kooperatif ve tesis bulunmaktadır. Bu kooperatifler ve satın alma tesisleri, taze meyveleri tipik mutfak yemekleri için baharat olarak kullanmanın yanı sıra, kurutulmuş makarna hasırı, tuzlu makarna hasırı, yumuşak kurutulmuş makarna hasırı, kurutulmuş makarna hasırı tohumları, zencefilli ballı makarna hasırı gibi çeşitli ürünlere ön işlemden geçirip işleyerek karakteristik aromalara sahip ürünler de üretmektedir. Ayrıca, bazı haneler hasattan sonra bunları proaktif olarak kurutarak satın alma tesislerine satmaktadır. Ön işlemden geçirilip çeşitli ürünlere dönüştürülmesi, makarna hasadı yetiştiricilerinin istikrarlı bir üretim elde etmesine yardımcı olmuş ve taze meyve satışına kıyasla makarna hasadı meyvesinin değerinin %5 ila %7 oranında artmasına katkıda bulunmuştur.

Tarım ve Çevre Bakanlığı Kalite, İşleme ve Pazar Geliştirme Dairesi Başkanı Bay Pham Tuyen şunları söyledi: Mac mat, coğrafi işaret tescil belgesi almış olan eyaletin tipik bir ürünüdür. Marka korumasının yanı sıra, ön işleme, işleme ve ürün çeşitlendirmenin teşvik edilmesi, yalnızca değeri artırmakla kalmaz, aynı zamanda yoğun üretim alanlarının oluşumunu da teşvik eder. Önümüzdeki dönemde, Tarım ve Çevre Bakanlığı personel ofisi, gıda hijyeni ve güvenliğini sağlama konusunda bilgi eğitimi düzenleyecek ve kooperatifleri ve mac mat meyve işleme tesislerini yönlendirecek; mac mat meyvesinden işlenen ürünlerin birleştirilmesi, tanıtımı ve tanıtımı için desteği artıracaktır.

Mac mat meyvesinin ve ilin diğer tipik tarım ürünlerinin ön işleme ve işlenmesine yapılan yatırımların belirli sonuçlar verdiği görülmektedir. Ancak, ilin potansiyeli ve güçlü yönleriyle karşılaştırıldığında, ön işleme ve işleme tesisleri hala yetersizdir ve ihtiyaçları karşılamamaktadır. Önümüzdeki dönemde, yetkililerin ve ilgili birimlerin, Lang Son eyaletine özgü mac mat meyvesi de dahil olmak üzere tarımsal işleme yatırımı yapacak birim ve işletmelere dikkat etmeye, onları teşvik etmeye, desteklemeye ve çekmeye devam etmeleri ve böylece tarımsal üretimin değerinin artmasına katkıda bulunmaları gerektiği düşünülmektedir.

Yorum (0)