Jackfruit yan ürünlerini değerli ürünlere dönüştürün

Yerel tarım ürünlerinden para kazanma tutkusuyla, Can Tho şehrinin Chau Thanh komününde yaşayan Bayan Huynh Thi Kim Nga, jak meyvesi yan ürünlerinden bir iş kurdu. Jak meyvesi çekirdekleri, jak meyvesi lifleri, kıyılmış jak meyvesi gibi görünüşte "atık" parçalardan, yüksek ticari değere sahip lezzetli ve besleyici ürünler yarattı. Birçok ürün, 3 yıldızlı OCOP standartlarını karşılayarak, gelecek vaat eden bir yeşil girişim alanının önünü açtı ve tarımdaki atık sorununu çözdü.

Báo Cần Thơ•07/12/2025

Bayan Huynh Thi Kim Nga (sol kapak) jackfruit pirinç kağıdı ürünlerini tüketicilere tanıtıyor.

Bayan Kim Nga, işleme tesislerinde büyük miktarda kıyılmış jak meyvesi etinin atıldığını görünce ilk başta "pişmanlık" duydu. Bir ziraat mühendisinin bilgisine sahip olan Bayan Kim Nga, jak meyvesi yan ürünlerinin hâlâ keşfedilmemiş çok fazla değere sahip olduğunu biliyordu.

2022 yılında Bayan Nga, jackfruit'ten pirinç kağıdı yapmayı denemeye başladı. Dilimleri ayırdıktan sonra küçük, parçalanmış jackfruit etini yapışkan pirinç unu, susam ve şekerle karıştırdı. Birçok işleme aşamasından geçerek, jackfruit'in doğal tatlılığını kullanarak çıtır çıtır, hoş kokulu bir pirinç kağıdı ürünü yarattı. Bu lezzetli ve benzersiz ürün, pazar tarafından hızla kabul gördü. Ayrıca 2022 yılında, jackfruit pirinç kağıdı, Hau Giang eyaletinin (eski) yetkilileri tarafından 3 yıldızlı OCOP standartlarını karşıladığı onaylandı.

İlk başarısı, ona yengeç krakeri, yılan balığı krakeri vb. gibi daha fazla ürün geliştirme konusunda güven verdi. Ancak, özellikle besleyici bir tohum olan jackfruit çekirdekleri olmak üzere, israf edilen yan ürünlere karşı hâlâ bir tutkusu var. Şöyle dedi: "Büyük bir jackfruit'in sadece parçalarını alıp çekirdeklerini çöpe attığım için çok üzgünüm. Jackfruit çekirdekleri besin açısından zengin olduğundan, bunları kullanmak çok faydalıdır."

Bu düşünceden yola çıkarak jackfruit çekirdeği sütünü araştırdı. Jackfruit çekirdekleri yıkanır, buharda pişirilir, püre haline getirilir ve tamamen doğal olarak, koruyucu madde kullanılmadan pişirilir. Birçok denemeden sonra, 2024 yılında jackfruit çekirdeği sütü, jackfruit flanı ve dondurularak kurutulmuş jackfruit çekirdeği yoğurdunu resmen piyasaya sürdü; bu ürünler jackfruit çekirdeği özü ve mis kokulu jackfruit etini bir araya getiriyor. Aynı yıl, jackfruit çekirdeği sütü ve dondurularak kurutulmuş jackfruit çekirdeği yoğurdu, 3 yıldızlı OCOP standartlarını karşılamaya devam etti.

Bayan Nga, "Jackfruit yan ürünlerini kullanarak, 3 yıldızlı OCOP standartlarını karşılayan 3 ürün geliştirdim. Kabuğu, jackfruit lifi veya öğütülerek posasını çıkardıktan sonra kalan jackfruit çekirdeğini ise hayvan ve kümes hayvanları için yem olarak kullanıyorum, böylece hem maliyet tasarrufu sağlıyor hem de jackfruit hammaddelerinden en iyi şekilde yararlanıyorum." diye itiraf etti.

Jackfruit yan ürünlerinden tam olarak yararlanarak dairesel bir üretim zinciri kurmuş, tarım ürünlerinin değerini artırmış ve çevreye verilen atıkları azaltmıştır. Bayan Nga, çeşitli jackfruit ürünleriyle her yıl 100 milyon VND'nin üzerinde kâr elde etmektedir.

Sadece kendini zengin etmekle kalmayıp, 2024 yılında Chau Anh Jackfruit Pirinç Kağıdı Tesisi'ni kurarak birçok yerel kadına düzenli iş imkanı sağladı. Bayan Mai Hong Tham şunları söyledi: "Neredeyse iki yıldır Bayan Nga ile çalışıyorum. Sabahları çocuklarımı okula bıraktıktan sonra çalışmak için tesise gidiyorum. Gelirim ürüne göre hesaplanıyor, günde ortalama 200.000 VND'den fazla kazanıyorum."

2024 yılında, "Jackfruit Çekirdeği Sütü Üretmek - Jackfruit'in Değerini Artırmak" adlı projesi, çiftçiler arasında düzenlenen Girişimcilik ve İnovasyon Yarışması'nda birincilik ödülünü kazandı. Bu sadece profesyonel bir ödül değil, aynı zamanda jackfruit çekirdeklerini, jackfruit liflerini ve kıyılmış jackfruit'i kullanarak yeşil - dairesel bir yan ürün işleme modeli oluşturma konusundaki araştırma, test ve inovasyon sürecinin kapsamlı bir takdiri.

Bayan Nga şu anda daha fazla jackfruit ürünü üzerinde araştırma yapmaya, çevre dostu ambalajlar geliştirmeye ve üretim sürecini modern bir şekilde standartlaştırmaya devam ediyor. Aynı zamanda, jackfruit tohumu artıklarından hayvanlar için pelet yem üretmek üzere bir kurutucuya yatırım yaptı... Amacı, pazarı genişletmek, daha fazla OCOP ürünü tescil ettirmek ve jackfruit'ten dairesel ekonomi modelini mükemmelleştirerek tarımsal ürünün her parçasının değer kazanmasını sağlamak.

Yorum (0)