Eşsiz iklim ve toprak özellikleriyle Lang Son'un mac mat meyvesi, başka hiçbir yerde bulunmayan kendine özgü bir lezzete sahiptir. Ayrıca Lang Son'daki etnik grupların mutfak kültüründe vazgeçilmez bir malzemedir. İstatistiklere göre, ilde şu anda yaklaşık 350 hektarlık mac mat ağacı bulunmaktadır ve bunlar çoğunlukla kireçtaşı dağlarının eteklerinde yaşayan insanlar tarafından, Na Sam, Van Quan, Binh Gia gibi köylerde yetiştirilmektedir. Yıllık mac mat meyve verimi 4.000 ila 5.000 tona ulaşmaktadır.
Taze meyvenin mutfak hazırlıklarında kullanılmasının yanı sıra, değerini artırmak ve istikrarlı bir pazar oluşturmak amacıyla, son zamanlarda ildeki bazı işletmeler ve kooperatifler, uzun süreli saklama için çeşitli ürünlere dönüştürmek üzere ön işleme ve imalat amacıyla mac mat meyvesi satın almak için bir araya gelmiştir.
Na Sam Komünü, 5. Bölge Toan Thuong Tarım Ürünleri Kooperatifi Müdürü Bayan Vuong Thi Thuong şunları söyledi: "Yaklaşık 6 yıldır her yıl Na Sam, Hoang Van Thu, Van Quan vb. komünlerdeki insanlardan makadamya fıstığı satın alıyorum. 2023'ten bugüne kadar kooperatif, her yıl ortalama 120 tondan fazla taze makadamya fıstığı satın aldı. Bu yılki makadamya hasadı Haziran ortalarında başladı ve şimdiye kadar 5.000 ila 7.000 VND/kg arasında değişen fiyatlarla 60 tondan fazla taze meyve satın aldık. Makademya hasadı sadece yaklaşık 2 ay sürdüğü için, uzun süreli kullanım için muhafaza etmek ve uzun mesafeler boyunca taşımak amacıyla kooperatif, kurutulmuş makadamya fıstığı ve benzeri ürünlere dönüştürdü. Ayrıca, makadamya fıstığının değerini artırmak için bu yıl kooperatif, ana bileşeni çiğnenebilir kurutulmuş makadamya fıstığı olan bir ürün de araştırıp piyasaya sürdü. İçindekiler arasında makadamya fıstığı, zencefil ve bal bulunuyor."
Sadece Toan Thuong Tarım Ürünleri Kooperatifi değil, son dört yıldır Van Quan beldesindeki Tran Quy Kooperatifi de Van Quan, Diem He, Yen Phuc gibi beldelerden taze makadamya fıstığı satın alarak işliyor. Kooperatif Müdürü Bayan Luong Thi No şunları söyledi: "Kurutulmuş makadamya fıstığına olan müşteri talebine bağlı olarak, Kooperatif kurutmak veya dehidrate etmek için taze meyve satın alıyor. Kooperatif ortalama olarak her yıl 20 ila 30 ton taze meyve satın alıyor, bazı yıllarda ise bu miktar 40 tonu aşıyor. Sezonun başından bu yana Kooperatif kurutmak için 12 tondan fazla taze meyve satın aldı. Şu anda Kooperatif, planlandığı gibi 2025 yılına kadar Kooperatifin kurutulmuş makadamya fıstığı ürününü OCOP (Tek Belde Tek Ürün) ürününe dönüştürmek için gerekli dosyayı tamamlamak üzere uzman kuruluşlarla iş birliğine devam ediyor."
Ön verilere göre, ilde şu anda yerel halktan taze makadamya fıstığı satın alıp işleyerek Lang Son mutfağının karakteristik yemeklerinde baharat olarak kullanan yaklaşık 10 kooperatif ve satın alma tesisi bulunmaktadır. Bu kooperatifler ve satın alma tesisleri, taze meyveyi karakteristik yemeklerde baharat olarak kullanmanın yanı sıra, kurutulmuş makadamya fıstığı, tuzlu makadamya fıstığı, çiğnenebilir kurutulmuş makadamya fıstığı, zencefil ve ballı kurutulmuş makadamya fıstığı vb. gibi çeşitli ürünler de işleyip üretmektedir; her birinin kendine özgü bir lezzeti vardır. Ayrıca, bazı haneler hasattan sonra fıstıkları kurutarak satın alma tesislerine satmaktadır. Ürünlerin işlenmesi ve çeşitlendirilmesi, makadamya yetiştiricilerinin istikrarlı bir pazara sahip olmalarına yardımcı olmuş ve makadamya fıstığının değerini taze satışına kıyasla %5 ila %7 oranında artırmıştır.
Tarım ve Çevre Bakanlığı Kalite, İşleme ve Pazarlama Geliştirme Dairesi Başkanı Sayın Pham Tuyen şunları söyledi: "Makmat meyvesi, ilimizin karakteristik bir ürünü olup coğrafi işaret tescili almıştır. Marka korumasının yanı sıra, ön işleme, işleme ve ürün çeşitlendirmesinin teşvik edilmesi sadece değeri artırmakla kalmaz, aynı zamanda yoğun üretim alanlarının oluşumunu da destekler. Önümüzdeki dönemde, Tarım ve Çevre Bakanlığı, makmat meyvesi kooperatiflerine ve işleme tesislerine gıda güvenliği ve hijyeni konusunda eğitimler düzenleyecek ve rehberlik sağlayacak; makmat meyvesinden işlenmiş ürünlerin bağlantı kurulması, tanıtımı ve pazara sunulması için desteği güçlendirecektir..."
Açıkça görülüyor ki, makadamya fıstığı ve ilin diğer karakteristik tarım ürünlerinin ön işleme ve imalatına yapılan yatırımlar belirli olumlu sonuçlar vermiştir. Bununla birlikte, ilin potansiyeli ve güçlü yönleriyle karşılaştırıldığında, ön işleme ve imalat tesislerinin sayısı hala sınırlıdır ve gereksinimleri karşılamamaktadır. Gelecekte, ilgili yetkili mercilerin ve kurumların, Lang Son ilinin çok özel bir ürünü olan makadamya fıstığı da dahil olmak üzere tarım ürünlerinin işlenmesine yatırım yapacak birim ve işletmeleri teşvik etmeye , desteklemeye ve çekmeye devam etmeleri, böylece tarımsal üretimin değerinin artmasına katkıda bulunmaları önerilmektedir.
Kaynak: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html
Yorum (0)