Havuç ve beyaz turp
Havuç, daikon'daki C vitamini miktarını azaltabilen askorbat oksidaz enzimini içerir. Bu, önemli bir C vitamini kaynağıdır.
Ancak bu enzim pişirmeyle parçalandığı için doğru şekilde hazırlandığında ciddi bir sorun teşkil etmez.
Limon, biber ve domatesli havuç
C vitamini açısından zengin besinler, askorbat oksidaz enziminin varlığı nedeniyle havuçla birlikte tüketildiğinde de benzer şekilde etkilenebilir. Ancak, gerçek etki çok küçüktür ve normal bir beslenme düzeninde endişe verici değildir.
C vitamini açısından zengin besinler havuçla birlikte tüketildiğinde de askorbat oksidaz enziminin varlığı nedeniyle benzer şekilde etki gösterebilmektedir.
Havuç ve hayvansal karaciğer
Bazıları, karaciğerin havuçtaki C vitamini ile reaksiyona girerek besin emilimini azaltabilen bakır ve demir gibi yüksek oranda metal içerdiğine inanıyor. Ancak, şu anda bunu kanıtlayacak bilimsel bir araştırma bulunmuyor.
Havuçlar kabuklu deniz ürünleriyle (karides, yengeç) birlikte
Kabuklu deniz ürünlerindeki beş değerlikli arseniğin, C vitamini ile birleştiğinde toksik bir bileşik olan üç değerlikli arseniğe dönüşebileceği yönünde bazı endişeler dile getirilmiştir. Ancak deniz ürünlerindeki arsenik miktarı genellikle çok azdır ve dikkatli pişirme bu potansiyel riski en aza indirecektir.
Havuç işlerken dikkat edilmesi gereken önemli noktalar
Havucun besin değerini korumak ve sağlık güvenliğini sağlamak için tüketirken şu noktalara dikkat etmelisiniz:
Aşırı doğramaktan kaçının: Havuçları pişirmeden önce çok küçük doğramak, protein ve karbonhidratların suya geçmesine ve besin değerinin azalmasına neden olabilir.
Havuç besleyici bir besindir.
Aşırı pişirmeyin: Havuçları uzun süre, özellikle yüksek sıcaklıklarda pişirmek, havuçtaki nitratların nitrite dönüşmesine neden olabilir; bu madde özellikle 6 aydan küçük çocuklar için zararlı olabilir.
Orta düzeyde tüketim: Yetişkinler haftada yaklaşık 300 gr, çocuklar ise yaklaşık 150 gr havuç tüketmelidir. Çok fazla havuç yemek, beta-karoten birikimi nedeniyle sarı deriye neden olabilir ve iştahsızlık, yorgunluk veya hiperlipidemi gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.
En iyi hazırlama yöntemi: Havuçtaki vitamin ve minerallerin çoğunu korumak için buharda pişirme veya hafif haşlama en iyi yöntemdir.
"Doğru hazırlık ve dengeli beslenme, havuçların istenmeyen yan etkilerinden kaçınırken faydalarını en üst düzeye çıkarmanıza yardımcı olacaktır."
Havuçla birlikte tüketilmemesi gereken diğer yiyecekler
Yukarıda belirtilen besinlerin yanı sıra havuçla birlikte tüketildiğinde kötü etkileşimlere neden olabilecek bazı besin gruplarına da dikkat etmeniz gerekiyor:
Bazı kaynaklar havuç ve yumurtanın aynı anda tüketilmesinin, sindirim mekanizmalarının farklı olmasından dolayı hazımsızlık ve şişkinliğe yol açabileceğini söylüyor.
Tavuk yumurtası: Bazı kaynaklar, havuç ve tavuk yumurtasını aynı anda yemenin farklı sindirim mekanizmaları nedeniyle hazımsızlığa ve şişkinliğe neden olabileceğini belirtmektedir. Kesin bir bilimsel kanıt olmasa da, sindirim bozukluklarına yatkınsanız aynı anda tüketmeyi sınırlamalısınız.
Nişastalı besinler: Havuçlar çok miktarda lif içerir, bu nedenle patates, mısır ve buğday gibi nişastalı besinlerle birlikte tüketildiğinde besin emilimini azaltabilir ve rahatsız edici şişkinliğe neden olabilir.
Soya fasulyesi ve soya ürünleri: Soya fasulyesi de protein ve fitat açısından zengin olduğundan, havuçla birlikte tüketilmesi demir ve çinko emilimini engelleyebilir. Mineral eksikliği riskini artırmamak için soya fasulyesini havuç içeren öğünlerden ayrı tüketin.
Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-rot-ky-voi-nhung-thuc-pham-nao-172251205171636632.htm
Yorum (0)