Jak meyvesi yan ürünlerini değerli ticari mallara dönüştürmek.

Yerel tarım ürünlerini kullanarak ekonomiyi geliştirme tutkusuyla hareket eden Can Tho şehrinin Chau Thanh beldesinden Bayan Huynh Thi Kim Nga, jackfruit yan ürünlerini kullanarak işine başladı. Jackfruit çekirdekleri, lifleri ve artıkları gibi görünüşte "atık" kısımlardan, Bayan Nga lezzetli, besleyici ve ticari olarak değerli ürünler yaratıyor. Ürünlerinin birçoğu OCOP 3 yıldızlı sertifikası alarak, umut vadeden yeşil girişimcilik yolunu açıyor ve tarımsal atık sorununa çözüm getiriyor.

Bayan Huynh Thi Kim Nga (en solda), tüketicilere jackfruit aromalı pirinç patlağı keklerini tanıtıyor.

Başlangıçta, Bayan Kim Nga, işleme tesislerinde büyük miktarda jackfruit posasının atıldığını görünce "üzüntü" duydu. Bir ziraat mühendisi olarak bilgisiyle, jackfruit yan ürünlerinin henüz keşfedilmemiş birçok değere sahip olduğunu biliyordu.

2022 yılında Bayan Nga, jackfruit posasından pirinç patlağı yapmaya yönelik denemelere başladı. Dilimleri ayırdıktan sonra kalan küçük jackfruit posası parçalarını yapışkan pirinç unu, susam, şeker ve diğer malzemelerle karıştırarak kullandı. Çeşitli işlem adımları sonucunda, jackfruit'in doğal tatlılığına sahip, çıtır çıtır ve hoş kokulu bir pirinç patlağı elde etti. Bu lezzetli ve eşsiz ürün, piyasa tarafından hızla benimsendi. Yine 2022 yılında, jackfruit pirinç patlağı, (eski adıyla) Hau Giang eyaleti yetkilileri tarafından OCOP 3 yıldız standardına ulaştığı için onaylandı.

İlk başarısı ona yengeç krakerleri ve yılan balığı krakerleri gibi daha fazla ürün geliştirme konusunda özgüven verdi... Ancak, özellikle besin açısından zengin bir tohum türü olan jak meyvesi çekirdekleri gibi israf edilen yan ürünlere olan tutkusu hala devam ediyor. Şöyle dedi: "Büyük bir jak meyvesinin sadece dilimleri için kullanılıp çekirdeklerinin atılması beni çok üzüyor. Çünkü jak meyvesi çekirdekleri besin açısından zengindir, bu nedenle bunların kullanılması çok faydalı olur."

Bu fikirden yola çıkarak, jackfruit çekirdeği sütü üzerine araştırmalar yaptı. Jackfruit çekirdekleri yıkanır, buharda pişirilir, püre haline getirilir ve koruyucu madde kullanılmadan tamamen doğal bir şekilde pişirilir. Birçok denemenin ardından, 2024 yılında jackfruit çekirdeği sütü, jackfruit flan ve dondurularak kurutulmuş jackfruit çekirdeği yoğurdunu resmi olarak piyasaya sürdü; bu ürünler jackfruit çekirdeklerinin özünü ve hoş kokulu jackfruit posasını bir araya getiriyordu. Aynı yıl, jackfruit çekirdeği sütü ve dondurularak kurutulmuş jackfruit çekirdeği yoğurdu, OCOP 3 yıldız standartlarına ulaşarak tekrar tanındı.

Bayan Nga şunları paylaştı: "Jak meyvesinden elde edilen yan ürünleri kullanarak, OCOP 3 yıldızlı standartlarını karşılayan üç ürün geliştirdim. Öğütme işleminden sonra kalan kabuk, lif ve çekirdek kalıntılarını ise hayvan yemi olarak kullanıyorum; bu da maliyetleri düşürüyor ve jak meyvesinden elde edilen ham maddelerin kullanımını en üst düzeye çıkarıyor."

Jak meyvesinin yan ürünlerinden tam olarak yararlanarak, tarımsal ürünlerin değerini artıran ve çevresel atıkları azaltan döngüsel bir üretim zinciri kurmuştur. Çeşitli jak meyvesi ürünleriyle Bayan Nga, her yıl 100 milyon VND'nin üzerinde kar elde etmektedir.

Sadece kendisini zenginleştirmekle kalmadı, 2024 yılında Chau Anh Jak Meyvesi Pirinç Kağıdı Üretim Tesisi'ni kurarak birçok yerel kadına düzenli iş imkanı sağladı. Bayan Mai Hong Tham şunları anlattı: “Bayan Nga ile neredeyse iki yıldır birlikte çalışıyorum. Sabahları çocuklarımın okuluna bıraktıktan sonra çalışmaya gidiyorum. Gelir, üretilen ürünlere göre hesaplanıyor ve ortalama olarak günde 200.000 VND'den fazla kazanıyorum.”

2024 yılında, "Jak meyvesi çekirdeği sütü üretimi - Jak meyvesinin değerini artırma" projesi, Çiftçiler Birliği Üyeleri için düzenlenen Girişimcilik ve İnovasyon Yarışması'nda birincilik ödülünü kazandı. Bu, sadece profesyonel bir ödül değil, aynı zamanda jak meyvesi çekirdeklerini, liflerini ve artıklarını kullanarak yan ürünler için yeşil ve döngüsel bir işleme modeli oluşturma konusundaki araştırma, deney ve inovasyonunun kapsamlı bir şekilde tanınması anlamına geliyordu.

Şu anda Bayan Nga, jackfruit'ten elde edilen ürünler üzerinde daha fazla araştırma yapmaya, çevre dostu ambalajlar geliştirmeye ve üretim süreçlerini modernizasyon yönünde standartlaştırmaya devam ediyor. Aynı zamanda, jackfruit çekirdeği artıklarından hayvan yemi peletleri üretmek için bir kurutma makinesine yatırım yaptı… Amacı, pazarı genişletmek, daha fazla OCOP ürünü tescil ettirmek ve jackfruit'ten elde edilen döngüsel ekonomi modelini mükemmelleştirerek tarımsal ürünün her parçasının değer kazanmasını sağlamaktır.

Metin ve fotoğraflar: CAO OANH

Kaynak: https://baocantho.com.vn/bien-phu-pham-mit-thanh-thuong-pham-co-gia-tri-a195076.html