- 300 gram sarı yayın balığı
- 300 gram domuz göbeği
- 50 gram taze zerdeçal
- 1 yemek kaşığı doğranmış zencefil
- 5 arpacık soğanı
- 4 adet yeşil acı biber
- 2 kırmızı acı biber
- 25 gram taze zencefil yaprağı
- Annatto yağı (2 yemek kaşığı)
- 1/2 yemek kaşığı zencefil
- 2 çay kaşığı acı biber tozu
- 1,5 çay kaşığı baharat tozu
- Balık sosu 5,5 yemek kaşığı
- 1 çay kaşığı karabiber
İyi domuz göbeği nasıl seçilir?
İyi bir domuz göbeği, yağ ve yağsız et oranının dengeli olduğu bir ettir; yediğinizde, çok fazla yağdan dolayı yağlı veya çok fazla yağsız etten dolayı kuru hissetmezsiniz.
Kalın bir dış deri tabakasına, 1,5-2 cm kalınlığında bir yağ tabakasına ve yağa sıkıca yapışmış yağsız ete sahip domuz eti seçmelisiniz. Ancak en iyi lezzet için, aşırı kalın bir dış deri tabakasına sahip domuz eti satın almamalısınız, çünkü bu domuzun uzun süre yetiştirildiğini gösterir ve tadı o kadar iyi olmaz.
Domuz etinin rengine çok dikkat edin; iyi bir domuz göğsü, kuru, parlak kırmızı veya pembemsi bir dış kabuğa sahip olmalıdır. Kesildikten sonra, etin güzel, parlak pembe bir rengi ve yumuşak, pembemsi beyaz bir kabuğu olmalıdır. Etin içine serpiştirilmiş yağ, parlak beyaz ve sert olmalıdır.
Taze ve kaliteli etin kendine özgü bir kokusu olur. Domuz eti alırken dikkatli olmalısınız; eğer etin alışılmadık bir kokusu varsa, satın almaktan kaçının.
Domuz göğsü eti mükemmel bir esnekliğe sahiptir, bu nedenle satın almadan önce dikkatlice kontrol etmek önemlidir. Elinizi ete bastırın; eğer oluşan iz hızla eski haline dönüyorsa, kaliteli bir domuz etidir.
Yayın balığını ve domuz göğsünü hazırlayın.
Domuz göğsünü iyice yıkayın ve küçük, lokmalık parçalara kesin.
Satın aldıktan sonra yayın balığını iyice yıkayın, tüm iç organlarını çıkarın ve ardından birkaç kez suyla durulayın. Daha sonra yayın balığını yaklaşık 3 cm uzunluğunda küçük, lokmalık parçalara kesin.
İpucu: Yayın balığını daha küçük parçalara kesmek, balığın baharatları daha eşit şekilde emmesine yardımcı olacaktır.
Adım 1: Yayın balığı ve domuz göğsünü hazırlayın. (Zencefil ve zerdeçallı yayın balığı güveci)
2
Balığı ve domuz göğsünü marine edin.
Bir kapta, ezilmiş acı biberleri, doğranmış arpacık soğanını, toz zerdeçalı, 1/2 çay kaşığı karabiberi, 1/2 yemek kaşığı zencefili, 1/2 yemek kaşığı şekeri, 5 yemek kaşığı balık sosunu, 2 çay kaşığı acı biber tozunu ve 1 çay kaşığı baharat tozunu karıştırın. Balığı baharatlarla eşit şekilde kaplamak için iyice karıştırın ve 30 dakika marine edin.
Bir kaseye yarım çay kaşığı baharat tozu, 1 çay kaşığı balık sosu, yarım çay kaşığı karabiber ve biraz doğranmış zerdeçal ekleyin, eti iyice karıştırın ve 30 dakika marine edin.
Adım 2: Balığı ve domuz göğsünü marine edin. (Zencefil ve zerdeçallı yayın balığı güveci) Adım 2: Balığı ve domuz göğsünü marine edin. (Zencefil ve zerdeçallı yayın balığı güveci) Adım 2: Balığı ve domuz göğsünü marine edin. (Zencefil ve zerdeçallı yayın balığı güveci)
3
Domuz göğsünü ve yayın balığını kısa süre soteleyin.
Bir tavayı orta ateşte ısıtın, 2 yemek kaşığı annatto yağı, marine edilmiş domuz göğsü ve 1/2 yemek kaşığı kıyılmış zencefil ekleyin. Et tamamen pişene kadar orta ateşte kavurun, ardından bir kaseye aktarın.
Ardından yayın balığını tavaya ekleyin ve derisi sertleşene kadar kısa süre soteleyin.
İpucu: Eti ve balığı kısa süre sotelemek, daha sert bir kıvam almalarını sağlayarak, pişirme sırasında baharatları daha iyi emmelerine yardımcı olur.
3. Adım: Domuz göbeği ve yayın balığını kısa süre soteleyin. (Zencefil ve zerdeçallı yayın balığı güveci) 3. Adım: Domuz göbeği ve yayın balığını kısa süre soteleyin. (Zencefil ve zerdeçallı yayın balığı güveci) 3. Adım: Domuz göbeği ve yayın balığını kısa süre soteleyin. (Zencefil ve zerdeçallı yayın balığı güveci)
4
Balık deposu
Tencereyi ocağa koyun, dibine birkaç zencefil yaprağı yerleştirin, ardından balık ve eti sırayla üst üste dizin.
Tencereye 1 su bardağı sıcak su ekleyin, kapağını kapatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
15 dakika sonra 2 kırmızı biber ve ince doğranmış taze zencefil yapraklarını ekleyin, işte hazır.
Not:
Domuz göbeği ile pişirilmiş balık, balığın daha yumuşak olmasını ve yemeğin daha lezzetli ve zengin olmasını sağlayacaktır.
Tencereye sıcak su ekleyip balığı zencefil yapraklarıyla birlikte pişirmek, yemeğin hoş kokmasını sağlayacak ve balık kokusunu giderecektir.
Adım 4: Zencefil ve Zerdeçallı Haşlanmış Yayın Balığı Adım 4: Zencefil ve Zerdeçallı Haşlanmış Yayın Balığı Adım 4: Zencefil ve Zerdeçallı Haşlanmış Yayın Balığı Adım 4: Zencefil ve Zerdeçallı Haşlanmış Yayın Balığı
5
bitmiş ürün
Parlak, güzel altın rengiyle göz kamaştıran haşlanmış yayın balığı, yumuşak ve lezzetli balık etiyle öne çıkıyor. Yağlı domuz göbeğiyle servis edilen bu yemek, zencefil ve zerdeçalın kendine özgü aromasıyla baharatlı ve hoş kokulu olup, inanılmaz derecede doyurucu bir öğün garanti ediyor.
Adım 5: Son ürün - Zencefil ve zerdeçal ile pişirilmiş yayın balığı.
Lezzetli yayın balığı nasıl seçilir?
Yaklaşık 1 kg ağırlığında yayın balığı seçmelisiniz çünkü bu balıklarda et miktarı tam kıvamındadır – ne çok fazla ne de çok az. Ayrıca, canlı, gözleri parlak ve gözbebekleri belirgin olan balıkları tercih etmelisiniz.
Karnı normal büyüklükte, şişkin olmayan, pulları vücuduna sıkıca yapışık ve kötü kokulu, sümüksü bir akıntısı olmayan balıkları seçin.
Yayın balığı nasıl temizlenir?
Yayın balığının üzerindeki sümüğü temizlemek için, balığın üzerine eşit şekilde kaynar su dökün, beyaz tabaka deriden soyulana kadar bekleyin, sonra kazıyarak çıkarın. Ardından, balık kokusunu azaltmak için balığı limon ve tuzla durulayın.
Zencefilli güveçte yayın balığı yapmanın başarılı bir şekilde yapılabilmesi için ipuçları:
1 yemek kaşığı beyaz şekeri 1 yemek kaşığı hurma şekeriyle değiştirebilirsiniz; bu şekilde pişirdiğiniz balık daha hoş kokulu olacaktır.
Yavaş pişirme yöntemiyle yapılan yemeklerde, karamelize şeker veya karamel sosu, tatlılarda kullanılan karamelden biraz daha koyu renkte olmalıdır!
En lezzetli güveç yemeği için alkol oranı %25 veya daha yüksek olan balık sosu kullanın.
Zerdeçallı güveçte yayın balığı yapmanın başarılı ipuçları:
Eğer aileniz kendi zerdeçal tozunu yapıyorsa, endişelenmenize gerek yok; gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Eğer ailenizde yoksa, satın alırken saf, yemeklik zerdeçal tozu seçin; yanlışlıkla cilt bakımı için kullanılan zerdeçal tozunu almayın!
Et ve balığın besin değerlerini korumak için, pişirme işlemi sırasında filtrelenmiş su yerine kaynar su kullanmalısınız.
giadinh.suckhoedoisong.vn'ye göre
Kaynak: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/ca-tre-kho-gung-nghe-f3e73ae/
Yorum (0)