( Quang Ngai Gazetesi) - Akşam çökerken, ızgara balık kokusu havayı sarıyor. Yolda yürüyen bir tanıdık durup mutfağa bakıyor: "Ton balığı mı ızgara yapıyorsunuz?". Gerçekten de! Bu cezbedici kokuyu kimseden saklamak mümkün değil.
Haftasonunun geç bir öğleden sonrasıydı. Köy yolunda, satıcıların "Ton balığı almak isteyen var mı?" diye seslenmeleri havada yankılanıyordu. Köylü kadınlar yol kavşağındaki balık satıcısının etrafına toplanmıştı. Eşim oldukça büyük, taze bir ton balığı seçti. Ton balığı temizlendi, dilimlendi, durulandı ve bir sepette süzüldü. Bu tür balık birçok şekilde hazırlanabilir – haşlama, kızartma veya ızgara – hepsi lezzetli. Ama muz yapraklarına sarılmış, mis kokulu ızgara ton balığını denememek yazık olurdu. Tarifi çok basit.
 |
| Muz yapraklarına sarılmış ızgara ton balığı. Fotoğraf: T.Thy |
Muz yapraklarını yıkayıp kurulayın, ardından tel ızgaraya yerleştirin. Süzülmüş her balık dilimini bir muz yaprağının üzerine koyun. Üzerini başka bir yeşil muz yaprağıyla örtün, ardından ızgarayı sıkıştırın ve sıcak kömürün üzerinde pişirin. Isı, muz yapraklarını yavaş yavaş sarımsı kahverengiye, sonra da kömür gibi siyaha çevirir. Kömürde yanan muz yapraklarının keskin aroması, havada yayılan hoş kokulu ızgara balıkla karışır. Balık piştikten sonra ızgaradan alın. Muz yapraklarını çıkarın ve balığı bir tabağa koyun, ardından balık sosu, limon suyu, şeker, acı biber ve sarımsaktan yapılmış bir sosla gezdirin. Balık etinin sıcaklığı, hazırlanan sosla birleşerek harika bir koku oluşturur.
Basit ama lezzetli ızgara ton balığı yemeği tüm aile tarafından övgüyle karşılandı. Izgara balığın sert, tatlı lezzeti, balık sosunun tuzlu, tatlı, ekşi ve baharatlı tadıyla birleşince yemeği inanılmaz derecede çekici kıldı. Taze hasat edilmiş pirinç, ızgara balıkla birlikte yendiğinde her zamankinden daha lezzetliydi. Sadece bu bile birçok kişide nostaljik duygular uyandırmaya, onlara memleketlerinde muz yapraklarında ızgara yapılan ton balığı dilimlerini hatırlatmaya yetti.
TRANG THY
İLGİLİ HABERLER VE MAKALELER:
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)