Nui Han Dağı'ndan güneşte kurutulmuş sığır eti - eşsiz ve çekici bir ürün.

BAC NINH - Hemşirelik mesleğiyle sınırlı kalmak istemeyen Bayan Hoang Thi Bich, Nui Han Topluluk Turizm Kooperatifi'ni (Dong Le köyü, Lang Giang beldesi, Bac Ninh ili) kurdu ve burada yöneticilik görevini üstlendi. Orta Vietnam'a turlar düzenlediği dönemde, Bayan Bich tarım ürünlerini işleme fikrini geliştirdi ve Nui Han'dan OCOP (Bir Belde Bir Ürün) güneşte kurutulmuş sığır eti ürünü böylece ortaya çıktı.

Bayan Bich, uzun zamandır kurutulmuş sığır eti ve tütsülenmiş manda etine hayran olduğunu anlattı. Güneşte kurutulduktan sonra etin tatlılığı, baharatların aroması, mutfağın dumanlı kokusu ve sarımsak, acı biber ve karabiberin baharatlı tadı birleşince çok çekici geliyordu. Ancak, turistleri Orta Vietnam'a götürüp onlara güneşte kurutulmuş sığır eti ve Phu Yen'in Kien Vang tuzunu tattırdıktan sonra, Bayan Bich Nui Han güneşte kurutulmuş sığır eti ürününü yaratma fikrini geliştirdi.

Nui Han'dan güneşte kurutulmuş sığır eti ürünü.

Bayan Bich, işleme tekniklerini öğrenip deneyim kazandıktan sonra, Haziran 2024'te ilk ürün partisini piyasaya sürdü. Şaşırtıcı bir şekilde, güneşte kurutulmuş sığır eti ürünü arkadaşları ve tüketicileri tarafından büyük bir ilgiyle karşılandı. Ürün, gıda güvenliği ve hijyeni sertifikasına sahip merkezi mezbahalardan temin edilen taze sığır etinden üretiliyor. Baharatlama yöntemi de Phu Yen'deki güneşte kurutulmuş sığır eti ve tuzdan farklı. Geleneksel baharatlara (acı biber, sarımsak, karabiber) ek olarak, Bayan Bich ince öğütülmüş mắc kén ve dổi tohumları ekleyerek Nui Han güneşte kurutulmuş sığır eti ürününe kendine özgü ve çekici bir aroma kazandırıyor. Bayan Bich'in hesaplamalarına göre, her 100 kg taze etten kooperatif 65-70 kg bitmiş ürün elde ediyor. Hava çok güneşliyse, eti güneşte kurutuyor; nemliyse, kurutma makinesine koyuyor. Bu nedenle, ürün kalitesi tutarlıdır, hava koşullarından etkilenmez ve hem il içi hem de il dışı siparişleri karşılar.

Nui Han'dan gelen güneşte kurutulmuş sığır eti vakumlu poşetlerde paketlenmiştir.

Bayan Bich şunları paylaştı: “Nui Han Topluluk Turizm Kooperatifi, mevcut potansiyeli değerlendirmek ve mutfak kültürünü çeşitlendirmek için Nui Han güneşte kurutulmuş sığır eti üretimini bir yöntem olarak belirledi. Aynı zamanda, yerel bölgedeki tarımsal üretim ve işletmenin gelişimine aktif olarak katkıda bulunarak, pazara yüksek kaliteli, lezzetli, güvenli ve benzersiz ürünler sunmaktadır.” Mevcut kapasitesiyle Kooperatif, günde yaklaşık 200.000 VND gelir sağlayan 5 işçiye istikrarlı istihdam sağlamaktadır.

Lang Giang beldesi Ekonomi Dairesi temsilcisine göre, Nui Han Topluluk Turizm Kooperatifi, 2023 yılında faaliyete başlamasına rağmen, pazarın artan taleplerini karşılayan ürünler satmış ve büyük siparişleri karşılayabilecek kapasiteye ulaşmıştır. Benzersiz ürünler, garantili gıda güvenliği ve hijyeni ile kolayca temin edilebilen yerel hammaddelerin kullanımı gibi avantajları sayesinde, Nui Han güneşte kurutulmuş sığır eti ürünü, 2024 yılının sonunda Lang Giang ilçesi (eski) Halk Komitesi tarafından OCOP 3 yıldız derecesine layık görülmüştür.

 

Metin ve fotoğraflar: The Dai

Kaynak: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg