Alman restoranları maliyet baskısı nedeniyle faaliyetlerini azaltıyor.

Almanya'nın Berlin kentindeki restoranlar ve yiyecek hizmetleri, artan işletme maliyetleri nedeniyle önemli zorluklarla karşı karşıya. Tüketiciler de yaşam maliyeti krizi nedeniyle fiyat konusunda daha hassas hale geliyor. Bu faktörler, Berlin'de birçok restoranın, hatta müşteriler tarafından tercih edilen lüks mekanların bile kapanmasına yol açtı.

Almanya'nın Berlin şehrindeki Michelin yıldızlı bir restoranın mutfağında şefler yeni bir iş günü için malzemeleri hazırlıyor. Malzemeler taze ve görsel olarak çekici, ancak mutfaktaki atmosfer o kadar da neşeli değil. Berlin'in üst düzey gastronomi sahnesi küçülüyor. Son iki yılda birçok Michelin yıldızlı restoran kapandı. Artan kiralar, yüksek enerji faturaları ve yerel ürünlerin fırlayan fiyatları, işletme maliyetlerini birçok restoranın sürdürülemez olarak değerlendirdiği seviyelere çıkardı.

Nobelhart & Schmutzig restoranının sahibi Billy Wagner şunları söyledi: "Müşteri sayımız azalırken, işletme maliyetleri artmaya devam ediyor. Müşterilerimize daha erişilebilir olmak için bazı şeyleri ayarlayarak esnek olmaya çalıştık, ancak yine de çok zor."

Normalde yıl sonu, sadece Almanya'da değil, tüm ülkede yiyecek ve içecek sektörü için en yoğun dönemdir. Ancak bu yıl, zorlu küresel ekonomik durum nedeniyle birçok restoran belirsizlik yaşıyor. Piyasa araştırma şirketi IntoTheMinds'ın tahminlerine göre, Almanya genelindeki restoranların gelirlerinde %17'lik bir düşüş yaşanırken, maliyetler %32 arttı. Ankete katılanların %70'i dışarıda daha az yemek yediklerini belirtti.

Bonvivant restoranının sahibi Jules Winfield şunları söyledi: "Yıl sonuna doğru iyimser bakmaya çalışıyoruz, ancak bu yıl müşterilerimizin rezervasyon yaptırdığı birçok etkinlik ve hatta yılbaşı partileri iptal edildi. Turist sayısı da azaldı. Durum çok endişe verici."

Sektör temsilcileri, sorunun sadece bireysel restoranlarla sınırlı olmadığını söylüyor. DEHOGA Otel ve Restoran Birliği, Berlin yetkililerini uçuş rotalarını iyileştirmeye ve şehirdeki birçok restoran için önemli bir müşteri kaynağı olan fuar turizmini canlandırmaya çağırıyor. Ayrıca, restoran sektörü, Almanya'nın 1 Ocak 2026'dan itibaren restoran ve yiyecek hizmetlerinde KDV'yi %19'dan %7'ye kalıcı olarak düşüreceği için daha olumlu bir yıl umuyor.

Kaynak: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm