Alman restoranları maliyet baskıları nedeniyle küçülüyor

Almanya'nın Berlin kentindeki restoranlar ve catering hizmetleri, artan işletme maliyetleri nedeniyle birçok zorlukla karşı karşıya. Tüketiciler de yaşam maliyeti krizi nedeniyle fiyatlara daha duyarlı hale geldi. Bu faktörler, Berlin'de müşteriler arasında popüler olan lüks restoranlar da dahil olmak üzere birçok restoranın kapanmasına yol açtı.

Almanya, Berlin'deki Michelin yıldızlı bir restoranın mutfağında şefler, yeni bir iş günü için malzemeleri hazırlıyor. Malzemeler taze ve renkler canlı, ancak atmosfer daha az canlı. Berlin'in lüks yemek kültürü daralıyor. Son iki yılda birçok Michelin yıldızlı restoran kapandı. Artan kiralar, yüksek enerji faturaları ve yerel ürünlerin hızla yükselen fiyatları, işletme maliyetlerini birçok restoranın sürdürülemez olarak nitelendirdiği seviyelere çıkardı.

Nobelhart & Schmutzig'in sahibi Billy Wagner, "Müşteri tabanımız azalırken, işletme maliyetlerimiz hâlâ artıyor," dedi. "Müşteriler için daha erişilebilir hale getirmek adına esnek olmaya ve bazı ayarlamalar yapmaya çalıştık, ancak bu hâlâ çok zor."

Yıl sonu, sadece Almanya'da değil, yiyecek-içecek sektörü için genellikle yılın en yoğun dönemidir. Ancak bu yıl, dünyadaki genel ekonomik zorluklar nedeniyle birçok restoran belirsizlik içinde. Pazar araştırma şirketi IntoTheMinds'ın tahminlerine göre, Almanya genelindeki restoranların gelirlerinde %17 düşüş yaşanırken, maliyetlerde %32 artış yaşandı. Ankete katılanların %70'i dışarıda daha az yemek yediğini söyledi.

Bonvivant restoranının sahibi Jules Winfield, "Yıl sonu konusunda iyimser olmaya çalışıyoruz, ancak bu yıl müşterilerin rezervasyon yaptırdığı birçok etkinlik ve hatta Yılbaşı partileri bile iptal edildi. Daha az turist var. Bu çok endişe verici," dedi.

Sektör temsilcileri, sorunun yalnızca restoranlardan ibaret olmadığını söylüyor. DEHOGA Otel ve Restoran Derneği, Berlin yetkililerine uçuş rotalarını iyileştirmeleri ve şehirdeki birçok restoran için önemli bir müşteri kaynağı olan fuar turizmini canlandırmaları çağrısında bulunuyor. Sektör ayrıca, Almanya'nın 1 Ocak 2026'dan itibaren restoran ve ikram hizmetlerindeki KDV'yi %19'dan %7'ye kalıcı olarak düşürmesiyle gelecek yıl daha iyi bir yıl umuyor.

Kaynak: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm