Nhan Hau köyü, geleneksel balık haşlama ustalığını uzun zamandır korumasıyla ünlüdür. Köyün yaşlılarına göre, balık haşlama ustalığı, buradaki insanların Tet (Ay Yeni Yılı) ve diğer festivaller için yemekler hazırlamak üzere doğal tatlı su balıklarını kullandığı eski zamanlara dayanmaktadır. Nesiller boyunca, balık haşlama deneyimi aktarılmış, özel aile sırlarına dönüştürülmüş ve başka yerlerde bulunanlardan tamamen farklı, kendine özgü bir lezzete sahip balık haşlaması ortaya çıkmıştır.
Nhan Hau usulü güveçte pişirilmiş balık, Ay Yeni Yılı döneminde en çok satan yemeklerden biridir. Hem yerli halk hem de ziyaretçiler, hediye olarak sipariş vermek veya geleneksel Yeni Yıl ziyafetlerine eklemek için akın ederler. Her bir güveçte pişirilmiş balık sadece bir yemek değil, aynı zamanda yapımcısının içten duygularını da taşır ve yeni yılın başlangıcı için sıcaklık ve bolluk mesajı verir.
Gerçekten lezzetli ve otantik bir Nhan Hau usulü güveç balık yemeği yapmak için, aşçının titiz bir süreç izlemesi ve özenle seçilmiş malzemeler kullanması gerekir. Kullanılan balık, 5-7 kg ağırlığında, sert etli ve az kılçıklı siyah sazan balığıdır. Balık temizlenir, kalın parçalara kesilir ve balık sosu, karabiber, acı biber, zencefil, kuru soğan ve karamel sos gibi karakteristik baharatlarla marine edilir... Önemli olan, balığın kokusunu gidermeye ve yemeğe ferahlatıcı bir lezzet katmaya yardımcı olan limon veya yıldız meyvesinin ekşi suyudur.
Bu yemeğin kendine özgü lezzetine katkıda bulunan en önemli unsurlardan biri, pişirme sırasında kullanılan toprak tencere ve yakıttır. Balık, longan veya liçi ağacından yapılmış odun ateşli bir ocağın üzerine yerleştirilmiş kalın bir toprak tencerede pişirilir; bu odun türleri, balığın 12-14 saat boyunca iyice pişmesini sağlayan sürekli ve hoş kokulu bir alev üretir. Aşçı, balığın yanmasını veya kurumasını önlemek için sürekli olarak ateşi kontrol etmeli ve kaynar su eklemelidir. Uzun saatler sonra balık yumuşar, kılçıkları erir, eti baharatları eşit şekilde emer ve sert, hoş kokulu ve zengin ama yağlı olmayan bir kıvam alır.
Günümüzde Nhan Hau usulü güveç balığı, Ninh Binh eyaletinin tipik bir OCOP ürünü haline gelmiş ve 4 yıldızlı kalite ürünü olarak kabul edilmiştir. Birçok hane, üretim ölçeğini genişleterek, gıda güvenliği ve hijyenini sağlayarak ve hem yurt içi hem de yurt dışındaki müşterilere hizmet vererek, profesyonel olarak güveç balığı üretmek için işletmeler ve kooperatifler kurmuştur.
Özenle paketlenmiş olan bu haşlanmış balık ürünü, uzun mesafeli taşımacılığa uygundur ve mükemmel bir lüks hediye seçeneğidir. Zengin ve kendine özgü lezzetiyle Nhan Hau haşlanmış balığı, birçok yerli ve uluslararası yemek fuarında sergilenmiş olup, özellikle Ha Nam halkı ve genel olarak Vietnam mutfağı için bir gurur kaynağıdır.
Nhan Hau köyünü ziyaret eden turistler, ünlü güveçte pişirilmiş balık yemeğinin tadını çıkarmanın yanı sıra, geleneksel güveçte balık pişirme sürecini öğrenme, her aşamayı doğrudan gözlemleme ve tutkulu zanaatkarlarla sohbet etme fırsatı da buluyorlar. Bu, Kuzey Delta bölgesindeki turizm deneyimlerini çeşitlendirmeye katkıda bulunan, geleneksel el sanatları köyü turizminin eşsiz bir özelliğidir.
Kaynak: https://dulichninhbinh.com.vn/item/3151
![[Fotoğraf] Karakter ve uzmanlığı güçlendirme: Topçu askerleri için yoğun eğitim.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
